Se pensi che solo la carne e il pesce siano cotti in pastella, allora ti sbagli profondamente. La pastella è universale e il riempimento può essere assolutamente qualsiasi, a tua discrezione. Un'idea interessante per il dessert originale sarà la mela in pastella: fragrante, gustosa, tenera con un centro succoso croccante.
Mele in pastella - principi generali di cottura
Mele in pastella: una prelibatezza deliziosa, semplice e veloce da cucinare. Questo dessert sarà un'ottima alternativa a frittelle di frutta, torte, ciambelle. Soprattutto sarà piacevole per coloro a cui non piace particolarmente pasticciare con l'impasto, ma non sono contrari a banchettare con pasticcini deliziosi e salutari.
Ma affinché le mele in pastella funzionino bene, è importante osservare alcuni trucchi nella loro preparazione:
• Scegli varietà di mele non acide. I frutti devono essere forti e succosi.
• È anche importante essere responsabili della cottura della pastella. Indipendentemente da quale ingrediente principale sarà incluso nel test: kefir, panna acida, latte, acqua minerale, birra, pastella dovrebbero essere uniformi, viscosi, viscosi.
• Controllare la consistenza della pastella è semplice: immergi un cucchiaio nell'impasto e, se lo tiri fuori, non vedi lo spazio, la pastella coprirà uniformemente la superficie del cucchiaio, il che significa che è corretta.
• Assicurati che il burro su cui vengono fritte le mele in pastella sia sufficientemente ben riscaldato. L'impasto deve cogliere e crostare immediatamente.
• Per rendere la pastella ariosa e rigogliosa, è meglio montare le proteine separatamente dal resto degli ingredienti e solo alla fine della preparazione della pastella aggiungerle all'impasto.
• La pastella è preparata con prodotti della stessa temperatura, principalmente con ingredienti freddi.
Il principio di cucinare chicche è semplice. Preparare le mele: sbucciate, tagliate nella forma desiderata. Preparare separatamente la pastella. Fette di mele vengono immerse nell'impasto, dopo di che vengono fritte in olio molto caldo su entrambi i lati.
Servire il dessert in una forma fredda, cosparso di zucchero a velo, cannella e altre polveri.
1. Mele in pastella: ricetta kefir
ingredienti:
• due mele grandi;
• uovo;
• 3 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. yogurt;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• olio vegetale;
• zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e sbucciare accuratamente le mele.
2. Tagliare la frutta in anelli di circa 5-7 mm di spessore.
3. Tagliare con cura l'anima del seme.
4. In una piccola ciotola, schiacciare le uova con lo zucchero.
5. Versare il kefir nella massa dell'uovo, mescolare.
6. Versare la farina, mescolare in modo che l'impasto risulti omogeneo, senza grumi.
7. Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, caldo.
8. Immergi ogni anello di mela nella pastella, mettilo in una padella con olio bollente.
9. Friggi le mele in pastella su entrambi i lati fino a ottenere un rossore dorato.
10. Prima di servire, cospargere il dessert con zucchero a velo.
2. Mele in pastella: una ricetta per il latte
ingredienti:
• una grande mela dolce;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 50 ml di latte;
• uovo;
• 2-3 cucchiai. l. zucchero;
• olio per friggere;
• due pizzichi di cannella.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola asciutta e profonda, mescola l'uovo con zucchero e cannella.
2. Versare il latte caldo, aggiungere la farina, sbattere la pastella morbida con consistenza morbida.
3. Risciacquare e sbucciare la mela tagliata a rondelle o semianelli.
4. Immergi ciascun anello nella pastella, aggiungi l'olio scaldato nella padella.
5. Friggere le mele in pastella a fuoco medio per 2-3 minuti da un lato, quindi girare e friggere la stessa quantità dall'altro.
6. Trasferire su un tovagliolo di carta.
7. Non appena l'olio in eccesso viene scaricato, trasferirlo in un piatto.
8. Se vuoi, puoi decorare le mele in pastella con zucchero a velo, cioccolato grattugiato.
3. Mele in pastella con miele e cannella: ricetta per panna acida
ingredienti:
• cinque mele di medie dimensioni;
• 3-5 cucchiai. l. zucchero (a seconda della dolcezza delle mele);
• 2 tuorli;
• 6 cucchiai. l. farina;
• 4 cucchiai. l. panna acida;
• 6 cucchiai. l. latte;
• 2 cucchiai. l. miele;
• cannella;
• olio.
Metodo di cottura:
1. Mescolare i tuorli con panna acida e latte.
2. Versare lo zucchero semolato, sbattere.
3. Aggiungi miele liquido e cannella a piacere, farina, frusta di nuovo.
4. Regola la consistenza della pastella aggiungendo farina o latte. La massa non deve essere troppo liquida, ma non spessa, viscosa.
5. Sbucciate le mele, tagliatele a fette grandi e non spesse.
6. Friggere le mele su entrambi i lati fino a quando un leggero rossore dorato.
7. Servire freddo.
4. Mele in pastella con rivestimento al cioccolato: ricetta per la birra
ingredienti:
• tre mele;
• 150 ml di birra;
• 100 grammi di farina;
• uovo;
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo;
• un pizzico di sale;
• glassa al cioccolato.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina in una ciotola di dimensioni adeguate, aggiungere il tuorlo d'uovo, versare la birra. Mescola bene.
2. Versare un pizzico di sale nell'albume, sbattere fino a formare una schiuma.
3. Mescolare la miscela di tuorlo con la massa proteica.
4. Lavare le mele, asciugare. Dopo aver rimosso il nucleo, tagliare la frutta in anelli.
5. Immergi a fondo le mele nella pastella preparata.
6. Metti delicatamente la frutta in un burro riscaldato in padella, friggi su entrambi i lati fino a quando non diventa dorata.
7. Metti le mele finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso, quindi trasferiscile in un piatto da portata.
8. Versare il dessert con glassa al cioccolato.
5. Mele caramellate in crema pasticcera
ingredienti:
• grande mela dolce;
• 160 grammi di zucchero;
• 80 ml di acqua;
• 20 grammi di burro;
• 40 grammi di farina;
• uovo;
• un cucchiaino di semi di sesamo;
• 1/2 tazza di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Versare in una piccola casseruola d'acqua, mettere il burro. Porta a ebollizione la massa.
2. Rimuovere la padella dal fornello, aggiungere la farina in piccole porzioni nella miscela calda e cremosa, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
3. Rimuovere l'impasto di crema pasticcera risultante per raffreddare a temperatura ambiente.
4. Aggiungi l'uovo, mescola accuratamente.
5. Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti di circa 1-1,5 cm.
6. Mettete le fette in una padella con la crema pasticcera, mescolate.
7. Un cucchiaio raccogli la massa di mela con la pastella, stendila su una teglia oliata.
8. Cuocere le mele in pastella di crema pasticcera a 180 ° per 20 minuti.
9. Rimuovere la padella, lasciare raffreddare completamente le mele nella pastella.
10. Mentre la frutta è congelata, versare l'olio vegetale nello stufato, versare lo zucchero, mescolare.
11. Bollire lo zucchero fino a quando non diventa dorato scuro.
12. Aggiungere lo sesamo allo sciroppo, mescolare, togliere dal fuoco.
13. Versare acqua ghiacciata in una ciotola capiente.
14. Trasferire alcuni pezzi di mele raffreddate in una pastella sul caramello caldo finito, mescolare.
15. Rimuovere con cura il cucchiaio forato e immergerlo immediatamente in acqua ghiacciata, quindi trasferirlo in un piatto coperto con un tovagliolo di carta.
16. Con il resto delle fette di mela, seguire la stessa procedura.
17. Servi un dessert profumato, cosparso di zucchero a velo o proprio così.
6. "Mele ubriache" in pastella
ingredienti:
• quattro mele;
• 3 cucchiai. l. grappa;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 200 grammi di burro chiarificato;
• zucchero a velo, cannella;
• mezzo bicchiere di farina;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 100 ml di birra;
• 100 ml di acqua;
• due albumi d'uovo.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e sbucciare mele e semi tagliati a cerchi.
2. Mescolare il cognac con lo zucchero in una ciotola, versare gli anelli di mela con questa miscela per 20 minuti.
3. Mentre le mele "si ubriacano", prepara una pastella: mescola l'acqua con la birra e l'olio d'oliva, aggiungi due proteine montate e la farina setacciata nel composto.
4. Mescolare con cura la pastella o la frusta in un frullatore.
5. Immergi i cerchi di mele nella pastella, friggi fino a quando non diventano dorati nel grasso profondo.
6. Quando servi le mele sul tavolo, non dimenticare di cospargerle di zucchero a velo e cannella.
7. Mele in una pastella magnifica con scorza di limone
ingredienti:
• due mele;
• due uova;
• 6 cucchiai. l. farina;
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere;
• 100 ml di latte;
• un cucchiaino di scorza di limone grattugiata;
• due pizzichi di zucchero vanigliato;
• 150 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e un mixer per la scorza. Puoi sperimentare e usare l'arancia o il pompelmo invece della buccia di limone ed è anche accettabile mettere un impasto di agrumi nell'impasto.
2. Versare il latte, mescolare.
3. Aggiungere la farina, lo zucchero vanigliato e il lievito, sbattere. La pastella dovrebbe diventare più sottile delle frittelle.
4. Mele accuratamente lavate e sbucciate tagliate a fettine.
5. Immergere ogni fetta nella pastella, friggere in olio caldo per 3 minuti su ciascun lato.
Mele in pastella - trucchi e consigli
• Se si desidera che l'impasto sia morbido, coprire la padella con un coperchio e croccante - di conseguenza, friggere senza coperchio.
• Non mettere le mele nella pastella in una padella l'una vicino all'altra in modo che non si attacchino. Ciò può peggiorare l'aspetto del dessert e la temperatura dell'olio a causa dell'elevato numero di mele può calare bruscamente e l'impasto rimarrà non cotto.
• Le mele devono essere tagliate appena prima di cuocere le prelibatezze, altrimenti il frutto si scurirà.
• Per rendere le mele particolarmente gustose, dopo averle fritte è necessario disporre su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
• Il piatto, ovviamente, sebbene sia farina, ma ha un contenuto calorico ridotto, quindi anche chi perde peso può permettersi qualche mela in pastella per colazione, senza timore delle conseguenze. Per rendere più semplice la delicatezza, sarà d'aiuto usare solo proteine e non arrostire, ma cuocere in forno.
• Un'interessante combinazione di mele in pastella con miele mescolato con zucchero a velo alla cannella, cioccolato liquido, sciroppo di zucchero bollito.
• Per tutte le ricette di cui sopra, puoi cucinare non solo mele in pastella, ma anche pere, banane, pesche e altri frutti.
