Il gulasch è una zuppa densa che appartiene alla cucina ungherese.
I pastori lo cucinavano a fuoco aperto, quindi gli ingredienti venivano selezionati nel modo più semplice: carne e verdure.
Tradizionalmente, questo piatto è fatto con carne di manzo.
Il gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta risulterà molto più gustoso di quello cotto in una padella o in un calderone.
Questo metodo di cottura renderà il piatto particolarmente ricco e aromatico.
Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta - principi base di cottura
In una pentola a cottura lenta, questo piatto cucina molto più velocemente, ma allo stesso tempo la carne conserva la sua succosità. Tutto grazie al fatto che è stufato in modo uniforme. In questo caso, non è necessario stare accanto alla stufa e monitorare costantemente il processo.
Oltre alla carne di manzo, per cucinare il gulasch classico avrai bisogno di farina per impanare, pomodoro per salsa, carote e cipolle.
Tuttavia, ci sono molte ricette per il gulasch di manzo, che usano una varietà di verdure e spezie e alla salsa viene aggiunta senape o panna acida.
Per il gulasch, prendi il filetto di manzo senza vene e film. La carne viene lavata e tagliata in piccoli pezzi oblunghi.
Le carote vengono sbucciate, lavate e tritate su una grattugia grossa. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate con piume sottili o semianelli. Le verdure sono fritte in olio vegetale riscaldato. In questo caso, gli oli dovrebbero essere usati al minimo. La carne deve essere stufata nel suo stesso succo.
Quindi la carne viene aggiunta alle verdure e continua a friggere per quaranta minuti. Mentre la carne viene fritta, viene preparata una salsa a base di pomodoro. Per fare questo, puoi usare succo di pomodoro, pasta o pomodori freschi, che vengono scottati con acqua bollente, in modo che sia facile da sbucciare e sbriciolare finemente.
Il pomodoro viene fritto in padella, aggiungendo sale e zucchero. Quindi il fuoco viene ridotto al minimo e continua a cuocere fino alla densità richiesta. Puoi aggiungere panna acida o senape alla salsa.
Il sugo viene aggiunto alla carne, mescolato, mettere spezie e spezie, aggiungere acqua alla consistenza richiesta e stufare tutti insieme per un'ora e mezza.
Il gulasch può essere servito come piatto indipendente o con contorno. Se aggiungi un po 'più di acqua, otterrai una densa zuppa di carne.
Ricetta 1. Gulasch di manzo classico in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
700 g di filetto di manzo;
acqua potabile;
50 g di farina;
foglia di alloro;
due cipolle;
sale;
carote;
pepe appena macinato.
Metodo di cottura
1. Puliamo il filetto di manzo da vene e pellicole. Lavalo sotto il rubinetto e asciugalo con dei tovaglioli. Tagliamo la carne a fette spesse due centimetri.
2. Attiva il programma di cottura. Diamo il tempo a quaranta minuti. Metti la carne nella ciotola del multicucina. Non aggiungiamo olio!
3. Cipolle sbucciate tritate finemente. Sbucciate le carote e grossolanamente tre. Aggiungi le verdure preparate al manzo e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide.
4. Dopo quaranta minuti, aggiungere la farina, il sale e il pepe a piacere. Versare acqua purificata in modo che il suo livello raggiunga metà della carne. Mescolare e accendere "Estinzione" per due ore.
5. Mezz'ora prima della preparazione, aggiungi le foglie di alloro al gulasch. Chiudi il coperchio e cuoci fino allo scadere del tempo. Mettiamo il gulasch pronto sui piatti e serviamo con qualsiasi contorno.
Ricetta 2. Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta con salsa di pomodoro e panna acida
Gli ingredienti
600 g di filetto di manzo;
50 ml di olio vegetale;
due teste di prua;
spezie;
peperone;
sale;
75 ml di concentrato di pomodoro;
pepe appena macinato;
50 ml di panna acida;
50 g di erbe fresche;
25 g di farina;
un bicchiere di acqua purificata;
carota.
Metodo di cottura
1. La mia carne sotto l'acqua corrente, pulita da tutto ciò che non è necessario, asciugata con tovaglioli di carta e tagliata a cubetti, spessi due centimetri.
2. Accendiamo la cottura lenta in modalità "Friggere" per mezz'ora. Versa un po 'd'olio nella ciotola e lascialo scaldare. Distribuiamo il manzo e lo friggiamo su tutti i lati per 20 minuti.
3. Sbucciare le carote e le cipolle. Rimuovere il gambo con semi dal pepe. Laviamo bene le verdure. Tagliamo l'arco con piume sottili. Peperone sbriciolato a cubetti. Tre carote grandi.
4. Mettiamo tutte le verdure tritate nella carne, mescoliamo e continuiamo a friggere.
5. Unire la panna acida con acqua, farina e concentrato di pomodoro. Sbatti leggermente con una frusta.
6. Dopo mezz'ora, versare la carne con verdure e salsa. Attiviamo la modalità "Estinzione" per un'ora e mezza. Aprire periodicamente il coperchio e mescolare il contenuto.
7. Sciacquare le verdure, leggermente asciutte e tritate finemente. Aggiungere dopo il segnale acustico, mescolare e chiudere il coperchio. Lasciare il piatto per un quarto d'ora.
8. Il gulasch pronto viene servito con un contorno di cereali o come piatto indipendente, cosparso di verdure tritate finemente.
Ricetta 3. Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta con panna acida e senape
Gli ingredienti
polpa di manzo - 600 g;
sale - 25 g;
grande testa di cipolla;
acqua bollita - litro;
concentrato di pomodoro - 30 g;
paprika - 10 g;
panna acida grassa - 30 g;
piselli al pepe nero;
Senape francese - 30 g;
foglia di alloro - tre pezzi .;
farina - 25 g.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la carne, rimuovere eventuali eccessi, immergere in un asciugamano e tagliare a strisce corte, spesse tre centimetri.
2. Sbucciare la testa di cipolla dalla buccia e tritarla con piume sottili e pulite.
3. Mettere la carne in una ciotola profonda, condirla con sale e paprika. Aggiungi la senape francese e mescola in modo che i condimenti e la senape siano distribuiti uniformemente su tutti i pezzi. Lasciare la carne in ammollo per dieci minuti.
4. Dopo il tempo assegnato, trasferiamo la carne aromatica nella ciotola multicooker. Attiviamo la modalità "Friggere" per 15 minuti e cuociamo la carne senza mescolarla. Quindi aggiungere la cipolla, mescolare e friggere per altri cinque minuti.
5. Versare la farina e mescolare energicamente in modo che non ci siano grumi. Ora riempi la carne di manzo con acqua bollita, metti nella ciotola la lavrushka, i piselli, il pepe nero, il concentrato di pomodoro e la panna acida. Attiva la modalità "Estinzione" per un'ora. Proviamo la carne, se è dura, prolunghiamo la cottura per un altro quarto d'ora. Serviamo il gulasch come piatto indipendente, con contorno di verdure o di riso.
Ricetta 4. Gulasch di pomodoro in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
brodo di carne;
900 g di polpa di manzo;
piselli pimento;
cinque pomodori;
due teste di prua;
foglia di alloro;
carote;
sale;
peperone;
pepe appena macinato;
50 g di farina
Metodo di cottura
1. Attiva la cottura lenta in modalità "Cottura" per quaranta minuti.
2. La polpa di manzo viene lavata con tovaglioli di carta e tagliata a pezzetti oblunghi.
3. Metti la carne nella ciotola del multicucina. Non aggiungiamo olio. Non abbassare il coperchio.
4. Sbucciate la testa di cipolla dalla buccia e tritatela finemente. Grandi carote sbucciate in tre o tagliate a barrette sottili. Distribuiamo le verdure sulla carne, mescoliamo e cuociamo fino alla fine dei tempi, mescolando periodicamente.
5. Metti i pomodori in un setaccio, versali con acqua bollente e rimuovi la buccia sottile. Polpa di pomodoro tritata finemente. Tagliare il gambo dal peperone e pulire i semi. Quindi tagliare la verdura in cannucce non troppo grandi.
6. Una volta completata la modalità "Cottura", aggiungi il peperone dolce e i pomodori nella ciotola. Mettiamo pimento e alloro. Salare e versare il brodo di carne in modo che il suo livello raggiunga metà della carne.
7. Attivare la modalità "Estinzione" e cuocere per due ore, abbassando il coperchio.
8. Metti la farina nella padella e friggi fino a ottenere una crema. Versare circa un bicchiere di brodo con un getto sottile, mescolando energicamente in modo che non ci siano grumi. Accendiamo il fuoco e cuociamo fino a che denso.
9. Inserire la salsa cinque minuti prima della cottura e mescolare. Gulasch servito con contorno o come piatto indipendente con pane Borodino.
Ricetta 5. Gulasch di manzo e patate in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
un paio di pizzichi di erbe aromatiche secche;
400 g di polpa di manzo;
due pizzichi di pepe nero appena macinato;
dieci tuberi di patata;
sale;
carote;
50 g di olio vegetale;
50 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare leggermente la polpa di manzo. Sbucciare e cospargere le verdure. Strofina grossolanamente le carote, trita finemente la cipolla. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina, scaldarlo leggermente e mettere la carne e le verdure.
2. Diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere e mezzo di acqua potabile e versarlo nella ciotola del multicucina. Salare e aggiungere le spezie. Mescolare, chiudere il coperchio del multicucina e attivare il programma "Estinzione" per quaranta minuti.
3. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Metti le patate in un sacchetto di plastica, versa un cucchiaio di olio vegetale e condisci con le spezie. Lega il sacchetto e mescola bene in modo che le spezie e l'olio siano distribuiti uniformemente sulle patate.
4. Dopo quaranta minuti, apri il coperchio, metti le patate sopra la carne, chiudi il coperchio e continua a cuocere nella stessa modalità per altri quaranta minuti. Apri il coperchio, mescola e servi con un'insalata di verdure fresche o sottaceti.
Ricetta 6. Zuppa di gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
polpa di manzo - mezzo chilo;
sale;
due pomodori;
acqua bollita - mezzo litro;
testa di cipolla;
foglia di alloro;
peperone;
prezzemolo e aneto;
concentrato di pomodoro - 50 g;
paprika dolce - 5 g;
porri lux;
farina - 50 g;
olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Porro e cipolla tritati finemente. Accendi la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura", versa l'olio nella ciotola e scaldalo. Distribuire la cipolla tritata e friggere fino a doratura.
2. Rilasciamo il peperone dai semi e lo tagliamo a strisce corte. Pomodori scottati, sbucciare e tritare finemente. Aggiungi le verdure nella ciotola, mescola e cuoci per altri cinque minuti.
3. Metti le verdure in un piatto e metti la carne nella ciotola. Friggere la carne fino a doratura. Quindi versare la farina, mescolare e aggiungere la frittura.
4. Riempi tutto con acqua filtrata e attiva la modalità "Estinzione". Cuocere in questa modalità per tre ore. Alla fine della cottura, aggiungi erbe fresche.
Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta: consigli e suggerimenti
Se la carne è vecchia o rigida, cuoci lo stufato in modalità "Stufato" un'ora in più.
Prima di aggiungere i pezzi di manzo nella ciotola, fermentali con la farina.
Metti i pomodori freschi invece del concentrato di pomodoro, in modo che il piatto risulti più saporito e più sano.
Per rendere il piatto più delizioso, aggiungi un bicchiere di vino bianco.
