L'agnello è molto popolare in Oriente.
Molti piatti deliziosi sono preparati da questa carne nutriente e sana.
L'agnello si abbina bene con verdure e frutta secca dolce.
Agnello a cottura lenta: i principi di base della cucina
Prima di iniziare a cucinare un piatto di agnello in una pentola a cottura lenta, è necessario preparare correttamente la carne. È completamente lavato. Questo viene fatto solo in acqua calda, poiché non puoi lavare via lo sporco dallo strato di grasso quando è freddo. Vengono quindi tagliati film, tendini e grasso in eccesso.
Se stai stufando l'agnello, prendi un pezzo di carne con un sottile strato di grasso, in modo che il piatto risulti succoso e tenero. La zuppa si rivelerà più ricca e gustosa se prendi l'agnello con l'osso per questo.
Puoi stufare l'agnello in una pentola a cottura lenta con verdure o legumi. La carne preparata viene tagliata in piccoli pezzi e diffusa nella capacità del multicucina. Cuocere, mescolando continuamente, in modalità "frittura", fino a quando la carne è rosolata. Quindi, le verdure sbucciate e tritate vengono aggiunte ad essa e continuano a cuocere, mettendo il dispositivo in modalità "stufatura".
Per evitare che il piatto si asciughi, aggiungi concentrato di pomodoro, panna acida o maionese.
Ricetta 1. Agnello con mela cotogna in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
600 g di montone;
100 ml di vino bianco secco;
grande mela cotogna;
80 ml di olio di semi di girasole;
due gambi di sedano picciolo;
una miscela di peperoni;
due cipolle;
carote;
sale da cucina;
due rami di timo.
Metodo di cottura
1. Per questo piatto, prendi le bistecche disossate. Risciacquare la carne in acqua tiepida, inumidita con tovaglioli. Pepare e salare l'agnello su entrambi i lati.
2. Sbucciate, lavate e tritate le due cipolle a semianelli.
3. Rimuovere la buccia sottile dai gambi di sedano e tagliarla a fette. Lavare accuratamente le mele cotogne, tagliarle a metà e tagliare l'anima con un coltello affilato. Tagliare la frutta in piatti sottili.
4. Sbucciare le carote dalla buccia, lavarle e tagliarle grossolanamente con una cannuccia grande obliquamente.
5. Versare l'olio di semi di girasole nel contenitore e attivare la funzione di frittura. Metti l'agnello e friggi fino a dorarlo su entrambi i lati.
6. Ora aggiungi le cipolle e continua a friggere, mescolando continuamente, per altri cinque minuti. Quindi mettere le carote, il sedano e la mela cotogna. Cuocere, mescolando, per dieci minuti.
7. Versare le verdure con vino secco di agnello, pepe e condire con erbe provenzali. Metti il dispositivo in modalità multi-cottura. Impostare la temperatura a 120 ° C e cuocere per 10 minuti. Servire l'agnello con le verdure in una pentola a cottura lenta calda, guarnendo con rametti di verde.
Ricetta 2. Ricca zuppa di agnello in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
600 g di montone;
sale da cucina;
carote;
spezie;
cipolla;
verdi;
tre patate;
basilico;
baccello del peperone dolce;
due pomodori;
50 g di concentrato di pomodoro;
aglio - tre chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Laviamo l'agnello sotto un getto di acqua calda, asciugiamo e tagliamo a pezzi medi. Spostiamo la carne nella ciotola del multicucina. Abbassiamo il coperchio, mettiamo la valvola in posizione "aperta" e iniziamo la funzione "cottura a vapore". Cuocere per 20 minuti.
2. Puliamo e laviamo le verdure. Tritare la cipolla a cubetti. Taglia le carote a strisce sottili. Macinare il peperone con le barrette. Patate a fettine. Fette di aglio passano attraverso una stampa. Tagliare i pomodori a cubetti. Verdure e basilico tritati finemente.
3. Aprire il coperchio e aggiungere carota, cipolla e peperone al montone. Mescolare e cuocere per sette minuti. Ora aggiungi i pomodori e il basilico tritati. Aggiustare di sale.
4. Versare il contenuto della ciotola con la quantità d'acqua richiesta. Mettiamo patate, concentrato di pomodoro e aglio. Passa il dispositivo in modalità Zuppa. Abbassa il coperchio e cuoci per un'ora. Versa la zuppa calda nei piatti, aggiungi ogni pizzico di erbe e un cucchiaio di panna acida.
Ricetta 3. Stufato di agnello in una pentola a cottura lenta nella birra
Gli ingredienti
kg montone montone;
sale;
50 g di grasso di coda grasso;
20 g di verdure;
un bicchiere di birra leggera;
foglia di alloro;
testa di cipolla;
curcuma;
tre pomodori;
5 g di sommacco;
otto spicchi d'aglio;
5 g di luppolo suneli;
Baccello di peperoncino rosso.
Metodo di cottura
1. Laviamo l'agnello in acqua calda, tagliamo il grasso in eccesso, i film e i tendini. Tagliare la carne in porzioni.
2. Macinare il grasso a cubetti, spesso un centimetro. Sbucciare la cipolla e l'aglio e risciacquare. Risciacqua i pomodori e pulisci con un tovagliolo. Tritare cipolle e pomodori. Aglio tritato finemente.
3. Metti le fette di grasso sul fondo, adagia l'agnello e avvia il programma "carne". La valvola viene spostata in posizione chiusa e cotta per 20 minuti. Quindi scaricare il vapore e aprire il coperchio. Condisci la carne con sale e spezie. Aggiungi le verdure tritate e un intero baccello di peperoncino. Riempiamo tutto di birra, abbassiamo il coperchio e accendiamo il programma di spegnimento per un'ora e quaranta minuti.
4. Tiriamo fuori lo stufato di montone preparato in una pentola a cottura lenta, separiamo la carne dalle ossa, la mettiamo su un piatto e versiamo la salsa.
Ricetta 4. Agnello in una pentola a cottura lenta con prugne secche
Gli ingredienti
kg di agnello;
olio di semi di girasole;
200 g di prugne secche;
sale;
cinque prugne;
pepe nero;
70 g di uva passa;
cannella in polvere;
due teste di prua;
10 g di zenzero macinato;
300 ml di brodo di pollo;
80 ml di succo d'arancia.
Metodo di cottura
1. Sciacquare l'uvetta in acqua calda e immergerla nel succo d'arancia per dieci minuti. La mia prugna Riscaldiamo il brodo di pollo a uno stato caldo e lo riempiamo di prugne secche.
2. Laviamo l'agnello, lo asciugiamo con i tovaglioli e lo tagliamo a pezzi.
3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti. Laviamo le prugne, le puliamo con dei tovaglioli, le spezziamo a metà ed estraiamo le ossa. Metti la polpa nel contenitore del frullatore e interrompi fino alla purea.
4. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del dispositivo. Iniziamo la modalità "frittura" e la riscaldiamo. Metti i pezzi di agnello e friggi fino a dorarli. Ora aggiungi la cipolla tritata e continua a friggere, mescolando, per circa sette minuti.
5. Drenare il brodo dalle prugne secche e asciugarlo. Quindi tagliare ciascuno a metà e aggiungere la frutta secca all'agnello. Inviamo anche purea di prugne, uvetta insieme a succo e brodo. Condisci tutto con le spezie, mescola, abbassa il coperchio e avvia il programma "stufato". Cuocere la carne per circa un'ora. Servire con un contorno di verdure o cereali.
Ricetta 5. Ram con patate in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
una libbra di agnello;
spezie;
700 g di patate;
200 g di fagioli;
100 g di carote;
200 g di cipolle.
Metodo di cottura
1. Lavare l'agnello in acqua calda, tagliare il film e il grasso in eccesso. Asciugare la carne con tovaglioli e tagliarla a fettine.
2. In una pentola a cottura lenta, scalda l'olio di semi di girasole e mettici dentro le fette di agnello. Cuocere in modalità "frittura", mescolando continuamente fino a quando la carne è rosolata.
3. Sbucciare e schiacciare la cipolla a fette abbastanza grandi. Sbucciare le carote con un coltello speciale, lavarle e tagliarle a cerchi sottili. Si consiglia di immergere i fagioli la sera. Quindi scaricare l'acqua. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette.
4. Trasferire le verdure e i fagioli nell'agnello, mescolare e friggere, per circa dieci minuti. Quindi riempire il contenuto con acqua potabile fino al segno superiore. Condire con sale e spezie. Metti il dispositivo in modalità fuoco e cuoci per un'ora. Servire agnello e patate in una pentola a cottura lenta aggiungendo ketchup o salsa di soia.
Ricetta 6. Agnello con verdure in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
800 g di costolette di montone;
olio d'oliva;
cinque patate;
verdure fresche;
due baccelli di peperone;
spezie per pilaf;
zucchine;
sale;
melanzane piccole;
mezzo litro di acqua potabile;
150 g di fagiolini;
80 g di concentrato di pomodoro;
carote;
sette spicchi d'aglio;
tre pomodori;
testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a fette. Tagliare un gambo dal peperone, sbucciare dai semi, sciacquare e tritare con le barre. Tagliare le melanzane a strati, coprire con sale e lasciare per mezz'ora. Quindi risciacquare, spremere bene e tritare con cannucce. Sbucciare e tritare le zucchine. Lavare i fagiolini, tagliati a fette di tre centimetri. Grattugiate le carote sbucciate. Risciacquare i pomodori, pulire e tagliare a fette. Spicchi d'aglio pelati tritati il più finemente possibile.
2. Sciacquare l'agnello, inumidirlo con dei tovaglioli e tagliare una costola.
3. Riscaldare l'olio d'oliva nel multicucina in modalità "frittura". Stendi le costole e friggi fino a dorarle. Quindi aggiungere le cipolle e le carote all'agnello e continuare a friggere, mescolando, per circa dieci minuti.
4. Ora adagiare il resto delle verdure, aggiungere acqua potabile e iniziare il programma di stufatura per un'ora. Servire come piatto autonomo, guarnito con erbe, caldo.
Agnello in una pentola a cottura lenta: consigli e suggerimenti
Non friggere la carne troppo a lungo in modo che non si asciughi.
L'agnello sarà perfetto se cotto in una pentola a cottura lenta in un foglio o in una manica.
Si consiglia di lasciare l'agnello prima di cuocerlo per un paio d'ore in una marinata a base di vino rosso, yogurt o olio d'oliva.
Aggiungi aglio alla marinata, aggiungerà l'agnello all'agnello e allevierà l'odore specifico.
Servi l'agnello caldo in modo che il grasso non abbia il tempo di congelarsi.
