La composizione unica, che comprende un'intera gamma di vitamine e minerali, rende i funghi prataioli non solo gustosi, ma anche un prodotto salutare.
La regola di base è scegliere funghi freschi ed elaborarli correttamente.
Quest'ultimo include non solo la cottura, ma anche la preparazione di funghi prataioli per il consumo.
Come pulire i funghi e se i funghi vengono puliti affatto è una domanda che prima o poi sorge prima di ogni casalinga.
Come pulire i funghi: regole di base
Alla domanda: "I funghi puliscono?" C'è una risposta definitiva: "Sì". I funghi hanno bisogno di una certa lavorazione e pulizia.
Per sbucciare i funghi, devi conoscere alcune sfumature. La tecnica di pulizia dipende in gran parte dalle dimensioni e dal grado di freschezza dei funghi:
• funghi di piccole dimensioni, sufficientemente densi e freschi, è sufficiente trattare con una spazzola rigida e tagliare la base della gamba di alcuni millimetri; quindi sciacquare lo champignon sotto l'acqua corrente e lasciarlo asciugare su un tovagliolo di carta;
• i funghi freschi più grandi vengono anche puliti con un pennello, ma prestare particolare attenzione alle aree scure danneggiate, dovrebbero essere tagliati con un coltello affilato; quindi risciacqua il fungo e lascialo asciugare su un tovagliolo di carta.
In questo modo, le particelle di terra e di erba, nonché lo sporco meccanico e la polvere caduti durante il trasporto del prodotto, vengono rimossi dal champignon.
Rimozione della pelle: Questa procedura deve essere eseguita solo se i funghi sono stantii e richiedono una lavorazione aggiuntiva durante la preparazione. Sbucciare con un coltello. Prendi il bordo alla base del cappuccio e spostati verso l'altro bordo. Il grado di "staleness" del fungo viene determinato in questo modo: la buccia dei funghi stantii viene rimossa molto più velocemente. Quindi la gamba viene tagliata e il fungo viene lavato sotto un flusso di acqua corrente, dopo di che viene anche asciugato su un tovagliolo di carta.
Come pulire i funghi con diversi metodi di cottura
Un modo comune per preparare i funghi è friggere o bollire il prodotto.
Il decapaggio di champignon è meno comune.
I funghi vengono raramente consumati crudi. Naturalmente, la quantità di vitamine e minerali in questo caso viene risparmiata di più. Tuttavia, mangiare funghi freschi è giustificato solo se i funghi sono freschi e il loro aspetto non è sospetto.
Se si prevede di utilizzare funghi freschi, i funghi devono essere accuratamente puliti con un pennello e lavati in acqua. È meglio tagliare completamente la gamba e rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi i funghi vengono inviati al piatto (molto spesso insalate).
Se è necessario riscaldare il trattamento, prima di tutto, dovresti guardare ogni fungo per la presenza di aree rovinate e rimuoverle.
Se il tappo per funghi è abbastanza grande (più di 4 cm di diametro), rimuovere la buccia. I funghi più piccoli possono essere semplicemente strofinati l'uno contro l'altro. Assicurati di tagliare la gamba e lavare i funghi sotto un getto di acqua corrente. I funghi dovrebbero essere asciugati bene prima di friggere. Se si suppone l'ebollizione dei funghi, non è necessaria un'ulteriore essiccazione.
Cos'altro devi sapere: come pulire i funghi in modo rapido e "con gusto"
Come per la preparazione di qualsiasi piatto, la domanda su come pulire i funghi e preservare il gusto di un capolavoro culinario è fonte di preoccupazione per ogni casalinga. Vale la pena notare alcune sottigliezze quando si lavora con questi funghi:
1. È necessario pulire i funghi appena prima della cottura. I funghi pelati e tritati perdono le loro proprietà utili e aromatizzanti nel giro di poche ore.
2. Spesso nei funghi prataioli è possibile osservare le cosiddette "gonne". Non comportano alcun pericolo in sé e possono essere tagliati esclusivamente a fini estetici.
3. L'acqua in eccesso toglie il gusto e l'aroma dei funghi prataioli. Per questo motivo, i funghi vengono lavati abbastanza rapidamente sotto l'acqua corrente e asciugati con un tovagliolo di carta.
4. I funghi vengono tagliati non solo per rendere più conveniente l'uso del piatto finito. In questo modo è possibile ottenere una piena divulgazione del gusto. Pertanto, durante il decapaggio, vengono scelti anche piccoli funghi in modo che siano più rapidamente saturi di spezie e ripieno.
Piccoli trucchi di funghi
Se è necessario conservare i funghi già pelati in frigorifero, il tempo di conservazione non deve superare le 24 ore. In questo caso, la gamba dovrà essere tagliata di alcuni millimetri prima della cottura diretta.
Il succo di limone aiuta a prolungare la freschezza dei funghi pelati. È sufficiente cospargere il prodotto con alcune gocce di succo di limone e coprire con pellicola trasparente.
La buccia conferisce ai piatti con funghi un aroma e un gusto speciali, quindi dovrebbe essere tagliata solo su funghi grandi e stantii.
I funghi del negozio sono abbastanza puliti. Sono facili da pulire con un pennello e risciacquare con acqua. Se stiamo parlando di funghi di bosco, non sarà così facile far fronte a foglie aderenti, sabbia e ramoscelli. In questo caso, è necessario immergere i funghi in acqua calda. Vale la pena ricordare che l'acqua toglie l'aroma e il gusto del prodotto, quindi il processo di ammollo non dovrebbe superare i 10-15 minuti. Dopo questa procedura, la contaminazione sarà molto più facile da rimuovere. Ho bisogno di un coltello e un pennello. È tuttavia necessario rimuovere la buccia dai funghi della foresta e tagliare la gamba il più possibile. Usali crudi e per il decapaggio non è raccomandato. A tale scopo, sono adatti solo i funghi acquistati.
Il ritmo moderno della vita ci impone le regole della corretta alimentazione. I funghi prataioli oggi possono essere visti sul tavolo di vegetariani, vegani, crudisti e, naturalmente, persone con un tipo di cibo tradizionale. Questo prodotto è molto diffuso e si trova tutto l'anno sugli scaffali dei negozi.
I funghi prataioli sono leader tra i funghi in cucina. Sono facili da cucinare. Sono gustosi e sicuri per la salute. Per preparare piatti a base di funghi, devi prendere funghi interi freschi. Devono essere adeguatamente elaborati e puliti. E poi i piatti con funghi daranno un aroma delizioso e un gusto indimenticabile.
