Le ricette di cupcake esistono quasi più delle uova strapazzate. Sono preparati mescolando nelle giuste proporzioni quasi tutti i prodotti culinari. I muffin alla cagliata mantengono tutte le proprietà intrinseche di un prodotto dal titolo: succosità, morbidezza, ariosità. Aggiungendo l'uvetta a loro, oltre alla dolcezza, aggiungi anche un sapore meraviglioso al dessert, creando un'atmosfera quasi pasquale.
Torta di ricotta con uvetta - principi generali di preparazione
• Per cuocere un cupcake nel forno, utilizzare uno speciale stampo in metallo o silicone con un foro nel mezzo. In sua assenza, puoi usare qualsiasi forma refrattaria con i lati alti. Assicurati di coprire il fondo e le pareti, prima di riempire il contenitore di pasta, con uno strato di olio raffinato e cospargere leggermente di farina. Ciò faciliterà l'estrazione della torta finita.
• La consistenza dell'impasto della cagliata può essere densa o liquida. Ad esso si aggiungono uova, un coltivatore, zucchero, solitamente raffinato e burro. Invece del burro, puoi prendere la margarina cremosa, ma solo di alta qualità.
• L'impasto della cagliata non deve contenere grumi di prodotto a base di latte fermentato, quindi è meglio prendere la cagliata elastica per la cottura. Macinazione granulare di cagliata su un setaccio.
• L'uvetta viene aggiunta per ultima all'impasto. Le bacche sono preordinate, strappando le code rimanenti e scottate con acqua bollente. In modo che le bacche secche dell'uva diventino più succose, vengono immerse per qualche tempo in acqua o in una bevanda alcolica (rum, cognac). L'uvetta imbevuta immediatamente prima di aggiungerli all'impasto deve essere strizzata un po 'e asciugata bene.
• Torta di ricotta con uvetta - una cottura semplice ed economica, che può essere rapidamente preparata non solo per bere il tè tutti i giorni. I cupcakes sono spesso cotti al tavolo festivo. Oltre all'uvetta, a tali prodotti da forno si aggiungono frutta candita e noci. Cheesecakes con uvetta sono particolarmente popolari per la Pasqua. Un cupcake tenero, arioso e stantio, se adeguatamente decorato, può facilmente sostituire una tradizionale torta natalizia.
Una semplice ricetta per la torta di ricotta con uvetta
ingredienti:
• tre uova;
• 250 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• burro fatto in casa - 100 g.;
• un bicchiere di farina bianca;
• un terzo di un cucchiaino di sale evaporato;
• 100 gr. zucchero di barbabietola;
• coltivatore di fabbrica - 2 cucchiaini;
• 3 tavoli. cucchiai di brandy;
• 100 gr. uvetta.
Metodo di cottura:
1. Ordinare l'uvetta, strappare le code di cavallo dalle bacche, scottare con acqua bollente e versare il brandy. Dopo 20 minuti, rimuovere le bacche dall'alcool, asciugare bene su un asciugamano di lino.
2. In una ciotola, misurare la giusta quantità di farina, mescolarla con il lievito e trasferire 2-3 volte.
3. Versare il burro a fette nella farina. Macinare il burro e la farina intensamente tra i palmi delle mani, cuocere piccole briciole.
4. Versare lo zucchero semolato nella mollica oleosa, mettere la ricotta attraverso un setaccio fine, aggiungere sale e mescolare.
5. Rompere le uova una alla volta e mescolarle immediatamente, porta la consistenza della massa di cagliata alla densità della panna acida fatta in casa.
6. Versare l'uvetta essiccata, rimescolare e versare in una forma refrattaria, pre-lubrificandola con burro.
7. Mettere la padella in un forno pre-girato a 180 gradi e lasciarla cuocere per 50 minuti.
Delicata torta di ricotta con uvetta - "Peerless"
ingredienti:
• ricotta grassa fatta in casa - 270 gr .;
• 150 gr. Margarina “cremosa” o di altra qualità;
• tre uova;
• vanillina, cristallina - 1 g.;
• 250 gr. zucchero;
• borsa di un coltivatore di fabbrica;
• 100 gr. qualsiasi uva passa;
• 300 gr. farina bianca di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Metti la margarina in una ciotola profonda e stretta in anticipo, tagliala a fette direttamente in essa. Quando il grasso è leggermente ammorbidito, aggiungi zucchero e vaniglia in polvere e batti con un mixer a bassa velocità.
2. Senza interrompere la frusta, introdurre gradualmente la cagliata. Assicurati di macinare il prodotto lattiero-caseario di latte acido prima di aggiungere attraverso un setaccio.
3. Quando la massa della cagliata raggiunge l'uniformità, rompi tutte le uova in una volta e batti di nuovo con un mixer.
4. Mettere da parte il mixer. Versare in una ciotola, passando attraverso un setaccio, tutta la farina e un coltivatore. Aggiungere accuratamente lavato con acqua calda e uvetta ben essiccata.
5. Usa un cucchiaio o una spatola per mescolare gli ingredienti appena aggiunti con la massa di cagliata fino a quando l'impasto assume una consistenza assolutamente uniforme. Dovrebbe essere denso e viscoso.
6. Riempi lo stampo ricoperto di burro con l'impasto di cagliata preparato. Scegli il conteggio del modulo, compilarlo in due terzi. Se non ne trovi uno adatto, prendi alcune scatole.
7. Mettere il cupcake in un forno preriscaldato e cuocere per un'ora, quando riscaldato a 180 gradi.
Torta di ricotta con uvetta e mele (con ripieno)
ingredienti:
• burro, burro "contadino" - 200 gr .;
• 150 gr. zucchero di barbabietola;
• un cucchiaio di uno scarificatore di pasta di fabbrica;
• un quarto di cucchiaio di bicarbonato di sodio;
• due uova;
• Sale extra - 1/4 cucchiaino;
• farina bianca da forno - 250 gr .;
• elastico, 9% di grassi, ricotta - 200 gr.
Al ripieno:
• una mela, di medie dimensioni;
• uvetta scura - 150 gr .;
• due cucchiai di zucchero;
• 50 gr. amido fresco
Metodo di cottura:
1. Mescolare la ricotta con burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero semolato. Batti tutto con un mixer fino a ottenere una massa omogenea simile a una pasta.
2. Inserire le uova, spezzandole una alla volta e mescolando bene la massa ogni volta. Versare tutta la farina misurata, bicarbonato di sodio e un coltivatore in una sola volta, impastare la pasta.
3. Immergere l'uvetta bollita con acqua bollente per 10 minuti in acqua. Quindi versare un colino e attendere fino a quando tutta l'acqua è rimasta.
4. Sbucciate e tritate la mela a cubetti. Cospargi le fette di frutta con lo zucchero, aggiungi l'amido, l'uvetta e mescola accuratamente il ripieno.
5. Rivestire una piccola forma rettangolare stretta con un foglio di pergamena. Metti dentro metà della pasta e distribuisci uniformemente la frutta sopra. Coprilo con il resto dell'impasto, forzandolo attraverso una siringa da pasticceria con un ugello o un sacchetto diretto e mettilo a cuocere fino a quando diventa tenero, circa 45 minuti.
Torta di ricotta con uvetta, canditi e noci - "Festive"
ingredienti:
• 120 gr. burro nell'impasto e altri 20 gr. per lubrificazione;
• due uova grandi;
• zucchero - 200 gr .;
• confezione da 250 grammi di ricotta elastica ad alto contenuto di grassi;
• una libbra di farina;
• 100 gr. frutta candita;
• 50 gr. ciliegie secche;
• 100 grammi di noci e uva passa snocciolata;
• scegliere tra: rum, cognac, liquore - 2 cucchiai;
• test ripper - 1 bustina;
• qb - cardamomo, cannella o vaniglia in polvere;
• zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Metti il burro a fette in una ciotola di dimensioni adeguate per mezz'ora. Quando si scioglie, aggiungi lo zucchero semolato e, aggiungendo gradualmente le uova, sbatti rapidamente con un mixer.
2. Versare frutta candita, uvetta secca, ciliegia e noci tritate nella massa oleosa risultante. Versare le spezie, versare il rum, adagiare la ricotta e mescolare accuratamente.
3. Unisci il lievito con la farina e trasferiscilo in una ciotola con la miscela oleosa preparata. In primo luogo, impastando con un cucchiaio grande, e poi con le mani, impastare un impasto ripido e leggero.
4. Coprire la pergamena con uno stampo refrattario, trasferire l'impasto e distribuirlo con cura in tutto il contenitore.
5. Mettere il cupcake in un forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere, senza modificare la temperatura, per 40 minuti.
6. Rimuovere con cura la torta di cagliata finita dallo stampo e cospargere abbondantemente di zucchero a velo, pre-lubrificandolo con olio.
Ricetta di ricotta di Pasqua con uvetta e noci
ingredienti:
• 100 gr. margarina o burro da tavola di qualità;
• un uovo;
• un bicchiere pieno di zucchero;
• un sacchetto di vanillina cristallina;
• bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino;
• 200 gr. ricotta grassa;
• farina da forno premium - quanto impasto impiegherà;
• una manciata di uva passa leggera;
• 70 gr. gherigli di noce.
Per la glassa:
• una proteina;
• 150 gr. zucchero a velo;
• un cucchiaino di succo di limone appena spremuto;
• polvere colorata per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Strofinare rapidamente e intensamente il burro leggermente fuso (margarina) con uova, vaniglia e zucchero normale. Aggiungi Quicklime Soda e strofina nuovamente tutto accuratamente.
2. Metti la ricotta e impasta tutto con un cucchiaio fino a che liscio. Se la cagliata è granulosa, prima macinala con un tritacarne o macinala attraverso un setaccio.
3. Continuando a mescolare, aggiungendo un paio di cucchiai, introdurre farina e impastare un impasto sottile, un po 'più denso della panna acida fatta in casa.
4. Versare le noci tritate finemente, l'uvetta lavata nella massa cagliata cotta e mescolare bene.
5. Inumidire abbondantemente il fondo e i lati dello stampo con olio raffinato vegetale e leggermente in polvere con farina.
6. Nel contenitore preparato in questo modo, mettere l'impasto impastato e metterlo in forno caldo (180 gradi) per mezz'ora.
7. Sbattere una proteina con zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere una schiuma stabile. Distribuire la torta raffreddata con la glassa preparata e cospargerla con polvere multicolore.
Ricetta per torta di ricotta con uvetta per una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• farina di grano, preferibilmente premium - 400 gr.;
• tre uova;
• 200 gr. ricotta elastica a medio grasso;
• un cucchiaino di scarificatore;
• 200 grammi di zucchero raffinato;
• due cucchiai di panna acida grassa;
• 150 gr. crema addensata ad alta percentuale;
• zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il burro a bagnomaria, sospenderlo leggermente e aggiungere zucchero semolato. Ad alta velocità, battere con un mixer per tre minuti.
2. Metti la panna acida sulle uova sbattute, versale dentro e sbatti di nuovo.
3. Quando appare schiuma sulla superficie della massa montata, aggiungere la cagliata e continuare a montare fino a ottenere una consistenza omogenea. Non dovrebbe avere grumi di cagliata, quindi se la cagliata è inizialmente troppo granulosa, macinala attraverso un setaccio.
4. Versare il lievito in polvere in una porzione misurata di farina e trasferirlo più volte. Quindi, senza smettere di battere la massa della cagliata con una frusta, introdurre gradualmente tutta la farina setacciata. Entro la fine dell'impasto dovrà essere ben impastato a mano. Dovrebbe risultare spesso e anche leggermente stretto.
5. Direttamente in una ciotola con la pasta o su un tavolo leggermente spolverato di farina, versare l'uvetta lavata e mescolare, schiacciandole a fondo con le mani.
6. Nella ciotola multicooker, ungere con olio, mettere l'impasto di cagliata e lisciare la sua superficie con le mani leggermente inumidite in olio o acqua.
7. Chiudere il coperchio e avviare la modalità di cottura per 1 ora e 45 minuti.
8. Al termine del programma, rimuovere la tazza e il cupcake dalla custodia e posizionarli sul supporto per consentire alla cottura di raffreddarsi.
9. Dopo il raffreddamento, rimuovere con cura il cupcake dalla ciotola e decorare, cosparso di zucchero a velo.
10. Non prendere il prodotto caldo, la delicata torta di ricotta con uvetta potrebbe cadere a pezzi quando viene rimossa.
Torta di ricotta con uvetta - trucchi di cottura e consigli utili
• Non è necessario ammorbidire l'olio in anticipo. Questo può essere fatto usando un forno a microonde usando la modalità di scongelamento.
• La delicata struttura della torta di cagliata non consente la formazione di un croccante sulle sue pareti. Pertanto, dopo aver oliato il modulo, non è cosparso di semola o pangrattato. Lo strato di olio è leggermente cosparso di farina o rivestito con pergamena oliata.
• Se il coltivatore di fabbrica non è a portata di mano, sostituirlo con soda in aceto. La soda dovrebbe essere presa a metà tanto quanto lo scarificatore.
• Per non danneggiare la tenera torta di cagliata quando la si rimuove, rilasciarla solo dopo aver atteso che si raffreddi completamente.
• Il prodotto finito viene solitamente decorato con spolvero di zucchero a velo o glassa sulla superficie. I cupcakes vengono spesso versati con cioccolato fuso.
• Per mantenere bene lo zucchero a velo e non spargerlo più tardi, ungere bene la superficie della torta calda con burro fuso o strofinare con un pezzo di burro duro.
