Spuntini di melanzane - principi generali e metodi di preparazione
Non c'è da stupirsi in Oriente, la melanzana è considerata un ortaggio di longevità. Innumerevoli piatti
Dagli spuntini di melanzane devono solo essere assegnati in un gruppo separato. Soprattutto nel nostro paese, con un'abbondanza di vacanze, compleanni, vari incontri "con o senza". E proprio per l'ospitalità ordinaria, alle hostess piace tenere un gran numero di snack pronti in frigorifero.
Il leader indiscusso è sottaceti. Dietro di lui c'è, ovviamente, un pomodoro in salamoia o fresco. Bene, molti mettono le melanzane al terzo posto, poiché non sono solo gustose, ma anche molto salutari. Alcuni addirittura considerano la melanzana un prodotto veramente russo, anche se ci è arrivata dall'India relativamente di recente - intorno al 17 ° secolo. Quindi - una sfilata di antipasti di melanzane.
Snack alla melanzana - Preparazione
Le melanzane sono usate nel loro insieme, tagliate o la pasta è fatta da loro. In un gran numero di ricette, devono prima essere cotte. Non dimenticare di pungerli con una forchetta, altrimenti rischi di ottenere fuochi d'artificio in anticipo: esplodono non appena si apre il coperchio del forno. Nel Caucaso vengono spesso bolliti e solo allora vengono bolliti, marinati e salati. I piccoli frutti bolliti vengono tagliati a metà e messi sotto oppressione - per eliminare finalmente l'amarezza e rimuovere l'umidità in eccesso.
Una porzione media di melanzane richiede 80 grammi di olio al minuto. Questo è un numero molto grande. Per ridurlo, arrotolare i pezzi con farina o pangrattato. L'uovo sbattuto rimuove bene questo effetto. Puoi pretrattarli nel microonde per diversi minuti - assorbiranno anche meno olio. Per mantenere la carne più succosa durante la cottura, pre-ingrassare quelle blu con olio e fare delle incisioni.
Snack alle melanzane: le migliori ricette
Ricetta 1: panino Pita con melanzane
Questo antipasto è delizioso e abbondante. È facile da prendere con le mani e puoi mangiare quello che viene chiamato "in viaggio".
Gli ingredienti: melanzane (2 pezzi), pomodori (2-3 pezzi), uova, aneto, formaggio a pasta dura, olio vegetale, aneto, sale, pepe.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a strisce, aggiungere l'uovo, montate con sale. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungi i pomodori tritati. Stendiamo un foglio di pane pita, distribuiamo il composto risultante, aggiungiamo cipolla tritata, aneto, carbonato tritato in piccole strisce. Arrotolare il rotolo e avvolgerlo in un foglio, infornare per circa 15 minuti a 200 gradi.
Ricetta 2: Melanzane con noci
Questo antipasto può essere servito a colazione in aggiunta a uova strapazzate, formaggio o olive. Piccole melanzane ripiene di deliziosa pasta piccante di noci - è piccante, speziato, gustoso. Ti rallegra, ti dà forza, ti fa giocare sangue, e tutto questo è solo grazie alla verdura "blu".
Gli ingredienti: mini melanzane (1 kg), olio d'oliva, sale. Ripieno: peperone dolce (2 grandi, rosso), peperoncino, (2 cucchiaini con una diapositiva), aglio (12 chiodi di garofano pelati), noci (120 grammi), sale.
Metodo di cottura
Peperone dolce tagliato in 2 parti, tagliato a cubetti. Schiacciamo l'aglio in un mortaio o passiamo attraverso l'aglio. Maciniamo anche le noci in un mortaio, ma non nella farina, ma in modo che rimangano piccoli pezzi. Mescolare tutto con peperoncino, sale, mescolare. Fai bollire le melanzane in acqua bollente per 7-10 minuti. Quando diventano leggermente morbidi, sciacquare, reclinarsi in uno scolapasta e lasciare drenare bene. Taglia le melanzane come un libro e stendi il ripieno all'interno. Distribuiamo le melanzane in barattoli, cospargiamo ogni strato con un pizzico di sale. Lasciare i vasi chiusi con una garza fino a formare la salamoia. Per rendere il contenuto salato migliore, puoi chiudere i vasetti con i coperchi e capovolgerli. In ogni caso, dopo 24 ore, puoi provare il nostro antipasto annaffiando le melanzane con buon olio vegetale.
Ricetta 3: Baba Ganush turco con coriandolo e pasta di Tahini
Non essere spaventato dall'abbondanza di parole non familiari nel nome di questa ricetta. In effetti, tutto è abbastanza semplice. Tahini è solo sesamo macinato. Bene, Baba Ganush non è affatto un riferimento alla sua amata nonna. Il fatto è che una donna nella vita musulmana è un papà. Ganush è qualcosa di acuto, malvagio. Forse papà arrabbiato? Perfino i turchi non lo sanno. Baba Ganush, e basta! Questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Se ti piace, allora per sempre. Bene, se no - bene, passiamo alla prossima ricetta. Ma è ancora un must!
Gli ingredienti: melanzane (4 pezzi), sesamo (3-5 cucchiai. l), mezzo limone, aglio, coriandolo, sale, olio vegetale (preferibilmente d'oliva).
Metodo di cottura
Melanzane al forno alla griglia. Preferibilmente su un fuoco aperto o nel forno su una griglia calda. Il fumo ricorda un barbecue. La pasta di Tahini è cotta usando un frullatore. Macina i semi di sesamo in una pasta. Macina le melanzane al forno, sbucciandole prima dalla pelle. Aggiungere il succo di limone, l'aglio schiacciato, il burro e aggiungere il tahini. È tutto pronto! Usa questo antipasto per preparare deliziosi panini dal gusto insolito, decorali con rami di prezzemolo.
Ricetta 4: melanzane al parmigiano
Un antipasto caldo di melanzane e formaggio da ricette italiane. Torrette carine con un pomodoro in cima. La mozzarella rende queste torrette un aperitivo veramente italiano.
Gli ingredienti: melanzane, mozzarella, un altro formaggio a pasta dura, olio vegetale, salsa di pomodoro, pomodori (preferibilmente piccola ciliegia), farina, basilico.
Metodo di cottura
Tagliare i cerchi di melanzane di 1 cm di spessore, asciugarli con un asciugamano e arrotolarli nella farina. Friggere in olio fino a doratura. Per la formazione di snack, è meglio usare stampi porzionati. Prima arriva un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi una tazza di melanzane, un cubo di mozzarella, formaggio grattugiato, basilico. Successivamente, la procedura viene ripetuta nello stesso ordine. In cima alla torretta decoriamo con pomodorini e cospargiamo di formaggio. Cuocere in forno per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi. Le torrette appetitose possono essere divise in porzioni più piccole.
Antipasti di melanzane: consigli di chef esperti
Un modo interessante per sbarazzarsi dell'amarezza e non tagliare le melanzane. Taglia gli steli e aggiungi questi posti. Lasciare per 1 ora. Quindi aggiungi di nuovo il campo e mettilo sul piatto in un cerchio, mettilo sotto un pendio e lascialo durante la notte. Tutta l'umidità non necessaria insieme all'amarezza usciranno sul piatto.
