Il formaggio Roquefort può essere un nuovo strumento efficace per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, secondo i biotecnologi di Cambridge.
Le proprietà antinfiammatorie che alcuni componenti del prodotto possiedono, come ritengono gli esperti, si formano in esso a causa della sua origine specifica: nell'ultima fase della produzione, il roquefort, tradizionalmente classificato come formaggio blu, è posto in grotte calcaree situate nel sud della Francia, dove ci vogliono tre mesi la maturazione.
Mentre il formaggio viene conservato in una grotta, al suo interno si forma una nobile muffa blu, oltre al suo gusto unico, che gli conferisce molte proprietà utili. Gli specialisti di Cambridge hanno condotto le proprie ricerche sugli effetti di Roquefort sul cuore. Nell'ambito del lavoro scientifico, gli esperti hanno analizzato le informazioni sul livello di consumo di formaggio nei diversi paesi del mondo, nonché sulla prevalenza delle malattie cardiovascolari tra i loro abitanti.
Le stime hanno dimostrato che in paesi con un elevato livello di consumo di Roquefort, come la Francia o la Germania, i decessi dovuti a problemi cardiaci si sono verificati molto meno frequentemente. Ma gli esperti dicono: tali indicatori possono dipendere da molti fattori. E sebbene Roquefort sia solo uno di questi, le sue proprietà contribuiscono senza dubbio alla salute delle persone.
Uno dei principali autori dello studio ha dichiarato: "Le malattie cardiovascolari sono tutt'altro che l'unica minaccia a cui Roquefort può resistere. Sappiamo che protegge anche una persona da cellulite, artrite, problemi intestinali e rallenta persino i segni dell'invecchiamento".
