Il pane pita armeno sottile è una base eccellente per la preparazione di piatti veloci e cosiddetti pigri. Il suo impasto tenero e malleabile è ben imbevuto e rapidamente rosolato, stringendo un croccante.
Pita pasties: principi generali di preparazione
• Per i pasticci utilizzare fogli rettangolari o rotondi di pane pita sottile. Possono essere trovati in vendita o cotti da soli.
• Nel ripieno di pasta vengono utilizzati carne macinata a basso contenuto di grassi, formaggio grattugiato, funghi fritti. Spesso il ripieno viene preparato combinato, ad esempio, carne con funghi o patate con formaggio. Il ripieno non dovrebbe essere troppo succoso, l'impasto delicato di pita assorbe rapidamente l'umidità e può fuoriuscire.
• Formare pasticci di pane pita sotto forma di triangoli o quadrati. I fogli rettangolari con le forbici sono divisi in quadrati, rotondi tagliati a segmenti. Il riempimento è distribuito in uno strato uniforme su quasi l'intera superficie dei pezzi tagliati, lasciando libera solo la parte che deve essere avvolta. In modo che i bordi siano ben incollati insieme, vengono lubrificati con un uovo, dopo di che vengono premuti con sudore con le mani.
• Gli spazi vuoti formati sono impilati con pile basse sul tavolo, 3-4 pasticcini ciascuno. Se messi di più, possono rimanere uniti.
• Le paste di lavash possono essere fritte in padella o cuocere in forno. Le Chebureks sono fritte, a differenza dei prodotti classici, in una piccola quantità di olio, nel forno mantengono una temperatura di almeno 180 gradi.
• Le paste di lavash sono calde quando la crosta è ancora croccante. Quando sono refrigerati, non sono meno gustosi, ma questo effetto non può più essere raggiunto.
Pasticcio di pita pigra con carne macinata
ingredienti:
• polpa di suino magro - 300 gr .;
• sei sottili pani rettangolari rettangolari;
• un mazzetto di aneto o coriandolo;
• tre cipolle medie;
• sale, spezie e pepe macinato;
• raffinato olio di girasole per friggere.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare un pezzo di carne con acqua fredda, tagliare gli strati grassi e rimuovere i film. Tagliare la carne in piccoli pezzi e macinarla con un tritacarne usando la griglia più grande.
2. Tagliare le cipolle sbucciate a pezzi e torcere in un tritacarne dopo la carne. Non risparmiare la cipolla, più la metti, più succoso sarà il ripieno.
3. Sciacquare le erbe fresche con un getto di acqua fredda. Scuoti il pacco più volte per rimuovere l'umidità residua e asciuga bene con un asciugamano. Rimuovere gli steli e tritare finemente le verdure con le forbici direttamente nella carne tritata.
4. Aggiungere la cipolla macinata, condire con spezie e pepe, salare leggermente e impastare bene.
5. Tagliare ogni foglio di pane pita con le forbici in quadrati uguali. Puoi usare un coltello sottile e molto affilato, è importante che la pita non si rompa.
6. Dividi visivamente il quadrato preparato dal pane pita in diagonale in due triangoli. Metti una delle carni macinate su una e distribuiscila uniformemente su tutta la superficie di un triangolo immaginario. Quindi piega il quadrato in diagonale e premi con fermezza il pane pita sulla carne con le mani. Secondo questo principio, prepara tutti gli spazi vuoti dei pasticci e mettili sul tavolo in pile basse, quattro in ciascuna.
7. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, il grasso dovrebbe coprire il fondo di mezzo centimetro. Mettere a fuoco medio e riscaldare bene.
8. In olio bollente, immergere le paste di pasta preparate con pita e carne macinata e friggerle su entrambi i lati. Capovolgi solo dopo che il fondo è coperto da una crosta dorata pronunciata.
Ricetta per succose pasticci di pita al forno
ingredienti:
• sei piccole pita sottili, rettangolari;
• 300 gr. qualsiasi ripieno a basso contenuto di grassi;
• un mazzetto di aneto;
• 200 gr. cipolla amara;
• assaggiare spezie aromatiche e pepe macinato;
• un cucchiaio incompleto di coriandolo macinato;
• cubetti di ghiaccio.
Metodo di cottura:
1. Con un coltello o le forbici tagliare i fogli di pane pita a quadrati, con un lato di almeno 15 cm.
2. Tagliare le cipolle pelate a fette e con carne macinata, passare attraverso un tritacarne.
3. Aggiungi le verdure tritate all'aneto alla carne macinata, condisci la massa di carne con spezie a tuo gusto e, a colpo sicuro, mescola con cura il coriandolo. Aggiungi un po 'di pepe macinato e un po' di sale evaporato.
4. Su ogni quadrato, applicare uno strato uniformemente sottile di carne macinata a forma di triangolo. Metti sopra un cucchiaino di ghiaccio tritato e copri il ripieno con la parte libera del pane pita. In modo che i bordi si grippino e non sporgano in futuro, puoi ben imbrattarli con proteine montate.
5. Mettere i fogli di pasta su una teglia e metterli in forno. Assicurati di portare la temperatura nel forno a 180 gradi in anticipo.
6. Dopo 25 minuti, saranno pronti deliziosi e succulenti chebureks di pasta.
Paste di lavash con ripieno di formaggio
ingredienti:
• formaggio feta salato - 300 gr .;
• 250 gr. formaggio fresco "russo";
• erbe fresche;
• un uovo;
• olio vegetale di girasole.
Metodo di cottura:
1. Pezzi di pane pita tagliati in quadrati uguali. È auspicabile che la lunghezza laterale sia di circa 15 cm.
2. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio con patatine grosse e mescolare. Aggiungi verdure tritate finemente. Sceglilo a tuo gusto: può essere prezzemolo, cipolle verdi o aneto. Le piume di cipolle verdi, dopo il taglio, si consiglia di schiacciare leggermente. Se non ti piacciono i verdi, puoi farne a meno.
3. Aggiungere un po 'd'acqua al ripieno di formaggio, condire con pepe macinato e mescolare.
4. Sbattere l'uovo. Con un pennello da cucina, applica la massa di uova sui bordi dei quadrati in modo da perdere solo il bordo di una larghezza di centimetro.
5. Sui quadrati preparati in questo modo, stendi il ripieno a forma di triangolo e coprilo con la parte libera del pane pita, premi saldamente i bordi. Cerca di non farcire il ripieno in luoghi unti, altrimenti i bordi si incastrano liberamente.
6. Friggere i pasticci in una padella a pareti spesse in olio calcinato fino a doratura.
La ricetta per pita sottile fatta in casa per patè
ingredienti:
• pieno 250 gr. un bicchiere di acqua potabile;
• una libbra di farina di grano;
• sale fine;
• 50 gr. crema di burro dolce;
• due cucchiaini di lievito “veloce”.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina seminata con il lievito.
2. Sciogliere un pizzico di sale finemente macinato in acqua calda, non calda, aggiungere olio ammorbidito e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto.
3. Versare la base liquida preparata nella farina e impastare la pasta. Coprire con un panno, mettere a fuoco.
4. Quando si alza bene, adagiare l'impasto sul tavolo. Dopo averlo lavato più volte con le mani, dividerlo in palline, con un diametro non superiore a 5 cm.
5. Rotolare ciascuno con uno strato sottile, spesso 2 mm, dando una forma arrotondata e friggere, adagiandolo in una padella asciutta preriscaldata.
6. Per evitare segni di abbronzatura sui fogli di pane pita, fare tutto rapidamente, a fuoco medio, per 15 secondi su ciascun lato. Non friggere il pane pita fino a doratura, altrimenti asciugare.
7. Metti i fogli sottili di pane pita preparati su un asciugamano inumidito e copri con un altro panno, anch'esso inumidito con acqua. In caso contrario, i fogli saranno asciutti e inadatti per ulteriori lavori. Dopo la frittura, puoi semplicemente inumidire la pita con acqua spruzzandola dalla pistola a spruzzo. All'inizio sarà bagnato, ma poi assorbirà l'umidità.
Patè di carne di lavash con ripieno di funghi
ingredienti:
• 150 gr. funghi freschi;
• due cipolle;
• 150 gr. qualsiasi ripieno magro;
• olio vegetale di alta qualità;
• un uovo;
• due cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
• sei pita rotonde.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le cipolle sbucciate con acqua. Tritare una cipolla a cubetti e passare la seconda con carne macinata attraverso un tritacarne.
2. Dorare leggermente la cipolla tritata nell'olio. Non friggere forte, non appena le sue fette diventano trasparenti, aggiungi i funghi prataioli e continua a cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
3. Aggiungere la panna acida, leggermente salata, cuocere a fuoco lento per non più di due minuti, lasciare dal fuoco e raffreddare.
4. Ritorta la carne tritata con cipolle e pepe a tuo piacimento, aggiungi la giusta quantità di sale e mescola. Per succosità, puoi versare un po 'd'acqua nella massa di carne.
5. Tagliare la pita rotonda in quattro segmenti (triangoli). Spazzola i bordi di ogni uovo sbattuto.
6. Metti la carne macinata a metà in uno strato uniforme, quindi distribuisci uniformemente i funghi fritti su di essa. Copri il ripieno con la parte libera del pane pita e premi saldamente i bordi con le dita.
7. Friggere i pasticci in una piccola quantità di olio vegetale fino a dorarli.
Pasticcio di pita pigra con doppio ripieno di patate e formaggio
ingredienti:
• due patate grandi;
• una cipolla piccola;
• un uovo;
• 100 grammi di formaggio Poshekhonsky;
• olio vegetale raffinato;
• sottile pane pita armeno;
• un po 'di aneto giovane.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e fate bollire in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Filtrare il brodo e schiacciare le patate con una cotta e raffreddarle.
2. Cipolle tritate leggermente dorate in olio vegetale e mescolare con patate. Completare il ripieno con erbe tritate finemente, condire con pepe macinato, mescolare, grattugiare il formaggio con una grattugia media.
3. Tagliare i fogli di pane pita con gli stessi rettangoli, spennellare i bordi con le proteine montate e adagiare il ripieno di patate a metà. Cospargilo abbondantemente con formaggio tritato, copri con un bordo libero e premi leggermente con le mani. Prestare particolare attenzione ai bordi.
4. Friggere i pasticci di pita pigra in olio riscaldato a fuoco moderato per una media di circa 3 minuti. È sufficiente che i lati siano solo leggermente dorati.
Pita pasties: consigli e trucchi per cucinare
• Se hai tempo, prepara da solo il pane pita. Cuocere i fogli immediatamente in piccoli cerchi, quindi i pasticci possono essere formati a forma di mezzaluna classica.
• Utilizzare le forbici o un coltello affilato per tagliare i fogli. Lo stupido strapperà la pasta tenera.
• L'impasto delicato di pita si asciuga molto rapidamente nell'aria, pertanto i fogli devono essere conservati solo in un sacchetto di plastica. Se i prodotti non possono essere mantenuti nella forma desiderata, inumidirli leggermente con acqua e coprirli con un asciugamano, dopo solo un paio di minuti diventeranno di nuovo morbidi.
