Uva spina - questa è l'unica bacca che viene raccolta in diversi gradi di maturità.
Per la composta, prendono bacche dense, non troppo mature, e i frutti troppo maturi sono usati per fare succo, marmellata o marmellata.
Le uva spina sono ricche di pectine, vitamine, acidi organici e oligoelementi.
Composta di uva spina per l'inverno: i principi base della preparazione
La composta di uva spina ha un gusto e un aroma interessanti, ma per il colore è consigliabile aggiungere lamponi, ribes o fragole.
Per la composta vengono selezionate bacche leggermente acerbe e dense senza danni. È auspicabile che i frutti abbiano le stesse dimensioni in modo che siano uniformemente bolliti.
Le bacche appena raccolte vengono smistate, le code vengono rimosse e lavate. Ogni bacca è pungente, poiché l'uva spina ha una pelle abbastanza densa.
Preparare un contenitore di vetro. Viene lavato e sterilizzato. Le bacche di uva spina sono disposte in barattoli e versate con sciroppo di zucchero. Le banche sono coperte con coperchi e sterilizzate in acqua leggermente bollente per circa tre minuti.
Le banche sono strettamente arrotolate, capovolte e coperte con una coperta. Tenere premuto fino a completo raffreddamento. Conservare la frutta in umido in una cantina o dispensa.
Ricetta 1. Composta di uva spina per l'inverno. Primo modo
Gli ingredienti
tre chilogrammi di uva spina;
litro di acqua purificata;
700 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente i contenitori di vetro con un volume di mezzo litro e un litro con soda, sciacquare e sterilizzare in forno o a vapore. Fai bollire i coperchi.
2. Passare attraverso le uva spina appena raccolte, rimuovere le code e mettere le bacche in un setaccio. Risciacquare sotto il rubinetto e pungere ogni bacca con uno stecchino o un ago. Disporre le bacche preparate in barattoli.
3. Versa dell'acqua nello stufato, aggiungi lo zucchero e fai bollire lo sciroppo fino a quando quest'ultimo non è completamente sciolto. Versa l'uva spina nello sciroppo.
4. Coprire le banche con i coperchi. Sterilizzare per tre minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una padella larga.
5. Arrotolare ermeticamente le lattine. Capovolgili e avvolgili in una coperta calda. Raffreddare completamente e conservare in cantina.
Ricetta 2. Composta di uva spina per l'inverno. Secondo modo
Gli ingredienti
bacche di uva spina;
700 g di zucchero semolato per litro d'acqua.
Metodo di cottura
1. Frutti maturi di uva spina ordinati, rimuovono i frutti viziati e morbidi. Taglia i resti della frusta e lavala sotto il rubinetto.
2. Le uva spina vengono messe in piccole porzioni in uno scolapasta e abbassate in acqua bollente. Sbollentare un paio di minuti e posizionarlo immediatamente sotto un getto di acqua fredda. Lasciamo tutta l'acqua al bicchiere.
3. Pungiamo ogni bacca con un ago o uno stecchino. Distribuiamo uva spina in barattoli preparati al litro, riempiendoli in due terzi del volume.
4. Dall'acqua e dallo zucchero semolato cuciniamo lo sciroppo e lo riempiamo di uva spina. Copriamo le banche con coperchi bolliti. Li mettiamo in una padella larga con acqua calda e sterilizziamo dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.
5. Sigillato ermeticamente, capovolgere, coprire con un panno caldo e lasciarlo raffreddare completamente. Conserviamo la composta nella dispensa o in cantina.
Ricetta 3. Composta di uva spina per l'inverno con la menta
Gli ingredienti
mezzo chilo di uva spina;
acqua potabile;
sei rametti di menta;
zucchero - 150 g.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente i contenitori di vetro da due e tre litri con soda, sciacquare e sterilizzare. Fai bollire i coperchi per alcuni minuti.
2. Ordinare le bacche di uva spina mature, rimuovere le code. Lavare le bacche sotto un getto di acqua fredda. Dai rami di menta, rimuovere le foglie flaccide e risciacquare.
3. Distribuire uniformemente le uva spina sulle sponde. Metti rametti di menta in ciascuno. Versare acqua bollente sul contenuto delle lattine e coprirle con i coperchi. Lascia cuocere le bacche per un quarto d'ora. Quindi versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero al ritmo di 75 g per barattolo da tre litri. Portare a ebollizione.
4. Versare il contenuto del barattolo con sciroppo bollente e sigillare immediatamente ermeticamente. Raffredda la composta capovolgendo i vasetti e avvolgendoli in un panno caldo.
Ricetta 4. Composta di uva spina per l'inverno con ribes nero
Gli ingredienti
bicchiere di uva spina;
2,5 litri di acqua potabile;
un bicchiere di zucchero semolato;
ribes nero - un bicchiere.
Metodo di cottura
1. Ordinare ribes e uva spina, rimuovere i frutti marci e molli. Tagliare parte delle corolle e tagliare gli steli. Lavare le bacche sotto l'acqua corrente, trasferirle in uno scolapasta e lasciare tutto il liquido nel bicchiere.
2. Lavare vasetti da 1 litro con soda, sciacquare abbondantemente e sterilizzare. Fai bollire i coperchi per cinque minuti.
3. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi lo zucchero e fai bollire lo sciroppo, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si dissolve e bolle. Se vuoi, puoi aggiungere una fetta di limone.
4. Disporre le bacche di ribes nero e uva spina in barattoli e versarle con sciroppo bollente proprio sotto la gola. Coprire i barattoli con i coperchi e posizionare il contenitore in un'ampia padella con acqua calda. Sterilizzare dall'ebollizione per un quarto d'ora.
5. Le banche si arrotolano, si rigirano e si raffreddano, avvolte in una coperta calda.
Ricetta 5. Composta di uva spina per l'inverno con l'arancia
Gli ingredienti
due bicchieri di uva spina;
300 g di zucchero semolato;
un'arancia;
due litri di acqua purificata.
Metodo di cottura
1. Sciacquare bene l'arancia sotto il rubinetto. Inumidire e tagliare insieme con anelli di buccia.
2. Passa attraverso le uva spina, sbarazzandoti di bacche morbide e screpolate. Metti i frutti in un setaccio e risciacqua sotto il rubinetto. Lasciare al bicchiere tutta l'acqua.
3. Sciacquare le lattine con soda, sciacquare e sterilizzare.
4. Disporre uniformemente l'uva spina nei barattoli. Aggiungi anelli di arancia a ciascuno.
5. Versare lo zucchero in acqua bollente e cuocere fino a completo scioglimento.
6. Versare il contenuto delle lattine verso l'alto con lo sciroppo risultante e arrotolare immediatamente i coperchi bolliti. Capovolgere le lattine con la bevanda capovolta e coprire con una coperta. Metti la composta raffreddata in cantina o dispensa per la conservazione.
Ricetta 6. Composta di uva spina per l'inverno con lamponi
Gli ingredienti
due bicchieri di uva spina;
due bicchieri di zucchero semolato;
tre bicchieri di lamponi;
dieci bicchieri di acqua potabile.
Metodo di cottura
1. Se ti piacciono i dolci, puoi prendere più zucchero, ma non meno della quantità specificata nella ricetta.
2. Ordinare i lamponi con l'uva spina, rimuovere i detriti, le bacche schiacciate e rovinate. Risciacquali e gettali in uno scolapasta. Lasciare il bicchiere su tutti i liquidi.
3. Metti una pentola d'acqua sul fornello. Versare lo zucchero in acqua bollente e cuocere fino a quando non è completamente sciolto.
4. Lavare le lattine sotto la composta, sciacquare e sterilizzare. Disporre uniformemente le bacche nel bicchiere preparato e versarle con sciroppo bollente. Copri i vasetti con i coperchi e mettili in una padella ampia, mettendo un asciugamano sul fondo.
5. Versare acqua calda nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle delle lattine. Sterilizzare per quaranta minuti con una leggera ebollizione. Rimuovere con attenzione le lattine, arrotolarle e capovolgerle. Raffreddare con una coperta.
Ricetta 7. Composta di uva spina per l'inverno con le ciliegie
Gli ingredienti
200 g di uva spina;
acido citrico;
200 g di ciliegie;
zucchero - 250 g.
Metodo di cottura
1. Passare attraverso le bacche di uva spina, strappare le code, rimuovere le foglie e la spazzatura. Metti un setaccio e risciacqua sotto l'acqua corrente. Lavare la ciliegia e rimuovere i semi.
2. Lavare un barattolo da tre litri con soda, sciacquare abbondantemente e sterilizzare a vapore. Fai bollire il coperchio per cinque minuti.
3. Metti le bacche in un barattolo e versale con acqua bollente. Copri il barattolo con un coperchio e lascia raffreddare completamente. Versa la bevanda nella padella e fai bollire di nuovo. Versare lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.
4. Versare una bevanda dolce nella lattina. Top con un pizzico di acido citrico. Arrotolare saldamente il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo. Lasciare la composta in questa forma fino a quando non si è completamente raffreddata.
Ricetta 8. Composta di uva spina per l'inverno "Mojito"
Gli ingredienti
350 g di uva spina;
menta;
un bicchiere di zucchero;
due fette di limone.
Metodo di cottura
1. Prendi un barattolo di uva spina da mezzo litro. Ordina, taglia le code e lava accuratamente.
2. Sciacquare le foglie di menta e asciugare leggermente. Lavare il limone e tagliarlo a fette.
3. Lavare un barattolo da tre litri con soda, sciacquare abbondantemente e sterilizzare.
4. Versare le uva spina nel barattolo preparato, aggiungere tre rametti di menta e fette di limone.
5. In una teiera, fai bollire l'acqua e riempila con il contenuto della lattina verso l'alto. Coprilo, pre-bollendolo e lascia raffreddare la composta per 20 minuti.
6. Quindi scaricare l'acqua nella padella e dargli fuoco. Versa un bicchiere di zucchero in un barattolo e versa tutto in una bevanda bollente. Ermeticamente arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta calda. Lasciare la composta per due giorni fino a completo raffreddamento.
Ricetta 9. Composta di uva spina con mele
Gli ingredienti
zucchero semolato - un bicchiere;
uva spina - 300 g;
mele - tre pezzi
Metodo di cottura
1. Lavare le mele, tagliarle in quattro parti e rimuovere l'anima. Se le mele sono grandi, tagliatele a fette.
2. Uva spina ordinate, rimuovere le foglie e le bacche viziate. Trasformiamo i frutti in uno scolapasta e il mio, scuotendoli intensamente. Lasciamo le uva spina in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia tutto liquido.
3. Portare a ebollizione la giusta quantità di acqua nella padella. Metti le uva spina in fettine di acqua bollente, fettine di mela e porta ad ebollizione di nuovo.
4. Aggiungere gradualmente lo zucchero alla composta bollente. La quantità di cui è regolata in base alle tue preferenze, nonché alle varietà di mele e uva spina.
5. Non appena la composta bolle, riduci al minimo il fuoco, copri la padella con un coperchio e cuoci per 15 minuti, quindi spegni il fuoco e insisti per un'ora.
6. Prima di servire, filtrare la composta e servire, dopo averla raffreddata.
Composta di uva spina - suggerimenti e trucchi
Per le composte per l'inverno, le uva spina di varietà verdi sono le più adatte.
Sterilizzare non solo le lattine, ma anche i coperchi.
Prima del trattamento termico, le uva spina devono essere tagliate in modo da non scoppiare dopo il trattamento termico.
I barattoli da un litro con composta devono essere sterilizzati, poiché la composta in essi si raffredda rapidamente.
Per la composta, è meglio prendere frutti densi, leggermente acerbi.
