Insalata Di Pesce - Questo è un piatto molto gustoso e salutare. A seconda del tipo di pesce utilizzato, della composizione dei componenti rimanenti e, in particolare, della salsa di condimento, il suo sapore può essere completamente diverso: speziato, speziato o, al contrario, dietetico e morbido. Il contenuto calorico di un piatto dipende anche molto da quale pesce è uno degli ingredienti, ad esempio il salmone lo renderà molto soddisfacente e il merluzzo leggero. Il pesce contiene sostanze molto preziose per il corpo umano, come proteine facilmente digeribili, acidi grassi omega-3 insaturi, vitamine A e D liposolubili, vitamina B, fosforo, ecc.
Insalata di pesce - preparazione di piatti
Le dimensioni e il materiale del contenitore, che saranno necessari per la preparazione dell'insalata di pesce, dipendono dal fatto che sarà servito: stendere a strati o mescolare. Nel primo caso, l'insalata avrà un bell'aspetto in un piatto di vetro sufficientemente alto in modo che tutti i suoi strati siano visibili attraverso le pareti. La lattuga viene disposta in questo piatto immediatamente dopo l'affettatura, ogni strato viene versato con salsa o condimento. Se l'insalata deve essere mescolata prima di servire, quindi per la sua preparazione è meglio prendere un contenitore "frontale" e uno ordinario, ad esempio un bicchiere grande o una ciotola smaltata. In questo caso, gli ingredienti vengono piegati in un secondo contenitore dopo essere stati tagliati, conditi con salsa, mescolati e quindi delicatamente disposti nei piatti che verranno serviti sul tavolo. La porzione media di insalata è di 150-250 grammi.
Insalata di pesce - preparazione dei prodotti
Quasi tutti i tipi di pesce possono essere utilizzati per preparare l'insalata di pesce, a seconda della ricetta. Può essere bollito, cotto a vapore, affumicato o salato. Alcune cucine nazionali, ad esempio giapponesi, hanno ricette di insalate anche con pesce crudo, ma usano queste ricette con cautela, poiché comportano l'uso di pesce di mare appena pescato, che solo i residenti delle regioni costiere possono permettersi. Prima di preparare l'insalata, devi tagliare il pesce, rimuovere le ossa, la pelle, ecc., In modo che solo il filetto sia nell'insalata.
Insalata di pesce - le migliori ricette
Ricetta 1: insalata di aringhe del Reno con carne
Gli ingredienti e il metodo di preparazione di questa insalata possono a prima vista sorprendere e persino stupire, ma il suo sapore è molto piacevole. A causa della presenza di carne e pesce, il piatto risulta soddisfacente, mentre la mela e il cetriolo aggiungono piccantezza e freschezza. La migliore aggiunta all'insalata è una baguette croccante fresca.
Ingredienti per insalata (per 4 persone):
250 g di patate bollite
100 g di aringhe salate
250 g di manzo bollito
1 barbabietole bollite medie
2 mele acide
3 sottaceti
60 g di noci
2 uova sode
250 g di latte
Salsa Ingredienti:
150 g di panna acida
100 g di maionese
2 cucchiai. cucchiai di aceto
sale, pepe, prezzemolo
Metodo di cottura
Risciacquare il filetto di aringa con acqua fredda, metterlo in una ciotola, versare il latte e lasciare per mezz'ora. Tagliare barbabietole, manzo, cetrioli a cubetti. Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili. Macina i dadi, lasciando intatti i pezzi 5-6 per la decorazione. Successivamente, è necessario rimuovere l'aringa, picchiettarla con un tovagliolo di carta, tagliarla a strisce. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti un po 'più grandi di altre verdure e carne. Quindi preparare il condimento mescolando in un contenitore separato panna acida, maionese, aceto, sale e pepe (a piacere). Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, versa la salsa, mescola delicatamente, metti in frigorifero per 2 ore. Successivamente, togli il piatto, lascialo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora, decoralo con foglie di prezzemolo, noci e un uovo sodo, tagliato a fette.
Ricetta 2: insalata di salmone con fregio
Questa è un'insalata estremamente leggera e appetitosa, perfetta anche per coloro che seguono una dieta rigorosa. È preparato con brodo di pesce, quindi ha senso cucinare questa insalata con zuppa di pesce, prendendo un po 'di brodo da essa.
Ingredienti per insalata (per 4 persone):
400 g di filetto di salmone
200 ml di brodo di pesce
100 ml di vino bianco secco
1 limone
1/2 testa di insalata Fregio
100 g di crescione
1 cipolla per insalata
Salsa Ingredienti:
150 g di panna acida
1 cucchiaio. cucchiaio di maionese
1 cucchiaio. cucchiaio di senape
sale, pepe
Metodo di cottura
Pulisci accuratamente il salmone dalle ossa, taglialo a cubetti di circa 3X3 cm, lava il limone e taglia 4 fette. Versare il brodo, il vino nella padella e mettere il limone, il sale e il pepe (a piacere). Portare a ebollizione. Metti il salmone in una padella, cuoci per 4-5 minuti, quindi rimuovi e raffredda. Foglie di insalata, lavare, asciugare su un asciugamano, strappare con le mani e mettere in un'insalatiera. Metti le fette di salmone in cima. Tagliare la cipolla a fettine sottili, cospargerle di pesce. Mescolare panna acida, maionese, senape, sale e pepe in un contenitore separato, versare il condimento per insalata e servire immediatamente.
Ricetta 3: insalata di tonno piccante
Questa insalata è adatta per gli amanti dei piatti piccanti, è preparata in appena mezz'ora, quindi può dare una mano se arrivano ospiti inaspettati. Per questo, il tonno in scatola viene utilizzato nel suo stesso succo, quindi non devi preoccuparti di cucinare il pesce.
Ingredienti per insalata (per 4 persone):
350 g di tonno in scatola nel suo stesso succo
2 uova sode
2 peperoni rossi
50 g di olive verdi ripiene di paprika
1 cipolla media
1 testa di lattuga
Salsa Ingredienti:
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai. cucchiai di aceto (meglio di sherry)
1 spicchio d'aglio
pepe nero appena macinato
origano, timo e prezzemolo (3-4 rametti ciascuno)
Metodo di cottura
Risciacquare il pepe, sbucciare l'anima e i semi, tagliarli a cubetti. Sbucciare le uova, anche tagliate a cubetti. Tagliare le olive in cerchio. Sbucciate e tagliate la cipolla nelle fette più sottili, sciacquate bene la lattuga, asciugatela su un asciugamano e strappatela con le mani. Metti l'insalata sul piatto, poi la cipolla, poi il pepe e le olive. Dal barattolo di tonno, scola il succo, pulisci il pesce dalle ossa e schiaccia con una forchetta. Quindi, metti il tonno sul piatto e cuoci il condimento. Per fare questo, schiaccia uno spicchio d'aglio, mettilo in una coppetta, aggiungi aceto, olio, sale e pepe. Tritare finemente le verdure, aggiungere alla salsa, mescolare. Versare il condimento sull'insalata, decorarlo con fette di uova sode e servire.
Ricetta 4: insalata di mimosa
Questa insalata in popolarità potrebbe benissimo competere con il famoso "Olivier". Ci sono così tante varianti di ricette per questo piatto che è abbastanza per un intero libro. In "Mimosa" hanno messo burro, riso e patate, ma la ricetta più classica è ancora uova, pesce, formaggio e cipolle.
Ingredienti per insalata (per 6-8 porzioni):
6 pezzi di uova
1 lattina di pesce in scatola (salsiccia, salmone rosa, salmone)
150 grammi di formaggio a pasta dura
3 cipolle medie
verdure per la decorazione
Salsa Ingredienti:
maionese circa 200 grammi (la quantità esatta dipende dalle preferenze di gusto)
Metodo di cottura
Uova sode (cuocere non più di 7-10 minuti, altrimenti i tuorli copriranno con un rivestimento bluastro). Quindi raffreddali in acqua fredda, pulisci. Separare i tuorli dalle proteine. Taglia le proteine a cubetti, schiaccia i tuorli con una forchetta. Coprire i contenitori con prodotti tritati. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente (se la cipolla è molto amara, allora potete versarvi sopra dell'acqua bollente). Grattugiare il formaggio. Rimuovere il pesce dalla lattina, rimuovere le ossa e drenare il succo, impastare la polpa con una forchetta. Successivamente, prendi un'insalatiera in cui il piatto verrà servito sul tavolo (puoi prendere un piatto largo e corto o, al contrario, un contenitore trasparente alto, attraverso il quale gli strati di insalata saranno chiaramente visibili attraverso le pareti). Metti il formaggio sul fondo dell'insalatiera, ungila la superficie con maionese. Quindi mettere 1/2 del pesce, quindi 1/2 delle proteine, che devono anche essere unte con maionese. Quindi posare la cipolla, quindi il pesce rimasto, gli scoiattoli sopra, ungere con maionese. Cospargere la cima dell'insalata con il tuorlo, mettere in frigorifero per almeno 2 ore (preferibilmente 3-4). Guarnire con verdure prima di servire.
Insalata di pesce - consigli utili di chef esperti
1. Se l'insalata utilizza pesce fritto di varietà grasse (aringhe, salmone, sgombro), friggerlo in una quantità minima di olio.
2. La cosa principale nella cottura del pesce è non esagerare. Questo vale per cucinare, friggere e cuocere a vapore o grigliare. La prontezza del pesce è evidenziata dalla polpa succosa, che viene facilmente separata dalle ossa.
