Le zucchine sono un tipo di zucca. La pianta non dà ciglia ricci e ha frutti oblunghi di varie tonalità di verde. Zucchine mature giallo chiaro con polpa densa e buccia dura.
È un prodotto sano e ipocalorico. Il valore energetico delle zucchine è di soli 27 kcal per 100 g La polpa è facilmente digeribile, ricca di vitamine, minerali, acqua. Le zucchine sono consigliate come prima poppata per i bambini.
Le casalinghe hanno una domanda logica: come pulire le zucchine e ne vale la pena?
Come pulire le zucchine. Quando devi farlo senza fallo?
Chef con esperienza e casalinghe con esperienza raccomandano di sbucciare una verdura nei seguenti casi:
1. Acquistare una verdura giovane fuori stagione.
La stagione delle zucchine inizia a fine maggio, nelle regioni meridionali dell'Ucraina e della Russia, e dura fino alla fine di settembre. Alle latitudini settentrionali, i primi frutti compaiono più tardi. Ma se vivi a San Pietroburgo, allora a settembre hai tutte le possibilità di acquistare un prodotto stagionale.
Nel periodo da ottobre a maggio, le zucchine non crescono alle nostre latitudini. Questo è un prodotto importato Per preservare la freschezza e altre qualità di consumo, i frutti vengono elaborati con reagenti specializzati. Sono scarsamente lavati via, quindi è consigliabile sbucciare le zucchine prima della cottura.
2. Le zucchine sono completamente mature.
In questo caso, la buccia del feto diventa spessa. La durata del trattamento termico della verdura aumenta. Se la buccia non viene tagliata, la polpa cuocerà rapidamente e la buccia del frutto rimarrà rigida.
3. Preparazione di verdure per caviale di zucca.
Di norma, per questo piatto vengono utilizzate verdure mature. Tutti i componenti vengono fritti e tritati attraverso un tritacarne. La pelle delle zucchine può rimanere abbastanza rigida e si farà sentire nella struttura del piatto.
Se il caviale è preparato per il futuro, come un rotolo di casa, i resti della buccia causeranno fermentazione nel barattolo e il caviale sarà inutilizzabile.
4. Se la zucca è spolverata di zucca.
In questo caso, anche i giovani frutti immaturi avranno una buccia dura e rigida. La qualità della polpa non ne risentirà, ma dovrai pulirla.
5. Desiderio personale della padrona di casa.
Quando non sbucciare una verdura? Se hai acquistato una tenera zucchina giovane coltivata in casa senza l'uso di sostanze chimiche, non pulirla. Quando si frigge, la carne viene cotta rapidamente e i pezzi perdono la loro forma.
Come pulire le zucchine con vari gradi di maturità. Metodologia, dispositivi e materiali
Il metodo di pulizia delle zucchine dipende dal grado di maturità della verdura. Frutto acerbo - verde pallido e con una pelle sottile. La lunghezza di tali zucchine non supera i 25 cm I semi sono nella loro infanzia.
Verdura matura - dal giallo pallido al verde scuro intenso. La pelle è densa, dura. La polpa è morbida con semi maturi.
Per pulire una verdura giovane avrai bisogno di:
• zucchine;
• coltello;
• tagliere;
• un pelapatate sotto forma di una fionda o la lettera Y.
Iniziamo a pulire:
1. Lavare le zucchine. Non tagliare i resti del gambo. È conveniente tenere la verdura durante la pulizia.
2. Tenere le zucchine dallo stelo sul peso.
3. Con i tuoi movimenti, inizia a purificare il feto.
4. Dopo aver rimosso la buccia per l'intera lunghezza della verdura, metterla su un tagliere. Con un coltello, tagliare il "calcio" di zucchine.
5. Inizia a preparare un capolavoro culinario.
Le zucchine mature da pulire sono problematiche. La sua buccia è densa e spessa. Le zucchine mature devono essere sottoposte a trattamento termico. Sono zuppe e conserve fritte, al vapore, bollite, ripiene di carne e verdure.
Per elaborare una verdura matura, avrai bisogno di:
• zucchine;
• tagliere;
• coltello con lama di media lunghezza;
• cucchiaio;
• coltello per tagliare la carne - opzionale, ma se la buccia è molto forte può tornare utile.
Iniziamo a pulire:
1. Lavare le zucchine.
2. Tagliare l'estremità e il gambo.
3. Usando un coltello, tagliare la verdura con anelli dell'altezza desiderata. Per il ripieno: sono sufficienti 5-6 cm, per caviale, marmellata o purè di patate è sufficiente 1 cm. Se la pelle è troppo densa, utilizzare un ascia per tagliare la carne.
4. Metti l'anello con il taglio verso il basso - questo darà la stabilità necessaria. Tieni il coltello perpendicolare alla pelle delle zucchine. Taglia la buccia con un coltello dall'alto verso il basso. La larghezza del pezzo tagliato della pelle non è superiore a 1 cm. Dovrai afferrare un po 'la carne.
5. Cucchiai i semi di zucchine.
6. Taglia, cucina, roba, a seconda della tua immaginazione culinaria.
Modo esotico per pulire le zucchine da Internet:
• congelare la verdura;
• scongelare leggermente;
• lo strato superiore si sposterà durante lo scongelamento con una carta vetrata.
Le zucchine sono una verdura grata ed è amichevole con la maggior parte dei condimenti e delle spezie. Spetta a ciascuna casalinga decidere se sbucciare o meno il frutto verde, a seconda della maturità della verdura, della ricetta del piatto, del desiderio e dell'umore
