Zuppa di formaggio - principi generali e metodi di preparazione
Nessuno contesta chi tra i primi piatti preferiti, soprattutto nella stagione fredda, siano il borsch e l'hodgepodge. Ma a volte si preoccupano, quindi devono trovare un degno sostituto. A questo proposito, è meglio non trovare la zuppa di formaggio: è abbondante, gustosa, non è difficile cucinare. Viene preparato con l'aggiunta di formaggio a pasta dura tritato, ad esempio parmigiano o gouda, ma il formaggio più spesso utilizzato viene lavorato - morbido o duro. Sono meno costosi, ma ciò non influisce molto sul gusto della zuppa. La cagliata speciale per la zuppa viene venduta con diversi gusti: funghi, piselli, pancetta, aneto, cipolle. Puoi usare formaggi a pasta dura - Orbit, Friendship, Dutch.
Zuppa di formaggio - Preparazione del cibo
I prodotti, ad eccezione del formaggio, non richiedono una preparazione speciale. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate come al solito. Se il formaggio è morbido o speciale per la zuppa, si disperderà rapidamente nel brodo. Basta metterlo con un cucchiaio o tritare grossolanamente. Ma se usi cagliate dure sciolte, in modo che si dissolvano più velocemente nella zuppa, devono essere schiacciate su una grattugia grossa o fine. Per rendere il formaggio più comodo e più facile da grattugiare, dovresti prima metterlo nel congelatore per un po '.
Cheese Soup - Le migliori ricette
Ricetta 1: zuppa di formaggio
La zuppa preparata secondo questa ricetta sarà di vostro gusto. È dietetico perché cipolle e carote non vengono fritte, ma aggiunte al brodo in forma grezza, ma allo stesso tempo soddisfacenti, perché carne e formaggio soddisfano rapidamente e permanentemente la fame. È meglio assumere formaggi lavorati con alto contenuto di grassi, in modo che siano morbidi, raccolti con un cucchiaio. Tipicamente, tale formaggio viene venduto in barattoli di plastica. In casi estremi, qualsiasi formaggio fuso è adatto, prima devi grattugiarlo.
Gli ingredienti: filetto di pollo - 500 g, formaggio fuso - 400 g, 4 patate, 150 g di riso, 1 carota e cipolla, qb: sale, pepe, verdure.
Metodo di cottura
Versare il filetto con acqua (2,5 l), non è necessario tagliarlo, stenderlo a pezzi interi. Salare e cuocere la carne fino a cottura per circa 25 minuti, quindi rimuovere il filetto finito dalla padella e versare il riso nel brodo. Dieci minuti dopo, aggiungi le patate a dadini. Lasciate cuocere per cinque minuti e mettete le cipolle tritate, quindi, mentre il brodo bolle, grattugiate le carote. Lasciare sul fuoco per 5-7 minuti, la zuppa bollirà. A questo punto, tagliare a pezzi il filetto bollito e aggiungere alla zuppa, cuocere fino a cottura delle patate. Alla fine della cottura, aggiungere il formaggio, mescolare fino a quando non si è sciolto, se è necessario aggiungere sale alla zuppa, cospargere con pepe, portare a ebollizione e spegnerlo. Se lo si desidera, cospargere la zuppa con erbe tritate in un piatto.
Ricetta 2: zuppa di formaggio con birra
Una versione molto insolita della zuppa di formaggio, soprattutto per gli amanti della birra. Non preoccuparti che la zuppa sia amara: l'alcool scompare insieme al vapore, rimane un leggero retrogusto di birra piacevole. È necessario utilizzare solo birra leggera, come il buio ha una grande amarezza e un gusto pronunciato.
Gli ingredienti: 200 g di formaggio come Gouda o Chader, qualche fetta di pancetta, 200 grammi, ½ pila. brodo di pollo, un cucchiaio di farina, 30 g di burro, 0,5 l di panna o latte grasso, 1 cipolla, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e una bottiglia di birra leggera (0,25-0,30 l).
Metodo di cottura
Tritare finemente la pancetta, friggere, rimuovere i ciccioli e mettere da parte per un po '. Aggiungere il burro e la cipolla tritata al grasso fuso, rosolare e aggiungere la farina mescolando. Non appena la farina inizia a cambiare colore, versare il brodo. Se non ti piacciono i pezzi di cipolla fritta che cadono sul dente nella zuppa, a questo punto il brodo di cipolla può essere tritato in un frullatore. Quindi portare a ebollizione la massa e versare la panna o il latte. La crema non sopporta l'ebollizione, perché la loro struttura è distrutta. Pertanto, se usi la panna anziché il latte nella ricetta, assicurati che il liquido bolle leggermente e non bolle.
Grattugiare o tritare finemente il formaggio, aggiungere alla padella, mescolando leggermente in modo che si dissolva senza grumi. La qualità del formaggio svolge un ruolo importante qui, come non dovrebbe arricciarsi, trasformarsi in grumi, ma solo dissolversi.
Versa la birra, aggiungi sale e spezie e fai bollire la zuppa per 5-7 minuti. In una ciotola o scodella con la zuppa aggiungere i ciccioli di pancetta, puoi cospargere con cipolle verdi tritate e servire.
Ricetta 3: zuppa di formaggio con pollo e funghi
Per non pensare a cosa cucinare oggi per cena, cuoci la zuppa di formaggio con pollo e funghi. Non perdere. Un piatto ricco e ricco soddisferà rapidamente la tua fame e ti darà una spinta di forza. Soprattutto sarà appropriato in inverno, quando il corpo ha bisogno di un costante aumento di energia per combattere il freddo. Questo non è il momento migliore per dieta e costare una leggera zuppa di verdure sull'acqua.
Gli ingredienti: filetto di pollo - 400 g, acqua - 2 l, funghi prataioli freschi - 400 g, 2-3 formaggi trasformati, 1 cipolla e carota, 4-5 patate medie, sale, un mazzetto di aneto fresco, pimento, piselli.
Metodo di cottura
Cuoci il pollo. Durante la cottura, friggi le cipolle tritate in una padella, aggiungi le carote tritate su una grattugia, quindi i funghi tritati e friggi fino a quando il liquido in eccesso bolle dai funghi. Togliere la carne dalla padella e tagliarla a cubetti o strisce e mettere le patate sbucciate e tritate nel brodo. Acqua bollita salata.
Una volta cotte le patate, aggiungere le cipolle fritte, le carote e i funghi, i filetti bolliti e tagliati a fette, il formaggio grattugiato, il pimento e lasciar bollire per dieci minuti per sciogliere il formaggio. Per accelerare il processo, la massa può essere interferita periodicamente. Alla fine della cottura, cospargere la zuppa con aneto tritato.
Servire con i cracker. Puoi acquistarlo pronto o farlo da solo - asciuga il pane tagliato a dadini in forno o in una padella, mescolando di tanto in tanto.
Ricetta 4: zuppa di formaggio con salsicce
Per preparare questa zuppa, sono necessarie le salsicce di caccia: 4-5 pezzi, se non ci sono salsicce, puoi sostituire un'altra salsiccia affumicata (300 g), pancetta, prosciutto o anche bollita, ma prima dovrà essere tagliata a strisce o cubetti e friggere fino a quando non saranno croccanti. La zuppa viene cotta nel brodo di pollo (o sciogliere un cubo). Se lo si desidera, le patate possono essere sostituite con funghi prataioli.
Gli ingredienti: 2 l di brodo, 1 cipolla e carota, 4 patate, 400 g di crema di formaggio morbido (come ambra o viola), salsicce di cacciatore - 300 g, sale, burro e olio vegetale - 30 g ciascuno, un mazzetto di aneto fresco.
Metodo di cottura
In un brodo di pollo bollente mettere patate, cubetti o cubetti e cuocere per dieci o quindici minuti.
Sformare la cipolla tritata in olio, aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e le salsicce tagliate a strisce o fette, friggere per circa cinque minuti e aggiungere al brodo. Metti il formaggio lì, salare e mescolare fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Aggiungi verdure e servi. È possibile aggiungere cracker di segale al piatto.
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