Ogni prodotto biscotto è caratterizzato da morbidezza, leggerezza e splendore. Il biscotto finito è una billetta porosa versatile con una struttura delicata, che è la base per la preparazione di un'ampia varietà di dolciumi: torte, torte, biscotti e, naturalmente, torte. Ne parleremo in questo articolo.
Pan di Spagna - principi generali e metodi di preparazione
Il pan di Spagna fatto in casa è un'ottima alternativa a qualsiasi torta. E, nonostante la velocità di preparazione, occuperà sempre un posto d'onore sul tavolo: che si tratti di una grandiosa celebrazione o di una normale cena domenicale con la sua famiglia. Una torta dolce a base di biscotti a base di uova, zucchero e farina è destinata esclusivamente al piacere, non può essere paragonata a nessun altro tipo di impasto. Biscuit è una creazione davvero unica di dolciumi ariosi.
Naturalmente, le torte di biscotti al forno nella loro forma pura non possono essere chiamate una torta, quindi le casalinghe inventive usano le più diverse combinazioni di biscotti e altri ingredienti: creme, smalti, panna montata, frutta, noci, bacche, marmellata, cioccolato, latte condensato, panna acida, ecc. A proposito, una torta di biscotti sembrerà più bella se è decorata con vari elementi decorativi. Tale prodotto e umore aumentano e stimolano l'appetito. E sebbene gli ingredienti inclusi nella ricetta del biscotto siano gli stessi (uova sbattute con zucchero, farina), ma grazie alle combinazioni e al design individuale, ogni casalinga può facilmente ottenere il suo capolavoro.
Pan di Spagna - Preparazione Alimenti
Come abbiamo già scoperto, la classica pasta biscottata è composta da farina, uova e zucchero. Affinché il prodotto acquisisca il gusto e la consistenza desiderati, è necessario utilizzare solo uova refrigerate. Inoltre, anche i piatti in cui sbatteremo le uova dovrebbero essere raffreddati. Per la preparazione del biscotto, selezioniamo solo farina di alta qualità e solo i gradi più alti. Prima di iniziare l'impasto, la farina deve essere setacciata più volte (la pratica mostra che è meglio farlo almeno due, tre volte). Questa procedura non complicata, ma molto importante lo saturerà di ossigeno, grazie al quale il biscotto avrà una forma più satura e una delicata struttura lussureggiante.
Pan di Spagna - Le migliori ricette
Ricetta 1: Pan di Spagna con mele (Charlotte)
Charlotte con le mele non è solo sorprendentemente gustosa, ma anche incredibilmente veloce. Forse è più facile fare una torta e non la troverai: i prodotti richiedono anche un minimo di sforzo e tempo, in modo da poter cucinare Charlotte con le mele almeno ogni giorno. A proposito, invece delle mele, puoi mettere l'uvetta o l'ananas, se vuoi diversificare un po 'il piatto.
Gli ingredienti:
- 50 gr. burro (non margarina!)
- circa un bicchiere di farina
- un bicchiere di zucchero
- tre uova + un uovo
- tre mele (medie)
- assaggiare la vanillina
- zucchero a velo
Metodo di cottura:
1. Uniamo uova, vanillina e zucchero, sbattiamo (prima manualmente e poi con un mixer) in una massa rigogliosa. Versare la farina, mescolando continuamente. È importante che l'impasto sia più spesso dei pancake, ma rimanga fluido. Per fare questo, dopo aver deposto la farina, rompere un altro uovo e sbattere la massa con un mixer. Non aggiungiamo soda o lievito in polvere! L'impasto aumenta abbastanza bene grazie alle proteine montate.
2. Sbucciare le mele dalla buccia, i semi e tagliarle a fettine sottili. Lubrificare il modulo con burro. Posiamo le mele sul fondo dello stampo, cospargiamo di burro grattugiato e riempiamo la frutta con l'impasto risultante.
3. Riscaldiamo il forno a 170-190 ° C, inviamo la nostra torta di biscotti con mele e cuociamo fino a quando il prodotto non diventa marrone. La prontezza può essere verificata con uno speck, un fiammifero o uno stecchino di legno. Se lo speck è asciutto, la torta è pronta. Cospargilo con zucchero a velo, taglialo a pezzi e divertiti!
Ricetta 2: Pan di Spagna con panna acida e banane
Se improvvisamente vuoi davvero qualcosa di dolce, prova a cuocere un biscotto alla panna acida molto veloce da preparare, morbido e magnifico, che non è affatto inferiore ai costosi dessert. Garantiamo una succosa torta di panna acida al cioccolato che ti regalerà alcuni minuti di vero piacere!
Gli ingredienti:
L'impasto:
- due uova
- panna acida 250 gr.
- cinque tavoli. logge. zucchero
- due cucchiai (tè) di cacao o 2 litri. cioccolato grattugiato
- una piccola soda
- circa un bicchiere di farina
- una banana
crema:
- quattro tavoli. logge. zucchero
- panna acida 250 gr.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero fino a formare una spessa massa spumosa. Quindi aggiungiamo panna acida e soda nello stesso posto e battiamo di nuovo completamente tutto. Quindi, aggiungi cacao o cioccolato, batti di nuovo fino a quando il componente è completamente sciolto.
2. Versare porzioni di farina, mescolando continuamente sbattendo la pasta a mano, portando la massa a media densità.
3. Lubrificare lo stampo, riscaldare il forno (fino a circa 200 ° C) e inviare lì la torta di biscotti per soli 15 minuti. Fino a quando il prodotto non raggiunge la prontezza, fare una crema. Per fare questo, un mixer cammina attraverso la panna acida mescolata con lo zucchero (fino a quando non si dissolve).
4. Togliamo il biscotto finito, lo lasciamo raffreddare, quindi lo tagliamo longitudinalmente in 2 parti uguali. Ricopriamo lo strato inferiore con la panna acida ottenuta, disponendo uniformemente la banana a fette sulla parte superiore. Coprire il ripieno con lo strato superiore di torta e ungere la torta con panna acida. Lascia che la crema si impregni un po 'e vai al tavolo!
Ricetta 3: Pan di Spagna con crema di cagliata
A tutti piacerà la delizia con i biscotti, anche i bambini. Dopotutto, pochi di loro mangiano formaggio puro. In questo caso, i dessert di cagliata sono ciò di cui hai bisogno. E gustoso e sano, e gag su entrambe le guance l'unico modo!
Gli ingredienti:
L'impasto:
- due uova
- zucchero 150 gr.
- burro 150 gr.
- una borsa di vaniglia
- 250 g di farina
- un cucchiaio di lievito in polvere
- sale (pizzico)
Crema di cagliata:
- ricotta 400 gr.
- cinque cucchiai (cucchiai) di zucchero piccolo
- un uovo
- succo di limone (un paio di cucchiai)
- Panna acida 5-6 tavolo. logge.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova con lo zucchero (accuratamente, fino ad ottenere la schiuma in piedi). Sciogli il burro in un forno a microonde (bagnomaria), raffreddalo leggermente e aggiungi la meringa (uova sbattute) insieme al lievito. Mescoliamo tutto.
2. Versare la quantità necessaria di farina e iniziare l'impasto. Ungiamo il modulo con grasso, versiamo l'impasto e lo inviamo al forno preriscaldato (fino a 200-230 C) per 20-30 minuti.
3. Mentre il biscotto è in forno, preparare una crema di ricotta. Per fare questo, lo puliamo, aggiungiamo panna acida, zucchero e battiamo a fondo tutto. Quindi aggiungere l'uovo alla panna, cospargere con succo di limone e sbattere di nuovo tutto. La crema di cagliata è pronta.
4. La torta pronta viene leggermente raffreddata (ma non esagerare, non dovrebbe essere fredda) e ricoprire con la risultante massa di crema di cagliata. Inoltre, la torta può essere tagliata longitudinalmente in 2 parti ed eseguire la manipolazione descritta nella seconda ricetta. Rimuoviamo la torta di biscotti unta al freddo per l'impregnazione, quindi la serviamo al tavolo. Buon appetito!
Pan di Spagna: consigli utili di chef esperti
Le torte di biscotti "celesti" sono famose in tutto il mondo. Nella stagione calda, sono cotti con frutta o bacche e nei mesi freddi con frutta secca, panna acida e noci. L'impasto per tali prodotti è tradizionalmente composto da uova, zucchero e farina, ma molti pasticceri mescolano la farina con l'amido di patate in un rapporto 1: 1 per dare alle torte ancora più splendore. Come ingrediente che esalta il sapore, la scorza, il succo di limone, il cacao o la vanillina vengono aggiunti ai prodotti da forno.
Il prodotto avrà proprietà gustative più pronunciate se i tuorli e le proteine vengono montati separatamente durante il processo di preparazione e i tuorli vengono macinati con l'aggiunta di più zucchero rispetto alle proteine. Successivamente, un terzo delle proteine montate viene introdotto nella massa del tuorlo, versando la farina setacciata in porzioni. Nella fase finale, l'impasto viene integrato con la schiuma proteica rimanente e mescola delicatamente tutto per non distruggere la fragile struttura dell'aria. Tale manipolazione richiederà un po 'di pazienza e destrezza, ma il risultato ripagherà tutto lo sforzo speso.
Commenti
