La prugna contiene vitamine e minerali necessari per il nostro corpo. La prugna ha un lassativo. Il suo uso è indicato per le persone che soffrono di ipertensione, aterosclerosi, diabete, nonché malattie renali ed epatiche.
Marmellata di prugne per l'inverno - i principi di base della preparazione
Prepara marmellata di prugne di ogni tipo. La cosa principale è che i frutti non hanno danni e non sono infettati da parassiti.
Le prugne lavano accuratamente e rimuovono le code. Le prugne sono cotte, intere e tagliate a metà.
Prima di preparare marmellate da prugne intere di grandi dimensioni, vengono punzecchiate in diversi punti con uno spiedino di legno. Pertanto, le prugne non scoppiano durante la cottura e sono meglio saturate con sciroppo di zucchero.
Le piccole prugne vengono sbollentate in acqua bollente in modo che non perdano forma durante il processo di cottura.
La marmellata di prugne viene cotta con semi o rimossa, tagliando la frutta a metà.
Le prugne preparate sono disposte in una bacinella, ricoperte di zucchero e lasciate scorrere il succo. Quindi la marmellata viene preparata secondo la ricetta.
Puoi fare la marmellata nel modo classico, usando solo prugne e zucchero. Risulterà una marmellata deliziosa e aromatica. Ma se aggiungi noci, bacche, cioccolato o cacao, otterrai un vero capolavoro dell'arte culinaria.
Ricetta 1. Marmellata di prugne classica
Gli ingredienti
- acqua pura - 115 ml;
- zucchero e prugne - 1100 g.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente le prugne non mature. Rompi il frutto a metà ed estrai i semi. Metti le prugne preparate in una bacinella smaltata.
2. Versare lo zucchero in una padella antiaderente. Versare in acqua, mescolare, mettere una casseruola a fuoco basso e sciogliere lo zucchero, mescolando continuamente.
3. Versare la frutta preparata nello sciroppo risultante. Lasciare agire per due ore affinché la frutta produca abbastanza succo. Metti a fuoco una bacinella con prugne e porta a ebollizione. Cuocere un paio di minuti.
4. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per nove ore. Quindi invia nuovamente il catino al fuoco e cuoci dopo aver fatto bollire, per circa tre minuti. Ripetere la procedura altre due volte. Tra le bolle, raffreddare completamente la marmellata.
5. L'ultima volta, mettere la marmellata a fuoco lento e cuocere fino a quando non si addensa, evitando un'ebollizione intensa. Imballare la marmellata in un contenitore di vetro pulito e sterile e arrotolarlo saldamente. Conservare la marmellata nella dispensa o in cantina.
Ricetta 2. Marmellata di prugne con pietra
Gli ingredienti
1200 g di zucchero;
un bicchiere e mezzo di acqua pura;
chilogrammo di scarico.
Metodo di cottura
1. Per una tale marmellata, è meglio prendere piccole prugne. Selezioniamo i frutti, rimuoviamo le code e laviamo sotto l'acqua corrente.
2. Mettere le prugne in uno scolapasta in piccoli lotti, immergerle in acqua bollente e sbollentare per tre minuti. Quindi raffreddare rapidamente sotto un getto di acqua fredda.
3. In diversi punti potiamo le prugne con uno spiedino di legno.
4. Nel bacino in cui prepareremo la marmellata, versiamo lo zucchero e versiamo acqua. Lo mettiamo a fuoco e facciamo bollire lo sciroppo, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero non si dissolve.
5. Immergi le prugne nello sciroppo e lascia in ammollo per cinque ore. Se le prugne sono piccole, puoi iniziare immediatamente la cottura.
6. Mettiamo una bacinella con prugne sul fornello e cuociamo per 20 minuti, assicurandoci che il contenuto non bolle molto. Rimuovi la schiuma. Quindi lasciare la marmellata per otto ore da sola.
7. Metti di nuovo la bacinella sul fornello, porta ad ebollizione e cuoci per 20 minuti. Raffreddare completamente per otto ore.
8. Mettiamo la bacinella con le prugne sul fuoco e cuociamo fino a quando diventa tenera con moderata ebollizione. Raffreddare direttamente nel bacino. Quindi trasferiamo la marmellata in barattoli puliti e sterili. Coprire con carta da lucido o pergamena e inviare in un luogo fresco per la conservazione.
Ricetta 3. Marmellata di prugne per l'inverno in una pentola a cottura lenta con zenzero
Gli ingredienti
50 ml di acqua pura;
zucchero - 750 g;
radice di zenzero - 9 g;
900 g di prugne mature.
Metodo di cottura
1. Separare le prugne, rimuovere i frutti viziati e non maturi, lavare e mettere un asciugamano per asciugarli.
2. Rompere ogni prugna a metà e rimuovere la pietra.
3. Mettere le metà dello scarico nella ciotola del multicucina. Versare in acqua e attivare la modalità "Friggere" per sette minuti. Cuocere le prugne con un coperchio.
4. Trasferire le prugne e il succo che si è distinto in una ciotola. Macina tutto con un frullatore sommergibile allo stato di purea. Se non c'è frullatore, macina tutto attraverso un setaccio.
5. Sbucciare la radice di zenzero, tritare sulla grattugia più piccola e aggiungere alla purea di prugne. Versare lo zucchero e mescolare. Attiva la modalità "Cottura a vapore" e cuoci chiudendo il coperchio per 25 minuti.
6. Una volta che la massa bolle, rimuovere la schiuma e cuocere senza chiudere il coperchio e mescolare continuamente. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e sigillarla ermeticamente.
Ricetta 4. Marmellata di prugne gialla
Gli ingredienti
- 1 kg 400 g di zucchero semolato;
- due chilogrammi di prugne.
Metodo di cottura
1. Il processo di cottura richiede due giorni. Lavare le prugne sotto il rubinetto, strappando le code.
2. Tagliare il frutto a metà e rimuovere con cura i semi. È meglio se le prugne sono leggermente immature, quindi le fette rimarranno intatte. Metti le prugne in una ciotola e copri la frutta con lo zucchero. Lasciare durante la notte per dare il succo.
3. Se c'è poco succo, puoi aggiungere un po 'd'acqua pulita. Metti una ciotola di frutta a fuoco lento.
4. Sterilizzare e lavare a secco le lattine.
5. Non appena l'inceppamento inizia a bollire, ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
6. Imballare la marmellata calda nelle banche, arrotolarla saldamente, capovolgere e raffreddare completamente. Conservare in un luogo buio e fresco.
Ricetta 5. Marmellata di prugne con mele
Gli ingredienti
3 g di acido citrico;
mele - 1 kg 60 g;
110 ml di acqua pura;
zucchero - 1640 ml;
970 g di prugne.
Metodo di cottura
1. I frutti vengono lavati accuratamente. Dividi le prugne a metà e rimuovi i semi. Tagliare le mele a fette, rimuovendo il nucleo.
2. Spostiamo il frutto in un ampio bacino. In una ciotola separata, mescolare lo zucchero con acqua calda e mettere a fuoco basso. Cuocere lo sciroppo, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero si dissolve.
3. Versare la frutta con lo sciroppo risultante. Mettiamo la bacinella sul fuoco e ci riscaldiamo fino all'ebollizione. Continua a bollire, mescolando, per dieci minuti. Rimuoviamo regolarmente la schiuma.
4. Rimuovere il bacino dal fuoco e raffreddare per cinque ore. Ripetiamo questa procedura tre volte. Alla fine della terza cottura, aggiungi un limone e fai bollire per altri cinque minuti.
5. Distribuiamo la marmellata calda in un contenitore di vetro sterile e sigilliamo ermeticamente. Inceppamento inviato allo stoccaggio nel seminterrato o nella dispensa.
Ricetta 6. Marmellata di prugne con cacao in polvere
Gli ingredienti
due kg di prugne;
chilogrammo di zucchero;
10 g di vanillina;
100 g di cacao in polvere.
Metodo di cottura
1. Per la marmellata sono necessari frutti elastici e non troppo maturi. Risciacquare a fondo gli scarichi sotto il rubinetto. Mettili su un asciugamano e asciugali. Rompi il frutto a metà ed estrai i semi.
2. Metti le prugne preparate in una ciotola e versa tutti i 500 g di zucchero, mescola e lascia per un giorno per lasciare che il frutto lasci andare il succo.
3. Mescolare lo zucchero rimanente con vaniglia e cacao. Dopo un giorno, versare le prugne con questa miscela, mescolare e cuocere, mescolando regolarmente, a fuoco basso, per quaranta minuti.
4. Imballare la marmellata calda sul contenitore di vetro preparato, sigillarlo ermeticamente, capovolgerlo e raffreddarlo completamente. Conservare la marmellata in cantina o dispensa.
Ricetta 7. Marmellata di prugne per l'inverno con le noci
Gli ingredienti
bicarbonato di sodio - 5 g;
zucchero vanigliato - una borsa;
noci - 240 g;
zucchero semolato e prugne - 980 g ciascuno;
limone;
acqua pura - 810 ml.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente le prugne. Sciogli il bicarbonato di sodio in un litro di acqua pulita. Immergi le prugne in questa soluzione e mantieni per un paio di minuti. Drenare l'acqua e lavare le zattere.
2. Inserire lo spiedino nel punto di fissaggio del peduncolo, premere verso il basso in modo che l'osso fuoriesca dall'altro lato.
3. Sbucciare le noci, rimuovere i chicchi e tagliarli a metà. Metti un pezzo di noce in ogni prugna.
4. Mescolare lo zucchero e l'acqua in un'ampia bacinella. Mandalo al fuoco e scalda, mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Spegni il fuoco e raffredda leggermente.
5. Metti le prugne ripiene allo sciroppo, rimanda al fuoco e cuoci, mescolando, per un quarto d'ora. Spremi il succo di limone nella massa di prugne. Aggiungi lo zucchero vanigliato, mescola e cuoci fino a quando non sarà addensato.
6. Rimuovere il bacino dal fuoco, coprire con un asciugamano umido e lasciare per due ore. Disporre la marmellata in barattoli sterili e asciutti e sigillarlo ermeticamente. Conservare la marmellata in cantina o dispensa.
Ricetta 8. Marmellata di prugne senza cottura
Gli ingredienti
- due chilogrammi di zucchero semolato;
- chilogrammo di prugna.
Metodo di cottura
1. Separare le prugne, rimuovere quelle viziate. Lavare accuratamente i frutti sotto il rubinetto.
2. Usando una matita, rimuovere i semi dallo scarico.
3. Macina le prugne preparate in una ciotola larga in un tritacarne. Aggiungi lo zucchero nella purea di prugne, mescola e lascia per dieci minuti. Mescola di nuovo. Lo zucchero deve dissolversi completamente.
4. Collocare la marmellata in barattoli asciutti e sterili, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
Ricetta 9. Marmellata di prugne con spezie e vino
Gli ingredienti
40 g di mandorle;
Lavello da 4 kg 900 g;
2 kg 100 g di zucchero;
cannella - 4 g;
1 g di cardamomo;
vino bianco - 390 ml.
Metodo di cottura
1. Sciacquare accuratamente le prugne, romperle a metà e toglierle. Trasferire metà delle prugne in un ampio bacino.
2. Cospargi il contenuto di zucchero e lascialo agire per 12 ore per far fluire il succo. Versare tutto il vino e condire con cannella.
3. Martella i chicchi di cardamomo. Aggiungi il cardamomo alla massa di prugne. Metti la bacinella a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, fino a che non sia denso.
4. Poco prima della cottura, aggiungere le mandorle intere nella bacinella. Dopo sette minuti, imballare la marmellata in un piccolo contenitore di vetro. Sigillare ermeticamente con i coperchi, pre-bagnandoli con acqua bollente e metterli in deposito in cantina.
Marmellata di prugne invernale - trucchi e consigli
- Se le prugne hanno una pelle densa, sbiancale per due minuti. Successivamente, posizionare immediatamente sotto un flusso di acqua fredda. Questo viene fatto in modo che non esplodano durante il processo di cottura.
- Per la marmellata, le varietà di prugne sono più adatte, in cui la pietra viene facilmente separata dalla polpa.
- Per mantenere intatte le prugne nella marmellata, metterle in una soluzione di soda per un paio di minuti, quindi risciacquare abbondantemente.
Pungi le prugne in diversi punti con uno spiedino in modo che siano meglio immerse nello sciroppo.
