I veri buongustai sanno che la carne più deliziosa è l'osso!
Da costole, stinchi, entrecote, puoi cucinare una varietà di piatti. Sono cotti al forno, fritti, stufati su una stufa o al forno, ci sono molte ricette interessanti per una pentola a cottura lenta.
Ci sono molte opzioni, ma tutti i piatti sono uniti da un aroma insolito, che senza una pietra semplicemente non esiste.
Maiale con l'osso - principi generali di preparazione
La carne di maiale con l'osso viene preparata in pezzi di grandi dimensioni, di solito entro 2 kg, oppure vengono utilizzate costole e altre piccole parti. Nel secondo caso, verdure, funghi e cereali vengono solitamente aggiunti ai piatti. Se un pezzo è grande, ad esempio uno stinco, può essere messo in salamoia in anticipo, ingrassato con salsa, un manicotto, una lamina viene utilizzata per cucinare in forno, altrimenti la carne risulterà asciutta o non verrà cotta.
Il tempo di cottura della carne dipende direttamente dalla dimensione del pezzo e dalla sua qualità. Non usare il maiale vecchio di un animale adulto per la cottura, è meglio stufare su una stufa o in una pentola a cottura lenta. Se il maiale era giovane, la carne è buona, i pezzi sono piccoli, quindi viene cotta rapidamente in qualsiasi modo, risulta tenera e succosa.
Maiale con l'osso: ricetta con patate al forno
Esistono molti modi per cuocere la carne di maiale con l'osso, ma il modo più semplice è cuocerlo in forno. La pellicola viene utilizzata qui. Più grande è il pezzo di carne, più tempo ci vorrà per preparare il piatto. Qui viene utilizzato un pezzo fino a un chilogrammo.
Gli ingredienti
• 800 g di carne con ossa;
• 700 g di patate;
• 0,5 teste d'aglio;
• condimenti, erbe secche;
• un cucchiaio di senape;
• 40 g di maionese.
preparazione
1. Sciacquare un pezzo con un osso. Con un coltello affilato, fai delle forature sulla polpa, dove funziona, metti dentro gli spicchi d'aglio sbucciati. Se sono grandi, è meglio tagliare.
2. Salare la senape fredda, aggiungere qualsiasi condimento per la carne o solo pepe, mescolare accuratamente e grattugiare un pezzo con un osso. Puoi trasferirlo immediatamente in un foglio, anche se per ora è marinato.
3. Sbucciare le patate, tagliare a metà i tuberi grandi, utilizzare quelli piccoli interi. Risciacqua accuratamente la verdura, lasciala cadere in una ciotola.
4. Aggiungi sale, pepe e spalmare la maionese. Mescola le patate in una ciotola in modo che tutti i tuberi siano ricoperti di salsa.
5. Ora copri il maiale attorno alle patate.
6. Imballare tutto in un foglio, inviare per 1,5 ore al forno, temperatura 190,
7. Una volta scaduto il tempo, la lamina in alto può essere tagliata, leggermente piegata, lasciare dorare la carne e le patate fino a ottenere una deliziosa crosta.
Maiale con l'osso in birra
Una ricetta per carni incredibili. Per tale carne di maiale con l'osso, puoi usare qualsiasi pezzo o anche una nocca, ma in questo caso il tempo di cottura dovrà essere regolato in modo indipendente. Inoltre, viene utilizzata una miscela di spezie per carne, ma puoi limitarti solo al pepe.
Gli ingredienti
• 1 kg di maiale con osso;
• 1 bicchiere di birra;
• 1 testa di cipolla;
• aglio, condimenti per carne.
preparazione
1. Scegli la forma in cui cuoceremo la carne, è auspicabile che non sia molto grande e di dimensioni adeguate. Lubrificare il fondo con alcune gocce di olio.
2. Cipolla tagliata a pezzi grandi, spalmata sul fondo di una forma unta. È necessario affinché il pezzo non bruci, non si attacchi.
3. Aglio un pezzo di carne con aglio, per quanto possibile, non esagerare.
4. Prendiamo condimenti asciutti per carne, mescoliamo con sale e strofiniamo l'intero pezzo, prestiamo particolare attenzione alle rientranze.
5. Spostiamo la carne sulle cipolle. Versa delicatamente la birra sul lato, cerca di non sfocare gli strati di spezie.
6. Tirare un pezzo di foglio sullo stampo, inviare un pezzo di maiale al forno.
7. Cuocere per 70 minuti a 180 gradi. Quindi foriamo la carne con un coltello nella parte più spessa, se è morbida, quindi aggiungiamo la temperatura a 240 e riposiamo il piatto per altri 15 minuti, ma ora non è necessario coprirlo.
Maiale con osso: ricetta in vaso
Un'altra ricetta di maiale disossata per la quale è meglio usare le costole. Si adattano perfettamente a una pentola, ottenuta succosa e tenera.
Gli ingredienti
• 700 g di costole;
• 4 peperoni;
• 10 carote;
• 3 cipolle;
• 3 pomodori;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di olio;
• spezie;
• 1 cucchiaio di noci.
preparazione
1. Sbucciare il pepe, tagliarlo a strisce, gettarlo in una ciotola. Tritare la cipolla e la carota nelle stesse strisce, aggiungere al pepe. Taglia i pomodori a caso, aggiungi al resto delle verdure.
2. Tagliare il prezzemolo e le noci, versare nell'insalata cotta. Condire con le spezie, versare sopra l'olio, mescolare.
3. Laviamo le costole, le tagliamo in modo che passino facilmente nelle pentole, saliamo.
4. Mettere il maiale sulle ossa in pentole, cospargere con abbondante verdura. Proviamo a riempire i vuoti.
5. Copri le pentole. L'acqua o le salse non devono essere aggiunte a loro, ci sarà abbastanza succo rilasciato dalle verdure durante il languore.
6. Tali pentole vengono preparate per 1 ora e 20 minuti, la temperatura nel forno è di 180 gradi. Quindi il forno deve essere spento e il piatto deve essere lasciato per altri 15 minuti.Puoi gettare uno spicchio d'aglio sotto il coperchio di ogni pentola o aggiungere un pezzettino di formaggio.
Maiale con osso e funghi (costole)
La ricetta per un delizioso piatto di maiale con osso e funghi. È auspicabile che i funghi abbiano le stesse dimensioni.
Gli ingredienti
• 700 g di costole;
• 500 g di piccoli funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio d'oliva ;;
• 200 g di panna acida;
• 130 g di formaggio;
• 4 spicchi d'aglio;
• 30 ml di salsa di soia.
preparazione
1. Sciacquare i funghi, stendere sui tovaglioli per asciugarli.
2. Lo stesso con le costole. Taglia, quindi pulisci.
3. Metti tutto insieme, cospargi di sale, pepe, aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva e mescola.
4. Trasformiamo i funghi con carne di maiale nella forma, inviamo al forno. Cuocere a 200 ° 30 minuti.
5. Durante questo periodo, è necessario mescolare la panna acida con la salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato.
6. Estraiamo il modulo, ungiamo tutto con panna acida, lo rispediamo al forno, ora cuociamo altri 20 minuti.
7. Estraggiamo il modulo con funghi e carne di maiale per l'ultima volta, lo riempiamo di formaggio, lo inviamo a cuocere fino a doratura per altri 15-20 minuti e il gioco è fatto!
Maiale con l'osso: ricetta arrosto fatta in casa
La ricetta per un semplice piatto di maiale. Le costole sono meglio utilizzate, ma sono adatti anche altri piccoli pezzi.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 0,8 kg di patate;
• un po 'di olio;
• varie spezie;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio di pasta.
preparazione
1. Tagliare la carne in porzioni. Versare un po 'di olio nel calderone, scaldarlo correttamente, iniziare la carne e friggere a fuoco vivo fino a quando non diventa roseo.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi. Tritare le rimanenti verdure con cannucce.
3. Aggiungere prima le cipolle e le carote alla carne fritta, friggere, quindi mettere un cucchiaio di pomodoro. Riscaldati insieme.
4. Versare le patate e versare un paio di bicchieri di acqua bollente. In questa fase, salare, pepare e aggiungere qualsiasi miscela di spezie a piacere.
5. Copri il calderone, porta rapidamente a ebollizione il piatto, quindi riduci al minimo il fuoco e fai sobbollire per circa 40 minuti. Non c'è bisogno di interferire.
6. Alla fine, lancia l'alloro, le erbe, se lo desideri, puoi aggiungere aglio fresco o secco all'arrosto.
Maiale in umido con osso: una ricetta per una pentola a cottura lenta
Ricetta per carne di maiale con l'osso cotta in una pentola a cottura lenta. Viene utilizzato un grosso pezzo di carne, ma puoi anche cucinare costole o altri pezzi, è necessario meno tempo.
Gli ingredienti
• 1 kg di carne di maiale;
• 2 cucchiaini condimento per carne;
• 1 alloro;
• 1 cucchiaio di olio;
• 80 ml di acqua.
preparazione
1. Versare un cucchiaio di olio in una tazza multicooker.
2. Strofinare un pezzo di carne con una miscela di spezie, se non contengono sale, quindi aggiungere. Ci spostiamo in una tazza multicooker.
3. Metti una foglia di alloro sulla carne. Non è più necessario, altrimenti l'aroma sarà troppo saturo.
4. Versare acqua di prescrizione nella ciotola. Ma puoi anche usare la birra, con cui il maiale va bene.
5. Chiudere il multicucina.
6. Organizziamo un programma di stufatura per un pezzo con un osso e cuociamo il piatto esattamente per due ore.
7. Controlla la carne. Se improvvisamente non è abbastanza morbido e delicato, allora può essere aggiunto del tempo.
Maiale con osso e verdure
Un'altra ricetta per carne di maiale con l'osso in un calderone. Si consiglia di utilizzare piccoli pezzi che saranno ben fritti e non richiedano stufati aggiuntivi. Le costole si adattano perfettamente.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 2 melanzane;
• 0,5 kg di patate;
• 1 carota;
• 3 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• 1 zucchina;
• 1 peperone;
• sale, olio, condimenti vari.
preparazione
1. Se i pezzi sono grandi, devono essere tagliati. Quindi aggiungi un calderone riscaldato, friggi a fuoco vivo fino a dorarlo.
2. Mentre il maiale è cotto, tagliare le cipolle con le carote. Versare sopra la carne fritta, cuocere per alcuni minuti insieme.
3. Tagliare le melanzane a cubetti, riempire con acqua fredda, sciacquare e spremere. Passiamo a una padella riscaldata con olio, friggiamo a fuoco vivo fino a ottenere una leggera crosta.
4. Tagliare le patate, aggiungere alla carne. Ora tutto deve essere leggermente salato, cosparso di spezie.
5. Metti le zucchine tritate sulle patate. Se non è molto giovane e la pelle è spessa, è meglio tagliarla.
6. Sulla parte superiore delle zucchine è disposto il pepe bulgaro. Tutto leggermente aggiungere.
7. Ora le melanzane fritte, il sale, il pepe.
8. Finisci il piatto con i pomodori a fette. Versare delicatamente 0,5 tazze di acqua dal bordo, ma ne è possibile di più. Chiudi il calderone.
9. Stufare per 45-50 minuti. Alla fine, mescolare, aggiungere erbe, aglio.
Maiale con l'osso - consigli e trucchi utili
• Se un pezzo di maiale viene cotto senza coperchio, l'osso deve essere avvolto in un foglio in modo che non bruci.
• Se la carne è quasi pronta, ma non vuole dorare leggermente, può essere unta con una miscela di miele e salsa di soia, quindi aggiungere la temperatura e tenere in forno per altri 10-15 minuti.
• La cipolla è un integratore di carne ideale, specialmente sottaceto all'aceto. Puoi metterlo sotto il pezzo come cuscino e non preoccuparti che il maiale bruci.
