Torta di marmellata - principi generali e metodi di preparazione
Una tale dolce sorpresa come la marmellata è amata da adulti e bambini. Pertanto, le torte con marmellata sono molto popolari. Le padrone le adorano per la loro facilità di preparazione, la capacità di cucinare da prodotti che sono sempre disponibili in qualsiasi cucina, per risultati costantemente buoni e ottimo gusto. E anche - per l'opportunità di trovare un uso degno della marmellata, che è stata così accuratamente preparata, ma per qualche ragione stagnante su uno scaffale nella dispensa.
Qualsiasi marmellata può essere utilizzata come ripieno per la torta, tuttavia, molto spesso usano un prodotto dolce a base di ciliegie, ribes, mele, prugne, fragole, fragole, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi.
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Per una torta con marmellata, è adatta la marmellata senza semi, ben cotta, con sciroppo denso. Un altro componente importante di questo piatto è la farina. Deve essere setacciato più volte, quindi la torta risulterà più morbida e più tenera.
Altri componenti comuni delle torte di marmellata sono zucchero, margarina o burro, uova, a volte latte. La margarina e il burro vengono solitamente utilizzati per preparare l'impasto in forma ammorbidita o sciolta, secondo la ricetta.
Torta di marmellate - le migliori ricette
Ricetta 1: torta sfusa con marmellata di prugne
Questa ricetta per la pasta frolla friabile può essere definita classica. La marmellata di prugne le conferisce un sapore molto interessante, quindi piacerà anche a chi non è un grande fan dei dolci.
ingredienti:
700 gr. farina;
3 uova;
250 gr margarina;
2/3 di tazza di zucchero;
soda all'aceto;
un pizzico di sale;
per il ripieno:
Confettura di prugne spessa 0,5 l.
Metodo di cottura:
1. Separando i tuorli dalle proteine, sbattili con un mixer, aggiungendo lo zucchero in porzioni fino a quando diventano bianchi. Quindi sciogliere la margarina e mescolarla con tuorli montati, sale e soda, spenta con aceto, ancora una volta mescolare bene la massa risultante.
2. Aggiungere la farina all'impasto risultante in porzioni, impastare bene l'impasto, separare la quarta parte da essa e metterla nel congelatore.
3. Dimezzare l'impasto rimanente. Dopo aver ingrassato la forma con olio vegetale, cospargila di farina e metti lì metà dell'impasto. Livellandolo con le nostre mani, creiamo piccoli lati.
4. La seconda metà dell'impasto non viene stesa delicatamente con un mattarello.
5. Mettiamo metà del ripieno sull'impasto nella forma e lo copriamo con uno strato di pasta arrotolata, facendo di nuovo piccoli lati. Metti la seconda parte della marmellata in cima.
6. Togliamo l'impasto dal congelatore e usiamo una grattugia grossa per strofinarlo direttamente sulla marmellata, ottenendo così l'ultimo strato di torta.
7. Cuocere la torta per 40 minuti a 180 gradi.
Ricetta 2: Torta di lievito con marmellata
Un altro classico del genere è una torta con pasta lievitata. Risulta non solo gustoso, ma anche molto bello, quindi può essere l'orgoglio di qualsiasi casalinga e diventare il suo piatto simbolo.
ingredienti:
50 gr lievito fresco;
500 gr. latte;
7 bicchieri di farina;
5 uova;
1 confezione di crema di margarina;
200 gr. zucchero;
sale;
per il ripieno:
0,5 l di marmellata densa
Metodo di cottura:
1. Sciogli la margarina a bagnomaria. Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di siero di latte caldo o latte.
2. Sbattere le uova in un mixer con lo zucchero in una spessa schiuma bianca, aggiungere la margarina e il siero di latte con il lievito.
3. Versare la farina setacciata nel composto, impastare la pasta con la densità della panna acida e, mettendola nel fuoco, lasciarla arrivare.
4. Quando esce il nostro impasto, lo schiacciamo e lo dividiamo in 3 parti, di cui altre due dovrebbero essere uguali in dimensioni e la terza dovrebbe essere più piccola. Un pezzo di impasto di quelli più grandi viene steso sottilmente e unto con marmellata. Anche il secondo è srotolato, ma già più sottile, lo copriamo con uno strato di marmellata e pizzichiamo i bordi.
5. Da un pezzo di pasta più piccolo realizziamo decorazioni in qualsiasi forma (alberi di Natale, fiori, ecc.) E decoriamo con loro la parte superiore della torta. Lasciare per mezz'ora alla prova.
6. Ungere la torta con il tuorlo e infornare a 180 gradi fino a quando non è rosolata.
Ricetta 3: Torta di marmellata montata
Questa versione della torta di marmellata differisce dalle altre ricette in quanto questo prodotto dolce non vi partecipa come ripieno, ma come componente dell'impasto. Il suo vantaggio è la capacità di montare, ad esempio, quando gli ospiti vengono inaspettatamente da te.
ingredienti:
1 uovo
300 gr farina;
mezzo bicchiere di zucchero;
mezzo bicchiere di caffè o tè;
200 gr. marmellata;
1 cucchiaio. l. olio vegetale;
soda (1 cucchiaino).
Metodo di cottura:
1. Dopo aver rotto un uovo in una ciotola, aggiungi soda, zucchero e marmellata (si ottiene la torta più deliziosa con ribes nero o marmellata di mirtilli), mescola tutto accuratamente.
2. Lì aggiungiamo olio vegetale e liquido sotto forma di tè o caffè (bevanda al caffè). Un punto importante: la bevanda preparata deve essere prima raffreddata in modo che le uova non si arricciano.
3. Dopo aver aggiunto la farina all'impasto, mescola tutto accuratamente (puoi usare un mixer per ottenere il miglior risultato).
4. Dopo aver ingrassato la teglia con burro, coprirla con pergamena e versare l'impasto, cuocere la torta in forno a 180 gradi.
Torta di marmellate - suggerimenti di chef esperti
Le torte di marmellata sono particolarmente gustose se vengono aggiunte spezie. Ad esempio, la torta di mele è molto buona con la cannella.
Per assicurarti che la torta di marmellata chiusa sia pronta, devi perforarla con un fiammifero. Se l'impasto non si attacca, puoi spegnere il forno e rimuovere la torta.
Le torte di marmellata devono essere riempite con ripieno e infine fatte direttamente su una teglia da forno, oliate. La padella deve essere sempre fredda.
Le torte chiuse pronte con marmellata di pasta di lievito dovrebbero essere lievitate un po 'sul foglio per circa 20 minuti, quindi, spalmandole con il tuorlo, rimetterle in forno per 3-5 minuti, quindi otterranno una bella brillantezza.
Se stai preparando una torta, la cui ricetta si basa sull'uso della marmellata non come ripieno, ma come componente dell'impasto, può essere facilmente trasformato in una torta, tagliata longitudinalmente in più parti e stratificata con una crema adatta ai tuoi gusti.
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