Braciole di pollo, danno libero sfogo all'immaginazione e ti viene chiesto di confrontarle con il soufflé o il marshmallow. Polpa delicata e succosa, spesso in una impanatura fritta e persino, di regola, con formaggio, erbe o verdure! C'è un altro vantaggio importante: tali costolette vengono preparate facilmente e rapidamente, non richiedono spezie rare o ricevimenti complessi.
Braciole di pollo al forno - Principi generali di cucina
• Le braciole sono preparate dal petto di un uccello, tagliate a filetti. Poiché tale carne è secca in sé, non è auspicabile acquistarla congelata. Per rendere le braciole di pollo nel forno tenere e succose, è necessario utilizzare pollame fresco o refrigerato.
• Raccordo tagliato a pezzi con uno spessore di almeno un centimetro, e accuratamente tagliato su entrambi i lati. Non importa come tagliare il pollo, lungo o attraverso le fibre. Le sue fibre si ammorbidiscono facilmente battendo.
• È preferibile tagliare pezzi di filetto posando un sacchetto o un film. Il succo di carne non è sparso ai lati e la carne non si attaccherà al martello e le sue fibre non si strapperanno.
• La carne battuta viene cosparsa o strofinata con spezie e sale, dopodiché viene lasciata sdraiata in modo che possa assorbire tutti gli aromi delle spezie e sia ben salata. Dopodiché, con pezzi di pollo, vieni secondo la ricetta.
• Molto spesso, la carne salata viene immediatamente spalmata su una teglia, a volte viene precedentemente leggermente fritta in una padella.
• La cottura delle costolette nel forno consente di ridurre il contenuto calorico del piatto e l'aggiunta di altri prodotti per migliorare il gusto. Il pollo al forno può essere cotto con pomodori, patate, cipolle, ananas, funghi o formaggio. Altri prodotti vengono spalmati sulla carne battuta. Per preservare la loro succosità, sono spesso cosparsi di formaggio a pasta dura e frantumata.
• Distribuire i semilavorati per la cottura in una teglia da forno, sul cui fondo è stato precedentemente applicato un sottile strato di olio vegetale.
• Servire da soli, come antipasto o con un contorno di verdure fresche, patate lesse o pasta.
Pollo al forno con pomodori, sotto un cappello di formaggio
ingredienti:
• petto di pollo freddo - 500 gr .;
• 50 gr. maionese a basso contenuto di grassi;
• due uova;
• 100 ml di olio magro e altamente purificato;
• 100 gr. farina bianca;
• formaggio a pasta dura, preferibilmente delicato - 200 gr .;
• tre pomodori medi.
Metodo di cottura:
1. Lavare il seno in acqua fredda e asciugare con un asciugamano monouso, tagliato in porzioni. Sbattere leggermente su entrambi i lati, aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Versare le uova in una ciotola piccola ma larga, aggiungere un po 'di sale fine e sbattere con una frusta fino a che liscio. Puoi battere leggermente.
3. Mettere la padella a fuoco medio. Versa un po 'di olio raffinato e scaldalo in modo che smetta di scoppiettare.
4. Allungare ogni pezzo di petto battuto nella farina, quindi immergere in un uovo e immergere in una padella. Una volta che il fondo è coperto da una leggera crosta appetitosa, capovolgi e friggi l'altro lato.
5. Su una teglia, stendi un grande foglio di carta stagnola e adagia le costolette fritte. Su ogni sfigato, metti qualche sottile anello di pomodoro, cospargilo leggermente di sale e ungilo bene con maionese.
6. Macinare il formaggio su una grattugia grossa, cospargendolo abbondantemente con pomodori in cima.
7. Mettere la teglia nel forno caldo e cuocere per dieci minuti, mantenendo una temperatura di circa 180 gradi. Il formaggio dovrebbe sciogliersi bene e leggermente marrone.
Costolette Di Ananas Di Pollo Al Forno
ingredienti:
• chilogrammo di pollo;
• tre cucchiai di mais in scatola;
• 20 ml di olio di mais;
• testa di cipolla dolce;
• 300 gr. Formaggio "olandese";
• 320-350 gr. ananas in scatola.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto essiccato a metà lungo le fibre e poi di nuovo, ma attraverso. Sbattere ogni pezzo, aggiungere leggermente sale e pepe a piacere su entrambi i lati.
2. Tritare finemente la cipolla dolce, tagliare gli ananas a fette di medie dimensioni. Raccogli tutto in una ciotola, aggiungi il mais, mescola.
3. Coprire la padella con pergamena e applicare un po 'di olio su di essa. Metti la carne sbattuta sulla carta pergamena, disponendo i pezzi a breve distanza.
4. Metti il ripieno cotto sopra il pollo. Distribuire uniformemente su tutta la braciola e cospargere liberamente con formaggio grattugiato finemente.
5. Mettere la padella nel forno e cuocere a 180 ° per circa 25 minuti.
Ricetta per forni di pollo impanati in corn flakes
ingredienti:
• quattro filetti di pollo di medie dimensioni;
• 180 ml di panna acida o yogurt magro;
• fiocchi di mais non zuccherati - 2,5 cucchiai;
• due cucchiai di miele leggero liquido;
• 1/4 cucchiaino di basilico fresco tritato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto essiccato dall'acqua in due parti. Battere leggermente ciascuno, dando ai pezzi una forma ovale. Mescolare un po 'di sale fine con pepe macinato e strofinare la risultante miscela di strati di carne su tutti i lati.
2. Ruota i fiocchi di mais in un tritacarne o macina con un frullatore. Puoi arrotolarlo più volte con un mattarello, dopo aver messo i fiocchi in un sacchetto di carta spesso. La cosa principale è che si trasformano in piccole briciole.
3. Versare il cereale tritato in una ciotola e mescolare le briciole con basilico tritato finemente.
4. Metti la panna acida in un contenitore separato, aggiungi il miele e mescola con una frusta fino a che liscio.
5. Inumidire la teglia con un bastoncino imbevuto di olio vegetale. Immergere nella salsa di panna acida e poi arrotolare un'impanatura a base di cereali, mettere sopra le costolette di pollo e metterle in forno per 20 minuti.
6. Per non asciugare eccessivamente la carne, posizionare la teglia solo in un forno preriscaldato e monitorare la temperatura. Non dovrebbe superare i 180 gradi.
Una semplice ricetta per pollo al forno con funghi
ingredienti:
• filetto di pollo refrigerato, a pezzi grossi - 500 gr .;
• maionese sparsa;
• formaggio "russo" - 200 gr .;
• champignon freschi di medie dimensioni - 7 pezzi .;
• olio di semi di girasole non aromatico.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto di pollo lavorato a strati di uno spessore di centimetro. Battendo con un martello, dai ai pezzi la forma desiderata e salali leggermente ciascuno. Puoi pepare un po 'a tuo gusto.
2. Sciacquare i funghi in acqua fredda picchiettandoli con un tovagliolo, rimuovere l'umidità dai funghi e tagliarli in piastre da 3 mm. Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Ungere leggermente la teglia con olio vegetale e posizionarvi sopra i pezzi di filetto tritato.
4. In cima, in uno strato uniforme, stendi i piatti di funghi e coprili con un sottile strato di maionese.
5. Cospargere le braciole con le briciole di formaggio e cuocere, posizionando una teglia al centro del forno.
6. Dopo circa 20 minuti, rimuovere la padella. Metti le braciole calde su un piatto largo e servi.
Pollo al forno con formaggio Adyghe - "Famiglia"
ingredienti:
• 800 gr. petto di pollo disossato;
• tre cucchiai di panna acida 20% di grassi;
• 200 gr. Formaggio "Adyghe";
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• un piccolo spicchio d'aglio;
• quattro pomodori piccoli;
• qb - verdure fresche e succose.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il grasso dal filetto, rimuovere il film rimanente. Lavare il pollo con acqua fredda, asciugarlo con un asciugamano e tagliarlo in piccole porzioni, sbattendo. Salare leggermente e condire con pepe macinato, strofinando la carne su tutti i lati.
2. Macina le verdure con un coltello, taglia i pomodori a cerchi sottili.
3. Grattugiate finemente l'aglio in panna acida, aggiungete un po 'di sale, mescolate. In un piatto separato su una grattugia grattugiata, grattugiare il formaggio "Adygea".
4. Appoggiare una pergamena su una teglia, ungerla con burro e stendere il filetto di pollo sbattuto.
5. Appoggiare delicatamente gli anelli di pomodoro sugli strati di pollo, ungerli con salsa di panna acida e cospargere con abbondante formaggio tritato.
6. Posizionare la teglia sul livello medio del forno e lasciar cuocere per un quarto d'ora a 180 gradi.
7. Cospargere le costolette calde con erbe tritate e servire, adagiandole su un piatto largo.
Braciole di pollo al forno con funghi e patate
ingredienti:
• champignon freschi, di medie dimensioni - 200 gr .;
• chilogrammo di pollo;
• chilogrammo di patate;
• 100 ml di olio vegetale di congelamento;
• assaggiare la panna acida con un contenuto di grassi non superiore al 15%;
• spezie "per piatti a base di pollame" o qualsiasi altra.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, tagliare i tuberi a fettine. Affinché la patata possa cuocere uniformemente, le sue fette devono avere lo stesso spessore.
2. Condisci le patate con le spezie, versa sull'olio vegetale, mescola e distribuisci uniformemente sulla padella.
3. Sciacquare il filetto di pollo, tagliato in piatti spessi centimetri. Quindi sbatteteli e mettici una patata in uno strato denso, ma senza sovrapposizioni.
4. Aggiungere leggermente sale ad ogni braciola, condire a piacere.
5. Tagliare i funghi lavati a fette e friggerli leggermente in olio.
6. Distribuire i funghi fritti in pezzi, ungere con panna acida e cospargere con formaggio tritato in una grande briciola.
7. Cuocere le costolette di pollo con patate a 180 ° per un'ora.
Braciole di forno - Suggerimenti e consigli per cucinare
• Sbattere il pollo con il lato del malleus su cui si trovano le sporgenze più grandi, altrimenti la tenera carne di petto si attaccherà ad essa.
• Per migliorare il gusto, il filetto marinato può essere marinato. Usa le marinate a base di salsa di soia o vino secco.
• Mettere le costolette solo in un forno caldo e non esagerare. Altrimenti saranno asciutti e duri.
• Non abusare delle spezie. Utilizzare solo pepe macinato o set di pollo speciali per i piatti di pollo. Pollo e spezie sono molto "amichevoli", ma per le braciole è indesiderabile una spezia o pungenza eccessive. È abbastanza cospargere un po 'con pepe nero o bianco, paprika. Gusto leggero di carne di pollo bianco, leggermente migliorato dall'impanatura fritta - tali dovrebbero essere costolette di petto di pollo.
