Hai notato che a tavola festosa, tra tanti spuntini, le melanzane all'aglio scompaiono per prime? E questo nonostante il gusto e l'odore pronunciati dell'aglio. Sembrerebbe che un semplice set da "gentiluomo" - melanzane, aglio, maionese, erbe, pomodori. E quanto è semplice, bello e, soprattutto, delizioso! Ogni casalinga, provando un altro capolavoro, pensa: "Dobbiamo cucinare per noi stessi ... per compiacere il nostro". Bene - impara! Ci sono molte ricette di melanzane con aglio, ogni cucina popolare ha almeno una dozzina di opzioni di marca nel suo arsenale.
Melanzane con aglio - principi generali e metodi di preparazione
La stessa melanzana non ha un sapore molto pronunciato, quindi un singolo ingrediente nella composizione del piatto può cambiarlo oltre il riconoscimento. Può essere formaggio o salsa di arachidi, altre verdure o funghi - in generale, una varietà di cibi. Anche se ti consideri un professionista sufficiente in questo campo, puoi sempre trovare qualcosa di nuovo. Ad esempio, un piatto di un vero ristorante ebraico o uno spuntino d'autore dei tatari di Crimea. Quindi, fai scorta di una verdura blu-viola e inizia a sperimentare e ti diremo tutto ciò che sappiamo.
Melanzane con aglio - preparazione dei prodotti
Sicuramente sai già che le melanzane sono leggermente amare se non ti assicuri che l'amaro esca. Ricorda solo che prima di cucinare devono essere tagliati a pezzi e salati. Spremere o risciacquare in acqua per una migliore pulizia. Questo metodo è anche buono perché dopo questa procedura, le melanzane assorbono meno olio durante la frittura. I restanti prodotti sono presi secondo la ricetta. Aglio qb. La pratica dimostra che l'aglio rovina il piatto è quasi impossibile. Dato che l'aglio è molto utile per il corpo, specialmente quando c'è il rischio di raffreddore, usa questo piatto per aumentare la tua immunità e non risparmiare l'aglio.
Melanzane con aglio - le migliori ricette
Ricetta 1: Melanzane fritte con aglio e formaggio
Una ricetta molto semplice alla fine sono delle belle torrette di melanzane con una cima di pomodoro. Sono queste torrette che gli ospiti al tavolo si disperdono semplicemente. Stanno benissimo a una normale cena di famiglia. Poiché questo piatto viene conservato a lungo nel frigorifero, puoi cucinarlo per il futuro, non si preoccupa come antipasto e soddisfa perfettamente la fame.
Gli ingredienti: melanzane grandi (2 pezzi), formaggio a pasta dura (300 grammi), aglio, maionese, farina (100 grammi), olio vegetale, pomodorini (per la torretta), aneto.
Metodo di cottura
Tagliare le melanzane in circolo e salare, lasciare per un'ora. Arrotolare ogni cerchio nella farina e friggere in olio su entrambi i lati. Li distribuiamo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Strofinare il formaggio su una grattugia fine, spremere l'aglio, aggiungere la maionese e mescolare bene. Componiamo le torrette: ungiamo i cerchi fritti con la miscela risultante, mettiamo un pomodoro con un piatto tagliato sopra lo strato di miscela per una migliore stabilità. Guarnire con un rametto di prezzemolo. Torrette di melanzane colorate e appetitose possono essere servite al tavolo, esse stesse già danno origine a un senso di festa.
Ricetta 2: melanzane con aglio - una speciale ricetta tatara di Crimea
Questo piatto è garantito per fare un tuffo ai tavoli di banchetti di tutti i giorni e festivi. I rotoli di melanzane con aglio possono essere cotti con qualsiasi cosa, ad esempio, i georgiani preferiscono con la pasta di noci. I veri tatari di Crimea agiscono in modo molto semplice: vi avvolgono pezzi di verdure ed erbe.
Gli ingredienti: melanzane (tre medie), aglio (1 testa), olio per friggere, sale, pepe, maionese, pomodoro (2 pezzi), un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura
Lavare le melanzane, tagliare i gambi e tagliare in piastre longitudinali di circa 5 mm di spessore. Friggere i piatti in olio vegetale fino a doratura. Sbucciate e tritate l'aglio - tritate il più finemente possibile, tritatelo. Taglia i pomodori a fette (grosso modo come una cannuccia lunga). All'inizio del piatto di melanzane, metti una fetta di pomodoro, un pizzico di aglio tritato, un rametto di prezzemolo. Avvolgiamo il rotolo in modo da sbirciare un rametto di verdure e un piccolo pomodoro rosso. Distribuiamo i rotoli a semicerchio su un piatto fino a riempire tutto lo spazio. Al centro "pianteremo" un cespuglio di prezzemolo. Risulta molto bello, appetitoso e gustoso. Gli ospiti sono sorpresi, ammirati e chiedono supplementi.
Ricetta 3: Melanzane piccanti con aglio, coriandolo e pepe rosso
(Piatto israeliano)
Per questo piatto, puoi prendere frutti oblunghi o a forma di pera, tagliarli a pezzi in questo modo: prima in rondelle spesse 4 cm, quindi longitudinalmente in più parti. Immergi le fette in acqua fredda.
Gli ingredienti: melanzane medie (3-4 pezzi), olio vegetale (3 cucchiai. cucchiai), peperone rosso (1 pz.), coriandolo, grandi spicchi d'aglio (4-5 pezzi), sale, pepe macinato, mezzo limone.
Metodo di cottura
Per il condimento: tritare finemente il peperone, il coriandolo e l'aglio, aggiungere la cipolla tritata a semianelli, spremere il succo di mezzo limone, sale e pepe. Friggere le fette di melanzane preparate in olio fino a dorarle. Li mettiamo nel condimento e non aggiungiamo più olio vegetale. La padella può essere cosparsa di acqua. Siamo in piedi per marinare nel vestire per diverse ore.
Ricetta 4: melanzane salate con aglio
Se hai ricevuto un grande raccolto di melanzane nel tuo giardino o stai pensando a come diversificare il tuo cibo in inverno, prepara le melanzane con aglio per il futuro! Questo antipasto piccante può spremere completamente i tradizionali pomodori e cetrioli sottaceto o sottaceto, senza i quali nessuna famiglia russa o ucraina può svernare.
Gli ingredienti: melanzane (10 kg), aglio (250 gr.), alloro (20 pezzi). Salamoia: sale (200 g), acqua (5 l).
Metodo di cottura
Selezioniamo piccole melanzane, le laviamo e le immergiamo in salamoia bollente per non più di 5 minuti. (Mezzo chilo di sale per 7 litri di acqua). Immergili in acqua fredda. Spremi e lascia scolare bene il succo. Tagliare longitudinalmente, adagiare l'aglio schiacciato schiacciato all'interno, metterlo saldamente in una ciotola per salare. Coprire, opprimere, riempire di salamoia e lasciare per la salatura naturale. Conservare tali melanzane in un luogo fresco. Puoi anche mettere le carote nel mezzo. Per fare questo, strofinalo su una grattugia e passa sopra un piccolo fuoco fino a che non diventa morbido.
Melanzane con aglio - consigli utili di chef esperti
Per la preparazione di involtini di melanzane, puoi usare diversi ripieni, ad esempio:
- Pasta di noci georgiana: crema di formaggio, noci tritate (150t gr.), 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, 3 spicchi d'aglio, pepe nero macinato;
- ripieno di olive: salsa (mescolare pomodoro, aglio, foglie di basilico, un po 'di sale e zucchero, peperoncino, una goccia di olio vegetale in un frullatore, spezzatino per 15 minuti), olive denocciolate;
- ripieno di carne: carne macinata fritta con cipolle, sale, prezzemolo o sedano;
- ripieno di funghi: funghi fritti con cipolle, aglio, un po 'di maionese, pepe macinato;
- ripieno di ricotta: cagliata strofinata su setaccio, uovo, aglio, sale, verdure tritate.
Gustoso e salutare! Sperimenta con piacere e buon appetito!
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