La gelatina di mele è un meraviglioso dessert che può essere preparato per un uso futuro.
Tutto è molto più semplice di quanto possa sembrare.
L'unica difficoltà che potresti incontrare è avere il tempo di nascondere nel tempo vasetti di gelatina profumata.
Altrimenti, sicuramente non raggiungeranno l'inverno.
Gelatina di mele per l'inverno - principi generali di preparazione
La gelatina viene preparata in due fasi. In primo luogo, le mele vengono sottoposte a trattamento termico per ammorbidirsi, quindi vengono strofinate attraverso un setaccio per sbarazzarsi di pelli e vene. Non è consigliabile utilizzare un frullatore o un tritacarne, altrimenti la gelatina non si rivelerà ambra, tenera. La seconda fase della preparazione consiste nel combinare la purea con il resto degli ingredienti secondo la ricetta, cuocendo il dessert fino al termine.
Cosa viene aggiunto in gelatina:
• zucchero;
• gelatina;
• spezie;
• altri frutti, bacche;
• verdure.
La gelatina non viene sempre messa, le mele contengono un addensante naturale - la pectina. Se tutto è fatto correttamente, le purè di patate si induriranno sicuramente. La maggior parte della pectina si trova sotto la buccia. Ecco perché non dovresti sbucciare la frutta durante la cottura iniziale. Con la gelatina, la massa finita diventa più densa, densa.
Per determinare la consistenza della gelatina di mele, è necessario gocciolare un po 'su un piatto. Non appena il composto smette di diffondersi, inizia ad allungarsi leggermente dal cucchiaio, puoi smettere di cucinare. Nel processo di raffreddamento, la massa sarà ancora più spessa, si congela quando viene raffreddata.
Gelatina di mele per l'inverno senza gelatina
La ricetta per la gelatina naturale di mele per l'inverno, che si indurisce a causa della pectina contenuta nel frutto. Oltre allo zucchero, nient'altro viene aggiunto al dessert.
Gli ingredienti
• 1,2 kg di mele;
• 0,2 litri di acqua;
• 0,2 kg di zucchero.
preparazione
1. Tagliare le mele a fette, lasciarle cadere in una casseruola, aggiungere acqua di prescrizione.
2. Chiudi, fai sobbollire fino a quando sarà tenero.
3. Togliere dal fuoco, filtrare la composta. Raffredda i frutti.
4. Versare nuovamente la composta nella padella, aggiungere lo zucchero.
5. Grattugiate le mele attraverso un setaccio, trasferite anche le purè di patate delicate nella casseruola. Accendiamo la stufa.
6. Fai bollire la gelatina su un fuoco piccolo da 30 minuti a un'ora, osserva la consistenza e assicurati di mescolare.
7. Mettiamo la gelatina calda in barattoli sterili. Stringere immediatamente i coperchi, riporli per la conservazione.
Gelatina invernale con gelatina
Una variante di gelatina con gelatina, che sicuramente si indurirà e diventerà densa anche senza prolungata ebollizione della massa. Puoi prendere la gelatina istantanea o semplice, immergerla per tutto il tempo indicato sulla confezione del prodotto.
Gli ingredienti
• 2 kg di mele;
• 400 g di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 2 cucchiai di gelatina.
preparazione
1. Immergere la gelatina in un bicchiere d'acqua. Puoi usare la composta di mele o il succo, tutto andrà bene, ma il liquido dovrebbe essere bollito, sterile.
2. Taglia le mele, rimuovi la parte centrale dei semi. Metti le fette in una padella, aggiungi il resto dell'acqua (300 ml), mettile sul fuoco. Cuocere per un quarto d'ora, raffreddare a uno stato caldo in modo da non bruciare le mani.
3. Pulire la massa di mele attraverso un setaccio, scartare le bucce.
4. Aggiungi lo zucchero nelle purè di patate, mescola.
5. Metti la gelatina sul fuoco, fai bollire dopo aver fatto bollire con lo zucchero per circa cinque minuti.
6. Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare rapidamente. A questo punto, i barattoli sterili dovrebbero essere a portata di mano.
7. Mescolare la gelatina fino a quando i grumi non si dissolvono, portare ad ebollizione, ma non appena le bolle vanno, spegnersi immediatamente. Alla gelatina non piace l'ebollizione e, a differenza della pectina, perde la sua capacità di congelarsi.
8. Stendere rapidamente in barattoli, sughero con coperchi, che dovrebbero anche essere sterili.
Gelatina piccante di mele per l'inverno
Una variante di una gelatina di mele molto profumata per l'inverno con l'aggiunta di vaniglia, cannella e chiodi di garofano. Una ricetta senza gelatina. Si consiglia di utilizzare cannella e vaniglia naturali.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di mele;
• 500 ml di acqua;
• 250 g di zucchero;
• 1 chiodo di garofano;
• 1 stecca di cannella;
• 1 g di vanillina.
preparazione
1. Sciacquare la frutta, tagliare in 4 parti. Semi e foglie non possono essere rimossi. Metti tutto in una casseruola.
2. Aggiungi acqua, lancia subito un germoglio di chiodi di garofano e un bastoncino di cannella.
3. Mettere sul fuoco, cuocere per 30 minuti.
4. Raffreddare, pulire, cannella e chiodi di garofano, o meglio, ciò che rimane di loro deve essere scartato.
5. Aggiungere lo zucchero da prescrizione, la vanillina nella purea, mescolare.
6. Accendere la stufa, dopo aver fatto bollire, ridurre il calore.
7. Mescolare di tanto in tanto, cuocere la gelatina per mezz'ora.
8. Versare l'ebollizione in un contenitore sterile, sigillare. Raffreddare la gelatina, come qualsiasi altro pezzo, dovrebbe essere capovolta.
Gelatina di mele per l'inverno a carne e dessert (con mirtilli rossi e mele cotogne)
Una ricetta per una gelatina insolita che viene utilizzata come salsa di carne agrodolce. Ma come dessert può anche essere servito, in ogni caso, delizioso.
Gli ingredienti
• 0,8 kg di mele;
• 0,4 kg di mela cotogna;
• 0,5 kg di mirtilli rossi;
• 300 ml di acqua;
• 500 g di zucchero;
• 5 cucchiai di succo di limone.
preparazione
1. Tagliare la mela cotogna lavata con le mele a pezzi, non è necessario sbucciare la pelle. Gli stub possono anche essere lasciati, non interferiscono.
2. Piegare in una casseruola, aggiungere i mirtilli rossi lavati e l'acqua. Gelatina simile può anche essere cucinata con mirtilli rossi.
3. Aggiungi acqua di prescrizione.
4. Far bollire i prodotti a fuoco basso fino a renderli morbidi, freschi.
5. Schiaccia delicatamente strofinando frutta e bacche bollite attraverso un setaccio.
6. Ora aggiungi lo zucchero da prescrizione, cuoci insieme per 25 minuti.
7. Durante questo periodo, prepara i vasetti in cui stendi la gelatina ed elabora i coperchi.
8. Versare il succo di limone, mescolare accuratamente.
9. Far bollire il pezzo in lavorazione per altri cinque minuti esatti, quindi ridurre al minimo il fuoco, mettere la salsa o il dessert in barattoli. Pulisci prima dell'inverno.
Gelatina invernale al limone e cannella
Una variazione di gelatina ambrata con un corroborante profumo di agrumi. Se i limoni sono piccoli, puoi posare più di quanto indicato nella ricetta. La cannella è usata nelle bacchette.
Gli ingredienti
• 2 kg di mele;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 pizzico di zafferano;
• 800 g di zucchero;
• 3 bastoncini di cannella;
• 3 limoni.
preparazione
1. Schiaccia le mele a cubetti, lasciando la buccia e i semi. Piega nella padella.
2. I limoni devono essere accuratamente lavati, scottati e tagliati. Si consiglia di rimuovere e rimuovere le ossa in modo che la gelatina non sia amara.
3. Trasferisci i limoni sulle mele, aggiungi acqua.
4. Chiudere, accendere la stufa, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore. Devi avere un brodo saturo.
5. Preparare uno scolapasta, mettere quattro volte una garza arrotolata al suo interno. Metti su un'altra padella.
6. Versare la massa bollita in uno scolapasta, lasciare riposare per impilare il brodo principale. Quindi sollevare le punte della garza, strizzarla bene.
7. Aggiungi zucchero, zafferano, cannella al brodo. Accendi la stufa.
8. Cuocere la gelatina per un quarto d'ora.
9. Quindi adagiare il dolce ambrato in barattoli, arrotolare.
Gelatina di mele con pere per l'inverno (con gelatina)
Una variante di gelatina mista, in cui vengono aggiunte le pere oltre alle mele. Un'altra ricetta in cui la gelatina svolge il ruolo di addensante.
Gli ingredienti
• 1 kg di mele;
• 1 cucchiaio di gelatina;
• 500 g di pere;
• 600 g di zucchero;
• 4 bicchieri d'acqua.
preparazione
1. Immergere la gelatina in un bicchiere d'acqua, lasciare gonfiare i chicchi. È meglio prendere acqua bollita e refrigerata, poiché la massa non bolle con la gelatina.
2. Taglia a dadini le mele con le pere, aggiungi acqua, fai bollire insieme fino a renderle morbide, come è stato fatto nelle ricette precedenti.
3. Raffreddare la frutta, macinarla con purè di patate, scartare le bucce.
4. Aggiungi lo zucchero, fai bollire un altro quarto d'ora.
5. Ora aggiungi la gelatina sciolta nell'acqua, mescola e scalda fino a quando bolle.
6. Spegnere la stufa o ridurre al minimo il calore in modo che la massa non bolle, ma non si raffreddi.
7. Versare la gelatina futura in barattoli, attendere il raffreddamento, metterlo in deposito.
Gelatina invernale con zucca
Una variante di una gelatina insolita che delizierà in inverno non solo con gusto, ma anche con un colore brillante. Per fare questo, prendi una zucca all'arancia. Allo stesso modo, puoi cucinare una sorpresa con le carote, ma ci vorrà un po 'più tempo per cucinare.
Gli ingredienti
• 1 kg di mele;
• 700 g di zucca;
• 1,5 kg di zucchero;
• 4 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di gelatina.
preparazione
1. La ricetta indica il peso della polpa di zucca sbucciata. Tagliarlo in pezzi arbitrari, aggiungere 3 tazze d'acqua, cuocere fino a che morbido.
2. Mentre la zucca sta cuocendo, tagliare le mele a fette. Aggiungi alla padella non appena la verdura inizia a bucare facilmente. Fai bollire le mele fino a renderle morbide. Se aggiungi immediatamente le mele, il processo di cottura della zucca verrà ritardato.
3. Versare la gelatina con il bicchiere d'acqua rimanente, lasciare fermentare.
4. Pulire le mele bollite con la zucca attraverso un setaccio.
5. Mettere le purè di patate risultanti sul fuoco, aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire per circa dieci minuti.
6. Aggiungere la gelatina, far bollire fino all'ebollizione. Mescola bene e spegni immediatamente.
7. Versare la mela in bianco in barattoli, sughero.
Gelatina di mele per l'inverno: consigli e trucchi utili
• Se la gelatina è composta da mele di varietà dolci, allora può risultare insipida. Si consiglia di aggiungere un po 'di succo di limone o acido diluito durante l'ultima cottura, si consiglia di farlo alla fine per portare il dessert al gusto desiderato.
• I dolci alle mele sono spesso cucinati con agrumi per creare un sapore e un aroma vibranti. Ma non è necessario utilizzare frutta fresca. Puoi aggiungere la scorza schiacciata di limoni o arance alla gelatina, può anche essere secca.
• Per rendere più veloce la cottura della gelatina, è necessario aumentare l'area di evaporazione dell'umidità. Usa piatti bassi e larghi, come un bacino o uno stufato.
• I chiodi di garofano emanano un profumo a lungo, se conservati a lungo, la gelatina può avere un odore sgradevole e un'amarezza. Pertanto, si consiglia di catturare e rimuovere l'asterisco dopo la cottura. Per due litri di massa di frutta, si consiglia di aggiungere non più di una gemma.
