Se le melanzane sono cotte correttamente, producono una varietà di piatti deliziosi. Questo ortaggio è indispensabile per la dieta di vegetariani e dietisti. 100 grammi di melanzane contengono solo 24 calorie. Per prolungare la loro vita e preservare vitamine e sostanze nutritive, hanno trovato la conservazione. Le melanzane sono salate, in salamoia, congelate, secche, acide, fatte da loro caviale, insalate, snack. È sia gustoso che salutare. Ogni loro piatto è eccellente e in termini di calcio, carotene, vitamine B1, B2, fosforo, acido folico, superano molte altre verdure. La tua attenzione è rivolta a ricette sia semplici che più laboriose per preparare preparati di melanzane per l'inverno. Prova, riempi le tue scorte e rendile più diverse.
Ricetta 1: melanzane sott'aceto
Melanzane "10 per 10"
Una delle opzioni interessanti per cucinare le melanzane sott'aceto per l'inverno è considerata la ricetta "Melanzane da 10 a 10". Questo è un ottimo spuntino - ed è facile da cucinare e il contenuto del barattolo scompare con il botto. Il compito che richiede più tempo per conservare le verdure è tagliare e friggere le verdure. Non è necessario fare nulla in questa ricetta, quindi puoi cucinarla abbastanza rapidamente. Si consiglia di assumere verdure non molto grandi, di medie dimensioni. Quindi sono più uniformemente in umido.
Gli ingredienti: 10 pezzi di melanzane, cipolle, pomodori, peperoni, 2 tazze d'acqua, 1 catasta ciascuno. tabella 9% di aceto e olio di semi di girasole, 2 tavoli. cucchiai di zucchero più 1 tavolo. un cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
Sbucciare la cipolla, tagliare l'anima dei peperoni, tagliare i sepali (code) dalle melanzane. Non è necessario pulire e tagliare le melanzane.
Disporre le verdure intere a strati in una grande casseruola smaltata - melanzane, pepe, cipolla e pomodori in cima. Versare la marinata sul contenuto della padella e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti fino a quando le verdure sono pronte. Il grado di prontezza può essere verificato con un bastoncino di legno (stuzzicadenti).
Per la marinata, devi mescolare aceto, olio, acqua, zucchero, sale.
Quando le verdure vengono stufate fino a cottura, devono essere disposte in barattoli sterilizzati, versare la marinata in cui sono state preparate, arrotolate fino al collo. La sterilizzazione non è richiesta. Affinché le verdure non si raffreddino, è necessario riempire una lattina e arrotolarla immediatamente. Quindi il secondo, ecc. Mentre il barattolo si sta riempiendo e tappando, le verdure rimanenti stanno aspettando in fila in una casseruola, che si trova su un piccolo fuoco. Metti le lattine arrotolate sul pavimento, capovolgendole, avvolgile con una coperta e lascia raffreddare.
La produzione di circa 3,5 litri.
Ricetta 2: Insalate di melanzane per l'inverno
Che bello aprire un barattolo di snack vegetali in inverno. Il prodotto è immediatamente pronto per l'uso. Puoi servirlo come contorno per pesce, carne o un piatto separato, oppure puoi usarlo in modo semplice - con pane o patate. Di seguito sono due insalate gustose e facili da cucinare, il cui ingrediente principale è la melanzana. Le casalinghe principianti possono provare a fare un'insalata in turco come debutto. È fatto facilmente e rapidamente, ma il gusto non ne soffre. In poche parole, è impossibile rovinarlo.
Insalata Di Melanzane Turca
Gli ingredienti: 2 chilogrammi di melanzane e pomodoro, 1 chilogrammo di peperone e cipolla bulgari, 2 pezzi peperoncino (peperoncino), 3 bicchieri cresce. olii, sale
Metodo di cottura:
Tritare grossolanamente tutte le verdure, circa 4 parti (le melanzane grandi possono essere più sottili, ad esempio 8 parti), rimuovere i semi dai peperoni. Sul fondo della pentola, calderone o bacino, metti cipolle, peperoni, pomodori, melanzane (non pulirle). Versare le verdure dall'alto con olio vegetale, sale e spezzatino per circa 40 minuti. Nel processo di estinzione provare periodicamente il sale. Disporre l'insalata calda preparata in barattoli sterilizzati e arrotolarla. Lasciare raffreddare completamente sotto una coperta. Uscita 6 litri.
Semplicemente deliziosa insalata di melanzane
Gli ingredienti: 2,5 chilogrammi di melanzane, 2 chilogrammi di peperoni, 1 chilogrammo di carote e cipolle, 4 litri di succo di pomodoro, 100 grammi di crescita. oli (per friggere), 10 pezzi piccole foglie di alloro, 300 grammi di zucchero, mezzo bicchiere di aglio, sale e aceto da tavola al 9%, 1 cucchiaino. logge. piselli di pepe nero, 1-2 pezzi di peperoncino (pepe amaro).
Metodo di cottura:
Mescolare il succo di pomodoro con zucchero e sale, far bollire sul fuoco. Mentre riscalda e bolle, è tempo di friggere le cipolle e le carote sott'olio fino a quando diventano tenere. Tritare le cipolle a semianelli e le carote con cannucce (come opzione, grattugiare su una grattugia grossa). Rimuovi i semi dai peperoni, taglia le code di cavallo dalle melanzane. Se la melanzana è giovane, con la pelle sottile e delicata, non puoi sbucciarla. Tagliare il pepe in tagliatelle (strisce da 0,5-0,7 mm), cannucce grandi di melanzane.
Aggiungi tutte le verdure al succo di pomodoro bollito e cuoci, mescolando il composto, per 35-40 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi i grani di pepe e le foglie di alloro nella padella. Mentre l'insalata è cotta, macina l'aglio con il peperoncino in un tritacarne, aggiungi l'aceto e aggiungi questa miscela di pepe e aglio all'insalata, cuoci per altri 5 minuti. Alla fine di questo tempo, l'insalata deve essere disposta in barattoli caldi sterilizzati e immediatamente arrotolata. Non è richiesta un'ulteriore sterilizzazione.
Ricetta 3: melanzane salate
Melanzane salate con salsa di mariti
Il Muzhey è una salsa all'aglio servita con pesce, carne e verdure in Moldavia e Romania. Ci sono molti modi per cucinarlo. In questa ricetta, è vicino alla versione classica. Questo metodo di cottura delle melanzane salate è preso in prestito dalla cucina moldava.
Gli ingredienti: 3 chilogrammi di melanzane, 2 teste d'aglio, 1 tavolo. cucchiaio di sale con una collina, 100 g di piante. oli, aneto e sedano (verdure).
Metodo di cottura:
In melanzane lavate, tagliare le code. Immergi le verdure preparate in acqua bollente salata (2 cucchiai. Sale / 1 litro di acqua) e fai bollire per circa 3 minuti. Le melanzane possono essere messe da parte così lontano che si raffreddano e il bicchiere d'acqua viene lasciato con loro, e nel frattempo, dovresti iniziare a cucinare la salsa. Perché hai bisogno di prendere aglio, sale e olio. Tradizionalmente, l'aglio per questa salsa viene schiacciato in un mortaio, ma questo non è importante. Può essere fatto scorrere in un tritacarne, passato attraverso un tritacarne o grattugiato con una grattugia fine.
Tagliare le verdure raffreddate insieme per ottenere una tasca. Lubrificare le melanzane all'interno della tasca e le melanzane con i mariti e metterle in lattine asciutte lavate in modo pulito. Tra le verdure, puoi mettere un po 'di sedano e aneto (tritato finemente o rametti). I verdi possono essere sostituiti con un altro, a proprio piacimento. Copri il collo del barattolo con una garza o un panno pulito, quindi mettilo in un luogo caldo e buio per diversi giorni.
Dopo 2-3 giorni, puoi tagliare un pezzo di melanzana e provare. Se sono abbastanza salati, le rive sono coperte con coperchi di ferro, messi in un contenitore d'acqua, portati a ebollizione. Dopo che le banche sono state sterilizzate per circa 20 minuti, vengono arrotolate. Il tempo di sterilizzazione è indicato su un barattolo da un litro.
Ricetta 4: melanzane fermentate
Melanzane sott'aceto ripiene di carote
Gli ingredienti: 1 kg di carote, 2,5 kg di melanzane, 7-8 spicchi d'aglio, 2-3 cipolle di medie dimensioni, lunghi gambi di sedano (in termini di melanzane), olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di sale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le code di cavallo con un coltello affilato nella melanzana, fare un taglio longitudinale profondo (tasca), quindi far bollire in acqua salata (1 cucchiaio di sale / 1 litro di acqua) per mezz'ora. Scolare l'acqua, raffreddare le melanzane, mettere sotto l'oppressione (premere leggermente su un piatto), in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.
2. Versare i gambi di sedano con acqua bollente e lasciarli per 10 minuti. Il sedano sarà necessario per legare le melanzane ripiene in modo che non si sbriciolino.
3. Cuocere la carne tritata dalle carote. Perché le carote sbucciate devono essere tritate in un tritacarne o grattugiate usando una grattugia con grandi fori.
4. Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere la carota tritata e 1 cucchiaio di sale. Continua a friggere fino a quando le carote sono pronte.
5. Ora puoi iniziare a riempire. Cuocere 2 piccole ciotole. Uno avrà aglio tritato, l'altro olio vegetale (circa 150 g). Ricopri le melanzane bollite dentro e fuori prima con l'aglio, poi con olio vegetale, riempi la tasca con carne di carota e avvolgila con il sedano. Farcire le melanzane ripiene in file strette in una padella smaltata. Copri con un piatto dall'alto e mettici sopra un po 'di oppressione (ad esempio un barattolo d'acqua). Porta la padella sul balcone o mettila in un altro luogo buio e buio per 2-3 giorni. Se le melanzane sono sufficientemente lievitate, puoi arrotolarle.
6. Mettere le melanzane in barattoli da litro, precedentemente lavate in modo pulito, coprire con coperchi di latta per la cucitura e sterilizzare per 1 ora a fuoco basso. Stringere.
Ricetta 5: Melanzane al Peperone
Le melanzane cucinate secondo questa ricetta sono molto, molto gustose. Per il risultato finale, non è un peccato passare il tempo e fare i propri sforzi. Questo originale antipasto sarà utile sia in sala da pranzo che a tavola festiva. Il peperone dolce è meglio prendere piccolo (circa 6-7 cm di lunghezza). In modo che un rotolo di melanzane si inserisca in un pepe. La gravità dipenderà da quanto sia amaro il peperoncino.
Gli ingredienti: 2 chilogrammi di melanzane e peperoni, 750 ml di acqua, 1 tazza di zucchero e aglio sbucciato, 200 ml di tavola 9% aceto, sale 2 cucchiai. cucchiai, 2 pezzi di peperoncino (peperoncino), olio vegetale 100 g per versare, più per friggere le melanzane (quanti ne porteranno).
Metodo di cottura:
Per il ripieno, macinare in un tritacarne 2 pezzi di amaro e peperone, 1 tazza di aglio.
Tagliare le melanzane sbucciate nel senso della lunghezza in piastre con uno spessore di 6-8 millimetri. Quindi friggerli in olio vegetale. Cool.
Mentre la melanzana si sta raffreddando, puoi fare la preparazione di peperoni e la preparazione del ripieno. Peperoni bolliti rimossi dai semi bollire per circa 2-3 minuti in acqua bollente. Scolare l'acqua, lasciare il pepe in una padella.
Per versare sono necessari 750 millilitri di acqua, 200 millilitri di aceto al 9%, 100 g di crescita. olio, sale 2 cucchiai più 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti e dare fuoco.
Mentre il versamento bolle, è il momento di iniziare a raccogliere peperoni da semilavorati. Su una fetta di melanzane fritte, metti il ripieno, arrotolalo e inseriscilo nel pepe freddo. Disporre i peperoni ripieni in questo modo in banchi lavati in modo pulito, versare versando bollente. Dopo 15 minuti di sterilizzazione, arrotolare le lattine. Durante la sterilizzazione, le verdure nel vaso aumentano. Pertanto, quando si riempie il barattolo, è necessario assicurarsi che la massa totale non raggiunga il bordo di circa 2-3 centimetri.
Commenti
