Da cheburek brufoloso e croccante puoi perdere la testa a prima vista. Certo che lo faresti! Questo piatto merita sicuramente attenzione e sarà utile imparare a cucinarlo. Puoi ottenere piccoli brufoli e un croccante in diversi modi, ma il più delle volte usa la vodka. Con lei, tutto funzionerà di sicuro!
Chebureks su vodka - principi generali di preparazione
La vodka viene aggiunta all'impasto in qualsiasi fase, ma non mescolarla con acqua bollente se si utilizza la crema pasticcera. È importante mescolare accuratamente l'alcool in modo che sia uniformemente distribuito nell'impasto. Quindi, secondo lo schema classico, viene aggiunta la farina, l'impasto viene impastato, lasciato a mentire.
Le cheburek di pasta di vodka sono modellate e preparate esattamente come in altre ricette. Per il ripieno vengono utilizzate principalmente carne e cipolle. Ma ci sono carne magra con patate, cavoli, funghi, a volte sono mescolati con prodotti a base di carne.
Pasta per patè con vodka in acqua fredda
Ripieno classico di carne e cipolle. La ricetta per un semplice test per i pasticci con la vodka, che diventa sempre brufolosa, interessante non solo nell'aspetto ma anche nel gusto.
Gli ingredienti
• 250 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di vodka;
• sale;
• 1 cucchiaino Marzo sabbia;
• 8 cucchiai di olio.
Per il ripieno sono necessari 600 g di carne e cipolle in qualsiasi proporzione più spezie.
preparazione
1. Versare sale e zucchero in acqua fredda, aggiungere immediatamente un cucchiaio di vodka, mescolare il composto fino a completa dissoluzione dei grani.
2. Aggiungi olio vegetale, versa la farina. Cucinare un impasto fresco. Impastalo fino a quando la massa inizia a staccarsi dalle mani. Quindi lo mettiamo in un sacchetto, lo lasciamo riposare per almeno un quarto d'ora.
3. Intrecciare la carne e le cipolle. Gli ingredienti possono essere assunti in quantità uguali o usare un po 'meno di verdura. Mescolare con le spezie, condire a piacere. Se la carne non è molto grassa, puoi torcere un po 'di grasso o aggiungere olio alla carne macinata.
4. Ora l'impasto può essere rimosso, diviso in più parti. La dimensione dei pezzi dipende dalla dimensione pianificata dei pasticci. In media, da questa quantità si ottengono 5-7 cheburek.
5. Ogni pezzo deve essere arrotolato sottilmente in una torta piatta ordinata delle dimensioni di un piattino.
6. Il riempimento è disposto a metà, i bordi rimangono vuoti. Il ripieno è coperto da una parte libera, i bordi vengono pizzicati.
7. Le cheburek sono disposte in olio riscaldato, fritte fino a quando sono tenere.
Chebureks su vodka e con vodka tritata
La ricetta per chebureks sbalorditivi, che la vodka viene aggiunta ovunque. È necessario un cucchiaio per la carne macinata e lo stesso cucchiaio per il ripieno. Puoi usare il cognac.
Gli ingredienti
• 250 g di acqua;
• un cucchiaio di vodka;
• 50 ml di olio;
• sale;
• farina.
ripieno:
• 400 g di carne;
• 1 cucchiaio di vodka;
• sale e pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle.
preparazione
1. Uniamo acqua e vodka per l'impasto, versiamo mezzo cucchiaino di sale, introduciamo verdura o burro, ma deve essere sciolto. Mescola bene.
2. Aggiungere la farina, impastare la pasta dura e inviarla immediatamente nella busta, lasciarla per un'ora, forse più a lungo, quindi metterla in frigorifero.
3. Intrecciamo la carne, versiamo la vodka, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo e lasciamo per un quarto d'ora.
4. Cipolla e aglio, tritare, aggiungere alla fine, lanciare erbe e spezie, mescolare il ripieno.
5. Dalla pasta e dalla carne macinata scolpiamo pasticci semirotondi di dimensioni normali. Facciamo in modo che 2 pezzi vengano collocati in una padella e occupino completamente lo spazio.
6. Friggere fino a cottura. Usiamo immediatamente.
Pasta per patè con vodka in acqua bollente
Per questi succosi e gorgoglianti chebureks, l'impasto viene preparato con vodka in acqua bollente. La farina può richiedere un po 'più della quantità indicata nella ricetta.
Gli ingredienti
• 4 cucchiai. farina;
• 1 uovo;
• 300 ml di acqua;
• 2 cucchiai di olio;
• 1 cucchiaio di vodka.
Per il ripieno hai bisogno di carne macinata con cipolle e spezie.
preparazione
1. Versare acqua, sale, aggiungere olio e portare a ebollizione.
2. Versare rapidamente un bicchiere di farina, mescolare con una spatola o un cucchiaio, togliere dal fuoco.
3. La miscela prodotta deve essere raffreddata, ma non del tutto. Tenere premuto fino a quando la mano smette di resistere.
4. Collegare l'uovo con la vodka, sbattere con una forchetta, versare nel composto preparato.
5. Aggiungi la farina, ma non tutta in una volta. Versare e mescolare gradualmente. Prepariamo un impasto elastico e solido, che dovrebbe rimanere indietro con i palmi e gli utensili.
6. Rimuoviamo il resto per 40 minuti.
7. Durante questo periodo, puoi torcere la carne con le cipolle attraverso un tritacarne. Condisci la carne tritata con le spezie.
8. Scolpiamo i normali pasticci.
9. Diffondere l'olio riscaldato e osservare come appaiono le bolle d'aria sulla superficie. Friggere da entrambi i lati.
Chebureks su vodka con carne e cipolle fritte
Una ricetta per un delizioso ripieno di pasta di vodka. L'impasto viene impastato in una crema pasticcera con l'aggiunta di due tipi di olio.
Gli ingredienti
• 270 g di acqua;
• 20 g di olio di scarico;
• 25 ml di olio vegetale .;
• 1 uovo o tuorlo;
• 1 cucchiaino senza cima di sale;
• farina.
Per carne macinata:
• 400 g di carne macinata;
• 60 g di olio;
• 200 g di cipolle.
preparazione
1. Mescolare l'acqua con burro fuso e olio vegetale normale. Aggiungi sale, aggiungi un uovo o solo tuorlo, aggiungi la vodka. Dopo un'accurata miscelazione, versare la farina. L'impasto dovrebbe essere freddo. Lumpy. Lascia riposare per circa un'ora, in modo che diventi liscio e morbido.
2. Tagliare la cipolla, versare in una padella con burro fuso. Friggere un paio di minuti, mescolare continuamente. Non è necessario portare la verdura al colore fritto. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Mescolare la carne macinata con le cipolle fritte, aggiungere a propria discrezione: erbe, sale, aglio, condimenti.
4. Togliamo l'impasto con la vodka dal sacchetto, impastiamo di nuovo, dividiamo in pezzi. Da ciascuno scolpiamo un cheburek con un ripieno.
5. I prodotti formati friggono immediatamente. Servire patè caldi.
Pasta per patè con vodka su acqua minerale
Un'altra ricetta per un impeccabile impasto per patè con vodka, che richiederà acqua minerale con gas. Normale non funzionerà. Le bolle di gas daranno alla struttura ulteriore porosità, renderanno ancora più interessante il patè e daranno loro più brufoli.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai di vodka;
• un bicchiere di acqua minerale;
• 3,5 cucchiai. farina;
• 25 g di olio;
• sale;
• 1 uovo.
ripieno:
• 300 g di carne;
• 150 g di grassi;
• 200 g di cipolla;
• stagionatura.
preparazione
1. Versare la vodka nell'acqua minerale, versare 2 pizzichi di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Se l'acqua è salata, ridurre la quantità di sale.
2. Dopo aver sciolto sale e zucchero, aggiungere olio. Puoi usare la margarina o il burro, ma in questo caso devono essere sciolti.
3. Riempi l'impasto con la farina, versa fino a quando la massa diventa ripida. Mash per almeno dieci minuti, avvolgere con polietilene, mettere da parte.
4. Mentre l'impasto è appoggiato sul tavolo, fare il ripieno. Giriamo la carne e le cipolle, passiamo lo strutto attraverso un tritacarne. Per gusto, aggiungi sale e pepe. Puoi aggiungere prezzemolo, zira, aglio e altri condimenti alla carne macinata. La cosa principale è mescolare accuratamente tutto e lasciarlo fermentare per dieci minuti.
5. Prendiamo l'impasto sull'acqua minerale dalla busta, tagliato in 8-9 parti. Rotolare in torte piatte, le dimensioni di un piattino, se necessario, spolverate di farina
6. Distribuire la carne macinata, incollare i bordi opposti. Friggi i chebureks.
Chebureks su vodka con kefir (manzo nvchinka)
Due ricette molto interessanti per impasti e condimenti. La carne macinata può essere resa molto succosa e tenera, se aggiungi kefir. Questo ripieno può essere utilizzato per gnocchi e bianchi, inoltre risulterà molto gustoso.
Gli ingredienti
• 230 ml di kefir;
• 1,5 cucchiai di vodka;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di olio;
• farina con sale.
ripieno:
• 500 g di carne;
• 140 ml di kefir;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cipolla;
• spicchio d'aglio, sale.
preparazione
1. Immediatamente è necessario cuocere l'impasto in modo che abbia il tempo di sdraiarsi. Mescoliamo tutti gli ingredienti secondo la ricetta per riscaldare il kefir, rompendo accuratamente con una frusta fino a che liscio.
2. Versare la farina nella massa. Impastare fino a quando non smette di assorbire la farina. Rimuoviamo il pacchetto per il relax.
3. Macinare la carne, aggiungere kefir e sale, mescolare fino a completo assorbimento del prodotto a base di latte fermentato.
4. Macinare le cipolle con l'aglio, inviarle alla carne, mescolare. Aggiungi il prezzemolo tritato alla fine.
5. Se l'impasto è rimasto in posa per almeno trenta minuti, puoi iniziare a scolpire i cheburek. Formiamo semicerchi con carne macinata.
6. Friggere i sughi succosi e brufolosi nell'olio fino a cottura. Lo estraiamo sulla carta, lasciamo scolare l'olio in eccesso, trasferiamo su un piatto da portata e lo serviamo immediatamente fino a quando il piatto si è raffreddato.
Ripieno di patate con funghi per patè di vodka
Una variante di ripieni magri che si abbina bene con una pasta croccante a base di vodka. Puoi impastarlo secondo qualsiasi ricetta sopra.
Gli ingredienti
• 400 g di patate;
• 250 g di funghi;
• 150 g di cipolla;
• 50 g di olio;
• spezie.
preparazione
1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e cuocerle fino a renderle morbide.
2. Sbucciate anche la cipolla, tagliatela a cubetti. Tagliare anche i funghi.
3. Metti i funghi e le cipolle in una padella con olio già riscaldato, friggi per cinque minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Impastare le patate bollite, mescolare con la massa di funghi. Condiamo il ripieno magro con le spezie, mescoliamo.
5. Usiamo come carne di forza per i pasticci. I prodotti vengono stampati e fritti nel solito modo.
Chebureks su vodka: consigli e trucchi utili
• L'impasto azzimo si asciuga rapidamente, quindi è necessario conservarlo in un sacchetto di plastica o conservarlo in una ciotola rovesciata.
• Se i bordi della torta sono asciutti e il cheburek non vuole aderire, è necessario immergere il pennello in acqua e inumidire i punti giusti. L'impasto diventerà acido, la cucitura sarà forte.
• Se i pasticci sono scarsamente fritti, dopo aver girato i prodotti, è possibile coprire la padella con un coperchio per un paio di minuti.
