Korzhik per il tè non è modesto, ma incredibilmente gustoso. Nell'infanzia lontana, furono venduti ad ogni passo e anche preparati in molte case. Esistono molte ricette di prova per le crostate, ma qui sono vecchie e testate nel tempo. Ricordi lo stesso gusto?
Korzhiki, come nell'infanzia - i principi generali di preparazione
Di solito pasta frolla o pasta frolla, ma con l'aggiunta di prodotti lattiero-caseari. C'è una ricetta meravigliosa con l'aggiunta di ricotta, che puoi trovare qui sotto. Tutti i tipi di impasto sono impastati a mano, non richiedono allineamento, cioè sono fatti abbastanza rapidamente. A volte ci vuole tempo per ammorbidire l'olio, che viene rimosso sul tavolo in anticipo.
Cos'altro viene aggiunto all'impasto:
· Zucchero;
· Uova;
· Ripper;
· Sale.
Dopo averlo impastato, viene immediatamente steso, le croste vengono spremute con stampi. Puoi semplicemente tagliarli usando un rullo riccio o un normale coltello. I prodotti finiti vengono immediatamente posati su una teglia, che è meglio posare, ma puoi semplicemente lubrificarlo. Prima della cottura, le torte fatte in casa vengono spesso unte con un uovo o solo con tuorlo. In cima possono essere cosparsi di noci, zucchero, semi diversi.
Torte da latte, come nell'infanzia: una ricetta secondo GOST
Erano questi frollini che venivano venduti nei negozi e nelle mense scolastiche nei tempi antichi. Ricetta secondo GOST con latte intero. Puoi sostituire il burro con la margarina.
Gli ingredienti
100 ml di latte;
510 grammi di farina;
· 120 grammi di olio;
260 grammi di zucchero;
· Egg;
· 10 grammi di coltivatore;
0,2 cucchiaini vanillina.
Metodo di cottura
1. Sbattere l'uovo con una forchetta, versarne metà. Una parte è necessaria per l'impasto e la seconda sarà lasciata per ungere la torta prima della cottura.
2. Ammorbidire il burro o la margarina, macinare con zucchero semolato e uovo. Puoi battere con un mixer. Una volta che la massa è cremosa, puoi aggiungere latte a temperatura ambiente.
3. Versare la vaniglia, seguita dalla farina con il lievito. Impastare la pasta di latte per i shortcake.
4. Non è necessario sdraiarsi sull'impasto, su un tavolo cosparso di farina, stendere lo strato. Chi ricorda quei frollini aveva uno spessore di circa un centimetro. Ma poiché l'impasto è ancora in lievitazione, è sufficiente fare uno strato di circa 6-7 mm.
5. Spremiamo la torta con uno stampo a forma di fiori, rombi o altre forme. Può essere tagliato arbitrariamente con un coltello a rullo speciale. Trasferire immediatamente su una teglia.
6. Grasso superiore con un uovo, inviare per cuocere.
7. Preparare le torte al latte a 210 gradi per non più di 12 minuti, 9-10 possono essere sufficienti, tutto dipende dal forno. L'impasto è molto dolce, quindi è necessario monitorare attentamente per non bruciare nulla.
Frollini, come nell'infanzia: una ricetta per la margarina
La ricetta di Krezhik, come nell'infanzia sulla margarina ordinaria. Sono sabbiosi, leggermente friabili, ma molto diversi dai biscotti moderni. Puoi usare il burro per cucinare, sarà ancora più gustoso.
Gli ingredienti
180 grammi di margarina;
200 grammi di zucchero;
· 3,5-4 cucchiai. farina;
· 2 grammi di coltivatore;
· 2 uova.
Metodo di cottura
1. Tagliare la margarina in pezzi di qualsiasi dimensione, aggiungere zucchero semolato e inviarlo insieme a bagnomaria. Puoi usare una ciotola o una piccola casseruola per impastare, sarà anche conveniente cucinarci dentro.
2. Una volta che la margarina si è sciolta, rimuovila dal bagno e lasciala raffreddare leggermente, non puoi utilizzare la miscela calda.
3. Aggiungi le uova, agita con una frusta.
4. Unisci la farina al coltivatore. A volte non viene aggiunto, ma è ancora meglio metterlo in modo che l'impasto sia morbido e leggermente poroso. Versare, impastare.
5. Trasferire la massa morbida su un foglio di pergamena e coprire con un secondo di tali fogli. Puoi semplicemente prendere la carta da forno. Rotoliamo attraverso la pergamena fino a 8-10 millimetri. Se non esiste una carta del genere, puoi semplicemente cospargere l'impasto con la farina e stenderlo con un mattarello.
6. Strizzare le torte di forma rotonda o di qualsiasi altra forma, trasferirle su una teglia unta.
7. Opzionalmente, ungere con uovo o acqua, cospargere con zucchero grosso.
8. Mettere la teglia nel forno, a 200 gradi, i frollini di pasta frolla vengono cotti per circa 12-14 minuti. Siamo guidati dal colore.
Korzhiki, come nell'infanzia: una ricetta con le noci
Per la preparazione di tali crostate dall'infanzia, le arachidi sono indicate nella ricetta. Ma se lo desideri, puoi cospargere il prodotto con noci, semi o semi di sesamo, anche i semi di papavero lo faranno. La cosa principale è seguire rigorosamente la ricetta del test.
Gli ingredienti
· 0,5 cucchiai. zucchero;
· 2 cucchiai. farina;
2 uova
200 grammi di olio;
· 0,5 tazza di arachidi tritate;
1 tuorlo.
Metodo di cottura
1. Invia l'olio nella ciotola, mantienilo caldo fino a renderlo morbido, quindi aggiungi lo zucchero e frusta insieme a un mixer fino a renderlo soffice.
2. Aggiungi prima un uovo, continua a sbattere. Quindi stendere il secondo uovo, sbattere il composto fino a che liscio.
3. Versare la farina, impastare la pasta morbida, puoi metterla immediatamente sul tavolo, arrotolarla in uno strato. Spessore attorno al centimetro. L'impasto può anche essere preparato in anticipo, nel qual caso deve essere coperto o messo in un contenitore, messo in frigorifero.
4. Spremere o tagliare i frollini, trasferirli su una teglia.
5. Sbattete il tuorlo con un cucchiaio d'acqua, ungete rapidamente tutti i tortini.
6. Cospargere con i dadi in alto. Devono essere tagliati in anticipo, ma in nessun caso non friggere. Altrimenti, semplicemente bruciano nel forno. È anche importante cospargere immediatamente le crostate unte d'olio, altrimenti l'uovo si asciugherà, le noci non avranno il tempo di rosolare.
Cuocere fino a doratura. Noci cotte a 200 gradi.
Korzhiki, come nell'infanzia: una ricetta per il kefir
La ricetta di base per il test del kefir per pasta frolla, come durante l'infanzia. Perché di base? Solo una manciata di semi di papavero, noci, scorza grattugiata può essere aggiunta a piacimento. Kefir è facoltativamente sostituito con yogurt o latte fermentato cotto. In ogni caso, tutto andrà alla perfezione, la quantità di farina durante il lotto può cambiare solo leggermente.
Gli ingredienti
· 230 grammi di zucchero;
450 grammi di farina;
· 250 grammi di kefir o altri prodotti lattiero-caseari;
1 uovo
· 5 grammi di soda;
50 grammi di olio;
Un pizzico di sale.
Metodo di cottura
1. Lasciare 50 grammi di zucchero, versare il resto della sabbia in una ciotola.
2. Fai sciogliere leggermente il burro. Se rimangono piccoli grumi, va bene aggiungere allo zucchero.
3. Agitare l'uovo. Versare metà nell'impasto e lasciare un po 'per ungere le torte.
4. Aggiungi kefir alla massa totale. E subito versare la soda in esso. Mescola tutto insieme.
5. Aggiungi la farina, impasta rapidamente l'impasto.
6. Stendere sul tavolo uno spessore di circa un centimetro, spremere qualsiasi tipo di torta, trasferirlo su una teglia.
7. Ungere con un uovo, cospargere con il resto di zucchero semolato. Cuocere fino a cottura.
Korzhiki, come nell'infanzia: una ricetta per la panna acida
Per tale pasta frolla fin dall'infanzia, puoi usare qualsiasi panna acida, ma è comunque meglio assumere almeno il 20% di grassi. In questo caso, l'impasto risulterà insolitamente morbido, tenero, delizioso.
Gli ingredienti
Un bicchiere di panna acida;
Un uovo
· 60 grammi di olio o assumere margarina;
· 1 tuorlo per la lubrificazione di shortcakes;
· 5 cucchiai di zucchero;
· 2 tazze di farina;
· 10 grammi di coltivatore;
· Semi, noci a piacere.
Metodo di cottura
1. In una ciotola asciutta, versare il coltivatore, aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale fine, mescolare.
2. Facciamo un buco al centro del mucchio di farina. Rompiamo lì l'uovo intero e lo scuotiamo leggermente, spalmiamo la panna acida e il burro ammorbidito. Se non c'è tempo per tenerlo caldo, puoi sciogliere il burro e non portarlo a caldo.
3. Immergere un cucchiaio, iniziare a ruotare in cerchio, impastare lentamente l'impasto. Tira fuori un cucchiaio, schiaccia con le mani.
4. Stendi uno strato, tagliato in fette biscottate di forma arbitraria.
5. Trasferire su una teglia da forno, sopra con tuorlo montato. Puoi aggiungere un cucchiaio di acqua in modo che non rimangano strisce, il pennello si diffonde bene. Se lo desideri, cospargi di semi.
6. Cuocere in forno fino a quando le croste di panna acida sono dorate.
Dolci di zucchero, come nell'infanzia: ricetta con ricotta
La ricetta per la ricotta o la torta di ricotta. L'impasto è insolitamente profumato, può essere integrato con cannella, semi, noci a discrezione del gufo, ma anche senza tutto questo, la cottura è eccellente. Cagliata grassa arbitraria.
Gli ingredienti
· 400 grammi di farina;
250 grammi di ricotta;
1 cucchiaino ripper;
· 2 cucchiai. l. Marzo in polvere;
1 tuorlo
· 140 grammi di zucchero cosparso;
2 uova
200 grammi di olio;
· Sale e vaniglia.
Metodo di cottura
1. Grattugiare o tritare il burro con un coltello.
2. Versare la farina in una ciotola, aggiungere sale, eventualmente vaniglia e mettere il burro preparato. Macina tutto insieme fino a che liscio.
3. Macina le uova con zucchero a velo, puoi sbattere con una frusta.
4. Unire la cagliata grattugiata con le uova, trasferire nella miscela di farina.
5. Impastare la solita pasta morbida per arrotolare.
6. Rotolare un mattarello in uno strato, tagliare i shortcakes, spostare.
7. Lubrificare tutti i prodotti con tuorlo, cospargere densamente di zucchero. Cerchiamo di non salire su una teglia in modo che i grani non brucino.
8. Cuocere in forno a 200. Collocare le torte di zucchero su un piatto con cura in modo che la sabbia non si sbricioli.
Korzhiki, come nell'infanzia - consigli e trucchi utili
· Se le croste vengono strizzate con degli stampi, rimangono molti frammenti. Questo impasto viene nuovamente steso, spremuto, raccolto. Ma ogni volta che si "trascina", i pasticcini non saranno così gustosi, duri. Pertanto, è meglio la terza volta che lo strato viene semplicemente diviso con un coltello e non sottoposto al lotto successivo.
· Più dolce è l'impasto, più veloce è la doratura della cottura. Pertanto, devi stare molto attento a non bruciare nulla.
· I korzhiki non si alzano molto nel forno, ma è comunque necessario lasciare una distanza tra loro. Quindi il calore verrà distribuito uniformemente, i prodotti saranno cotti allo stesso modo.
· Non è necessario formare grandi croste. Da qualsiasi impasto puoi spremere un piccolo biscotto. Ciò è particolarmente utile se la cottura è destinata ai bambini.
