I bagel con marmellata sono preparati rapidamente e sembrano sempre originali.
Sono buoni con composta e latte, con tè caldo o bevande alla frutta refrigerate. Decoreranno una festa per bambini, serviranno come dessert durante uno spuntino pomeridiano di lavoro e ricorderanno una casa per un lungo viaggio.
Bagel con marmellata - principi generali di preparazione
• I bagel con marmellata sono cotti da vari tipi di pasta. Spesso impastare pasta frolla su kefir o panna acida, lievito o ricotta. Inoltre, usano spesso lievito sfoglia pronto.
• La marmellata per tale cottura deve essere presa densamente in modo da non perdere. È meglio prendere una marmellata ponderata e "grumosa", non risponde alle alte temperature. Inoltre, è più facile lavorare con.
Come formare i prodotti
• L'impasto preparato viene steso in cerchi di diametro fino a 25 cm e gli strati vengono tagliati in segmenti di diametro. Più pezzi, più piccoli sono i bagel.
• È possibile stendere la pasta con uno strato rettangolare, tagliarla a quadrati e tagliarla a metà in diagonale. La dimensione dei prodotti con questo metodo di taglio può essere regolata dalla dimensione del quadrato. Più è grande, più grande sarà il bagel.
• Il modo più semplice per tagliare: tagliare la pasta impastata in piccoli pezzi e ogni rotolo leggermente a forma di triangoli.
• Distribuire il ripieno della marmellata su un bordo largo e piegarlo in modo ordinato, non troppo stretto.
• I pezzi risultanti vengono disposti su una teglia da forno, facendo sempre un passo indietro l'uno dall'altro in modo che non si attacchino e interferiscano con la risalita. Su una teglia, assicurati di applicare uno strato sottile di olio di semi di girasole o di rivestirlo con pergamena oliata.
• I bagel con marmellata vengono cotti a 200 gradi e posti solo in un forno riscaldato alla temperatura richiesta. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei prodotti, in media va da 15 minuti a mezz'ora.
Bagel delicati con pasta di ricotta
ingredienti:
• 150 gr. ricotta grassa fatta in casa;
• un uovo;
• zucchero semolato raffinato - 75 g.;
• 250 gr. farina da forno;
• 65 ml di olio vegetale raffinato;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• marmellata di mele.
Metodo di cottura:
1. Macina la ricotta con un tritacarne, aggiungi un pizzico di sale fine, versa tutto lo zucchero e versa l'uovo.
2. Mescolando, uniformare la massa di cagliata e introdurre gradualmente l'olio di semi di girasole.
3. Trasferire la farina mescolata con la soda su un setaccio, aggiungere alla ricotta, impastare la pasta. Dividilo in più parti e arrotolalo in piccoli cerchi sottili.
4. Tagliare ogni strato di diametro per formare otto triangoli identici. Sul lato esterno, più stretto, metti una piccola marmellata di mele e arrotolala delicatamente in un tubo. Devi spegnere dal bordo su cui mettono la marmellata, in modo che sia avvolto nella pasta.
5. Disporre i prodotti su una teglia unta con olio vegetale, leggermente allontanandosi l'uno dall'altro, e ungerli con un uovo sbattuto sopra.
6. Mettere la padella su un forno preriscaldato di livello medio e cuocere per 20 minuti.
Bagel sfusi con marmellata su kefir - "Nyashki"
ingredienti:
• farina bianca da forno - 450 gr .;
• 200 gr. burro, panna dolce;
• un bicchiere pieno di kefir;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• marmellata densa.
Metodo di cottura:
1. Metti il burro su un piattino, taglialo a pezzi e lascialo ammorbidire un po '.
2. In una ciotola larga, adatta a questo scopo, trasferire la farina, mescolarla con la soda e aggiungere burro leggermente sciolto.
3. Intensivamente, macinare manualmente il contenuto della ciotola fino a formare piccole briciole. Versare il kefir e impastare altrettanto rapidamente.
4. Rotolare l'impasto elastico risultante in uno strato rettangolare, spesso mezzo centimetro, non di più. Taglia gli stessi rettangoli e taglia ciascuno in diagonale in due parti. Il risultato sono triangoli, sui cui bordi mettere un po 'di marmellata e ricciolo, formando bagel.
5. Riempi gli spazi vuoti su una teglia foderata con pergamena e cuoci fino a quando non diventa tenero colore dorato, circa 20 minuti.
Bagel veloci con marmellata e noci di pasta lievitata - "Delicious"
ingredienti:
• lievito pressato fresco - 100 gr .;
• cinque bicchieri di farina;
• 400 gr. burro fatto in casa;
• tre uova;
200 gr. panna acida sottile;
• due bustine di zucchero vanigliato;
• due terzi di un cucchiaino di sale;
• marmellata densa di mele o pesche;
• tre grandi cucchiai di zucchero;
• gherigli di noci.
Metodo di cottura:
1. Circa mezz'ora prima della cottura, mettere il burro dalla confezione su un piatto, tagliarlo a pezzi e lasciarlo sul tavolo.
2. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida con il lievito sbriciolato, mescolare fino a quando il lievito è completamente disperso.
3. Rompere due uova in una miscela di panna e lievito, aggiungere burro morbido, sale e mescolare con una frusta fino a che liscio.
4. Successivamente versare quattro tazze di farina e iniziare a impastare con un cucchiaio. Quindi vai al batch manuale, aggiungendo un po 'di farina rimanente.
5. Dividere l'impasto finito in sei parti uguali, disporre in confezioni separate. Metti i "pacchi" in una ciotola e mettili nel congelatore per mezz'ora, quindi riordinali nella camera generale del frigorifero in modo che non si scaldi.
6. Tritare finemente i chicchi di noce con un coltello e metterli in un piccolo piatto.
7. Estrarre un pezzo di pasta, stenderlo in un cerchio di circa 0,4 cm di spessore e tagliare in 12 triangoli.
8. Sul bordo di ciascuna metti una piccola marmellata, cospargila con noci tritate e ricciolo. Non puoi tagliare le noci, ma metti un quarto del nucleolo sopra la marmellata.
9. In una ciotola larga o profonda, asciuga un uovo e versa lo zucchero nel secondo. Spennellate un po 'di olio vegetale sul fondo della padella.
10. Immergendo prima la parte superiore di ogni bagel nell'uovo, quindi sullo stesso lato con lo zucchero, mettere gli articoli su una teglia. Stendere, lasciando tra i pezzi un po 'di spazio libero, poiché aumentano notevolmente di volume.
11. Cuocere i bagel a 200 ° per circa un quarto d'ora.
Bagel laminati, economici con marmellata senza zucchero e lievito
ingredienti:
• farina di alta qualità - 200 gr .;
• un cucchiaino di lievito finito;
• 100 gr. crema condensata;
• 150 gr. marmellata di fragole;
• panna acida media grassa - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Unire la farina con un coltivatore e trasferirla due volte attraverso un setaccio. Dividi in due parti uguali e versa in ciotole separate.
2. In uno aggiungi la panna acida e nel secondo, morbido, leggermente sciolto nell'aria, imburralo e impasta due tipi di impasto. Quindi arrotolali su un tavolo abbondantemente cosparso di farina in due cerchi, approssimativamente della stessa dimensione.
3. Metti l'olio sullo strato di panna acida e arrotolali leggermente con un mattarello, dando una forma rettangolare. Piegalo in una busta e stendilo di nuovo con un rettangolo, che piega di nuovo sotto forma di una busta. Allo stesso modo, arrotolare e piegare altre tre volte l'impasto, quindi trasferirlo in un sacchetto e posizionarlo nella camera generale del frigorifero.
4. Dopo mezz'ora, rimuovere, stendere un rettangolo spesso mezzo centimetro e tagliarlo a quadrati, che poi tagliano a triangoli.
5. Lungo il bordo più largo, mettere una piccola marmellata e avvolgere con cura l'impasto a forma di bagel. Metti gli oggetti su pergamena oliata, foderati su una teglia e mettili a cuocere. Dopo circa 15 minuti, la cottura sarà pronta.
Bagel al burro con marmellata
ingredienti:
• due uova e un tuorlo;
• 40 gr. zucchero bianco;
• un cucchiaino incompleto di sale fine;
• una libbra di farina di grano;
• 50 ml di olio di semi di girasole non aromatico;
• un cucchiaio di latte di vacca;
• 15 gr. lievito pressato;
• 150 gr. marmellata densa e ponderata;
• 180 ml di acqua potabile.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua leggermente riscaldata in una ciotola abbastanza profonda e larga e diluire lo zucchero e il lievito fino a completa dissoluzione. Rompere un uovo nel composto, aggiungere il tuorlo e il sale, dolcificare. Versare l'olio vegetale, mescolando con una frusta, portare all'uniformità e impastare l'impasto che non si attacca alle mani, versando gradualmente la farina.
2. Coprire la ciotola con uno straccio di cotone o lino pulito e lasciare avvicinarsi per un'ora e mezza. Dividi l'impasto aumentato in dieci pezzi identici, arrotolali in palline e lasciali "riposare". Assicurati di coprire con un asciugamano in modo che non si stacchi.
3. Marmellata tagliata a cubetti di spessore e larghezza di centimetro.
4. Successivamente, con un mattarello, stendi le palline a forma di triangoli e fai quattro tagli di tre centimetri con un coltello affilato dal lato del naso.
5. Sul lato opposto, mettere una striscia di marmellata e avvolgerla accuratamente nell'impasto.
6. Coprire la teglia con pergamena, applicare uno strato sottile di olio vegetale sulla carta e distribuire i bagel. Copri gli oggetti con un asciugamano e lascia riposare per circa un'ora.
7. Sbattere l'uovo di gallina con il latte, ungere i bagel che si trovano sulla teglia con il composto e metterli nel forno preriscaldato per 25 minuti.
Sfogliatine con marmellata - "Doppio"
ingredienti:
• latte pastorizzato - 200 ml;
• lievito secco ad azione rapida - 8 g.;
• burro naturale - 85 gr .;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• due cucchiaini di polvere di cacao scuro;
• semilavorato di pasta lievitata a pasta sfoglia - 500 gr.
• marmellata di prugne - 200 g.;
• 100 gr. zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere lentamente in un bagno d'acqua da 50 g. olio, fresco. Non mettere il pezzo rimanente in frigorifero, lasciarlo sul tavolo, adagiandolo su un piatto.
2. Versare il lievito con 80 grammi di zucchero nel latte caldo, non caldo e mescolare accuratamente. Il lievito secco può essere precedentemente sciolto in un piccolo volume di acqua leggermente calda, ma quindi prendere più farina.
3. Aggiungere il cacao mescolato con farina, sale e impastare la pasta al cioccolato. Coprilo con uno straccio asciutto e pulito e lascialo andare un po ', avvicinandolo al fuoco.
4. Metti la pasta sfoglia surgelata fuori dalla confezione e posizionala su un tagliere, cosparso di farina. Mentre la pasta sfoglia si sta scongelando, il lievito al cioccolato raddoppierà.
5. Sciogliere l'olio depositato nel microonde. Stendi la pasta sfoglia e il lievito in un cerchio di 25 centimetri.
6. Lubrificare bene gli strati di cioccolato con burro fuso e cospargere di zucchero solo leggermente. Appoggiare delicatamente i cerchi di pasta sfoglia su di essi e tagliarli in otto segmenti (triangoli). Assicurati di tagliare l'esterno di ogni triangolo per facilitare il rotolamento.
7. Vicino al taglio, mettere un po 'di marmellata di prugne e avvolgere la pasta leggera all'interno. Puoi avvolgere metà degli spazi vuoti all'interno con un impasto scuro.
8. Metti i bagel in una padella, unti e lasciali, coprendo con un panno, per 35 minuti a distanza.
9. Successivamente, ungere la superficie dei prodotti con il resto del burro fuso e cuocere per 25 minuti.
Bagel con marmellata - trucchi di cottura e consigli utili
• Se l'inceppamento acquisito si è rivelato liquido, aggiungere un po 'di amido o farina, lo addenseranno e il ripieno non colerà.
• Per la cottura, è meglio raccogliere la marmellata da soli, nella stagione di maturazione di vari frutti e bacche. Ciò diversificherà in modo significativo il gusto della cottura e saprai esattamente di cosa è fatto. I produttori moderni e abili producono spesso marmellate dai frutti più economici, per essere più precisi dagli estratti di mela, e mescolarli con aromi e conservanti. Di conseguenza, ottengono la stessa marmellata, ma con gusti diversi.
• Affinché la superficie dei bagel con marmellata abbia un bel colore dorato, assicurati di lubrificare i prodotti prima di cuocerli con un uovo fresco sbattuto.
• Puoi decorare tali pasticcini con zucchero a velo, passandoli al setaccio su bagel leggermente raffreddati o cospargendoli di semi di papavero dopo aver ingrassato un uovo.
