Pollo alle melanzane - Principi generali e metodi di cottura
Il pollo con melanzane è una combinazione meravigliosa che può portare un vero piacere ai buongustai. Le radici del piatto andrebbero ricercate in Oriente, fu lì che nacque la tradizione di cucinare le melanzane con le spezie, un po 'più tardi la carne di pollo fu aggiunta alle verdure.
Esistono molti modi per preparare un piatto: le melanzane con il pollo possono essere fritte, stufate, cotte al forno o alla griglia. Le variazioni con erbe e spezie offrono molte opportunità per diversificare il piatto, rendendolo più luminoso e più saturo.
Pollo alle melanzane - Preparazione
La pre-lavorazione dei prodotti durante la cottura di pollo con melanzane è abbastanza semplice. Per quanto riguarda la carne bianca, viene lavata in acqua corrente, se richiede una ricetta, torcere con un tritacarne per macinare la carne. La melanzana viene immersa in acqua salata per lasciare carne in scatola e con essa l'amarezza che si trova nelle verdure. Questa procedura richiede circa mezz'ora. Se la melanzana non è giovane, dovrebbe essere sbucciata.
Pollo alle melanzane - Le migliori ricette
Ricetta 1: pollo al forno con melanzane
Un'ottima ricetta per un pranzo o una cena festivi.
Gli ingredienti:
- 1 petto di pollo;
- 2 melanzane;
- 2 pomodori;
- 200 grammi di formaggio a pasta dura;
- 1 spicchio d'aglio;
- 100 grammi di panna acida o maionese;
- pepe nero macinato;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- verdure (prezzemolo, aneto, ecc.).
Metodo di cottura
Le melanzane devono essere lavate, assicurarsi che non rimanga acqua su di esse, tagliate a strisce sottili longitudinalmente (si consiglia di utilizzare un'affettatrice di verdure). Immergere le strisce di melanzane in acqua salata, scolare l'acqua, friggere le strisce in olio vegetale fino a doratura (3 minuti per lato). È importante che durante l'ulteriore preparazione del piatto non ci sia olio vegetale in eccesso sulla melanzana, dopo la frittura dovrebbe essere rimosso dalle verdure con un tovagliolo di carta. Elabora il petto di pollo, quindi taglialo a fette sottili (trasversalmente), mettilo in un sacchetto di plastica, sbattilo un po 'con un martello. Rimuovere la carne bianca dal sacchetto, sale e pepe a piacere.
Lavare i pomodori, tagliati in cerchi non molto spessi. Tritare finemente l'aglio, tritare le erbe, grattugiare il formaggio a pasta dura. Il pollo con le melanzane verrà cotto nel forno, quindi prendiamo la teglia, mettiamo le melanzane (sovrapponendo una striscia sull'altra), quindi facciamo uno strato di carne di pollo, di nuovo uno strato di melanzane, pomodori, sale, pepe, cospargere con aglio ed erbe. Lo strato superiore è composto da panna acida (maionese) e formaggio grattugiato. Nel forno, le melanzane con il pollo vengono cotte per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi. Dopo aver spento il forno, lasciare fermentare pollo e melanzane per altri 10-15 minuti. Prima di servire, puoi cospargere il piatto con erbe tritate.
Ricetta 2: casseruola di melanzane di pollo
La casseruola è un piatto meraviglioso, ma è spesso sottovalutata, associandola esclusivamente a ricotta o patate. Offriamo una ricetta per deliziose casseruole di melanzane.
Gli ingredienti:
- ½ kg di pollo;
- 1 melanzana di medie dimensioni;
- 2 uova;
- 1 carota;
- ½ cipolla rossa;
- 3 cucchiai di semola;
- 1 peperoncino;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- curry.
Metodo di cottura
Tagliare le melanzane a cubetti, immergerle in acqua salata per 15 minuti. Tre carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla, mescolare gli ingredienti, rosolare in olio vegetale fino a quando appare un colore dorato. Dopo aver fritto le cipolle e le carote, aggiungi le melanzane precedentemente spremute (senza acqua), mescola e friggi fino a cottura. Il ripieno è pronto.
Tritiamo il pollo, aggiungiamo il peperoncino tritato (il seme non deve essere usato, altrimenti sarà troppo piccante), il curry, il sale, le uova e il semolino.
Metti un po 'di olio vegetale nella teglia in modo che la casseruola non bruci, metti metà della base di pollo sul fondo, metti il ripieno e di nuovo la base di pollo. Ungi la superficie della casseruola con olio vegetale, metti la pirofila nel forno, cuoci per 30-40 minuti a una temperatura di 200 gradi.
La casseruola può essere servita con un contorno o condimento con salsa.
Ricetta 3: pollo con melanzane e funghi
Pollo, melanzane e funghi danno un gusto eccezionale, soprattutto se cotti nel vino rosso.
Gli ingredienti:
- 1 petto di pollo;
- 2-3 melanzane;
- ½ kg di funghi;
- 100 millilitri di vino rosso semisweet;
- 2 cipolle;
- 100 millilitri di salsa di soia;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe nero macinato;
- pepe macinato rosso;
- sale;
- olio vegetale per friggere.
Metodo di cottura
Bollire il pollo in acqua salata, raffreddare, separare dalle ossa e tritare.
Tagliare le melanzane a cubetti, immergere per 30 minuti in acqua salata e friggere per 15 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare costantemente.
Tagliare i funghi abbastanza finemente, salare e friggere in olio vegetale.
Mescolare il vino, 2 cucchiai di olio vegetale, ½ tazza d'acqua, salsa di soia, aggiungere sale, pepe rosso e nero.
Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella capiente, friggere in olio vegetale fino a doratura, adagiare il pollo e continuare a friggere per altri 10-15 minuti. Aggiungi funghi, melanzane, aglio tritato e salsa precotta e in attesa.
Il piatto viene stufato per circa 15 minuti a fuoco lento, non dimenticare di mescolarlo costantemente per non bruciare e non appare un aroma sgradevole di prodotti bruciati.
Il pollo con melanzane e funghi può essere servito sul tavolo con patate bollite, riso, verdure o erbe, tutto dipende dalle preferenze di gusto della padrona di casa, della famiglia e degli ospiti.
Pollo alle melanzane - Consigli utili di cuochi esperti
- Quando si sceglie la melanzana, è importante concentrarsi sui giovani frutti, che sono i più succosi e piacevoli da gustare. Non arrabbiarti se hai solo un vecchio ortaggio in stock, ci sono più problemi con esso, ma con una corretta lavorazione, non rovinerà il capolavoro culinario.
- Non digerire la carne di pollo, tutto il succo la lascia e il sapore si perde, ricorda che in seguito verrà nuovamente trattato termicamente, quindi in questo caso lo zelo eccessivo è inaccettabile.
