Busta con mele - pasticcini rubini con ripieno succoso. Nessuno può resistere all'aroma seducente.
Sì e no! Le buste con le mele possono essere cucinate a casa ogni giorno.
Ci sono così tante ricette interessanti!
Buste con mele - principi generali di preparazione
Le buste più deliziose sono ottenute da mele fresche.
I frutti vengono strofinati o tritati, mescolati con zucchero, cannella, ricotta e altri ingredienti secondo la ricetta. A volte confettura di mele, marmellata, marmellate vengono utilizzate per il riempimento. Anche questo non è vietato, ma vale la pena ricordare la dolcezza di tali additivi. A volte vengono diluiti con altre bacche o frutti.
Esistono molte opzioni di test per buste: lievito, pasta sfoglia, pasta frolla, ricotta. Tutti vanno bene con le mele. Le buste piccole vengono stese per le buste o i quadrati piccoli vengono tagliati, a seconda del tipo di impasto e della forma iniziale del pezzo. Quindi stendere il materiale da otturazione, collegare insieme gli angoli / i bordi dei pezzi. I fori che si formano all'incrocio dei lati possono essere lasciati o cuciti.
Buste semplici con mele di pasta sfoglia
Buste opzionali con mele che non richiedono particolari abilità culinarie. Anche le casalinghe alle prime armi possono far fronte ai dolci della pasta sfoglia.
Gli ingredienti
• 500 g di pasta;
• 3-4 mele;
• zucchero qb;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• zucchero a velo;
• uovo.
preparazione
1. Tagliare l'impasto in quadrati accurati. Se è freddo, utilizzare immediatamente. Se l'impasto è congelato, tenerlo caldo per un paio d'ore. La dimensione dei quadrati va da 8 a 12 cm.
2. Grattugiare le mele, la buccia non può essere rimossa se non è dura e sottile. Aggiungi un po 'di zucchero, condisci con cannella.
3. Posizionare il ripieno di mele nei quadrati.
4. Collegare tutti gli angoli insieme dall'alto, pizzicare. I fori risultanti tra i lati non devono essere cuciti.
5. Trasferire tutte le buste ripiene di mele su una teglia. Se si utilizza l'impasto con lievito, assicurarsi di lasciare una distanza sufficiente tra i prodotti.
6. Ora sbattere l'uovo con una forchetta, ungere le buste.
7. Cuocere a 200 gradi. Col tempo ci vorranno fino a 20 minuti.
8. Raffreddare le buste, cospargere di polvere. Puoi aggiungere un po 'di cannella.
Buste con mele (pasta di cagliata)
La ricetta per le buste più tenere, preparate con pasta di ricotta. Si mescola molto semplicemente, non richiede un lungo riposo. Abbastanza da lasciarlo sdraiarsi per quindici minuti.
Gli ingredienti
• 150 g di ricotta;
• zucchero 70 g;
• 5 g di scarificatore;
• 1 uovo;
• 1 bustina di vaniglia;
• 250 g di farina;
• 6 cucchiai di olio cresce.
Per il ripieno avrai bisogno di mele fresche, un po 'di zucchero, cannella se lo desideri. Per la lubrificazione, è necessario un tuorlo di un uovo crudo.
preparazione
1. La ricotta deve essere macinata per sbarazzarsi di grossi grumi. Aggiungi lo zucchero, l'uovo.
2. Pestare bene la massa insieme, condire con olio vegetale.
3. Resta da aggiungere una miscela secca di farina con vaniglia e un coltivatore. Impastare la pasta. Non dovrebbe attaccarsi. Se la ricotta ha una consistenza debole, puoi aggiungere un po 'più di farina.
4. Rotoli la palla dall'impasto della cagliata, copri con una ciotola capovolta, lasciala sdraiare.
5. Sciacquare le mele, tagliarle in piatti sottili, non è necessario aggiungere nulla.
6. Estrarre l'impasto e dividerlo in pezzi di 70 grammi. Rotondo per fare palle.
7. Rotolare una piccola torta piatta da ogni pallina, mettere fette di mele, cospargere di zucchero e cannella. Buste cieche.
8. Collocare su una teglia.
9. Sbattere il tuorlo con un cucchiaino di latte o acqua, ungere le buste sopra in modo che appaia un seducente rossore.
10. Tali prodotti vengono cotti per circa 25 minuti, la temperatura dell'impasto della cagliata non deve essere superiore a 190 gradi.
Buste con mele di pasta frolla (con glassa)
Una variante di un impasto molto tenero e friabile per le buste. Se non c'è burro, puoi usare la margarina o altri grassi per impastare. Certo, il gusto cambierà un po ', ma questo non è critico. La glassa rende questa cottura chic, ma non puoi coprire le buste.
Gli ingredienti
• confezione di olio;
• 150 g di panna acida densa;
• 3 tazze di farina;
• un cucchiaio di zucchero.
Per il ripieno e la glassa:
• polvere;
• mele;
• acqua.
preparazione
1. Ammorbidire l'olio. Oppure usa l'impasto con la margarina per riscaldare l'impasto.
2. Unire la margarina e 2,5 tazze di farina, schiacciarle fino a ottenere delle briciole.
3. Mescola la panna acida con lo zucchero, puoi aggiungere loro la vaniglia, inviare alla miscela di farina. Impastare la pasta. Se è appiccicoso, aggiungi la farina rimanente.
4. Mettere l'impasto per dieci minuti in frigorifero.
5. Durante questo periodo, tagliare le mele in 6 parti. Taglia i mozziconi, rimuovi i semi. Se le mele sono piccole, puoi tagliare in quattro parti.
6. Togliere l'impasto, stenderne uno strato, cospargendolo di farina. Tagliare a quadrati con i lati di circa 8 centimetri.
7. Ora in ogni quadrato metti un pezzo di mela, buste cieche, lasciando piccoli fori per far uscire il vapore.
8. Mettere in forno, cuocere fino a cottura. Temperatura 200
9. Per la glassa, versare 70-100 g di polvere in una ciotola, aggiungere acqua semplice in un cucchiaino, dovrebbe essere caldo. Mescola bene la massa ogni volta. Non appena la glassa diventa la consistenza della panna acida, c'è abbastanza acqua.
10. Rimuovere la teglia dal forno, coprire i prodotti con glassa, lasciare raffreddare.
Buste con mele (pasta di lievito)
Se hai un po 'di tempo extra, puoi cucinare buste di mele con pasta lievitata. Nessun'altra specie può confrontarsi con essa in morbidezza e ariosità. Viene utilizzato il lievito secco.
Gli ingredienti
• 300 ml di latte;
• 50 g di olio;
• farina;
• 50 g di zucchero;
• un po 'di sale;
• 7 g di lievito.
ripieno:
• 4-5 mele;
• 30 g di olio;
• cannella;
• 70 g di zucchero.
Per lubrificare le buste avrai bisogno di un tuorlo e un cucchiaio di latte.
preparazione
1. Iniziamo la pasta in primo luogo, dal momento che deve stare in piedi. Nel latte riscaldato, aggiungi tutti gli ingredienti secondo la ricetta, mescola bene. L'olio dovrebbe essere fuso, ma raffreddato. Versare la farina e impastare la pasta. La consistenza è nella media, non molto interessante.
2. Coprire l'impasto con un asciugamano, lasciare per 2,5 ore, lasciarlo lievitare.
3. Tagliare le mele a cubetti di mezzo centimetro, scartare le punte, non è necessario sbucciare la pelle.
4. Riscalda l'olio in una padella, aggiungi le mele, friggi, il fuoco dovrebbe essere grande.
5. Cospargi il ripieno di zucchero, cannella, non appena tutto il succo delle mele è evaporato. Raffreddamento
6. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in pezzi, il peso medio di circa 70-80 grammi. Stendi piccole torte.
7. Distribuire il ripieno di mele raffreddato.
8. Facciamo buste, inviamo sulla teglia unta. Lasciatelo immobile.
9. Ungere con il tuorlo, infornare fino a quando non arrossisce.
Buste con mele e ricotta
Una variante di un riempimento molto soddisfacente e utile per le buste. Può essere utilizzato per qualsiasi test, in particolare in questa ricetta viene preso un prodotto a sbuffo.
Gli ingredienti
• confezione di pasta;
• 2 mele;
• un pacchetto di ricotta;
• uovo;
• 50 g di polvere;
• vaniglia.
preparazione
1. Rimuovere la pasta in anticipo se è congelata.
2. Mescolare la ricotta con l'uovo, aggiungere lo zucchero a velo. Se la ricotta è debole, puoi aggiungere al ripieno solo proteine, che terranno insieme la massa.
3. Schiaccia le mele a cubetti, aggiungile al ripieno di cagliata. Abito con vaniglia. Puoi invece mettere la cannella o aggiungerli insieme.
4. Espandi la pasta sfoglia. Se è più spesso di cinque millimetri, stendilo leggermente.
5. Tagliare i quadrati con i lati di dieci centimetri.
6. Distribuire l'intero riempimento tra loro, accecare le buste, lasciando degli spazi vuoti sotto forma di anelli.
7. Cuocere in forno, determinare la prontezza dal colore della pasta sfoglia, la temperatura di cottura è di 200.
Buste con mele "orientali"
La caratteristica di queste buste con le mele è un riempimento eccezionale. Puoi prendere qualsiasi pasta frolla (ad esempio, da una ricetta sopra) o andare d'accordo con un prodotto sfoglia acquistato. Questo riempimento è sufficiente per 10-12 buste di medie dimensioni.
Ingredienti per Topping
• 4 mele;
• 50 g di uva passa;
• 70 g di noci;
• 5 g di cannella;
• 80 g di zucchero;
• 20 g di burro.
preparazione
1. Versare l'uvetta con acqua calda, lasciare raffreddare, strizzare. Lascia asciugare l'uva per ora.
2. Tritare i dadi.
3. Tagliare le mele a cubetti, le dimensioni sono arbitrarie, ma non sono necessarie grandi dimensioni.
4. Scaldare il burro in una padella.
5. Aggiungi le noci, friggi per un minuto, versa l'uvetta.
6. Dopo un altro minuto, aggiungere le mele e cospargere di zucchero, cannella.
7. Il fuoco per tutto questo tempo dovrebbe essere massimo. Mescolare rapidamente le mele con una spatola, tenere premuto per un minuto a fuoco, rimuovere.
8. Raffreddare il ripieno, utilizzare per buste o per qualsiasi altra cottura. Con questo ripieno, lo strudel è abbastanza gustoso.
Buste con mele: consigli e suggerimenti utili
• Qualsiasi ricetta per buste può essere adattata ad altri frutti: pere, pesche, prugne, ananas, albicocche. Oppure usa le bacche per farcire: more, lamponi, fragole. Puoi diluire le mele con uno qualsiasi degli ingredienti elencati, sarà anche delizioso.
• Per rendere le buste di pasta sfoglia asciutte e dure, devono essere cotte ad una temperatura di almeno 200 gradi. Se si utilizza pasta lievitata o cagliata, la temperatura viene ridotta a 180-190 gradi.
• Non pre-condire il ripieno di mele con lo zucchero. La frutta produrrà succo in abbondanza, sarà difficile lavorare con tale ripieno.
• Se le mele vengono grattugiate o tagliate in anticipo, potrebbero scurirsi. Per evitare ciò, condire la frutta preparata con succo di limone. A proposito, puoi anche aggiungere un po 'di scorza tritata a loro. L'aroma delle buste sarà magico.
