Biscotti Crunch o noci? E se entrambi? Biscotti al pan di zenzero: una delizia per buongustai. La delicatezza non è difficile da preparare, ma è difficile immaginarla ogni giorno. Il Giubileo e le altre torte natalizie sono decorate con noci, i biscotti sono serviti sul tavolo per occasioni speciali.
Bene, se ci sono molte noci, perché non cuocere meravigliose croste friabili anche senza un'occasione speciale? Qualsiasi pasta è adatta, dal kefir al biscotto di pasta frolla. Le noci, se solo di alta qualità, possono essere schiacciate nell'impasto o messe a metà sopra. Tali prelibatezze non sono meno divertenti per i bambini delle torte pasquali con uvetta. Bene, e se la mamma giocherellasse ancora un po ', ma che delizia per la famiglia!
Biscotti alle noci - Principi generali di cottura
• La cottura con le noci cotte al forno viene preparata da quasi tutti i tipi di impasto. Viene impastato su kefir, panna acida, miele e persino con farina d'avena. I biscotti particolarmente teneri e friabili sono ottenuti dalla pasta frolla.
• I gherigli di noce vengono aggiunti all'impasto stesso quando si impastano, cosparsi di preparati preparati dopo il taglio, posati all'interno o semplicemente a metà sopra i biscotti prima della cottura.
• Le noci devono essere ben tostate prima dell'uso in una padella asciutta o in un forno su una teglia. Quindi raffreddare bene su una tela spalmata o un asciugamano monouso.
• Potrebbe essere necessario tagliare o tritare finemente le noci refrigerate con un coltello. Sono rotti in piccoli pezzi o a metà a mano, le briciole di noci vengono preparate macinando le noci con un frullatore o un tritacarne.
• Alle noci si possono aggiungere semi di sesamo, uva passa imbevuta di acqua o zucchero semolato. Tutto dipende dallo scopo per cui vengono utilizzati, per il riempimento o l'aspersione.
• Biscotti al gusto con vaniglia o cannella, aggiunti all'impasto quando lo si impasta.
Dolci biscotti di pasta frolla con noci
ingredienti:
• una libbra di farina;
• tre tuorli crudi;
• un bicchiere di zucchero non raffinato;
• pizzico di sale evaporato;
• burro o crema artigianale surgelata - 300 gr.;
• mezzo cucchiaino soda di calce viva;
• un bicchiere pieno di gherigli di noci tritate.
Metodo di cottura:
1. Ammorbidire leggermente il burro (crema) fino a quando non diventa bianco con tuorli e zucchero.
2. Trasferire la farina in una ciotola capiente e mescolare con sale e soda. Forma uno scivolo, al centro fai una piccola depressione e mettici dentro la miscela di olio.
3. Miscelare rapidamente la massa con un cucchiaio e impastare a mano un impasto denso. Arrotolalo in un grumo, mettilo in un sacchetto e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
4. Rotolare la formazione, circa 0,7 cm di spessore e tagliarla a quadratini. Puoi tagliare l'impasto con speciali formine per biscotti o un bicchiere.
5. Metti i pezzi di biscotto su una teglia inumidita con olio vegetale e cospargili con abbondante arachidi. Per farli aderire bene all'impasto, premilo leggermente con la mano.
6. Metti la teglia nel forno a 220 gradi e cuoci fino a quando i biscotti diventano dorati.
Biscotti alle Noci - "Snowy Raspberry"
ingredienti:
• 125 ml di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• 125 gr. polpa di noci;
• una bustina di zucchero vanigliato;
• farina bianca, cottura al forno - 300 gr .;
• burro, burro naturale - 125 gr .;
• zucchero a velo per la decorazione;
• zucchero bianco - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. In una padella asciutta, calcola bene i chicchi e mettili su una salvietta di carta per raffreddarli. Trasferire i chicchi raffreddati in una ciotola, aggiungere metà della norma di zucchero semolato e sbattere il frullatore in piccole briciole.
2. Strofina lo zucchero rimasto con il burro in una massa rigogliosa. Aggiungi briciole di noci, zucchero vanigliato, panna acida e mescola bene.
3. Introducendo la farina in piccole porzioni, impastare la pasta, stringere la ciotola con un film o coprire con un coperchio e metterla a freddo per un'ora.
4. Rivestire la teglia con pergamena, accendere il forno per il riscaldamento.
5. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e, facendo leva con un cucchiaio, con le mani bagnate formare dei biscotti a forma di bastoncini.
6. Cuocere i "bastoncini" in modalità 180 gradi, fino a quando non diventano dorati. Di solito ci vogliono 20 minuti.
7. Metti i biscotti caldi in una ciotola con zucchero a velo e spolverali bene su ciascuno di essi da tutti i lati. Dopodiché, raffredda bene i biscotti "nevosi" su una gratella o spalmali immediatamente su un piatto largo a forma di lamponi.
Biscotti Ricotta Con Noci - "Orecchie Di Noce"
ingredienti:
• due uova fresche;
• 200 gr. margarina fresca “cremosa” o burro al 72%;
• 300 grammi di farina setacciata setacciata;
• un cucchiaino di scarificatore per impasto;
• 150 gr. zucchero non raffinato;
• una bustina di polvere di vaniglia;
• 100 gr. uvetta leggera snocciolata;
• gherigli di noci - 100 gr .;
• 200 gr. 9% di ricotta.
Metodo di cottura:
1. Fondere completamente il burro o la margarina e posizionare la casseruola in un contenitore pieno di ghiaccio di grande diametro per il raffreddamento.
2. Senza tagliare le noci, friggere per sette minuti in una padella asciutta e lasciare raffreddare.
3. Versare l'uvetta per un quarto d'ora con acqua calda. Quindi sciacquare bene e asciugare a secco, stendendo su un asciugamano pulito.
4. Tritare finemente le noci raffreddate con un coltello, tagliare l'uvetta a strisce sottili e unire tutto in una piccola piastra profonda. Aggiungi quattro cucchiai di zucchero e mescola.
5. Spoon il burro con lo zucchero rimanente. Aggiungi la polvere di vaniglia, sbatti le uova e mescola fino a che liscio.
6. Grattugiate la ricotta su un setaccio e mescolatela bene con burro fuso.
7. Unire la miscela di cagliata al burro, aggiungere lo scarificatore e mescolare.
8. Quando aggiungi la farina, impasta rapidamente un impasto molto morbido. Non abbiate fretta di riempire tutta la farina in una volta, versate un po '. L'impasto dovrebbe risultare non solo morbido, ma anche aderire alle mani.
9. Quindi dividere la massa mista in due. Innanzitutto, prendine uno e stendilo in uno strato rotondo spesso mezzo centimetro. Cospargere l'impasto sopra il ripieno di uvetta cotto e premere leggermente nell'impasto. Puoi premerlo con le mani o arrotolarlo con una leggera pressione con un mattarello.
10. Rotolare la piastra su entrambi i lati al centro con un rotolo, tagliarla attraverso le strisce di due centimetri di larghezza e adagiare i pezzi grezzi originali su una teglia asciutta.
11. Cuocere in forno caldo fino a quando marrone chiaro a 180 gradi.
Biscotti con noci su miele senza uova - "Lumache"
ingredienti:
• mezzo bicchiere di miele leggero liquido;
• due cucchiai di burro ammorbidito;
• mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 1/4 cucchiaino polvere di cannella;
• succo 1/8 di limone a buccia sottile;
• bicarbonato di sodio - 1/3 cucchiaino;
• due bicchieri di farina bianca di alta qualità;
• gherigli di noce, dimezzati.
Metodo di cottura:
1. Schiaccia delicatamente il burro morbido con il miele. Aggiungi panna acida, 1/3 cucchiaino. sale e succo di limone schiacciato. Sbatti il composto con una frusta e versa la cannella.
2. Senza smettere di battere, introdurre gradualmente la farina.
3. Quando tutta la farina è rimasta e risulta non troppo densa, ma omogenea, mettila in un apposito sacchetto di pasta e spremila in una teglia a forma di cerchi a spirale.
4. Al centro di ciascuno di questi cerchi, metti mezza noce.
5. Cuocere i biscotti a 180 gradi fino a quando non è leggermente dorato.
6. Rimuovere il biscotto dalla teglia quando si raffredda quando la parte superiore è leggermente indurita.
Biscotti di farina d'avena con noci e miele - "Meteor"
ingredienti:
• 250 gr. miele scuro o chiaro (necessariamente liquido);
• 60 gr. uvetta leggera snocciolata;
• mezza bustina di polvere di vaniglia;
• semi di sesamo - 200 gr .;
• 100 gr. noci tostate (nucleoli);
• 200 gr. fiocchi d'avena "rapidi".
Metodo di cottura:
1. Immergere per cinque minuti l'uvetta in acqua fredda. Quindi mettere un setaccio, sciacquare e asciugare bene.
2. Versare il miele liquido in una ciotola. Aggiungi uvetta, sesamo e vaniglia.
3. Versare i semi tritati, la farina d'avena e mescolare accuratamente.
4. Coprire la teglia con un foglio di pergamena oliato.
5. Con le mani leggermente inumidite, arrotolare le palline di pasta delle dimensioni di un dado, adagiare gli spazi vuoti su carta oliata e premere leggermente verso il basso.
6. Mettere la teglia in un forno caldo e cuocere a 180 ° per circa 12 minuti.
Kefir Quick Cookies with Walnuts - Full Moon
ingredienti:
• 250 ml di kefir caldo, 3,2%;
• una libbra di farina di cottura del grano;
• 220 gr. zucchero bianco e raffinato;
• 150 gr. Burro o margarina "contadino" per cottura;
• un cucchiaino di soda veloce;
• noci (gherigli) - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Farina di farina due volte su un setaccio raro. Sciogliere il burro o la panna con la margarina a bagnomaria e raffreddare. Calcinare le noci a temperatura moderata in una padella dalle pareti spesse. In esso, fresco e grossolano.
2. Mescolare il kefir caldo e non caldo con la soda e mescolare delicatamente con una frusta fino a formare una leggera schiuma.
3. Unire il burro fuso raffreddato con lo zucchero e versarlo nel kefir.
4. Aggiungi una porzione di farina, circa un bicchiere, e mescola. Quindi riempi la farina rimanente e impasta con le mani l'impasto crudo. Dovrebbe facilmente rimanere indietro rispetto alle mani e allo stesso tempo essere morbido e di plastica. Puoi usare immediatamente l'impasto o tenerlo un po 'sul tavolo sotto un tovagliolo di lino (circa mezz'ora).
5. Prendi un pezzetto di impasto e arrotolalo con un mattarello. Lo spessore del serbatoio deve essere di almeno 1,7 cm.
6. Prendi il tagliabiscotti a forma di fiore e schiaccia con esso gli spazi vuoti. Accecare il resto dell'impasto e posizionarlo sul pezzo principale.
7. Al centro di ogni fiore, metti una manciata di gherigli di noci tritate e, premendo delicatamente, premi i dadi nell'impasto.
8. Mettere i biscotti su una teglia unta e cuocere. A 180 gradi, il tempo di cottura è di 20 minuti.
9. I biscotti raffreddati possono essere arricchiti con zucchero a velo.
Biscotti con le noci
ingredienti:
• un chilo di farina bianca da forno, premium
• 350 gr. zucchero;
• 300 ml di olio vegetale non aromatico;
• 200 ml di birra chiara dal vivo;
• gherigli di noci - 200 gr .;
• 150 gr. nocciole sbucciate;
• 11 gr. borsa di un coltivatore di fabbrica per la prova.
Metodo di cottura:
1. I noccioli di nocciola sono ben calcinati in un forno caldo e freschi.
2. Trasferire una porzione di farina (600 gr.) In una ciotola larga con un vetrino. Con la mano, crea un imbuto largo, non troppo profondo. Versa la birra con olio vegetale e mescola bene con un cucchiaio.
3. Quindi introdurre gradualmente la farina rimanente nel composto, setacciata con il coltivatore e impastare un impasto liscio e abbastanza plastico.
4. Mordicchiando un pezzettino dall'impasto, modellare le palline. Quindi spremi ogni pallina in modo da ottenere una torta. Al centro, metti un dado e rotola indietro con una palla.
5. Metti le palline preparate sulla vasca, su carta speciale, tenendo una distanza nello spessore del mignolo, l'una dall'altra.
6. Riscalda il forno a 200 gradi e cuoci i biscotti per 20 minuti.
7. Sciogliere lo zucchero in 350 ml di acqua e far bollire uno sciroppo denso, non è necessario cuocere a lungo, bastano 10 minuti.
8. Tritare finemente le nocciole e cospargere su un piatto largo e poco profondo.
9. Prendi un biscotto raffreddato, pungilo su un ago lungo e immergilo nello sciroppo. Quindi mettere i dadi spolverati, cospargere bene con le briciole di noci su tutti i lati e trasferirli su un vassoio o un piatto di grandi dimensioni.
10. Quando tutti i biscotti sono pronti, lasciarli caldi per tre ore, coperti con un asciugamano di lino.
Biscotti con le noci - Consigli utili e trucchi di cottura
• Se i chicchi sono troppo asciutti, immergili in anticipo per mezz'ora nel latte. Quindi asciugare bene e solo allora calcine.
• Per l'impasto con cagliata, cercare di ottenere una cagliata non granulosa ed elastica. Se questo non viene trovato, prendi quello che è, basta macinarlo due volte su un setaccio.
• Se necessario, mescolare il coltivatore e il bicarbonato di sodio in liquidi o mescolare bene con la farina. Se si addormentano alla fine dell'impasto, risulterà pesante e sciolto.
• Si consiglia di dare un po 'di distanza al test della farina d'avena in modo che si gonfino leggermente.
• Per l'impasto sul kefir, è meglio prendere una bevanda a base di latte acido leggermente imbevuta o addirittura scaduta, senza odore.
