Il consumo regolare di carne bovina migliora la digestione, abbassa il colesterolo e neutralizza l'alta acidità.
Il manzo viene digerito rapidamente, quindi i nutrizionisti lo raccomandano a coloro che sono in sovrappeso.
Manzo adeguatamente preparato saturerà il corpo e migliorerà il benessere.
Manzo con cipolle: i principi base della cucina
In genere, dopo il trattamento termico, la carne diventa rigida. Pertanto, per rendere la carne tenera, la carne viene cucinata con le cipolle. Contiene molta vitamina C, grazie alla quale la carne diventa morbida.
Si consiglia di marinare la carne prima della cottura, in modo che assorba al massimo gli aromi di verdure e spezie.
Manzo e cipolle possono essere stufati o fritti in padella.
La polpa di manzo viene lavata, taglia tutti i film e il grasso in eccesso. La carne viene tagliata a pezzi e leggermente fritta in padella in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco alto. Questo viene fatto in modo che il succo sia "sigillato" all'interno dei pezzi e la carne rimanga succosa.
Oltre alle cipolle, altre verdure vengono aggiunte al piatto. Per rendere più luminoso il gusto del piatto, puoi aggiungere la salsa di soia. Caramella magnificamente la carne con le verdure e il piatto risulterà appetitoso e bello.
Ricetta 1. Spezzatino di manzo con cipolle
Gli ingredienti
filetto di manzo - mezzo chilo;
pepe macinato;
olio vegetale;
sale;
cipolla - tre teste;
acqua calda
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di manzo, tagliare i film e il grasso in eccesso. Immergi la carne con un tovagliolo e tagliala a fette attraverso le fibre.
2. Riscaldare la padella, ungerla con olio vegetale. Metti la carne in una padella e friggi, mescolando continuamente, da tutti i lati fino a doratura.
3. Bollire l'acqua nel bollitore.
4. Coprire la padella, accendere il fuoco e lasciar cuocere nel suo stesso succo per diversi minuti.
5. Versare acqua bollente nella padella. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne. Chiudi il coperchio e continua a cuocere a fuoco lento.
6. Sbucciate e tritate le cipolle a semianelli. Aggiungere la cipolla alla carne, salare e condire con spezie e pepe. Mescolare e cuocere fino a quando le cipolle sono morbide. Servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 2. Manzo brasato con cipolle e patate
Gli ingredienti
polpa di manzo - mezzo chilo;
burro - 50 g;
cipolla - due teste;
chiodi di garofano - due gemme;
sei piselli di pepe nero;
farina - 30 g;
foglia di alloro;
patate - 800 g.
Metodo di cottura
1. Sbucciate la polpa di manzo da tutte le parti non necessarie e lavatela. Taglia la carne con fette al cento per cento. Condire ogni fetta con sale, condire con pepe e arrotolare la farina.
2. Friggere la carne su entrambi i lati fino a formare una deliziosa crosta. Friggere la carne in un calderone.
3. Versare un bicchiere d'acqua in una padella dove è stata fritta la carne e farla bollire un po '. Quindi filtrare il liquido attraverso un setaccio in un calderone con carne. Aggiungi altri due bicchieri di acqua calda qui, copri e fai sobbollire per due ore a fuoco basso.
4. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e aggiungete, dopo il tempo assegnato, alla carne.
5. Sbucciare la patata, tagliarla in quattro parti e friggerla leggermente. Metti le patate nella carne, aggiungi i chiodi di garofano, l'alloro e il pepe nero. Continua a stufare la carne per un'altra ora e mezza.
6. Servire la carne di manzo, guarnita con prezzemolo tritato e aneto, con un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 3. Manzo brasato con carote e cipolle
Gli ingredienti
600 g di filetto di manzo;
200 g di cipolle;
tre foglie di alloro;
pepe nero macinato;
100 ml di olio vegetale;
200 g di carote;
sale;
cinque piselli di pimento;
un pizzico di pepe rosso macinato;
5 g di paprika macinata.
Metodo di cottura
1. Lavare e togliere tutta la carne in eccesso. Tagliare la carne in pezzi arbitrari.
2. Metti la carne in una padella di ghisa profonda e versa un bicchiere di acqua bollente.
3. Aggiungere la foglia di alloro e il pimento nella padella con la carne. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, a fuoco basso, per circa quaranta minuti, fino a quando il liquido praticamente evapora.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla con anelli spessi da un quarto. Sbucciare le carote, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a fette.
5. Versare l'olio vegetale in una padella con carne, aggiungere cipolle e carote. Mescolare, aumentare il calore e friggere la carne con le verdure per circa dieci minuti.
6. Versare in un altro bicchiere di acqua bollente, sale, condire con due tipi di pepe e paprika. Continua a stufare la carne con un coperchio per circa quaranta minuti a fuoco basso.
Ricetta 4. Manzo con carote e cipolle in salsa di pomodoro
Gli ingredienti
700 g di manzo;
sale;
tre cipolle;
25 g di paprika dolce;
carote;
5 g di cumino;
cinque spicchi d'aglio;
olio vegetale - 100 ml;
50 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Cipolle sbucciate tritate finemente. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzi abbastanza grandi. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.
2. Versare l'olio vegetale in un calderone, accendere un fuoco e scaldare. Metti la cipolla tritata e friggi, mescolando continuamente, fino a quando diventa morbida.
3. Aggiungi carote e aglio alla cipolla e friggi per altri cinque minuti.
4. Lavare la carne, rimuovere eventuali eccessi e tagliarla a pezzetti. Metti la carne nelle verdure e mescola bene. Condire con cumino e paprika dolce. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola di nuovo.
5. Ora versate circa un litro e mezzo di acqua purificata e stufate la carne con le cipolle fino a cottura. La salsa dovrebbe diventare satura e addensata. Salare e cuocere per altri cinque minuti. Servire con qualsiasi contorno o insalata di verdure fresche.
Ricetta 5. Manzo con peperoni e cipolle con salsa di soia
Gli ingredienti
cinque spicchi d'aglio;
700 g di manzo;
80 ml di salsa di soia;
grande baccello di peperone;
sale;
olio vegetale;
pepe;
cipolla;
verdi.
Gli ingredienti
1. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti.
2. Tagliare il peperone a metà, rimuovere il peduncolo e pulire i semi. Tritalo con cannucce.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aglio sbucciato tritato.
4. In un piatto fondo, unire la carne con cipolle e peperoni. Salare e mescolare, leggermente schiacciando, in modo che le verdure evidenzino il succo. Lasciare la carne marinata per mezz'ora.
5. Scaldare l'olio in una padella di ghisa. Mettici dentro dei pezzi di carne e friggeteli a fuoco alto in modo da formare una crosta. Quindi aggiungere alla carne una miscela di peperone e cipolla. Accendi il fuoco e cuoci fino a quando tutta l'umidità non è evaporata e le verdure iniziano a friggere. Alla fine, aggiungi la salsa di soia e cuoci per un altro minuto, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungere le verdure tritate al piatto finito, mescolare e servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 6. Manzo con cipolle in padella
Gli ingredienti
polpa di manzo - 650 g;
sale;
250 g di cipolla;
olio vegetale - 60 ml;
una miscela di peperoni;
chicchi di coriandolo.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la polpa di manzo, pulirla da pellicole e vene. Tagliare la carne e cubetti di mezzo centimetro.
2. In una padella di ghisa, riscaldare l'olio vegetale. Metti i pezzi di manzo e friggi, non capovolgendoli, fino a quando non vengono presi da una crosta.
3. Quindi accendi il fuoco a metà, aggiungi la cipolla tritata a semianelli e mescola. Copri la padella e fai sobbollire la carne con il suo stesso succo fino a quando non sarà completamente evaporata.
4. Condisci la carne con sale e spezie e friggi per altri sette minuti senza coprire. Servire carne di manzo con cipolle con contorno o insalata di verdure.
Ricetta 7. Manzo piccante con cipolle in padella
Gli ingredienti
mezzo bicchiere di olio vegetale;
300 g di filetto di manzo;
baccello di peperoncino;
grande testa di cipolla;
sale;
due peperoni di diversi colori;
zucchero - 25 g;
carote;
mezzo bicchiere di salsa di soia scura;
radice di zenzero - 50 g;
tre spicchi d'aglio.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la radice di zenzero e tritarla finemente. Spicchi d'aglio sbucciati attraverso uno spremi aglio. Rilascia il peperoncino dai semi e tritalo finemente.
2. Versare la salsa di soia in una tazza, aggiungere il sale, se il sale non è sufficiente, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Aggiungi aglio, peperoncino e zenzero alla salsa.
3. Lavare il manzo, inumidirlo con tovaglioli e tagliarlo a strisce sottili. Metti la carne nella marinata e lascia per mezz'ora.
4. Pepe bulgaro tagliato a metà, rimuovere il gambo con semi e tagliarlo a strisce. Sbucciate la cipolla e tritatela a semianelli. Macina le carote sbucciate su una grattugia carota coreana.
5. Metti sul fuoco una padella profonda con un fondo spesso, versa l'olio e scaldalo a un fumo leggero. Rimuovere la carne con un cucchiaio forato dalla marinata e metterlo in una padella. Non versare la marinata!
6. Friggere la carne, mescolando continuamente, per cinque minuti.
7. Metti la carne su un piatto. Aggiungi olio nella padella, metti carote e cipolle. Friggere, mescolando continuamente, per circa tre minuti fino a quando diventano morbidi.
8. Metti la carne in una padella e versa tutto con la marinata. Aggiungi peperoni tritati. Mescolare e friggere per circa tre minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e posizionarla sui piatti.
Ricetta 8. Manzo con cipolle in padella
Gli ingredienti
polpa di manzo - 700 g;
foglie di coriandolo - una manciata;
due peperoni rossi dolci;
olio vegetale - 50 ml;
testa di cipolla
marinata
salsa di soia - 100 ml;
pasta di peperoncino rosso - 5 g;
sherry - 80 ml;
amido di mais - 50 g;
zucchero - 50 g;
aglio - tre chiodi di garofano;
zenzero grattugiato - 25 g.
Metodo di cottura
1. In una tazza, unire la salsa di soia con pasta di peperoncino, zucchero, aglio, amido e zenzero.
2. Lavare la polpa di manzo, asciugare e tagliare a fettine sottili. Immergi la carne nella marinata e mescola.
3. Sbucciate i peperoni dolci da semi e gambi. Tagliare ad anelli. Tritare la cipolla a semianelli.
4. Scalda un cucchiaio di olio a fuoco vivo, mettici dentro le cipolle e friggi, mescolando continuamente, fino a renderle morbide.
5. Ora aggiungi i peperoni, mescola e friggi per circa un minuto. Trasferisci la verdura in un piatto.
6. Rimuovere la carne dalla marinata. Friggere la carne fino a doratura in diverse porzioni. Aggiungi tutta la carne e le verdure nella padella. Versare la marinata, accendere il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa. Servire la carne con riso o contorno di patate.
Manzo con cipolle: trucchi e suggerimenti
- Se la carne è vecchia, ungerla due ore prima della cottura con senape, quindi sciacquare. Quindi la carne cuoce molto più velocemente.
- Metti una fetta di limone insieme alla buccia nella padella mentre friggi la carne per rendere più gustosa la carne.
- La carne sarà più morbida se viene aggiunto un po 'di aceto durante il processo di stufatura.
Immergi la carne per un'ora e mezza nel latte, questo renderà la carne più morbida.
