La salamoia Adyghe è un'ottima base per insalate.
Non è abbastanza nitido e flessibile quando si tratta di combinare con altri prodotti.
La disponibilità dei prezzi ti consente di utilizzarlo al posto di formaggi in salamoia più esotici e la differenza di gusto è facilmente compensata da sale o condimenti.
Insalate di formaggio adyghe - principi generali di preparazione
• Il formaggio adyghe morbido ha un sapore di latte fermentato neutro. Il prodotto si abbina bene con qualsiasi verdura, frutta e vari tipi di carne. Ciò consente di aggiungere formaggio a quasi tutte le insalate, sia di verdure, di carne e di frutta. Particolarmente popolari sono le insalate con formaggio Adyghe e pomodori.
• Il formaggio viene tagliato a fette, cubetti di medie dimensioni, cannucce o semplicemente spezzettato in piccoli pezzi con le mani. Le fette di formaggio fritto vengono spesso aggiunte alle insalate. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, il formaggio Adyghe non si scioglie e la sua struttura non cambia.
• Le insalate con formaggio Adyghe sono piatti dietetici e quindi sono spesso condite con olio d'oliva di alta qualità o salse speciali a base di esso. Ma questo vale soprattutto per le insalate di verdure fresche e al forno. I piatti di carne e frutta sono conditi con panna acida o maionese. Inoltre, il contenuto di grassi di tali prodotti può essere selezionato in modo indipendente, deviando dalla ricetta.
• Per condire macedonie, vengono spesso preparati sciroppi speciali che aromatizzano con spezie o erbe.
Insalata leggera con formaggio Adyghe e pomodori - "greca"
ingredienti:
• 150 gr. Adyghe, formaggio fresco;
• cetrioli freschi - 200 gr .;
• pepe, dolce - 250 gr .;
• testa di cipolla rossa;
• 250 gr. pomodori freschi;
• succo di un quarto di limone;
• 150 gr. olive snocciolate;
• olio d'oliva di alta qualità - 75 gr .;
• origano essiccato;
• giovane aneto;
• foglie di lattuga fresca.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere le olive dalla marinata, mettere su un piatto e asciugare. Lavare con acqua fredda tutte le verdure e le erbe cotte, sbucciare le cipolle.
2. Tagliare a cubetti formaggio, cetrioli e pomodori. Le loro dimensioni non contano molto, ma il piatto sembrerà più organico se i prodotti vengono tagliati in proporzione alle olive.
3. Tritare la polpa di peperone con una cannuccia. Tagliare la cipolla a rondelle. Non assumere cipolle grandi, più piccoli e sottili sono gli anelli, più gustosa è l'insalata.
4. Scegli un'insalatiera non troppo spaziosa e chiudi il fondo con foglie di insalata.
5. Centrare i cubetti di formaggio, olive, cetrioli e pomodori e distribuire i peperoni.
6. Mescolare l'olio d'oliva con succo di limone appena spremuto. Aggiungi origano e sale a piacere. Pepi e versa l'insalata sulla salsa, non mescolare.
7. Le mani strappano l'aneto e cospargono l'insalata. Puoi aggiungere basilico o prezzemolo all'aneto, se ti piace il coriandolo - aggiungilo.
Insalata con Adyghe e calamari - "Speziato"
ingredienti:
• prugne grandi - 100 g .;
• 250 gr. carcasse di calamari;
• 100 gr. formaggio "Adygea";
• grande pepe di insalata di pepe;
• due cucchiai di panna acida al 15%;
• due cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Lavare i calamari scongelati all'esterno più volte con acqua. Quindi spegnere con cura le carcasse e sciacquarle dall'interno. Far bollire in acqua leggermente salata fino a quando diventa tenero e raffreddare bene. Per evitare che la carne di seppia sia rigida, immergerli solo in acqua bollente e non cuocere per più di 3 minuti. dall'ebollizione di nuovo.
2. Dalle carcasse di molluschi refrigerati, rimuovere tutti gli accordi. Tagliare la carne in sottili anelli o strisce.
3. Tagliare la frutta secca in quattro pezzi di lunghezza. Se le prugne sono troppo secche, immergere le bacche in acqua calda per circa 10 minuti, sciacquare e asciugare.
4. Tagliare il formaggio Adygea e la polpa di pepe in piccole strisce.
5. Aggiungi i calamari, versa le prugne.
6. Mix di panna acida con zucchero semolato e due cucchiai di sale. Condire l'insalata con salsa di panna acida, immergere per un quarto d'ora, quindi mescolare bene e servire.
Insalata di granchio con Adyghe e pomodori
ingredienti:
• cipolle di insalata dolce - 1 testa;
• cetriolo fresco di medie dimensioni;
• pomodori rossi densi - 4 pezzi, piccoli;
• semilavorati di granchio ("bastoncini") - 7 pezzi .;
• mezza mezza testa di formaggio Adyghe;
• 100 ml di olio d'oliva puro o girasole di alta qualità;
• un mazzetto di prezzemolo da giardino, cipolle e aneto.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure e asciugarle con un asciugamano. In prezzemolo e aneto, tagliare gli steli. Tritare le cipolle verdi obliquamente in anelli stretti e tritare finemente aneto e prezzemolo o tritare con le forbici.
2. Lavare il cetriolo, è preferibile rimuovere la buccia. Tagliare il cetriolo in piccoli bastoncini, macinare il formaggio nelle stesse fette.
3. Unire tutti gli ingredienti tritati in una ciotola capiente, salare leggermente e mescolare. Condire con pepe macinato, aggiungere olio. Mescola di nuovo e lascia riposare.
4. Prima dividi i bastoncini di granchio in senso longitudinale, a metà, quindi tagliali a fettine, con un angolo di 45 gradi.
5. Per i pomodori, tagliare i gambi e tagliarli a fette in senso longitudinale.
6. Sul fondo della piastra piatta, distribuire le fette di pomodoro, con il lato convesso rivolto verso l'alto.
7. In cima ai pomodori, stendi le fette di bastoncini di granchio, riempiendole con lo spazio libero tra le fette.
8. Dall'alto, stendere il formaggio mescolato con cetriolo ed erbe.
9. Cospargi tutto con un cucchiaio di succo di limone e servi immediatamente.
Insalata di pollo con formaggio Adyghe e pomodori (con petto affumicato)
ingredienti:
• 100 gr. pane bianco raffermo, ma preferibilmente non troppo raffermo;
• 200 gr. formaggio "Adygea";
• due pomodori grandi;
• testa di cipolla;
• maionese 45% di grassi;
• erbe fresche - a piacere;
• 200 gr. pollo affumicato (petto);
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Petto di pollo affumicato e formaggio tagliati a cubetti di medie dimensioni della stessa dimensione.
2. Tritare finemente la cipolla in semi-anelli e versare rapidamente sull'acqua bollente. Quindi raffreddare altrettanto rapidamente in acqua fredda e asciugare bene su un setaccio.
3. Tagliare i pomodori a metà e tagliarli a cubetti della stessa dimensione di formaggio e carne.
4. Macinare la mollica di pane bianco con le stesse fette e friggere in una padella asciutta. Mescola costantemente e assicurati che il pane non sia bruciato, ma solo leggermente dorato su tutti i lati.
5. Mescolare i pezzi di formaggio con pollo, cipolle e pomodori. Aggiungere l'aglio tritato e condire con maionese. Prelevare un campione, se necessario, sale.
6. Trasferire il contenuto del piatto nell'insalatiera e cospargere di pangrattato fatto con pane bianco.
7. Guarnire con rametti di erbe fresche, prezzemolo o aneto e servire immediatamente. Se l'insalata viene lasciata per più di un quarto d'ora, i cracker si bagnano.
Macedonia di frutta dolce con formaggio Adyghe
ingredienti:
• formaggio fresco "Adygea" - 100 gr .;
• due mele verdi;
• un grappolo di uva verde matura;
• due cucchiai di succo di limone;
• due kiwi medi;
• 100 gr. zucchero;
• tre piccoli rametti di rosmarino.
Metodo di cottura:
1. In un contenitore adatto, come un piccolo pentolino, versare 200 ml di acqua potabile e sciogliere tutto lo zucchero. Mescolando e posizionando costantemente il contenitore su un fuoco moderato, portare a ebollizione lo sciroppo, abbassare i rametti di rosmarino e continuare a cuocere con il minimo riscaldamento, fino a quando il volume diminuisce di un terzo. Filtrare e raffreddare bene lo sciroppo di rosmarino.
2. Sciacquare l'uva, separare l'uva dai ramoscelli e tagliare ciascuno a metà, selezionare i semi.
3. Tagliare le mele sbucciate a cubetti e cospargere le fette con succo di limone, mescolare.
4. Aggiungere il kiwi a dadini, le metà dell'uva e il formaggio "Adyghe" tritato a cubetti di centimetro.
5. Mescolare delicatamente la macedonia, disporre in porzioni e versare ciascuna con lo sciroppo di rosmarino.
Insalata molto semplice con formaggio Adyghe e pomodori
ingredienti:
• due pomodori di medie dimensioni;
• pepe carnoso, bulgaro - 2 pezzi .;
• 150 gr. formaggio "Adygea";
• due cucchiai di olio d'oliva;
• succo di mezzo limone grande;
• una miscela di erbe essiccate "Per insalata".
Metodo di cottura:
1. Immergi il pepe secco pulito nell'olio vegetale, agita e metti in una padella asciutta. Friggere a fuoco medio su tutti i lati fino a quando compaiono segni di abbronzatura chiara. Puoi cuocere i peperoni nel forno sotto la griglia.
2. Metti i peperoni in una busta e legali bene. Dopo cinque minuti, rimuovere e pulire i film sottili dall'alto. Rimuovi con cura i semi e taglia la polpa in strisce sottili.
3. Tagliare i pomodori a fettine sottili, tritare il formaggio a fettine. Immergi i pezzi di formaggio in un olio caldo e friggeteli su entrambi i lati.
4. Metti il pepe in una piccola insalatiera o su un piatto piano. Mettici sopra degli anelli di pomodoro e sopra il formaggio fritto.
5. Unire l'olio con il succo di limone. Condisci il condimento con pepe macinato, assicurati di aggiungere sale e frusta un po '.
6. Versare il condimento in strati di verdure e formaggio. Cospargere di "insalata secca" sopra le erbe essiccate e servire immediatamente.
Insalata di cavolo con Adyghe e peperone dolce
ingredienti:
• Cavolo di Pechino - una piccola testa di cavolo;
• una grande mela dolce;
• peperoncino rosso - 1 pz .;
• 200 gr. formaggio "Adygea";
• gherigli di noci - una piccola manciata;
• un terzo bicchiere di olio, soprattutto oliva;
• Senape di Digione - un cucchiaio pieno;
• due grandi cucchiai di succo di limone spremuto.
Metodo di cottura:
1. Lavare il cavolo e asciugarlo. Se le punte delle foglie di cavolo in cima si sono asciugate, tagliatele. Tritare il cavolo con cannucce molto fini e metterlo in una grande ciotola.
2. Rimuovere la buccia dalla mela, tagliarla a metà e rimuovere le partizioni di semi con i semi.
3. Pepe tagliato lungo, selezionare tutti i semi dalle metà. Quindi lavare, tagliare a strisce sottili e inviare al cavolo. Aggiungi la mela tritata allo stesso modo.
4. Versare il formaggio, spezzettato a pezzetti, sulle verdure e mescolare bene tutti i componenti dell'insalata.
5. Unire la senape di Digione all'olio, versare il succo di limone. Salare leggermente la salsa e condire l'insalata senza salvare. Metti il piatto in un'insalatiera e cospargilo con le noci tritate.
Insalate di formaggio Adyghe: trucchi per cucinare e consigli utili
• Quando si sceglie e si acquista il formaggio, prestare particolare attenzione alla data di produzione, si riferisce ai formaggi salati e può essere conservato sottovuoto per non più di 30 giorni.
• Assicurati di controllare l'integrità della confezione del formaggio, non deve essere danneggiato. Se il prodotto è venduto a peso, chiedi per quanto tempo è rimasto in vendita.
• Formaggio Adyghe di alta qualità di colore bianco con un leggero odore lattiginoso. Un prodotto domestico può avere una tinta giallastra. La sua superficie non ha crosta. Il formaggio è sufficientemente umido all'interno ed elastico all'esterno.
• Le insalate con formaggio Adyghe si condiscono immediatamente prima di servire. Tali piatti non sono soggetti a conservazione a lungo termine, anche al freddo.
