Gli storici credono che le oche di Roma siano state salvate. E gli esperti di cucina affermano che nell'antichità i romani adoravano gustare il cavolo in umido con carne di uccello.
Non discuteremo con l'uno o l'altro, ma cucineremo il cavolo in umido con il pollo e in una pentola a cottura lenta. E più accessibile e più veloce, e i romani non saranno offesi.
Pollo con cavolo in una pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
• Per deliziosi piatti con cavolo in una pentola a cottura lenta, qualsiasi parte della carcassa di pollo è adatta. Un piatto con un seno più succoso e ricco di fianchi, ali o zampe sarà particolarmente tenero.
• Il pollo con cavolo in una pentola a cottura lenta può essere stufato o fritto. Spesso il pollo viene cotto separatamente - fritto in una ciotola e il cavolo viene cotto in parallelo per una coppia, in un contenitore per il vapore.
• Spesso altre verdure vengono aggiunte a tali piatti. Ad esempio, carote, cipolle, patate, zucchine e altri sono a portata di mano. A volte il riso viene aggiunto a tali piatti.
• Friggere o stufare il cavolo con il pollo in una pentola a cottura lenta può essere in salamoia o fresco. La salsa prima della cottura deve essere immersa per un po 'di tempo in acqua fredda. Se è eccessivamente acido, viene versato con acqua bollente, dopo di che viene lavato bene con acqua fredda. In genere, la pasta di pomodoro o il succo di pomodoro condensato viene aggiunto al cavolo in umido.
• Piatti salati e pepati a proprio piacimento. Se lo si desidera, possono essere aromatizzati con le tue spezie preferite. Servito caldo o freddo, con contorni o come piatto indipendente. Il contorno più adatto per i piatti di pollo con cavolo in una pentola a cottura lenta schiacciate le patate o il riso bollito.
Cavolo in umido con pollo in pentola a cottura lenta (con patate)
ingredienti:
• 400 grammi di pollo;
• 5 patate medie;
• 1 piccola carota;
• un cucchiaio di pomodoro;
• testa di cipolla;
• olio vegetale non aromatico - 4 cucchiai. l .;
• un cucchiaio di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Tritare il pollo lavato con porzioni medie.
2. Tritare il cavolo in una cannuccia sottile, strofinare grossolanamente le carote su una grattugia. Con cubetti di due centimetri, tagliare le patate e tritare finemente la cipolla.
3. Metti pezzi di pollo, carote e cipolle nella ciotola di cottura. Aggiungi olio e trasforma la "multi-padella" nella modalità "Friggere" per un quarto d'ora.
4. Cinque minuti prima della fine del programma, aggiungere i cubetti di patate con il cavolo e continuare la cottura fino a quando viene emesso un segnale acustico.
5. Quindi versare il pomodoro in una ciotola diluita in 60 ml di acqua leggermente riscaldata.
6. Aggiungi zucchero semolato, sale a tuo piacimento, pepa leggermente e mescola bene.
7. Modificare l'opzione "Friggere" su "Stufare" e cuocere, chiudendo ermeticamente il coperchio, altri 40 minuti.
Spezzatino di pollo con cavolo in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 800 gr. cosce di pollo;
• forchette di medie dimensioni;
• 1 piccola carota;
• tre patate;
• una cipolla;
• zucchine piccole;
• un cucchiaio di ketchup piccante.
Metodo di cottura:
1. Tagliare patate e zucchine a cubetti di 1,5 cm. Strofina sulla grattugia o trita finemente la cipolla e grattugia le carote con una grattugia media.
2. Versare due cucchiai di olio nella capacità del multicucina e immergervi le cipolle e le carote. Sul "Fry" o "Baking" porta le verdure a un delicato colore dorato.
3. Aggiungere le patate con le zucchine, adagiare le cosce di pollo e continuare a friggere per un altro quarto d'ora.
4. Taglia il cavolo in pezzi di medie dimensioni, ricordalo con molta forza e trasferiscilo nella ciotola per carne e verdure.
5. Per assaggiare, pepare e aggiungere sale, aggiungere il ketchup.
6. Chiudere il coperchio, impostare “Estinguere” per 40 minuti e accenderlo.
Una semplice ricetta per pollo con cavolo in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• piccole forchette di pulcino tardivo dai piedi bianchi;
• 700 gr. pollo (fianchi);
• spezie "Per un uccello succoso".
Metodo di cottura:
1. Lavare le cosce di pollo con acqua fredda, asciugare e grattugiare con le spezie.
2. Metti il pollo nella ciotola, versa tre cucchiai di olio.
3. Tritare finemente il cavolo, aggiungere un po 'di sale, schiacciare con le mani, leggermente pepe, mescolare con le mani e trasferire in un contenitore per il vapore.
4. Collocare il serbatoio del vapore sul recipiente, chiudere il coperchio ed eseguire l'opzione "Cottura" per mezz'ora.
5. Dopodiché, gira i pezzi di carne e continua a cuocere sulla "Cottura" per un'altra mezz'ora.
Spezzatino di pollo multicotta
ingredienti:
• chilogrammo di cosce di pollo;
• Scoiattolo - forchette piccole;
• un bicchiere di pomodoro denso;
• spezie "per pollame" o "per carne";
• grande cipolla per insalata.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il pollo con acqua fredda. Tagliare ciascuno in due parti e tagliare la cartilagine inferiore sulle gambe.
2. Metti i pezzi di pollo nella ciotola di cottura del multicucina. Cospargere bene con le spezie e versare un cucchiaio e mezzo d'olio.
3. Inserire la ciotola nell'involucro e attivare "Estinzione" per mezz'ora.
4. Mentre la carne viene fritta, in una padella con olio magro, spasser le cipolle tritate finemente fino a renderle trasparenti. Tritare finemente il cavolo.
5. Al termine dell'opzione "Spezzatino", aggiungere il cavolo e le cipolle saltate alla carne. versare il succo di pomodoro, sale qb e attivare nuovamente l'opzione "Spezzatino" per altri quaranta minuti.
6. Dopo 20 minuti, aprire il coperchio, mescolare accuratamente, ma delicatamente e continuare la cottura fino al termine del programma.
Cavolo in umido con pollo in una pentola a cottura lenta (con funghi)
ingredienti:
• una libbra di filetto di pollo freddo;
• due teste di cipolle amare;
• 400 gr. funghi freschi;
• pomodoro spesso - 2 cucchiai. l .;
• testa di cavolo fresca, peso chilogrammo;
• una carota grande;
• 40 gr. olio di girasole congelato;
• due cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le carote in strisce sottili, tritare la cipolla in semianelli, cavolo in strisce sottili.
2. Sciacquare e sciacquare il pollo, tagliare il grasso residuo e i film in eccesso da esso. Tagliare a bastoncini o strisce sottili.
3. Sciacquare a fondo i funghi e metterli in uno scolapasta. Quando tutta l'acqua è scesa, tagliare i funghi grandi in più parti e lasciare interi quelli piccoli.
4. Su "Friggere" in olio non aromatico, friggere le carote con le cipolle fino a ottenere una leggera tonalità dorata.
5. Aggiungi funghi, pollo, mescola e continua a cuocere tutti insieme per altri 10 minuti.
6. Versare il cavolo nella ciotola e iniziare lo "Stufato" per mezz'ora.
7. Dopo dieci minuti, metti il pomodoro, aggiungi zucchero e sale. Si consiglia di pepare leggermente e aggiungere alcune spezie tra cui scegliere. Mescolare delicatamente e cuocere fino a quando l'opzione è completa.
Pollo con cavolo in una pentola a cottura lenta - "Solyanka di crauti con pollo e riso"
ingredienti:
• filetto di pollo - 700 gr .;
• olio raffinato - 20 gr .;
• carote di medie dimensioni;
• 450 gr. crauti, cavolo non affilato;
• dieci olive verdi (senza semi);
• una cipolla grande;
• un multi-bicchiere di cereali di riso;
• un cucchiaio di una miscela di basilico, maggiorana, paprika e una miscela di peperoni;
• due cucchiai di panna acida al 30%;
• diversi rami di aneto giovane.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i crauti e asciugarli bene posizionandoli su un setaccio.
2. Strofinare grossolanamente le carote o tagliare con un coltello in cannucce sottili, tritare finemente la cipolla.
3. Lavare il petto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a cubetti.
4. Risciacquare accuratamente il riso con un grande volume di acqua e scaricare il liquido rimanente da esso. Per asciugare bene la groppa, adagiatela su una sedia.
5. Durante la cottura o la tostatura, spassera leggermente le carote con le cipolle.
6. Quando le verdure si ammorbidiscono e diventano dorate, aggiungi pezzi di pollo e friggi tutto sotto il coperchio per 20 minuti, mescolando periodicamente il contenuto della ciotola.
7. Quindi aggiungere i crauti alle verdure con la carne, aggiungere condimenti e olive tagliate a rondelle sottili, versare il riso lavato.
8. Riempi tutto con due bicchieri d'acqua e avvia la cottura lenta in modalità "Pilaf". Cucinare prima della fine del programma.
9. Quindi mettere la panna acida in una ciotola, versare le verdure tritate finemente e mescolare tutto con cura.
10. Portare in modalità di attesa "Estinzione" per 10 minuti.
11. Non aprire immediatamente il coperchio, lasciare riposare per sei minuti.
Crauti in umido con pollo in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• crauti - 800 gr .;
• 550 gr. pollo (qualsiasi parte della carcassa);
• una piccola carota;
• un bicchiere di succo di pomodoro (denso);
• testa di una cipolla amara;
• Lavrushka - 3 foglie;
• olio magro e non raffinato - 50 ml;
• un cucchiaio e mezzo di pomodoro non salato.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare, sciacquare e uccidere le carote con un frullatore. Tagliare la cipolla a fettine.
2. Versare i crauti con acqua fredda e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi strizzalo bene.
3. Sulla "cottura", scalda bene l'olio di semi di girasole non aromatico e mettici dentro le cipolle.
4. Dopo circa 5 minuti, aggiungi carota e pomodoro alla cipolla ammorbidita e continua a friggere per circa due minuti, mescolando costantemente le verdure.
5. Quindi metti il pollo nelle verdure e friggi tutto per 20 minuti.
6. Quindi aggiungere il cavolo imbevuto, versare il succo di pomodoro e continuare la cottura, senza cambiare la modalità e mescolando di tanto in tanto.
7. Quando tutta l'umidità è evaporata, modificare l'opzione "Cottura" su "Spegnimento" e impostare il timer per due ore e mezza. Mezz'ora prima della disponibilità, adagiare la lavrushka nel piatto.
Pollo con cavolo in una pentola a cottura lenta - trucchi di cottura e consigli utili
• Assicurarsi di rimuovere la cartilagine inferiore dalle gambe. Non danno al piatto un sapore speciale e con uno stufato prolungato si allontanano dall'osso e si perdono.
• Se non ti piace la pelle di pollo, rimuovila prima di mettere la carne nella ciotola. Ciò non influisce sul gusto del piatto finito.
• Piatti di crauti con estrema cautela e solo a fine cottura. Infine, aggiungi il pomodoro.
• Rimuovere immediatamente il prezzemolo dal piatto finito, altrimenti sarà amaro durante la conservazione.
• Un delizioso piatto può essere preparato da una piccola testa di cavolo e ciccioli di pollo. È meglio se l'uccello è "domestico". Spesso, quando si taglia un uccello, il grasso viene tagliato, ma se è possibile ingrassare o pelli di pollo, il lavoro successivo non sarà difficile. Nella modalità "Preriscaldamento", sciogli il grasso per mezz'ora, quindi con il coperchio aperto e la funzione "Estinzione" programmata finché non si formano ciccioli rosati. Taglia una testa di cavolo o grattala con uno speciale tagliaverdure, aggiungi le cannucce e aggiungi più volte l'ora con le mani. Lasciare uno strato di 3-5 mm di grasso nella ciotola, scaldarlo avviando il processo di “frittura” e riempire il cavolo fino in cima. Periodicamente, alla comparsa di un chiaro odore di fritto, gira l'intera massa. Quando viene dimezzato e acquisisce un appetitoso colore brunastro - metti in una casseruola e aggiungi grasso nella ciotola e metti la porzione successiva a soffriggere. Friggere separatamente un paio di cipolle tritate fino a dorarle. Mescolare tutte le verdure, aggiungere sale, se necessario, aggiungere un cucchiaino di coriandolo macinato e un paio di pizzichi di pepe. Aggiungere l'aglio tritato, versare un bicchiere di acqua bollente e avviare "Stufato" per un'ora. In effetti, ci vorranno 35-50 minuti, a seconda del cavolo arrosto. Quando il tuo gusto di cavolo è abbastanza morbido, trasferiscilo in un'altra ciotola. Prima di servire, riscalda di nuovo i ciccioli e mettili in un piatto separato.
