Coloro che hanno assaggiato la marmellata di noci affermano che è una delle migliori prelibatezze al mondo. E chi non ha provato, chiederanno di nuovo con sorpresa: marmellata di noci? Dalle noci? Come va? Sì, è dalle noci, ma come - ora lo scopriremo.
A proposito, oltre al grande gusto, è anche una cosa molto utile. Usando questa marmellata regolarmente, puoi ridurre significativamente la probabilità di raffreddori. Inoltre, questo dessert contiene una serie di vitamine, tra cui C e gruppo B, nonché vari oligoelementi. Quindi la marmellata di noci è un deposito di salute.
Spesso, per ammorbidire la buccia delle noci, vengono immerse in un mortaio prima di preparare la marmellata. Questo non è molto utile, inoltre, è abbastanza difficile, è necessario osservare una serie di precauzioni. Pertanto, tra i consigliati da noi in questa raccolta solo ricette per marmellata di noci senza lime.
I principi di base per preparare la marmellata di noci senza lime
Per rendere questo trattamento insolito gustoso e salutare, è necessario seguire una serie di regole.
Devi scegliere i dadi giusti: grandi, senza difetti, per quanto possibile, della forma corretta.
Per la marmellata, le noci vengono prese acerbe. Cioè, il colore della buccia dovrebbe essere verde. Per verificare se i dadi sono adatti per la marmellata, vengono forati con un coltello sottile o uno stecchino. Un oggetto tagliente dovrebbe passare attraverso. Di solito in questa fase di maturità, le noci sono nella seconda parte di giugno.
Le noci devono essere preparate, cioè imbevute. In acqua normale o con l'aggiunta di qualsiasi sostanza, come la soda o l'acido citrico. Si consiglia di cambiare l'acqua un paio di volte al giorno.
Questa marmellata è cotta in piatti smaltati, puoi usare una pentola o una bacinella in acciaio inossidabile. Piatti di alluminio, rame non sono adatti.
Molto spesso, le noci vengono immerse nello sciroppo di acqua e zucchero, meno spesso riempite di zucchero e bollite senza aggiungere acqua.
Cannella, chiodi di garofano, vaniglia, scorza di agrumi e altri additivi vengono inseriti nella marmellata di noci come ingredienti aromatizzanti aggiuntivi.
Per una migliore consistenza, è consigliabile cuocere la marmellata in più fasi.
Marmellata di noci verdi senza limiti
Questa ricetta è anche chiamata marmellata in bulgaro. È molto semplice nell'esecuzione e il gusto e la consistenza sono semplicemente meravigliosi. Le noci vengono "indurite" dall'alternanza, quindi saranno morbide all'interno, ma manterranno perfettamente la loro forma.
Gli ingredienti
1 kg di maturità di latte di noci
900 grammi di zucchero
Bicchiere d'acqua
10 grammi di acido citrico.
Metodo di cottura
Lavare le noci, staccare i film e immergere in una soluzione di acido citrico per un'ora. La soluzione è di 5 grammi di limoni per litro d'acqua.
Quindi fai bollire l'acqua e inizia a indurire le noci. Immergili in acqua bollente per cinque minuti, quindi riportali in acqua fredda per la stessa quantità.
Ripeti la manipolazione almeno sette volte, meglio è.
Allo stesso tempo, lo sciroppo può essere cucinato mescolando acqua e zucchero.
Quando la soluzione bolle e i dadi sono sufficientemente induriti, mettili nello sciroppo e cuoci per almeno mezz'ora.
Verifica la disponibilità dei dadi: devono essere morbidi all'interno. Aggiungi un limone, porta alla prontezza.
Versare a caldo nelle banche e ostruire i coperchi di ferro. Puoi rimuoverlo sotto le normali coperture, quindi l'inceppamento nei barattoli dovrebbe raffreddarsi bene e solo allora può essere chiuso.
Marmellata di noci senza limone con cannella
Questa ricetta può essere considerata di base. La composizione delle spezie non è rigorosa, puoi cambiare come desideri. La marmellata dovrebbe essere di colore abbastanza scuro, le noci stesse sono quasi nere. Una spessa massa aromatica è un indicatore della prontezza delle future chicche.
Gli ingredienti
100 noci di maturità del latte
Zucchero due chilogrammi
Cinque bicchieri d'acqua
Cinque pezzi di chiodi di garofano e cardamomo
Un cucchiaino pieno di cannella in polvere.
Metodo di cottura
Lavare le noci giovani, eliminare i film, perforare le estremità con un ago spesso e versare acqua.
Conservare per 10 giorni, cambiando l'acqua due o tre volte al giorno.
Quindi avviare la cottura della marmellata. Innanzitutto viene preparato lo sciroppo: lo zucchero e l'acqua vengono fatti bollire.
Nello sciroppo metti un po 'di noci secche.
Quando bolle, tenere premuto per cinque minuti e togliere dal fuoco. Cool.
Ripeti altre due volte. Per la seconda volta, metti in un contenitore di marmellata con spezie - puoi metterlo in un sacchetto. Estrarre la terza volta.
Dopo l'ultima cottura, versare la massa in barattoli puliti e arrotolare. Girati, lascialo avvolto per un giorno, mettilo al freddo.
Marmellata Di Limone Di Noce Senza Limone
La nota di limone diversifica la dolcezza della marmellata di noci. Secondo questa ricetta, si rivelerà più densa della precedente, poiché viene presa meno acqua sullo sciroppo.
Gli ingredienti
Noci giovani 100 pezzi
Zucchero due chilogrammi
Due bicchieri d'acqua
1 limone grande
Chiodi di garofano opzionale.
Metodo di cottura
Immergi le noci per dieci giorni, dopo aver rimosso la pelle e forato su entrambi i lati. Non dimenticare di cambiare frequentemente l'acqua. Questo viene fatto per sbarazzarsi della caratteristica amarezza delle noci.
Bollire l'acqua e gettare le noci lì per essere completamente coperto. Cuocere fino a che morbido - dovrebbe essere trafitto con una forchetta.
Scolare e lasciare asciugare leggermente.
Nel frattempo, fai lo sciroppo con acqua e zucchero.
Quando il composto bolle, mettici dentro noci e spezie.
Spremi il succo di limone e aggiungilo alla marmellata futura.
Portare a ebollizione la miscela a fuoco basso, spegnere, raffreddare.
Ripetere la procedura ancora e ancora. Cuocere per la terza volta fino a quando le noci sono cotte, cioè fino al buio.
Fai le valigie sulle banche, arrotola, tieni la giornata coperta e metti in deposito o inizia a usarla.
Marmellata separata dalla noce senza calce
L'essenza di questa marmellata è che lo sciroppo viene bollito separatamente. Si scopre che la massa è molto spessa e grazie alle spezie, specialmente profumate.
Gli ingredienti
Un chilogrammo di noci acerbe
Zucchero una libbra o più
Bicchiere d'acqua
Un pizzico di vaniglia e cannella.
Metodo di cottura
Preparare le noci: lavare, sbucciare, immergere per dieci giorni, cambiando l'acqua.
Cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua.
Metti le spezie nello sciroppo e versa le noci, raffredda a uno stato caldo, mescola.
Il giorno successivo, filtrare lo sciroppo, farlo bollire, raffreddare, ricollegare con le noci.
Quindi ripeti per un totale di quattro volte, lo sciroppo dovrebbe essere più spesso.
L'ultimo giorno, metti lo sciroppo con le noci sul fuoco, cuoci per una decina di minuti, versa rapidamente in contenitori e chiudi.
Marmellata di noci ucraine senza lime
Il sapore di limone e l'aroma speziato dei chiodi di garofano riempiono le noci cotte secondo questa ricetta. È preparato in più fasi, ma non causa particolari difficoltà.
Gli ingredienti
Chilogrammo di noci
Un chilogrammo o un po 'più di zucchero
Limone grande
7-10 chiodi di garofano
Due bicchieri d'acqua.
Metodo di cottura
Le noci pelate di maturazione del latte vengono immerse per una settimana in acqua pulita con l'aggiunta di acido citrico. Cambia l'acqua due volte al giorno.
Sciacquare bene le noci, forare con un ago spesso e far bollire per 20 minuti in acqua.
Tirare in acqua fredda, fresca.
Prepara lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero.
Metti le noci allo sciroppo, fai bollire per cinque minuti, spegni.
Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura, quindi di nuovo.
Per la quarta volta, portare a ebollizione la marmellata, ridurre il fuoco e tenere pronti i frutti. Controllali con una forchetta: dovrebbe passare bene.
Metti la marmellata calda nei contenitori, arrotolala, tienila calda per 24 ore e riponi in un luogo freddo.
I segreti e i trucchi per preparare la marmellata con le loro noci senza lime
La marmellata di noci è scura, specialmente se viene aggiunta la cannella. Per fare una marmellata leggera, devi aggiungere succo di limone o acido - alla massa stessa o immergere le noci in una soluzione di limone prima della cottura.
Quando si lavora con noci acerbe, è necessario indossare i guanti in modo che le mani non si scuriscano e la pelle non venga bruciata dal contatto con frutti ricchi di iodio.
I piatti per la conservazione vengono lavati con bicarbonato di sodio, versati con acqua bollente, asciugati. I vasetti di marmellata vengono mantenuti freschi senza accesso alla luce.
Si consiglia spesso di chiudere il barattolo di marmellata con un coperchio di metallo. Tuttavia, anche con il normale kapron, sarà ben conservato in frigorifero o in un armadio fresco.
