Ladies 'Fingers è una deliziosa torta deliziosa che decorerà ogni occasione speciale.
Il clou principale di questo dessert è il suo aspetto: molti bignè, spalmati di panna e glassati.
Torta delle dita delle donne: i principi base della preparazione
La torta, in linea di principio, non è difficile da preparare, l'importante è cuocere la base, preparare il ripieno di crema e la glassa e quindi combinare tutto. Dopo la formatura, è importante lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 1 ora per immergerla.
Una qualsiasi delle ricette inizia con la creazione di bignè. Per fare questo, mescola tutti i prodotti indicati nella ricetta, trasferisci l'impasto finito in un sacchetto di pasta, spremi le strisce e inforna in forno o in pentola a cottura lenta.
La crema può essere creata sulla base di burro, panna acida, latte condensato, yogurt o qualsiasi altro a discrezione della padrona di casa.
Decorano la torta, in base ai loro desideri, oltre alla glassa, puoi usare noci tritate, gocce di cioccolato, frutta, bacche e altro ancora.
1. Ladies 'Fingers Cake: Ricetta alla crema
ingredienti:
L'impasto:
• crema di burro dolce - 150 g;
• farina -215 g;
• sale - 1 4 cucchiaini;
• acqua purificata - 350 ml;
• uova - 6 pezzi;
crema:
• panna acida 20% di grassi - 700 g;
• crema 33-35% di grassi - 350 ml;
• zucchero semolato - 260 g.
Per la decorazione:
• barretta di cioccolato - 40 g;
• burro - 20 g.
Come cucinare:
1. Innanzitutto, setacciare la porzione desiderata di farina in modo che sia già stata preparata e sia a portata di mano, poiché un tale impasto deve essere preparato abbastanza rapidamente.
2. Quindi, tagliare il burro a pezzi e metterlo in un contenitore di metallo. Versare sale lì, versare acqua e mettere il contenuto su un fuoco piccolo. Senza smettere di interferire, attendere fino alla completa dissoluzione dell'olio. Quando la miscela bolle, togliere dal fuoco e versare rapidamente la farina preparata. Mescoliamo tutto rapidamente e intensamente. Assicurati di fare tutto alla velocità in modo che la farina si dissolva immediatamente nella miscela calda.
3. Quando il composto di farina e burro si trasforma in un unico grumo, rimettere la padella sul fuoco. Allo stesso modo, mescolare rapidamente la massa a fuoco basso per circa 2 minuti. Di conseguenza, la pasta choux dovrebbe uscire di plastica e non attaccarsi alle pareti e al fondo della padella.
4. Trasferire l'impasto in un'altra tazza e raffreddare a uno stato leggermente caldo.
5. Nell'impasto raffreddato, a loro volta, mescolare le uova. Aggiungiamo il secondo uovo solo quando il primo è completamente assorbito.
6. Prendiamo una teglia da forno, la copriamo con la pergamena e mettiamo l'impasto a forma di strisce lunghe sei cm dalla busta della pasta e cuociamo queste strisce in un forno preriscaldato per 22 minuti a una temperatura di 220 gradi. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe essere coperto con una crosta dorata e lievitare.
7. Quindi riduciamo la temperatura a 165 gradi e cuociamo i mix di torta per circa altri dieci minuti, in modo che si asciughino all'interno.
8. Panna da cucina: versare la panna fredda in una tazza, versare lo zucchero semolato e frullare fino a quando non si addensa. Successivamente, versare nella massa cremosa 500 g di panna acida. Sbattere un po 'fino a che liscio.
9. Prendi uno stampo rimovibile con un diametro di 28 cm, versa 6 cucchiai di panna sul fondo dello stampo. cucchiai e una buona sbavatura. Quindi mettiamo le strisce di dita cotte sopra la crema una accanto all'altra. Se si formano degli spazi liberi, spezziamo le strisce di pasta in pezzi adatti e chiudiamo gli spazi vuoti con loro.
10. Lubrificarli con la panna e stendere nuovamente una nuova fila di "dita". E così via, riga per riga. Mettiamo un piatto sull'ultima fila di "dita" e qualcosa di pesante su di esso. Insieme al peso mettiamo la torta in frigorifero. Il giorno successivo, rimuovere il carico e rimuovere il lato dal modulo, girare la torta su un vassoio o un piatto di grandi dimensioni.
11. Dalla restante panna acida e panna, preparare la panna e ricoprirla con i lati e la parte superiore della torta.
12. Una tavoletta di cioccolato si scioglie con il burro per una coppia, applicare sottili strisce sulla torta con una cornetta. Quando la crema sulla torta si indurisce, puoi tagliarla e goderti il gusto eccellente.
2. Ladies 'Fingers Cake: ricetta in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 100 g di margarina;
• 3 uova;
• 250 g di acqua;
• 250 g di farina;
• un pizzico di sale;
• 50 ml. panna acida;
• 250 g di zucchero.
preparazione:
1. Impostare la pentola a cottura lenta in modalità normale e preparare l'impasto. Per fare questo, versa un bicchiere d'acqua in una tazza di metallo, metti lì la margarina e sciogliila a fuoco basso.
2. Quando la margarina si scioglie, aggiungi la farina e mescola rapidamente.
3. Allo stesso tempo aggiungere sale e un po 'di zucchero.
4. Quindi raffreddare un po 'l'impasto e inserire le uova.
5. Dall'impasto caldo finito formiamo dei bastoncini.
6. Mettili nella capacità del multicucina, imposta la temperatura a 180 gradi e inforna per 15 minuti. Quindi ridurre la temperatura e cuocere per altri 20 minuti.
7. Mentre il mix di torte è cotto, prepariamo la panna: sbattere la panna acida con lo zucchero con un mixer fino a uno stato denso.
8. Le "dita" finite e raffreddate si immergono bene nella crema e distribuiscono il vetrino su un piatto grande.
9. Versare la crema sopra la torta e metterla a congelare al freddo.
3. Ladies 'Fingers Cake: una ricetta per biscotti
ingredienti:
Base:
• biscotti acquistati presso il negozio Ladies Fingers - 350 g;
• crema pasticcera con zucchero - 250 g;
• cognac, rum o essence - 20 g.
Per la crema:
• latte condensato - 250 ml;
• panna acida - 250 ml;
Per la glassa:
• crema - 100 g;
• burro - 60 g;
• cioccolato fondente senza additivi - piastrelle per pavimenti.
Metodo di cottura:
1. Preparare il caffè con lo zucchero, raffreddare, versarvi 2 gocce di essenza di rum o brandy.
2. Prendi una forma staccabile, fodera sui lati e sul fondo con pellicola trasparente.
3. Immergere i biscotti nel liquido del caffè e adagiarli sul fondo dello stampo.
4. Preparazione della crema: sbattere la panna acida fino a quando il volume aumenta. La panna acida con un contenuto di grassi del 20-25% è la più adatta. Se questo non viene trovato, allora devi mettere la panna acida sulla garza, mettere un setaccio, in modo che il vetro sia eccessivo di umidità. Versare il latte condensato nella panna acida.
5. Cottura della glassa: cuocere a fuoco lento la crema. Dopo l'ebollizione, mettici dentro l'olio e attendi che si sciolga. Nella stessa massa sbriciolando una tavoletta di cioccolato.
6. Formazione della torta: sul primo strato, immerso nel caffè "dita", stendere 2 cm di crema. Posiamo il secondo strato su di esso e ricopriamo di crema. L'ultimo strato è coperto di glassa.
4. Torta da donna con dita: una ricetta a base di biscotti
ingredienti:
• albumi d'uovo - 150 g;
• zucchero - 125 g;
• tuorli d'uovo - 100 g;
• farina il grado più alto -130 g.
Metodo di cottura:
1. Separare i bianchi dai tuorli.
2. Versare le proteine in una tazza pulita e asciutta e battere a bassa velocità del mixer.
3. Strofina i tuorli con una forchetta o una frusta.
4. Successivamente, imposta il mixer a media velocità e continua a sbattere le proteine fino a ottenere una schiuma rigogliosa: molte proteine dovrebbero apparire nella bolla. Nella parte inferiore non dovrebbero rimanere proteine liquide, ma solo una schiuma rigogliosa.
5. Quando la proteina ha battuto bene, aggiungi lo zucchero. Lo zucchero versa gradualmente un flusso sottile in più fasi, continuando a battere. Con l'aggiunta di zucchero, la proteina inizia a depositarsi, motivo per cui è necessario continuare a montare la meringa proteica in modo che lo zucchero si mescoli uniformemente e la massa aumenti di volume.
6. Dopo aver versato lo zucchero rimasto, sbattere per circa 1-2 minuti, in modo da ottenere una massa morbida, frizzante e stabile.
7. Versare la massa proteica finita nei tuorli. Mescolare un po 'con una spatola di plastica dal basso verso l'alto.
8. Successivamente, introdurre gradualmente una farina setacciata in un flusso sottile. Non interferiamo per molto tempo, perché l'impasto può depositarsi.
9. Collocare l'impasto in una busta di pasta con un ugello tondo di 10 cm di diametro, posizionando l'impasto su una teglia da forno, a spirale.
10. Cospargere le strisce di zucchero a velo e lasciare riposare per 10 minuti, quindi cospargere di nuovo con zucchero a velo - questo è necessario affinché si formi una crosta dorata e croccante sul biscotto finito.
11. Metti la torta nel forno caldo e cuoci per 15 minuti.
12. Togliamo i pezzi finiti e raffreddiamo.
13. I bastoncini raffreddati sono disposti su un grande piatto a forma di catasta di legna a strati. Ricopriamo tutti gli strati di crema pasticcera o panna acida. Versare la torta sopra con la crema rimanente e decorare con la glassa usando una cornetta.
5. Torta delle dita delle donne: ricetta senza cottura
ingredienti:
• Biscotti da donna con dita - 2 confezioni;
• albicocche secche o prugne secche - 200 g.
Per la crema:
panna acida - 500 g;
zucchero a velo - 125 g.
Metodo di cottura:
1. Prepara la crema. Per fare questo, mescola la panna acida con lo zucchero a velo e batti fino a che liscio.
2. Quindi versiamo un po 'di panna nella forma rimovibile e mettiamo i biscotti su di essa, ricoprendoli con la panna e stendendo le fette di albicocche secche o prugne secche.
3. Ancora una volta mettiamo uno strato di biscotti, panna e frutta secca. E così è ogni strato.
4. Inoltre, invece di albicocche secche e prugne secche, puoi prendere ananas in scatola, pesche.
5. Metti la torta finita in frigorifero.
6. Ladies 'Fingers Cake: Ricetta di pasta frolla
ingredienti:
Per il test:
• uova - 3-4 pezzi;
• burro - 200 g;
• soda, schiacciata con aceto - 1 cucchiaino;
• farina - 1 tazza.
Per la crema:
• panna acida 20-30% contenuto di grassi - 500 g;
• zucchero - 125 g.
Metodo di cottura:
1. Strofinare il burro con la farina. L'olio dovrebbe essere morbido.
2. Aggiungi uova e soda, schiacciate con aceto. Mescola tutto bene e aggiungi la farina.
3. Impastare l'impasto fino a renderlo morbido. Non dovrebbe essere molto stretto, ma non aderire alle tue mani.
4. Dall'impasto finito srotoliamo bastoncini, pezzi di torta, lunghi 5 cm.
5. Metterli su una teglia coperta di pergamena, mettere in un forno preriscaldato e cuocere per quindici minuti a una temperatura di 180 gradi.
6. Mentre le preparazioni sono cotte, prepariamo la panna: versiamo la panna acida in una tazza, aggiungiamo lo zucchero e sbattila con un mixer a media velocità fino a quando lo zucchero si dissolve. Invece di zucchero, puoi prendere lo zucchero a velo, con esso la panna sbatterà più velocemente.
7. Quando le billette sono cotte, toglierle e raffreddarle.
8. Quindi mettere le "dita" su un piatto a strati, ricoprire di crema. Top la torta con la crema rimanente.
9. Come decorazione, è possibile cospargere con polvere dolciaria. Mettiamo in frigorifero per indurire la crema.
Ladies 'Fingers Cake - Trucchi e consigli
• Puoi preparare dei bignè al cioccolato, aggiungi un paio di cucchiai di cacao in polvere all'impasto.
• Insieme alla crema tra gli spazi vuoti, puoi anche impilare bacche, frutta fresca o in scatola, noci.
