Tenero maiale, funghi profumati, appetitosa crosta di formaggio dorato - maiale francese con funghi al forno - un piatto delizioso, splendidamente decorato, che viene preparato rapidamente e semplicemente. Puoi coccolare la tua famiglia preparando un pasto per il pranzo o sorprendere i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie in qualsiasi evento di gala: il pasto è pertinente e sempre rilevante.
Maiale francese con funghi al forno - principi di cottura generali
Per rendere il piatto eccellente e la carne tenera e morbida, scegli un filetto fresco. Risciacquare accuratamente il maiale, asciugarlo, tagliarlo a strati non troppo grandi attraverso le fibre. Sbattere leggermente ogni fetta, condire con spezie e sale.
Nella classica ricetta di maiale francese con funghi, anche le cipolle sono incluse nel piatto. Viene pulito, tagliato in anelli sottili, steso sul fondo di una teglia unta. Per rendere la cipolla più succosa, alcune pre-marinano nell'aceto di vino o schiacciano con le mani, mescolando con sale e un po 'di salsa. Il maiale viene adagiato sulla cipolla.
Lo strato successivo diffonde i funghi. Possono essere freschi, congelati, in salamoia, in serra o in foresta - ci sono molte varianti. Fresco, se necessario, pulito e lavato, se necessario - bollire. Dopo che è stato essiccato e tagliato a strati o disposto nel suo insieme. Acqua scongelata e scongelata congelata. Sottaceto si adagia in uno scolapasta per impilare il sottaceto. Inoltre, i funghi possono essere pre-fritti fino a doratura con o senza cipolla.
I funghi vengono versati con qualsiasi salsa preferita: può essere maionese, panna acida, panna e altre salse.
Il tocco finale del maiale in francese, ovviamente, è una grande quantità di formaggio. I gradi duri o semi-duri sono preferiti per i piatti. Strofinare il formaggio, riempirli con tutti gli ingredienti posti su una teglia.
La carne con funghi viene coperta con un foglio e cotta in forno a 180 ° per 30-50 minuti. Per ottenere una crosta di formaggio dorato allungabile, la pellicola viene rimossa 10 minuti prima della fine della cottura.
Questa è una ricetta di base che può essere cambiata a piacere: scambiare strati, aggiungere patate, altre verdure, verdure al piatto, cuocerlo non con un piatto comune, ma in porzioni.
1. Maiale francese con funghi al forno
ingredienti:
• 500 grammi di lonza di maiale;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• un formaggio fuso;
• 200 grammi di funghi;
• verdure;
• cipolle;
• panna acida senza grassi;
• aglio;
• sale e pepe.
Metodo di cottura:
1. Il maiale lavato viene tagliato a fettine sottili. La carne viene battuta, avvolgendola in un involucro di plastica. La carne sbattuta viene salata, pepata e condita con olio vegetale.
2. Sbucciate l'aglio, tagliatelo in 2 parti, rimuovete l'anima e tritatelo.
3. Verdure tritate finemente.
4. Le cipolle vengono tagliate in semianelli sottili. La seconda metà viene schiacciata a cubetti.
5. Formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
6. In una padella in olio vegetale, friggere le cipolle, i funghi bolliti. Sale, pepe
7. Il formaggio cremoso viene mescolato con panna acida a basso contenuto di grassi, aglio tritato, pepe nero macinato, formaggio grattugiato duro, erbe aromatiche. Tutti si mescolano accuratamente.
8. Mescolare i funghi fritti e la crema di formaggio. Se necessario, aggiungere sale, pepe nero, spezie. Mescolate ripetutamente.
9. Il fondo dello stampo è lubrificato con olio vegetale. Impilare cipolle tritate, carne, erbe, ripieno di funghi, formaggio grattugiato.
10. La carne di maiale è cotta in forno, preriscaldata da 190 a 210 gradi per circa mezz'ora. Prima di servire, la carne viene insistita per 15 minuti in un forno caldo.
2. Maiale francese con funghi al forno con pomodori
ingredienti:
• 600 grammi di carne;
• 500 grammi di funghi;
• 2 cipolle;
• 3-4 pomodori di medie dimensioni;
• 200 grammi di panna acida al 20%;
• 160 grammi di formaggio;
• olio vegetale per friggere e lubrificare la padella;
• prezzemolo;
• aneto;
• pepe nero macinato, sale, spezie.
Metodo di cottura:
1. La carne viene tagliata a pezzi di circa un centimetro di spessore, messa in un contenitore. Salare, pepare, condire con le tue spezie preferite.
2. Ogni pezzo di carne viene avvolto in una pellicola trasparente e sbattuto con un martello fino a renderlo morbido.
3. Collocare la carne sbattuta su una teglia. Impilare la cipolla tagliata a semianelli, i funghi tritati finemente e fritti. Lo strato successivo sono i pomodori a fette. Sale, pepe
4. Un sottile strato di panna acida viene spremuto sulla carne con verdure.
5. Lavare l'aneto fresco con prezzemolo e cospargere con loro un piatto.
6. Il formaggio grattugiato viene distribuito uniformemente sul resto degli ingredienti.
7. Riapplicare un sottile strato di panna acida.
8. Il piatto di carne è cotto al forno, riscaldato a duecento gradi, circa mezz'ora.
3. Maiale francese con funghi al forno con un uovo
ingredienti:
• 600 grammi di filetto di maiale;
• 200 grammi di funghi (i funghi prataioli sono i più adatti);
• cipolle;
• panna acida;
• 2 uova;
• formaggio grattugiato per farcitura abbondante;
• sale;
• pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. La carne viene lavata e tagliata in pezzi di medie dimensioni. Il maiale viene battuto, condito con sale e pepe nero e, se lo si desidera, con spezie.
2. I funghi vengono lavati e tagliati in piccoli pezzi, fritti contemporaneamente con le cipolle.
3. Maiale spalmato su una teglia. Per eliminare il rischio di bruciare lo strato inferiore del piatto, la teglia è coperta con un foglio e unta con un sottile strato di olio vegetale.
4. Sbattere la panna acida con una forchetta con le uova. Aggiungi il formaggio grattugiato. Sale e pepe
5. I funghi sono distribuiti uniformemente sulla carne. Versare in salsa a base di uova.
6. La carne viene cotta al forno, riscaldata a centottanta gradi, fino a doratura.
4. Maiale francese con funghi al forno con patate e melanzane
ingredienti:
• mezzo chilo di maiale;
• cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 250 grammi di funghi prataioli;
• melanzane;
• duecento grammi di formaggio a pasta dura;
• 300 grammi di patate;
• 2 cucchiai di panna acida;
• un cucchiaio di maionese.
Metodo di cottura:
1. La carne è cotta per le bistecche. La carne di maiale tritata fino a 2 centimetri di spessore viene unta con olio, sale e pepe.
2. Stendere su una padella ben riscaldata. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
3. Distribuire la carne di maiale fritta su una teglia e lasciarla per alcuni minuti.
4. Patate novelle tritate.
5. Cipolle e aglio sono fritti in padella. Aggiungi i funghi tritati e friggi per altri 3 minuti. Aggiungere le melanzane tritate e lasciare per 3 minuti.
6. Versare la panna acida, maionese alle verdure, versare il formaggio grattugiato. Sale, pepe
7. Il ripieno è disposto sulla carne.
8. Il piatto viene cotto in forno a 180 ° per mezz'ora.
5. Maiale francese con funghi al forno con patate
ingredienti:
• 600 grammi di collo di maiale;
• patate (circa 600 - 800 grammi);
• diverse cipolle fresche;
• 600 grammi di funghi;
• un paio di cucchiai di maionese;
• vino secco (rosso);
• trecento grammi di formaggio a pasta dura;
• sale, pepe, spezie.
Metodo di cottura:
1. Il maiale viene lavato, asciugato con un tovagliolo di carta, tagliato attraverso le fibre in pezzi spessi circa 2 centimetri, battuto con un martello da cucina. Lasciare piccoli pezzi di carne con grasso.
2. La carne viene spalmata di vino rosso secco, salato, spezie aggiunte per carne di maiale (rosmarino, curry, pepe rosso e nero).
3. I funghi vengono lavati, puliti, tritati finemente.
4. Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a semianelli.
5. Versare l'olio di oliva e di girasole nella padella. Spalmare cipolle, funghi prataioli. Sale, pepe
6. Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi con uno spessore di circa 0,5 centimetri. Cospargere di sale e spezie.
7. Lasciare le fette di carne con grasso tagliato finemente, spalmare su una teglia.
8. Impilare le patate tritate sopra, distribuendole uniformemente sulla superficie.
9. La carne in salamoia con le spezie viene spalmata sulle patate. Distribuire le cipolle con i funghi.
10. Crea un reticolo di maionese o panna acida.
11. Formaggio a pasta dura Tinder. Distribuito da carne.
12. La carne di maiale viene cotta in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 30 - 40 minuti.
6. Maiale francese con funghi al forno con ananas
ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• 1,5 chilogrammi di patate;
• 500 grammi di funghi;
• 200 grammi di ananas;
• 300 grammi di formaggio a pasta dura;
• 100 grammi di maionese;
• cipolle;
• sale;
• pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a semianelli, adagiate su una teglia.
2. Sbucciate le patate, tagliatele a cerchi. Metti metà della cipolla.
3. Carne in salamoia con spezie e maionese spalmare lo strato successivo.
4. I funghi tritati finemente sono posti su di esso.
5. Il livello successivo è il resto della patata. Guanto, sale.
6. Creare una griglia per maionese.
7. Ancora una volta, sale, pepe.
8. La carne viene messa in forno per 40 minuti.
9. Dopo il tempo assegnato, gli ananas tritati vengono posti sulle patate fritte. Cospargere con formaggio grattugiato.
10. Cuocere in forno per altri 20 minuti.
Maiale francese con funghi al forno - trucchi, consigli
• Il piatto sarà più aromatico se si friggono i funghi. Anche grazie a questo, questo ingrediente non "galleggia" quando è cotto.
• Se grattugiate i pezzi di maiale tritati con verdure o burro prima della cottura, la carne risulterà più succosa e tenera.
• Invece della maionese, puoi sempre usare la panna acida o lo yogurt classico senza additivi.
• Scongelato fortemente, la carne morbida viene facilmente tagliata con bistecche se messa in congelatore per 10-12 minuti.
• I pomodori danno succosità e sapori aggiuntivi al piatto. Basta tagliare un paio di pomodori in cerchio e adagiarli sulla carne, anche se questo non è indicato nella ricetta. Buon appetito.
