I panini fatti in casa non possono nemmeno essere confrontati con i dolci acquistati! Prodotti morbidi, profumati e morbidi con uvetta, cannella, marmellata, zucchero sono amati da adulti e bambini. Ci sono molte opzioni per i ripieni, ma la cosa principale è fare un buon impasto. È da lui che il successo dipende dal 99%.
Pasta per panini al latte - principi generali di preparazione
L'impasto per panini è sempre fatto con lievito. Ama il calore, ci vogliono diverse ore per alzarsi e maturare. Il lievito viene solitamente sciolto nel latte, a volte l'impasto viene preparato da loro con l'aggiunta di altri ingredienti.
Cosa viene messo nell'impasto:
• Farina. Grano bianco usato Si consiglia di setacciare il prodotto prima dell'uso per saturare con ossigeno.
• Zucchero. Viene aggiunto per il gusto e l'attivazione del lievito.
• Sale. La pasta lievitata non è preparata senza di essa. La mancanza di sale influirà negativamente sull'aspetto e sul gusto.
• Grassi. Questo è olio, strutto, margarina. Sono aggiunti in forma fusa o ammorbidita. L'olio vegetale viene semplicemente versato nell'impasto.
• Uova. Sono aggiunti in piccole quantità, in alcune ricette mancano.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere caldi. Devi prepararli in anticipo, puoi lasciarli sul tavolo. Il latte e altri liquidi possono essere riscaldati ulteriormente, ma non a caldo.
Pasta per panini al latte con burro
La ricetta per un normale impasto per panini al latte, che viene impastato in modo semplice e richiede infusione per 2-3 ore. Pertanto, è necessario cucinarlo in anticipo.
Gli ingredienti
• 0,27 litri di latte;
• 100 g di olio sl.;
• 650-700 grammi di farina;
• 8 g di lievito;
• 5 g di sale;
• 6 cucchiai. l. zucchero;
• 2 uova.
preparazione
1. Riscalda il latte. Versare lievito secco e zucchero semolato.
2. Agitare le uova con sale, unire con latte zuccherato, mescolare.
3. Il burro deve sciogliersi, raffreddarsi. Versare quasi tutto nell'impasto, lasciare mezzo cucchiaio.
4. Versare la farina nella massa di lievito, impastare la pasta. Alla fine, versare il burro fuso rimanente.
5. Impastare con cura il grumo con le mani fino a che liscio.
6. Mettiamo in calore. Per evitare che la crosta si secchi sulla superficie, coprire il piatto con un asciugamano.
7. Dopo un'ora, controlla l'impasto. Dovrebbe essere aumentato bene. Con le mani pulite, abbassalo sul fondo dei piatti. Coprire di nuovo e tenere premuto per un'altra ora o poco più.
8. Se l'impasto è aumentato di nuovo bene, è possibile procedere alla formazione di rotoli. Sulla teglia diamo un buon sollievo ai prodotti finiti, quindi li ingrassiamo con le uova e li inviamo per la cottura.
Pasta veloce per panini al latte
Un'ora è sufficiente per questo test per raggiungere la prontezza. Successivamente, puoi formare panini o torte dolci, cheesecakes.
Gli ingredienti
• 1 kg di farina;
• 150 g di margarina ammorbidita;
• 120 g di zucchero;
• 20 g di lievito;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 450 ml di latte;
• 2 uova;
• vaniglia.
preparazione
1. Attiva il lievito secco. Per fare questo, mescolali con lo zucchero, aggiungi il latte, deve essere caldo. Per fare questo, riscaldare fino a 37-40 gradi. Mescolare, lasciare per 15 minuti. Non appena appare un soffice tappo di schiuma sulla miscela, puoi procedere all'impasto diretto dell'impasto.
2. Sbattere le uova con una forchetta con un cucchiaio di sale, versare nel latte.
3. Inserire metà della farina e aggiungere la margarina ammorbidita. Dovrebbe essere molto morbido, può essere leggermente sciolto, ma non allo stato liquido.
4. Versare immediatamente la vaniglia, iniziare a impastare il test. Presentiamo un'altra farina, impastiamo con le mani. Non facciamo una massa ripida, dovrebbe aderire un po 'alle mani. Impastare accuratamente.
5. Separatamente, in una casseruola riscaldiamo l'acqua, la spegniamo. Mettiamo una ciotola sopra l'acqua calda, copriamo con un asciugamano in cima.
6. Dopo 20-30 minuti, l'impasto si alza bene e si può procedere alla formazione di rotoli.
Pasta per panini al latte in un impasto
Il modo accoppiato di fare l'impasto consente di ottenere panini teneri, ariosi e morbidi, cheesecake e altri prodotti lievitati. Può anche essere usato per cuocere torte di frutta di grandi dimensioni. Lievito fresco, puoi prendere un terzo del prodotto secco.
Gli ingredienti
• 25 g di lievito;
• 0,3 litri di latte;
• una libbra di farina;
• 150 g di olio di cl;
• 50 g di olio di razza;
• 150 g di zucchero;
• 4 uova;
• sale 5 g
preparazione
1. Riscalda il latte. Aggiungi tutti i brividi e un cucchiaio di zucchero contemporaneamente, sciogliili.
2. Inserire una coppia di 100 grammi di farina setacciata. Mescolare. Lasciare per un'ora in un luogo caldo.
3. Durante questo periodo, la massa aumenterà, sarà spumosa, quindi cadrà. Un odore aspro verrà dall'impasto.
4. Sbattere le uova con il resto dello zucchero, aggiungere loro il sale di prescrizione, mescolare fino a quando non si è sciolto. Se necessario, puoi lasciare un tuorlo per ungere i panini.
5. Fondere il burro o ammorbidirlo molto bene, mescolare con le uova, versare il tutto in un impasto.
6. Iniziamo a mescolare e introduciamo gradualmente la farina. Alla fine, versare l'olio vegetale. Impastare fino a che liscio. Non dovrebbe aderire a piatti o mani.
7. Trasferire in una ciotola capiente, coprire di nuovo con un asciugamano.
8. Stiamo aspettando un buon passaggio. Dopo circa 30-40 minuti puoi tagliare l'impasto, scolpire panini di qualsiasi tipo. Prima di cuocere, ungere con il tuorlo, è possibile aggiungere uno o due cucchiai di latte ad esso.
Pasta per focacce su latte e olio vegetale
Puoi impastare l'impasto per gustosi panini non solo con margarina o burro. Se usi olio vegetale, la cottura è ancora più morbida, più a lungo rimane fresca. Seleziona un prodotto raffinato in modo che i panini non abbiano alcun odore estraneo.
Gli ingredienti
• 300 ml di latte;
• 80 ml di olio;
• 1 uovo;
• 90 g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini sale;
• farina;
• lievito 10 g.
preparazione
1. Impasto senza impasto, ma è preparato con un oratore. Raccogliamo zucchero nel latte, versiamo lievito e cinque cucchiai di farina, mescoliamo e dimentichiamo il parlatore per un quarto d'ora. Se ci sono grumi, allora va bene. Si disperderanno nel batch.
2. Mentre l'oratore è in piedi, devi sciogliere il sale nell'uovo, mescolarlo con quasi tutto l'olio vegetale, lasciare un cucchiaio per ungere l'impasto proprio alla fine.
3. Inserire il burro e l'uovo nel chiacchierone, mettere la farina e impastare la pasta.
4. Alla fine, versare il cucchiaio sinistro di olio. Facciamo una massa morbida e liscia che si diffonderà leggermente nella mano.
5. Coprire l'impasto con un tovagliolo. Prevediamo un doppio aumento del test. Ora puoi assediarlo.
6. Dopo il secondo aumento, puoi iniziare a scolpire panini, ungere, cuocere al forno.
Pasta per panini al latte con acqua
Per questo test vengono miscelati due tipi di liquido. Puoi usare latte con qualsiasi contenuto di grassi, ma è meglio non meno del 3%. È meglio usare olio ammorbidito, ma se è solido, il prodotto può sciogliersi.
Gli ingredienti
• 250 ml di latte;
• 150 g di acqua;
• 100 g di olio;
• 110 g di zucchero;
• 15 g di lievito;
• 1 cucchiaino sale;
• uovo;
• estratto di vaniglia.
preparazione
1. Diluire il latte con acqua calda per ottenere un liquido caldo tollerato dalla mano.
2. Prima diluiamo lo zucchero con il sale, quindi introduciamo il lievito in polvere. Mescolare.
3. Sbattere l'uovo fino a leggero peki, versare in una miscela di lievito.
4. Aggiungi un bicchiere di farina, mescola.
5. Immettere l'olio ammorbidito. Come già accennato, puoi farlo sciolto, ma non dovrebbe essere caldo. Lo stesso vale per la margarina, che può essere utilizzata per sostituire il burro nell'impasto.
6. Aggiungere la farina di vaniglia, impastare la pasta morbida e liscia, trasferire in una casseruola alta.
7. Mettiamo il piatto nel fuoco, mettiamo sopra un tovagliolo di lino, prevediamo il primo aumento.
8. Notevolmente dopo 70-80 minuti l'impasto deve essere abbassato. Stiamo aspettando il secondo aumento. Accadrà prima.
9. Ora non è necessario impastare la pasta. Basta spostarlo sul tavolo, creare panini di qualsiasi dimensione e forma.
Pasta per panini al latte con panna acida
Ricetta per impasto al burro con latte e panna acida. I panini fatti da esso sono molto gustosi, anche se non viene aggiunto nient'altro. Il grasso di panna acida è arbitrario, puoi prendere qualsiasi olio in questa ricetta; viene usato in piccole quantità.
Gli ingredienti
• 250 ml di latte;
• 80 g di panna acida;
• 11 g di lievito;
• 3 cucchiai di olio;
• 80 g di zucchero;
• farina e sale;
• un uovo e vaniglia.
preparazione
1. Mescola l'uovo con panna acida e zucchero, aggiungi del sale. È sufficiente un cucchiaino senza diapositiva. Mescolare fino a che liscio.
2. Mescolare separatamente il lievito secco con il latte caldo.
3. Unire la miscela di latte con una massa di panna acida e uovo, mescolare fino a che liscio.
4. Versa la vaniglia e la farina, impasta l'impasto.
5. Non appena la massa diventa densa, aggiungiamo olio vegetale o margarina fusa, burro su un cucchiaio. Portare l'impasto su una superficie liscia.
6. Resta solo da mettere la pasta nel latte in calore e attendere la seconda lievitazione.
Pasta per panini al latte senza uova su margarina
Una versione economica del test per i panini, che viene preparato da un set minimo di prodotti. Se tutto è fatto correttamente, la cottura piacerà con gusto.
Gli ingredienti
• 300 g di latte;
• 100 g di margarina;
• 80 g di zucchero;
• sale;
• 11 g di lievito;
• farina.
preparazione
1. La margarina deve sciogliersi, raffreddarsi.
2. Unire il lievito nel latte caldo con zucchero e sale, mescolare.
3. Aggiungi la margarina, che dovrebbe essere calda.
4. Ora introduciamo la farina, la vaniglia può essere aggiunta per sapore. Mescola l'impasto.
5. Lasciare caldo per 2-2,5 ore. Durante questo periodo, può essere lavato 1-2 volte. Quindi procedere alla fabbricazione di panini.
Pasta per panini al latte - consigli e trucchi utili
• Se non c'è tempo per diverse ore ad aspettare che l'impasto si alzi, puoi aggiungere un cucchiaio di vodka a 40 ° durante l'impasto. Il processo andrà molto più veloce.
• Una pentola di acqua calda accelererà l'impasto. È necessario mettere una ciotola su di esso, se necessario, l'acqua viene ulteriormente riscaldata.
• Per l'aroma, non solo la vaniglia, ma anche la cannella, lo zenzero, varie essenze ed estratti possono essere aggiunti all'impasto da forno.
