Prugne in panna acida - principi generali e metodi di preparazione
Le prugne secche sono prugne secche. La frutta secca di alta qualità è ottenuta soprattutto da prugne della varietà Vengerka o Stanley, che hanno raggiunto la piena maturità o leggermente troppo maturo. Per dare un aroma specifico alla foschia, le prugne vengono fumate leggermente sopra il fuoco prima dell'essiccazione. Il risultato è un trattamento naturale e gustoso contenente sostanze benefiche: pectina, fruttosio, vitamine, potassio, ferro, fosforo. Si consiglia l'uso con carenza vitaminica. Le prugne secche, oltre a proprietà utili, hanno un sapore gradevole, molti lo considerano una prelibatezza preferita, che è molto più utile dei dolci. Se lo usi regolarmente, protegge i denti dalla carie, perché contiene sostanze antibatteriche. Ha un effetto lassativo, quindi è sufficiente mangiare non più di cinque o sei bacche al giorno.
Le prugne vengono consumate crude, a base di dolci, snack, stufati di pollame, verdure e carne. Ma il piacere più delizioso è prugne in panna acida con zucchero aggiunto. Di solito il centro del feto è imbottito con un pezzo di noce - noce o nocciola. Puoi fare uno spuntino salato con le prugne secche, riempiendolo con una massa di noci con aglio e versare la panna acida mescolata con zucchero e sale.
Prugne in panna acida - preparazione del prodotto
Sciacquare accuratamente le prugne per eliminare le tracce di trattamento chimico - glicerina, ecc. Successivamente, cuocere a vapore i frutti, versare acqua bollente. Quindi diventano più morbidi e viene rimosso lo sporco difficile da lavare. Se i frutti erano originariamente morbidi, saranno sufficienti venti minuti, se eccessivamente essiccati, è necessario immergere per almeno un'ora. Quando la prugna si raffredda, rimuovi la pietra da essa, se lo è, basta spremerla. Di solito, dopo l'immersione, scorre facilmente.
Prugne in panna acida - le migliori ricette
Ricetta 1: Prugne Stufate in Panna Acida
Dessert molto insolito e delizioso. Se lo cucini alla vigilia del servizio, in modo che sia infuso durante la notte e saturo di panna acida, le bacche si scioglieranno semplicemente in bocca. Il numero e le proporzioni degli ingredienti devono essere selezionati, guidati dal loro gusto.
ingredienti: 0,5 kg di prugne secche, 0,5 l di panna acida, una manciata di noci (quarti interi), zucchero, acqua.
Metodo di cottura
Frutta secca al vapore in acqua bollente. Lasciare raffreddare, rimuovere i semi, se presenti. Inserire i quarti di noce al loro posto. Quindi riempi tutti i frutti.
Diluire la panna acida con acqua. Mezzo litro di panna acida - aggiungi circa un bicchiere d'acqua. Versare un po 'di questa salsa senza zucchero sul fondo del calderone in modo che le prugne non brucino. Mescola la panna acida rimanente con lo zucchero, in modo che il gusto sia molto ricco, quasi stucchevole. Metti uno strato di bacche ripiene in una ciotola, versa la panna acida, un numero di bacche, versa di nuovo la salsa e così via fino a quando tutte le prugne si esauriscono. Versare la panna acida rimanente in cima, dovrebbe coprire completamente lo strato superiore. Fai bollire in forno per circa mezz'ora (180 ° C), assicurandoti che non bruci.
Ricetta 2: Antipasto salato con aglio e prugne in panna acida
La dolcezza delle prugne e la nitidezza dell'aglio conferiscono al piatto un gusto molto interessante e insolito. Siamo sicuri che questo antipasto piacerà non solo a te, ma anche agli ospiti.
ingredienti: 0,5 kg di prugne morbide, 2 spicchi d'aglio, 1/2 tazza. noci sbucciate, 2 tavoli. logge. maionese. Salsa: 250 ml di panna acida, sale, 2 cucchiai. zucchero.
Metodo di cottura
Le prugne lavate versano acqua bollente e lasciano fermentare per circa venti minuti. Se ci sono semi, rimuoverli, asciugare i frutti spargendoli su un tovagliolo di carta.
Macina i dadi in grani: arrotolali con un mattarello o usa un frullatore. Tritare l'aglio, mescolare con maionese e nocciole.
Bacca di prugna tagliata con un coltello e farcita con una massa di noci. Questo è conveniente da fare con un cucchiaio. Metti la frutta secca ripiena in un'insalatiera.
Sbattere la panna acida con lo zucchero, salare leggermente e versare sulle prugne secche.
Ricetta 3: Dessert da cinque minuti
Dessert agrodolce molto veloce da preparare. Frutti scuri di prugne sono avvolti in una crema bianca come la neve di densa panna acida e zucchero. Gli amanti delle noci possono inserire un nucleolo in una bacca. Il piatto non è assolutamente sottoposto a trattamento termico, quindi tutte le proprietà utili delle prugne sono conservate al cento per cento. È meglio cercare prugne morbide e di buona qualità, quindi non puoi immergerlo.
ingredienti: 20-25 prugne secche, 250 ml di panna acida densa, zucchero.
Metodo di cottura
Lavare accuratamente le prugne snocciolate e versarvi sopra dell'acqua calda per venti minuti. Asciugare le bacche e metterle in un'insalatiera o una ciotola.
Mescola la panna acida con lo zucchero, la cui quantità è determinata dai tuoi gusti. Qualcuno può mettere mezzo bicchiere di zucchero in un bicchiere di panna acida e un terzo è sufficiente per qualcuno. Affinché i chicchi di zucchero si disperdano e non scricchiolino sui denti, è necessario mescolare la massa con molta attenzione. O sostituire lo zucchero semolato con polvere. Versa la panna con le bacche e mettila al freddo a mollo per 2-3 ore. Può essere lasciato durante la notte. Se la panna acida è liquida, è possibile tracciare il liquido in eccesso. Perché stendere un pezzo di garza sul fondo del colino e versarvi sopra la panna acida. Dopo alcune ore, l'umidità in eccesso sparirà. Lo zucchero vanigliato può essere aggiunto alla panna acida a piacere e guarnire sopra, cosparso di cioccolato grattugiato finemente.
Prugne in panna acida - consigli utili di chef esperti
-Le prugne secche dovrebbero essere nere, con una tinta bluastra, un colore con una lucentezza moderata. L'eccessiva lucentezza brillante conferisce alla glicerina della frutta, che viene lubrificata per offrire una presentazione accattivante.
-Se i frutti hanno un colore brunastro, caffè, ciò significa che sono stati trattati con acqua bollente prima dell'essiccazione, il che non è molto buono, perché sotto l'influenza dell'alta temperatura, il frutto ha perso alcune delle sue proprietà benefiche.
- Il sapore delle prugne di alta qualità dovrebbe essere dolce, con una leggera acidità. Sono questi frutti che contengono una quantità sufficiente di vitamina C. Non devono essere essiccati eccessivamente, con un osso facilmente separabile.
- L'avvio di prugne con noci è un processo piuttosto dispendioso in termini di tempo, ma può essere facilitato. Per fare questo, il dado non viene inserito nella bacca, ma viene impilato in un'insalatiera o in un calderone a strati: una fila di prugne, una fila di noci, ricoperta di panna acida.
- Prima di farcire le prugne secche con le noci, devono essere cotte - in padella, nel forno o nel microonde. Quindi diventeranno più deliziosi.
