È improbabile che ci sia una persona a cui non piace il condimento tradizionale speziato di rafano per piatti di carne o pesce. E alcuni lo usano non solo in cucina, ma preparano anche impostazioni di guarigione per vari disturbi.
Per avere sempre in magazzino e applicare le radici universali secondo necessità, è utile sapere come conservare il rafano a casa fino a quando una nuova coltura.
Utilizzando i suggerimenti disponibili, il prodotto preparato manterrà a lungo utili qualità, gusto e aroma.
Preparazione di rafano per la conservazione
Per la conservazione del rafano è meglio prendere radici di 2-3 anni, è a questa età che sono concentrati il massimo beneficio e gusto. Dal momento che troppo giovani non sono ancora acuti e quelli anziani diventano grossolani e fibrosi per il cibo. Se la verdura cresce nel suo giardino, scava il rafano alla fine di ottobre o all'inizio di novembre. La cosa principale è farlo prima del primo gelo, altrimenti il rafano non sarà adatto per la conservazione, perché diventerà fragile. Dopo che la pianta è stata scavata, deve essere ordinata e rimangono solo i migliori rizomi. Se il rafano viene acquistato sul mercato, è necessario rispettare questa regola.
Tali radici di rafano sono adatte per la conservazione:
• integro, senza segni di danneggiamento;
• taglia media, almeno un dito di spessore;
• forte, succoso;
• il taglio deve essere bianco;
• senza foglie.
Quindi resta da scrollarsi di dosso le radici dalla terra in eccesso, asciugare il raccolto futuro in una stanza calda e ben ventilata e decidere un'opzione di conservazione adatta per il rafano.
Come conservare il rafano a casa in cantina
Per i proprietari di casa propria, è adatto un modo per conservare il rafano in una cantina o seminterrato.
Per radicare perfettamente l'inverno, senza perdere tutte le qualità uniche, puoi usare i seguenti consigli pratici per conservare il rafano a casa:
1. L'uso di scatole di legno e sabbia. Per questo metodo, il rafano non ha bisogno di essere lavato, basta scrollarsi di dosso il terreno in eccesso. In scatole di legno, è necessario disporre le colture a radice in modo che non si tocchino. Quindi versare sabbia pulita e setacciata con uno spessore di 3 cm. Successivamente, adagiare la riga successiva di rafano e fare lo stesso, il numero di strati può essere a tua discrezione.
Consigli utili: per la sicurezza e la freschezza del rafano, mantenere l'umidità della sabbia. Usando una pistola a spruzzo, è necessario spruzzarlo uniformemente con acqua una volta alla settimana. La temperatura ottimale nel seminterrato non deve essere inferiore a 0 ° e fino a + 2 ° C e umidità tra l'80 e il 90%.
2. Conservazione sigillata di rafano in un sacchetto di plastica. Per questa opzione, le radici selezionate vengono immerse in un contenitore di acqua fredda e lavate accuratamente. Quindi devono essere disposti su una superficie di carta e asciugati bene. Gli ortaggi a radice preparati devono essere collocati in sacchetti puliti e riempiti con aria a uno stato denso (gonfiare).
Mi chiedo: imballaggi sigillati improvvisati aiuteranno a mantenere il rafano a casa almeno fino all'inizio della primavera.
3. Conservazione del rafano con torba. In questo caso, le verdure non lavate vengono disposte in fila e la briciola di torba schiacciata viene versata sopra (lo strato va da 3 a 5 cm). Questo metodo è preferito da molti residenti estivi esperti, poiché l'intervallo di tempo per la conservazione dei prodotti aumenta significativamente anche con piccole gelate.
Nota: BGrazie ai rifiuti di torba, è possibile evitare l'insorgenza di processi putrefattivi, la comparsa di muffe bianche e blu, poiché la torba ha proprietà antisettiche ed elimina i batteri patogeni.
In assenza di una cantina, utilizzando la stessa tecnologia, è possibile salvare il rafano su un balcone vetrato coprendo le scatole con una coperta durante le gelate.
Come conservare il rafano a casa con un frigorifero
È molto comodo conservare il rafano a casa usando un frigorifero.
Esistono due modi semplici per estendere la freschezza delle radici:
• deposito di rafano sul ripiano inferiore del frigorifero. Per questo, le colture di radici devono essere lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e disposte in sacchetti o avvolte in una pellicola trasparente. Avendo fatto ricorso a questa opzione, è possibile utilizzare il prodotto per un mese, dopo di che perderà già elasticità e freschezza. In presenza di uno speciale contenitore stretto, la durata di conservazione aumenterà a 3 mesi;
• per mantenere a lungo il rafano a casa e avere sempre fresco durante l'inverno, è meglio metterlo nel congelatore. Le radici pulite e secche vengono tagliate in pezzi batch per comodità e posizionate su una teglia da forno in uno strato. Quindi inviato alla telecamera per un rapido congelamento. Imballare gli spazi vuoti in pacchetti - in qualsiasi momento il prodotto è adatto all'uso e, soprattutto, tutte le proprietà utili e di buon gusto rimangono in esso.
Il vantaggio dello stoccaggio nel congelatore è la compattezza, la disponibilità in qualsiasi momento e una lunga durata (1 anno). Inoltre, una salsa o un condimento a base di una billetta congelata è quasi impossibile da distinguere da una radice fresca.
Conservazione di rafano sotto forma di polvere secca e condimento fresco
Un modo altrettanto comune di conservare il rafano è procurarsi materie prime essiccate in un forno o in modo naturale. La teglia deve essere coperta con carta pergamena e posizionare i rizomi tagliati su lastre sottili su di essa. Quindi inviare al forno ad una temperatura di 45 ° C fino a completa asciugatura. I pezzi raffreddati vengono schiacciati in un macinacaffè e la polvere risultante viene versata in barattoli di vetro puliti, chiudendo ermeticamente il coperchio. Il rafano viene conservato a casa preparato in questo modo per più di un anno.
Se lo si desidera, è possibile asciugare il rafano al sole. Quindi le radici sbucciate e tagliate devono essere decomposte su cartone o compensato, lasciandole asciugare fino a quando l'umidità evapora completamente. In pratica, si nota che il rafano si asciuga molto più a lungo in modo naturale, quindi, per risparmiare tempo, è meglio ricorrere a un essiccatore elettrico per verdure o un forno.
Un altro buon modo per mantenere a lungo il rafano a casa è cucinare la spezia / salsa dalle radici fresche. Per una ricetta di base, dovrebbero essere grattugiati o intrecciati in un tritacarne, aggiungere aceto, sale, zucchero a piacere. Quindi mettere in contenitori di vetro e conservare. Per affidabilità, i contenitori possono essere pastorizzati, anche se a causa delle qualità antibatteriche del rafano, tali spazi vuoti riposano 3-4 mesi in un luogo freddo senza questo processo. Per una varietà di gusti, alcune casalinghe aggiungono barbabietola o succo di limone, pimento e altre spezie al loro antipasto. Se la salsa dovrebbe essere consumata entro pochi giorni, l'aceto può essere omesso. Dal momento che svolge il ruolo di conservante, permettendoti di salvare il rafano a casa non solo per lungo tempo, ma anche di non perdere il suo sapore pungente e l'aroma caratteristico.
