Una pentola di terracotta può essere tranquillamente definita il "progenitore" di tutti gli utensili da cucina. È stato a lungo dimostrato che i piatti preparati in vaso sono molto più gustosi e più sani. A causa del lento languore, i prodotti conservano tutti gli oligoelementi e le vitamine utili.
Verdure in vaso nel forno - principi di cottura di base
In pentole puoi cucinare il primo, il secondo e persino i dessert. È molto importante scegliere i vasi giusti. È meglio usare piatti di terracotta o ceramica per cucinare. È necessario preparare nuove pentole prima di iniziare a cucinarle. Per fare questo, vengono riempiti con acqua e messi nel forno. Tenere premuto fino a quando il liquido bolle. Il forno viene spento e la pentola viene lasciata all'interno fino a quando l'acqua non si è completamente raffreddata.
Puoi cucinare in pentole assolutamente qualsiasi verdura. Durante la posa, è necessario tenere conto del tempo di cottura. Le verdure che impiegano più tempo a cucinare vengono deposte per prime.
I tempi di cottura dipendono dai prodotti utilizzati e dalla forma in cui vengono posati. Si consiglia di pre-friggere le verdure fino a metà pronto.
Le patate, la zucca e altre verdure dure vanno tagliate a pezzetti, ma i pomodori, al contrario, sono grandi.
Le verdure in vaso possono essere cotte con carne, salsicce o funghi, il che renderà il piatto più soddisfacente.
Ricetta 1. Verdure in vaso in forno rustico
Gli ingredienti
75 ml di olio d'oliva;
patata - quattro tuberi;
due spicchi d'aglio;
mezza testa di cavolo;
due porri;
due carote;
un baccello di peperone dolce;
due cipolle;
tre pomodori;
200 g di fagiolini.
Metodo di cottura
1. Prima di cucinare, immergere le pentole in acqua fredda per un'ora.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare e porro sbucciare e tritare sottili anelli da un quarto. Carote sbucciate grossolanamente. I peperoni dolci sono privi di code e semi. La polpa della verdura si sbriciola in piccoli pezzi. Spicchi d'aglio pelati tritati finemente. Versiamo i pomodori con acqua bollente e rimuoviamo la pelle sottile. Tagliare a dadini. Lavare i fagiolini e tagliarli a fette di centimetro. Distruggiamo il cavolo a strisce sottili e impastiamo leggermente con le mani.
3. In una padella con olio d'oliva riscaldato, mettere le cipolle e friggerle fino a renderle morbide. Aggiungi i pomodori e cuoci a fuoco lento per altri tre minuti.
4. Metti la frittura di cipolle e pomodori sul fondo delle pentole. Posiamo le rimanenti verdure a strati nel seguente ordine: carote, patate, fagiolini, cavolo tritato, porri e peperoni. Condire con pepe e sale.
5. Versare acqua purificata in modo che riempia la pentola di circa un terzo. Chiudiamo i coperchi e mettiamo in forno. Accendere a 180 ° C e cuocere per mezz'ora. Quindi aprire i coperchi, spremere l'aglio nelle pentole attraverso una pressa e cuocere per altri dieci minuti. Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Ricetta 2. Verdure in pentole al forno con carne
Gli ingredienti
200 g di qualsiasi carne;
sale marino;
100 g di patate;
miscela di pepe macinato;
30 g di cipolle;
verdi;
30 g di peperone dolce;
100 ml di brodo;
50 g di carote;
30 g di burro;
50 g di cavolfiore;
50 g di pomodori.
Metodo di cottura
1. Sbucciate, lavate e tritate le carote, le cipolle e le patate a pezzetti.
2. Smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze e sbollentarlo in acqua bollente per circa tre minuti. Quindi piegalo su un setaccio e lascia tutto il liquido nel bicchiere.
3. Sciacquare il peperone dolce, pulire con un tovagliolo e pulire da semi e gambo.
4. Versare il pomodoro sull'acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. Affettare la polpa di verdure.
5. Lavare la carne sotto il rubinetto, immergerla in tovaglioli e tagliarla a fettine. Condilo con pepe e sale. Mescolare.
6. Sciacquare la pentola, mettere le patate sul fondo, mettere sopra un pezzo di burro. Leggermente salato Posare i pezzi di carne sopra la patata e coprirla con uno strato di cipolla. Mettici sopra carote, verdure tritate finemente, cavolfiore e fette di pomodoro. Salare leggermente ogni strato.
7. Versare il brodo nella pentola. Coprire e mettere in forno. Accendilo a 200 C. Quando il contenuto bolle, riduci leggermente la temperatura e fai sobbollire per un'altra ora.
Ricetta 3. Verdure in vaso in forno con funghi
Gli ingredienti
300 g di funghi congelati;
sale;
testa di cipolla;
pepe macinato;
carote;
una miscela di erbe provenzali;
quattro tuberi di patata;
olio d'oliva;
zucchine piccole;
due pomodori;
baccello di peperone dolce.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare grossolanamente le carote.
2. Riscalda un po 'di olio d'oliva in una padella e friggi le carote e le cipolle fino a renderle morbide.
3. Mettere i funghi in una padella, salare e mescolare. Friggere a fuoco basso senza coprire fino a quando tutto il liquido dai funghi è evaporato.
4. Patate sbucciate e zucchine tagliate a cubetti. Rimuovere il gambo dal peperone, strofinare i semi e tagliarlo a fettine. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette.
5. Mettere tutte le verdure in una ciotola profonda, pepare, salare e aggiungere i funghi fritti. Mescolare.
6. Disporre le verdure in vaso, coprirle e metterle in forno. Cuocere quaranta minuti a 200 C.
Ricetta 4. Verdure in vaso in un forno con albicocche e frutta secca
Gli ingredienti
una libbra di carbonato;
100 ml di panna acida;
tre carote;
spezie;
sei patate;
semi di cumino;
tre cipolle;
quattro foglie di alloro;
200 g di albicocche secche o in scatola;
50 g di grassi;
200 g di frutta secca.
Metodo di cottura
1. Dadi i dadi. Sbucciate e tritate le cipolle. Sbucciate le carote e le patate e tagliatele in diagonale.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungendo alloro, grani di pepe e semi di cumino.
3. Disporre il cibo a strati in una pentola:
- patate con carote;
- carbonato e cipolle fritte con condimenti;
- frutta secca e albicocche.
4. Versare il contenuto delle pentole con acqua bollita e mettere in forno per quaranta minuti, accendendolo a 180 C.
5. Trascorso questo tempo, scola il brodo dalle pentole, mescolalo con panna acida e aggiungi il porro. Versare le pentole con la salsa risultante e mettere in forno per un altro quarto d'ora.
Ricetta 5. Verdure nella pentola "Foglie d'autunno"
Gli ingredienti
400 g di maiale;
un po 'di succo di limone;
due salsicce affumicate;
pepe rosso macinato;
quattro patate;
curcuma;
melanzane;
un uovo;
due peperoni;
3 g di semi di cumino e zira;
cipolla;
due tazze e mezzo di farina di grano;
quattro spicchi d'aglio;
un bicchiere di farina di segale;
di pomodoro;
5 g di zucchero;
olio d'oliva;
sale;
spezie;
bustina di lievito;
un mucchio di verde;
400 ml di acqua calda.
Metodo di cottura
1. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua calda. Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva e aggiungere spezie e sale. Mescolare. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto ripido. Coprire con un asciugamano e lasciare scaldare.
2. Tagliare la carne a strisce. Salare, pepare, condire con le spezie, spremere l'aglio e condire con olio. Mescolate e lasciate marinare.
3. Cospargere il peperone con olio d'oliva e infornare. Mettilo in una borsa, legalo, raffreddalo e rimuovi la pelle.
4. Tagliare le melanzane a strisce. Spremi l'aglio, sale, condisci con succo di limone e olio d'oliva. Mescolate e lasciate marinare per dieci minuti. Quindi friggere in una padella asciutta fino a metà cottura.
5. Tagliate le patate pelate a listarelle e friggetele in olio d'oliva fino a metà.
6. Metti la carne in una padella asciutta con la marinata e friggi per un paio di minuti. Aggiungere le salsicce a fette, mescolare e aggiungere la cipolla tritata. Friggere, mescolando continuamente, per circa tre minuti.
7. Metti le patate nella pentola. Quindi melanzane e peperoni tritati. Mettici sopra dei pomodori e tritali con le erbe. Metti la carne fritta con salsicce e cipolle nell'ultimo strato.
8. Impastare la pasta, formare dei piccoli panini, lasciandoli un po 'per decorare e mettere su una pentola, ungere con le proteine e cospargere con semi di cumino. Invia le verdure in vaso per 20 minuti e cuoci a 190 ° C. Dall'impasto rimanente, taglia le foglie e cospargile di curcuma. Tira fuori i vasi, ungili con le proteine e decora i panini con le foglie. Cuocere altri 20 minuti.
Ricetta 6. Verdure in teglia con salsa di sorbo
Gli ingredienti
salsa
50 ml di olio d'oliva;
100 g di zucchero;
120 g di cenere di montagna rossa;
un peperone rosso.
Piatto principale
300 g di maiale;
150 g di pasta sfoglia;
200 g di funghi ostrica;
100 ml di olio d'oliva;
12 patate;
50 g di formaggio;
cipolla;
carota.
Metodo di cottura
1. Lavare la carne e tagliarla a fettine.
2. Tritare la cipolla in un cubo. Tagliare le patate sbucciate in barrette. Sbucciare e grattugiare le carote. Soffriggere le verdure in olio d'oliva fino a cottura.
3. Lavare i funghi ostrica e tagliarli a pezzetti.
4. Soffriggere leggermente la carne in olio d'oliva e aggiungere i funghi ostrica tritati. Friggere fino a metà cottura. Metti il maiale e i funghi in vaso. Metti le verdure sopra la carne.
5. Lavare la sorba, rimuovere dai rami, mettere un setaccio e immergere in acqua bollente per un minuto.
6. Semi e gambi pelati, tagliati a cubetti.
7. Metti la cenere di montagna e il pepe in una padella, aggiungi lo zucchero e l'olio d'oliva. Tenere in fiamme fino all'ebollizione, mescolando continuamente. Macina tutto con un frullatore sommergibile e versa il contenuto delle pentole con la salsa risultante. Metti sopra le fette di formaggio.
8. Dalla pasta sfoglia, ritaglia i quadrati e coprili con le pentole. Spennellare con un uovo sbattuto, coprire con un foglio e mettere in forno per 25 minuti. Un paio di minuti prima di essere pronto, rimuovi la pellicola e metti sopra un rametto di cenere di montagna.
Verdure in vaso nel forno - consigli e suggerimenti
- Friggere le verdure prima della posa, questo ridurrà significativamente i tempi di cottura.
- Se stai mettendo le verdure crude, tritale finemente.
- Per rendere succose le verdure, versare un po 'di brodo diluito in panna acida bollente o concentrato di pomodoro.
- Se vuoi far bollire le patate, aggiungi i pomodori o il pomodoro alla fine.
