La produzione di brandy è un processo lungo e complesso, in cui l'alcool di cognac di diversi vitigni viene sottoposto a distillazione multipla. Ma anche a casa, puoi bere il cognac, che si ottiene non peggio del vero cognac. Inoltre, le ricette di cognac fatte in casa sono semplici e non richiedono abilità speciali e prodotti costosi. Per il suo gusto eccellente, il gradevole aroma aspro e il colore intenso, il cognac fatto in casa è considerato una delle ricette più popolari.
Cognac di prugne fatto in casa - principi generali di preparazione
Le prugne hanno un gusto aspro interessante e un aroma gradevole. Questo ibrido di prugnolo e ciliegia susina è ampiamente usato in cucina, viene utilizzato per la preparazione di vari drink e piatti. È particolarmente popolare tra i viticoltori; spesso prugne, grappe, tinture e cognac sono preparati sulla base di prugne secche.
Per la preparazione del brandy, vengono scelte prugne fresche di alta qualità senza segni di deterioramento. I frutti secchi dovrebbero essere lucidi, morbidi e carnosi. Presta particolare attenzione al colore: non dovresti acquistare un prodotto in un ricco colore nero - viene elaborato con glicerina per aumentare la shelf life e marrone chiaro - erano pre-immersi in acqua bollente, che non solo uccideva tutte le qualità utili delle prugne, ma anche a causa di ciò che hanno perso il suo gusto e aroma originale. I frutti pre-essiccati vengono lavati e asciugati.
Un altro componente importante del cognac è una bevanda alcolica: la vodka costosa a base di alcool "alfa" è considerata la migliore, o chiaro di luna fatto in casa purificato di alta qualità di doppia distillazione, dove il grado non supera i 50.
Altri ingredienti possono essere miele, peperoncino, corteccia di quercia, spezie e altri prodotti. Tutto dipende dai gusti e dagli aromi che preferisci nell'alcool.
Il cognac fatto in casa, preparato secondo le ricette fornite in questo articolo, non solo non cede alla conservazione dei prodotti, ma lo supera anche nel gusto.
Ricetta 1. Cognac di prugne fatto in casa su corteccia di quercia
ingredienti:
• tre litri di vodka;
• 6-8 gemme di chiodi di garofano;
• 2 cucchiai. l. corteccia di quercia triturata;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 10 frutti di prugne secche;
• 1 cucchiaio. l. zucchero semolato;
• due pizzichi di noce moscata.
Metodo di cottura:
1. Metti la corteccia di quercia in una ciotola, versa acqua bollente per 10 minuti. Dopo il tempo assegnato, drenare l'acqua e mettere la corteccia stessa in una grande bottiglia di dimensioni adeguate.
2. Aggiungere i chiodi di garofano, cospargere la noce moscata e lo zucchero.
3. Risciacquare accuratamente le prugne secche e stenderle sui componenti rimanenti.
4. Versare la vodka, il succo di limone e mescolare accuratamente l'intero contenuto della bottiglia.
5. Chiudere il contenitore con un coperchio, insistere a temperatura ambiente per 2 settimane.
6. Dopo 14 giorni, filtrare il cognac preparato 2 volte attraverso diversi strati di garza.
7. Versare il cognac fatto in casa dalle prugne in bottiglie pulite e asciutte e sigillare con tappi.
8. Puoi gustare la bevanda dopo 2-3 giorni di infusione ripetuta. Ma più il cognac rimane, più intenso e interessante sarà il suo aroma e gusto.
Ricetta 2. Cognac fatto in casa con spezie
ingredienti:
• una bottiglia di vodka o chiaro di luna purificato;
• 6 pezzi di prugne secche;
• 3 pezzi di piselli al pepe;
• un pizzico di vanillina;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 2 cucchiai. l. foglie di tè secche;
• 1 bocciolo di chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
1. Metti tutte le spezie in un mortaio, trita.
2. Sciacquare le prugne secche e asciugarle su un asciugamano.
3. Metti le spezie tritate, due cucchiaini di foglie di tè, zucchero e prugne secche in un barattolo da un litro.
4. Versare tutti gli ingredienti con il chiaro di luna.
5. Chiudere il barattolo e pulirlo per una settimana in un luogo buio a temperatura ambiente.
6. L'infusione è necessaria per agitare quotidianamente.
7. Dopo 7 giorni, filtrare la bevanda e versarla in un contenitore di vetro adatto.
8. Lasciare maturare il cognac dalle prugne per 2-3 giorni, dopo di che puoi iniziare a gustare la bevanda.
Ricetta 3. Cognac fatto in casa con miele
ingredienti:
• litro di chiaro di luna;
• 3 cucchiai. l. miele;
• un pizzico di vaniglia;
• 120 g di prugne secche.
Metodo di cottura:
1. Collocare la frutta secca lavata e asciugata in una ciotola di vetro.
2. Aggiungi miele e vaniglia.
3. Versare il chiaro di luna, mescolare. Invece del chiaro di luna, puoi anche usare vodka o alcool purificato.
4. Rimuovere il contenitore con infusione per 3 settimane in un luogo buio. Assicurati di agitare bene il contenitore con il contenuto ogni 2-3 giorni.
5. Dopo l'invecchiamento, filtrare il cognac di prugne e versarlo in bottiglie preparate.
Ricetta 4. Cognac fatto in casa con prugne secche, rosa canina e mele secche
ingredienti:
• litro di vodka;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 400 g di una miscela di rosa canina, prugne secche e mele secche;
• 2 cucchiai. l. corteccia di quercia;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• zenzero in polvere sulla punta del coltello.
Metodo di cottura:
1. Versare la vodka in un contenitore di vetro della giusta dimensione.
2. Versare acqua bollente sulla corteccia per 5 minuti, quindi drenare l'acqua e posizionare la corteccia imbevuta in un sacchetto di garza e condirla.
3. Mettere lo zucchero semolato, la vodka, il mix di frutta secca, il sacchetto con la corteccia di quercia, lo zenzero e il succo di limone nella vodka.
4. Miscelare accuratamente l'infusione e pulire per 10 giorni in un luogo buio.
5. Dopo una settimana e mezza, rimuovere la corteccia, filtrare la bevanda in bottiglie.
6. Puoi usare il cognac il terzo giorno.
Ricetta 5. Cognac di prugne fatto in casa su spezie
ingredienti:
• 100 grammi di prugne secche;
• 3 litri di vodka;
• un cucchiaio di foglie di tè nero;
• cinque foglie di alloro;
• 5-6 piselli di pepe nero;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. melissa essiccata;
• peperoncini 3-4 cm;
• un pizzico o due di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Metti grani di pepe, peperoncino, melissa, zucchero, foglie di alloro, vaniglia e foglie di tè in una grande ciotola di vetro.
2. Versare tutte le spezie con vodka.
3. Rimuovere il cognac per insistere per 2 settimane in un luogo buio.
4. Dopo il tempo assegnato, filtrare il cognac. Spremere tutte le spezie nel barattolo e filtrare di nuovo.
5. Versare la bevanda in una bottiglia e sigillare.
Ricetta 6. Cognac al cioccolato per donna
ingredienti:
• 1,5 litri di vodka;
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• 2 bicchieri di latte;
• 3 tazze di zucchero semolato;
• 8 pezzi prugne;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• tavoletta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
1. Rompere la barretta di cioccolato in piccoli pezzi.
2. Mettere il cioccolato in una casseruola, scaldare, mescolando continuamente, a fuoco basso.
3. Quando il cioccolato si è sciolto, aggiungi lo zucchero vanigliato e versa la vodka.
4. Mescolare accuratamente la miscela di cioccolato, raffreddare e versare in un barattolo.
5. Metti la massa in frigorifero per 5 giorni. Agitare e mescolare ogni giorno.
6. Cuoci lo sciroppo dolce di zucchero e acqua, mettici dentro le prugne a cubetti lavate e asciugate. Immergere la miscela per 12 ore a temperatura ambiente.
7. Dopo alcune ore, riscaldare lo sciroppo, filtrare e raffreddare di nuovo.
8. Filtrare la bevanda al cioccolato 2-3 volte attraverso la garza, mescolare con sciroppo dolce.
9. Rimuovere il brandy per una settimana in frigorifero.
Ricetta Express 7. Cognac fatto in casa alle prugne la sera
ingredienti:
• 3 litri di vodka;
• 1 cucchiaino foglie di tè nero;
• 1 cucchiaino corteccia di quercia;
• 1 cucchiaino zucchero semolato;
• 1 cucchiaino caffè istantaneo;
• 0,5 cucchiaini soda;
• 5-6 cristalli di vanillina;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli di pepe nero;
• 2 prugne secche;
• 5 uvetta;
• 2 gemme di chiodi di garofano;
• 3 semi di coriandolo;
• un pizzico di noce moscata.
Metodo di cottura:
1. Versare tutte le spezie usate e la frutta secca in una grande padella in acciaio inossidabile. Non ridurre o aumentare il numero di ingredienti, il rapporto di tutti i componenti in questa ricetta è tale che il gusto e l'odore del prodotto finito sono perfetti.
2. Versare la vodka, mettere la padella a fuoco medio.
3. Assicurati di coprire il contenitore con il contenuto del coperchio in modo da non perdere i "gradi". È meglio usare un coperchio di vetro per non perdere il momento dell'ebollizione.
4. Non appena il cognac si avvicina al punto di ebollizione, iniziano a comparire le prime piccole bolle, rimuovendo immediatamente la padella dal fuoco.
5. Quando la bevanda si sarà completamente raffreddata, sarà necessario solo filtrarla e versarla in bottiglie pre-preparate.
Cognac fatto in casa: consigli e suggerimenti
• Oltre agli ingredienti di cui sopra, in una qualsiasi delle ricette è possibile aggiungere una piccola quantità di scorza di limone o di arancia nel prodotto originale. Questi componenti conferiranno al cognac fatto in casa un aroma speciale.
• I pinoli in combinazione con le prugne sono anche in grado di dare al cognac fatto in casa un gusto interessante e insolito.
• Non rifiutare di preparare caffè e caffè come parte del prodotto originale, conferiscono alla bevanda lo stesso colore cognac.
• Per rivelare appieno il gusto del cognac, è meglio assaggiarlo quando viene riscaldato a una temperatura leggermente inferiore alla temperatura ambiente. Il cognac di prugna dolce ha un sapore migliore se leggermente fresco.
Il cognac fatto in casa con le prugne, come qualsiasi altra bevanda alcolica, ha una serie di controindicazioni:
• la bevanda è controindicata nei bambini, nelle donne che allattano e in gravidanza;
• persone con malattie epatiche e renali;
• persone con malattie croniche;
• persone che soffrono di dipendenza da alcol;
• con intolleranza individuale dei componenti costitutivi.
Grazie alle semplici ricette per fare il cognac, puoi trattare i tuoi cari e i tuoi amici con una bevanda alcolica davvero gustosa, fatta in casa, ma non dimenticare che bere eccessivo è la causa di molte malattie.
