Il sole, l'estate, il relax ...
Come sapete, nessuna attività ricreativa all'aperto in estate è completa senza barbecue.
Il kebab più tenero e succoso si ottiene dalla carne suina. Pertanto, oggi abbiamo raccolto per voi una raccolta di ricette per la preparazione della marinata per il barbecue di maiale su kefir.
Marinata di maiale alla brace con kefir: i principi base della preparazione
L'ingrediente principale per la preparazione della marinata barbecue di maiale è un prodotto a base di latte fermentato, il kefir.
Per le sue proprietà, la carne è molto tenera, ma succosa. E, naturalmente, nessuna buona marinata può fare a meno di molte cipolle. A seconda delle ricette e della quantità di carne imbevuta, potrebbero essere necessarie da quattro a cinque teste a un chilogrammo. Le cipolle vengono solitamente tagliate in anelli o semianelli.
Tutti i tipi di spezie e condimenti daranno al barbecue un gusto speziato e raffinato.
Per variare il gusto di kebab, aglio, limone, basilico, prezzemolo, vino o birra vengono aggiunti alla marinata.
Barbecue marinato di maiale con kefir
ingredienti:
• Tre chilogrammi di maiale;
• Due litri di kefir;
• Due chilogrammi di cipolla (cipolla);
• Spezie per barbecue, sale, pepe.
Metodo di cottura:
La polpa di maiale viene tagliata a pezzi della dimensione desiderata. Impilare la carne in una ciotola profonda, versare il condimento.
Le cipolle vengono tagliate a semianelli e il maiale viene versato su di loro. Mescolare con le mani e versare il kefir. Coprire e mettere in un luogo fresco per diverse ore, è possibile di notte.
Dopo il tempo, prepara la carne per friggere sul rogo. Trenta minuti prima della frittura, la carne viene salata. Quindi infilate uno spiedino e fritte sul carbone.
Barbecue marinato di maiale con kefir imbevuto di strati
ingredienti:
• Un bicchiere e mezzo di kefir;
• Due tè. logge. paprika (dolce) macinata;
• Collo di maiale (un chilo e mezzo);
• Quattro cipolle;
• Pepe macinato - tre tè. bugie .;
• Sale - quattro tè. logge.
Metodo di cottura:
Il collo del maiale viene lavato accuratamente, il lardo viene tagliato a piacimento, asciugato. Quindi tagliare a pezzi rettangolari. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Metti la carne in una ciotola, i condimenti e il sale. Quindi distribuire gli anelli di cipolla in uno strato uniforme, quindi di nuovo la carne e la cipolla. Ogni strato è cosparso di condimento e salato.
Dall'alto, la carne viene completamente versata con kefir, coperta e messa sotto la "stampa".
Lasciare marinare in un luogo fresco o in frigorifero, preferibilmente di notte.
Il maiale in salamoia è infilzato su uno spiedino. Puoi mettere gli anelli di cipolla tra i pezzi di carne.
Fritto su carbone, torcendo costantemente lo spiedino.
Marinato di kebab di maiale con kefir e limone
ingredienti:
• Un chilo di polpa di maiale;
• un limone;
• cipolla;
• Basilico;
• Kefir - 1 bicchiere;
• piselli al pepe nero;
• Sale.
Metodo di cottura:
- La carne viene tagliata a pezzi e messa in un piatto di vetro. Versare il succo di maiale di succo di limone spremuto, cospargere con basilico, aggiungere kefir. Versare il pepe, cipolle tritate finemente. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e marinati per due ore.
- Pezzi di carne in salamoia vengono piantati su spiedini o rami di alberi da frutto. Tra i pezzi di carne è possibile deporre anelli di cipolla e grasso. La carne viene fritta sui carboni, spiedini a scorrimento costante.
Marinata di maiale alla brace con kefir e zucchero a velo
ingredienti:
• Collo di maiale - un chilo e mezzo;
• Kefir - mezzo litro;
• Un tè e mezzo. logge. zucchero a velo;
• Sette lampadine;
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
Il collo di maiale viene lavato, tagliato a pezzi e messo in una ciotola profonda, preferibilmente in vetro.
I bulbi sono pelati e metà di una testa è macinata su una grattugia. La massa risultante viene aggiunta alla carne. Salare, pepare, mescolare con le mani.
Versare gradualmente il kefir in modo che la carne sia satura di esso, ma non "galleggi" nel kefir. Cospargere con zucchero a velo sopra e mescolare di nuovo.
Le rimanenti teste di cipolle sbucciate vengono tagliate a rondelle e impilate sopra un barbecue. Lasciare marinare per otto-dieci ore in un luogo fresco o per tre ore nella stanza.
La carne in salamoia è infilata su spiedini. Friggere sui carboni senza fuoco.
Marinata per barbecue di maiale con kefir "Steppe open space"
ingredienti:
• Maiale - un chilogrammo;
• Cipolla - tre pezzi .;
• Un bicchiere di kefir;
• 5 tavoli. logge. grasso;
• Prezzemolo, cipolle, aneto;
• 6-7 piume di aglio;
• pepe nero macinato;
• Sale.
Metodo di cottura:
Il maiale viene tagliato a pezzi larghi lunghi 13-15 centimetri. Impilare in un piatto fondo e innaffiato con kefir. Lasciare in ammollo. Nel frattempo, cipolle tritate finemente, aglio, erbe. Aggiungi sale, pepe, grasso e mescola accuratamente. Sulle strisce di carne imbevute di kefir, mettere la carne macinata di verdure, avvolgere e mettere su spiedini speciali o spiedini sottili con un'estremità appuntita.
Il kebab viene fritto su carboni ardenti, girando con cura e spruzzando acqua. Come contorno, puoi cuocere il porridge di riso sfuso o le patate bollite.
Marinata di kebab di maiale con kefir e coriandolo
ingredienti:
• Maiale (tre chilogrammi di polpa);
• Un chilogrammo di cipolle;
• litro di kefir;
• Una tabella. l coriandolo in polvere;
• Una tabella. l peperoncino;
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
La polpa di maiale viene tagliata a pezzi rettangolari.
Sbucciare e tagliare gli anelli di cipolla.
La carne affettata viene messa in una ciotola profonda. Posare gli anelli di cipolla sopra, salare e pepare. Il kebab viene mescolato a mano e viene aggiunto il kefir.
La padella è coperta con un asciugamano o un coperchio. Pulire in frigorifero per diverse ore.
La carne in salamoia viene messa su spiedini insieme alle cipolle. Friggere sui carboni, periodicamente cospargendo con l'aspetto di una fiamma aperta.
Barbecue marinato di maiale con kefir "Paradise"
ingredienti:
• Per un chilogrammo di maiale - 150 grammi di cipolle;
• Venti grammi di pepe nero;
• Un bicchiere di kefir;
• Pomodori freschi (da quattro a cinque pezzi);
• Sale.
Metodo di cottura:
- La polpa di carne viene tagliata in quadrati di 2 * 2 cm, metterli in una ciotola profonda (preferibilmente di vetro) insieme a anelli di cipolla tritati. Cospargere di sale, pepe, versare il kefir e lasciare per quattro ore.
- Non appena la carne viene messa in salamoia, viene infilata negli spiedini. Puoi alternare: un pezzo di carne, anelli di cipolla, una fetta di pomodoro. Il kebab viene fritto a fuoco vivo dai carboni. Gli spiedini devono essere costantemente attorcigliati in modo che il barbecue non bruci.
Marinata di maiale alla brace con kefir e basilico
ingredienti:
• Tre bicchieri di kefir magro;
• Cipolla - 3;
• Erbe fresche (menta, aneto, prezzemolo, basilico,).
Metodo di cottura:
Le erbe fresche vengono tritate. Basilico e menta tritati a mano, strappando le foglie.
Le teste dei bulbi vengono pulite e tagliate a semianelli.
Gli ingredienti preparati vengono messi in una padella, viene aggiunto kefir e la miscela risultante viene agitata.
Nella marinata finita, la carne viene messa a bagno per diverse ore.
Barbecue marinato di maiale con kefir
ingredienti:
• Un litro di kefir;
• Tre tavoli. l di olio (vegetale);
• Quattro cipolle;
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
- Le teste dei bulbi vengono pulite, tagliate ad anelli. Quindi mettere in una casseruola. Mescola bene con le mani. La cipolla dovrebbe dare il succo. Salare, aggiungere spezie, pepe. Quindi versare il kefir e aggiungere olio vegetale.
- La marinata pronta viene mescolata bene e immersa in pezzi di carne di maiale.
Barbecue marinato di maiale con kefir "Mountain Echo"
ingredienti:
• Un chilogrammo di maiale;
• Cinque teste di cipolle;
• sei pomodori;
• 150 grammi di kefir; No.
• Due tavoli. logge di acido (acetico);
• Piume di cipolle verdi (duecento grammi);
• pepe nero macinato;
• Sale.
Metodo di cottura:
- La polpa della carne viene tagliata a pezzi, messa in una ciotola profonda (preferibilmente vetro). Pomodori freschi tritati finemente, vengono aggiunti verdi di cipolla, salati, cosparsi di pepe, innaffiati con aceto e kefir. Tutti gli ingredienti sono miscelati. Metti "sotto la stampa" e pulito al freddo.
- Gli spiedini in salamoia sono infilati negli spiedini. Tra di loro giacevano anelli di cipolla e fette di pomodori freschi. Kebab grigliato. Allo stesso tempo, gli spiedini vengono costantemente ruotati e cosparsi di marinata, soprattutto quando appare una fiamma aperta.
Marinata di maiale alla brace con kefir e luppolo suneli
ingredienti:
• Mezzo chilo di cipolla;
• Un litro di kefir;
• Una tabella. logge. luppolo-suneli;
• Sale, condimenti.
Metodo di cottura:
Le teste di cipolla vengono sbucciate e tagliate ad anelli. impilati in un piatto profondo. Salare, pepare e condire il luppolo. Mescolare bene con le mani (un po 'di cipolla "ruvida").
Il kefir viene versato, la marinata viene lasciata riposare e il maiale viene bagnato.
Marinata di kebab di maiale con kefir e pomodori
ingredienti:
• Due chilogrammi di polpa di maiale;
• Kefir - un pacchetto;
• Due limoni;
• 6-7 lampadine;
• mezzo chilo di pomodori;
• Due mazzi di aneto fresco;
• Sale, condimenti.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata e tagliata in pezzi quadrati o rettangolari (a piacere e desiderio). Metti i pezzi tritati in una ciotola profonda, sale. Si aggiungono condimenti e spezie, il kebab viene interferito con le mani.
I bulbi vengono pelati e tagliati in anelli. I limoni vengono tagliati con gli stessi anelli.
I pomodori sono tagliati in quattro parti. L'aneto viene tritato finemente con un coltello.
Tutti gli ingredienti preparati sono combinati con carne e mescolati. Aggiungi il kefir e lascia marinare, preferibilmente in frigorifero.
Marinata di kebab di maiale con kefir e acqua minerale
ingredienti:
• Polpa di maiale - due chilogrammi;
• Kefir - un pacchetto;
• Cinque lampadine;
• Un mazzetto di basilico fresco;
• Acqua minerale (gassata);
• condimenti, sale;
• Pomodoro.
Metodo di cottura:
La carne di maiale congelata appena acquistata viene tagliata a pezzi, tagliando le ossa e le fibre.
Due o tre cipolle vengono passate attraverso un tritacarne o tritate su una grattugia. Le rimanenti teste di cipolla vengono tagliate a semianelli.
Pezzi di maiale vengono messi in una ciotola profonda, pepe, sale e cipolle tritate vengono aggiunti. Mescolare e aggiungere il basilico tritato. Quindi versare il kefir e l'acqua frizzante.
Mescolare di nuovo con le mani e cospargere con anelli di cipolla. Coprire e lasciare marinare.
Prima di infilare il barbecue negli spiedini, la carne è ancora un po 'salata. Fette di pomodoro e anelli di cipolla possono essere infilati tra pezzi di carne.
Friggere la carne sui carboni.
Barbecue marinato di maiale con kefir "normale"
ingredienti:
• collo di maiale;
• Kefir - due bicchieri;
• Tre cipolle;
• Sale, spezie per marinata.
Metodo di cottura:
La polpa di maiale viene tagliata a pezzi quadrati, le cipolle vengono tagliate con anelli.
Gli ingredienti vengono combinati e miscelati bene a mano. Aggiungi condimenti, sale. Quindi versare il kefir.
Lasciare marinare in un luogo fresco. Quindi la carne viene infilata su spiedini e grigliata su carbone.
Barbecue marinato con maiale e kefir - trucchi e consigli
• Più lunga è la salamoia della carne, più tenero e succoso è il kebab. Ma non immergere la carne per più di 12 ore.
• Per verificare la prontezza del kebab, tagliare un pezzo di carne sullo spiedino con un coltello. Se la carne è di colore chiaro e ne esce succo trasparente, il kebab è pronto.
• Per aggiungere ulteriore gusto al kebab, la carne può essere cosparsa di birra, vino o kvas durante la frittura. Un simile barbecue non solo avrà un gusto squisito, ma non brucerà.
