Il pilaf è un piatto nazionale dei popoli dell'Asia centrale. Fino ad ora, ad est, nessun evento significativo è stato completo senza pilaf. A seconda della regione, il pilaf è preparato in diversi modi. Ma in ogni caso, dovrebbe essere fragrante e friabile.
Pilaf in pentole al forno - i principi di base della cottura
Di norma, il pilaf viene cotto in un calderone in ghisa, ma ti consigliamo di allontanarti dalle tradizioni e cucinare questo piatto in pentole. Il pilaf preparato in questo modo non è meno gustoso. Allo stesso tempo, ci sono molte meno calorie.
Per preparare questo piatto in vaso, usa gli stessi prodotti di quello tradizionale. Idealmente, ovviamente, il pilaf è cucinato con l'agnello, ma puoi usare qualsiasi carne e persino pesce. I vegetariani possono cucinare le verdure.
La carne viene tagliata a fettine.
Oltre alla carne e al riso, vengono utilizzati altri due prodotti obbligatori: cipolle e carote. Le verdure vengono sbucciate, lavate e tritate bene: le cipolle sono semianelli sottili e le carote sono barre medio lunghe.
Il riso viene lavato, cambiando continuamente l'acqua, fino a quando non diventa trasparente. Quindi viene versato con acqua e lasciato gonfiare per quaranta minuti.
I prodotti preparati sono disposti in vasi a strati. Un po 'di olio vegetale viene versato sul fondo. Mettono carne, poi cipolle, barrette di carote e, infine, ci mettono del riso. Ogni strato è leggermente salato. Tutta la stagione con le spezie e aggiungi l'uvetta e il crespino. Una testa d'aglio non sbucciata viene messa nella pentola.
Il contenuto della pentola viene riempito con acqua in modo che il suo livello sia appena sopra il riso. Le pentole coprono e mettono in forno. Pilaf viene cotto per un'ora e mezza.
Ricetta 1. Pilaf in pentole in forno con carne di manzo
Gli ingredienti
100 g di manzo;
sale marino;
80 g di riso;
160 ml di acqua potabile;
piccola carota;
30 g di burro;
piccola testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Lavare il manzo, inumidirlo con tovaglioli, tagliare pellicole e vene. Tagliare la carne a pezzetti. Metti la carne in una pentola.
2. Sciacquare il riso sotto il rubinetto fino a quando l'acqua diventa trasparente. Distribuire uniformemente i cereali sulla carne.
3. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla in semianelli sottili. Strofina grossolanamente la cipolla. Sciogli il burro in una padella. Mettici sopra le verdure e friggetele, mescolando regolarmente, fino a renderle morbide.
4. Metti le verdure fritte sopra il riso. Versare in acqua salata e posizionare il burro. Copri la pentola e mettila in forno per un'ora. Cuocere a 180 ° C. Rimuovere la pentola e mescolare il pilaf con una spatola.
Ricetta 2. Pilaf in pentole al forno con pollo
Gli ingredienti
una libbra di pollo;
pepe nero macinato;
due carote;
sale;
cipolla grande;
condimento per pollo;
300 g di riso;
100 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Lavare il pollo, asciugarlo con tovaglioli e separare la polpa dalle ossa. Tagliare la polpa a pezzi.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella. Mettici dentro il pollo, condisci con spezie e friggi per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare le carote a fette oblunghe. Tritare la cipolla con un quarto degli anelli.
4. Aggiungere le verdure preparate al pollo e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, quindi adagiare il pollo e le verdure in vaso. Risciacqua il riso fino a quando non diventa trasparente e metti in ogni pentola 100 g di cereali. Pepe, pepe e riempire con acqua in modo che il livello del liquido sia di due centimetri superiore al riso.
5. Chiudere le pentole con i coperchi e metterle in forno per quaranta minuti. Cuocere a una temperatura di 200 C. Rimuovere le pentole e mescolare il contenuto con una spatola.
Ricetta 3. Pilaf in pentole al forno con carne di maiale
Gli ingredienti
un bicchiere e mezzo di acqua potabile;
sale;
30 ml di olio di girasole raffinato;
un bicchiere di riso a grani tondi;
condimento per pilaf;
cipolla;
250 g di polpa di maiale.
Metodo di cottura
1. Lavare la polpa di maiale sotto l'acqua corrente, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Metti la carne in una padella con olio riscaldato e friggi fino a quando non diventa marrone chiaro.
2. Carote sbucciate tritate con bastoncini sottili. Sbucciare la cipolla e tritarla un quarto con degli anelli. Aggiungi le verdure alla carne e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri sette minuti. Metti la carne con le verdure in una pentola.
3. Sciacquare il riso con acqua corrente fino a quando non diventa trasparente. Metti i cereali lavati sopra il maiale. Versare tutto con acqua potabile in modo che il suo livello sia appena sopra il riso. Condire con sale e condire. Mescolare.
4. Metti la pentola nel forno, coprendola con un coperchio e cuoci a 180 ° C fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.
Ricetta 4. Pilaf in pentole al forno con funghi
Gli ingredienti
un bicchiere di cereali di riso;
pepe nero macinato;
due cipolle;
50 ml di olio vegetale;
30 g di concentrato di pomodoro;
dieci funghi secchi;
sale marino.
Metodo di cottura
1. Funghi secchi, versare acqua fredda e lasciare per quattro ore. Quindi lessali nella stessa acqua per due ore fino a quando diventano morbidi. Getta i funghi su un setaccio. Filtra il brodo di funghi. Tagliare i funghi raffreddati a fettine.
2. Ordiniamo i cereali di riso, laviamo, cambiamo costantemente acqua e li asciugiamo.
3. Puliamo la cipolla, la laviamo e tagliamo il quarto con degli anelli. Distribuire le cipolle in una padella con olio vegetale riscaldato e friggerle fino a renderle trasparenti. Aggiungi il riso e friggi, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi ottengono una tonalità dorata.
4. Distribuiamo il riso con le cipolle in vasi di ceramica, qui inviamo pezzi di funghi bolliti, mescoliamo e riempiamo con brodo di funghi in modo che copra completamente il cereale. Pepare, salare e aggiungere la passata di pomodoro.
5. Le pentole vengono inviate al forno e cuociono a 180 ° C per mezz'ora, coprendole con i coperchi. Pilaf pronto servito in pentole o spostamento ai piatti.
Ricetta 5. Appoggiare il pilaf in pentole al forno con verdure
Gli ingredienti
170 g di mais;
sale;
250 g di cereali di riso;
pepe nero;
200 g di broccoli;
30 ml di olio di semi di girasole;
100 gtsuccini;
500 ml di acqua calda;
100 g di carote;
cipolla;
Baccello di pepe bulgaro.
Metodo di cottura
1. Lavare tutte le verdure. Sbucciare, sciacquare e schiacciare le carote a cubetti.
2. Macina i broccoli in piccole infiorescenze.
3. Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tagliatele a dadini.
4. Rimuovere la coda dal peperone, pulire i semi. Tagliare la polpa della verdura in piccoli pezzi.
5. Lavare le zucchine, l'asciugamano con un asciugamano e sbriciolare a pezzetti.
6. Taglia il mais dalla testa con un coltello affilato.
7. Metti tutte le verdure preparate in una ciotola profonda e mescola.
8. Sciacquare abbondantemente, unire con le verdure, condire con pepe e mescolare di nuovo.
9. Lubrificare le pentole con olio vegetale dall'interno. Metti la miscela di riso e verdure e aggiungi dell'acqua calda salata. Copri le pentole con i coperchi e mettile in forno per 20 minuti. Il riso dovrebbe assorbire completamente il liquido.
Ricetta 6. Pilaf in pentole al forno con pesce
Gli ingredienti
un bicchiere di riso al vapore lungo;
verdi;
litro di acqua potabile;
olive;
12 g di zafferano;
burro e olio vegetale;
cinque piccole cipolle;
sale;
baccello di peperone rosso;
mezzo limone;
baccello di peperone giallo;
vino bianco secco - 100 ml;
di pomodoro;
filetto di pesce rosso.
Metodo di cottura
1. Metti lo zafferano in una ciotola, versa un po 'd'acqua, mescola e lascia per almeno dieci minuti.
2. Lavare il filetto sotto il rubinetto, immergerlo con i tovaglioli e verificare la presenza di piccole ossa. Se ce ne sono, eliminali. Rimuovi anche la pelle. Versare il pesce con succo di limone e sale. Lascia a marinare.
3. Risciacquare il riso cambiando l'acqua più volte fino a quando non diventa trasparente. Versare i cereali con acqua fredda, sale e dare fuoco. Una volta che il contenuto inizia a bollire, aggiungi acqua allo zafferano al riso. Cuocere fino a cottura. Di norma, bastano dieci minuti per questo.
4. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggerle in olio vegetale fino a renderle trasparenti.
5. Sbucciate i peperoni rossi e gialli dalla coda e dai semi. Tagliare la polpa della verdura a cubetti.
6. Unire le cipolle fritte e i peperoni con riso e mescolare.
7. Lubrificare le pentole con burro dall'interno. Disporre il riso con le verdure in vaso. Metti sopra i pezzi di pesce rosso.
8. Lavare i pomodori, versare sopra acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. Tagliare la polpa a cubetti e adagiarvi sopra il pesce. Aggiustare di sale. Metti di nuovo il riso con le verdure.
9. Versare il vino in vaso. Coprire e mettere in forno. Accendi la temperatura per 200 ° C e cuoci a fuoco lento per quaranta minuti. Prima di servire, pilaf mescolare e guarnire con verdure e olive.
Pilaf in pentole in forno - consigli e suggerimenti
- Tagliare le carote per il pilaf in lunghe strisce.
- Per rendere gustoso il pilaf, prendi carne, cipolle e carote in quantità uguali.
- Dopo la cottura, le pentole possono essere avvolte in un asciugamano caldo e raffreddate a caldo.
- Se vuoi ottenere un pilaf friabile, cuocilo con riso a vapore lungo.
- Aggiungi la curcuma o lo zafferano al pilaf per rendere il riso un piacevole colore dorato.
