Qualcuno cerca di non combinare molti ingredienti in un unico piatto, il che fa un grosso errore.
Probabilmente, non ha appena provato un vero lagman, in cui puoi trovare tutto: verdure, noodles, carne, tutti i tipi di spezie ed erbe.
Nonostante l'enorme numero di prodotti, il gusto del piatto è armonioso. Cucineremo?
Lagman classico - Principi generali di cucina
• Noodles. Puoi cucinarlo da solo, una delle opzioni è di seguito. Ma sempre più spesso viene acquistata pasta o pasta, che sostituisce perfettamente i normali noodles, risparmiando molto tempo.
• Carne. Sempre presente nel piatto. Puoi usare agnello, maiale, manzo e persino pollo. Tutto dipende dalla ricetta selezionata e dalle preferenze personali.
• Patate. Aggiungiamo quasi sempre al classico lagman, ma ci sono eccezioni. I raccolti di radice vengono sbucciati, tagliati a cubetti.
• Ravanello. Puoi usare le rape. Non sempre disponibile, a volte questo ingrediente è escluso, ma con esso risulta molto più gustoso.
• Pomodoro. Nel classico lagman, questi sono pomodori, ma possono essere sostituiti con pasta, ketchup, qualsiasi salsa simile. L'importo deve essere adeguato in modo indipendente, poiché la concentrazione è diversa.
• Altre verdure. Di solito sono carote, cipolle, peperoni dolci e piccanti, aglio. Tutte le verdure vengono aggiunte in una sequenza specifica in base alla ricetta.
Lagman classico con carne e patate
La ricetta per un classico lagman con carne, patate e altre verdure. Vengono preparati noodles fatti in casa, ma è possibile acquistare pasta pronta se lo si desidera e per facilitare il processo.
Gli ingredienti
• 600 g di carne;
• 1 pepe;
• 2 patate (crude, grandi);
• 2 spicchi d'aglio;
• una coppia di teste di cipolla;
• 3 pomodori;
• 20 ml di olio;
• 1 carota grande;
• spezie, erbe aromatiche, peperoncini piccanti.
Per gli spaghetti:
• 2 uova;
• 0,7 kg di farina;
• 0,2 l di acqua;
• 2 cucchiai. l. olio;
• sale.
preparazione
1. Cucinare l'impasto per il lagman. Mescolare le uova e il sale, riempire d'acqua, aggiungere la farina e impastare un grumo fresco, lasciare per mezz'ora. Quindi stendiamo la salsiccia, la dividiamo in più parti, ungiamo le mani con olio, estraiamo e torciamo le tagliatelle sottili da ogni pezzo. Oppure prendiamo un mattarello, stendiamo le torte, lo tagliamo con un coltello, che è più comodo e più semplice.
2. Cuocere i noodles per il lagman per 3-5 minuti in acqua bollente salata.
3. Tagliare la carne, mescolare in una casseruola con burro riscaldato e friggere fino a doratura.
4. Pomodori tagliati a fette, cipolle a semianelli. Aggiungi alla carne insieme. Riscaldare a fuoco vivo per un paio di minuti.
5. Tagliamo carote e patate, ci addormentiamo con la carne.
6. Aggiungere acqua, il liquido dovrebbe coprire gli ingredienti principali. Puoi usare un decotto dopo le tagliatelle, la salsa sarà più densa. Cuocere tutti insieme per un quarto d'ora.
7. Lanciamo il peperone tagliato a rondelle. Pepe e sale, far bollire per qualche altro minuto.
8. Aggiungere le verdure e l'aglio, versare il peperoncino o gettare il baccello tritato, coprire e lasciare il piatto per un po 'in modo che penetri nell'aroma degli ultimi ingredienti.
Lagman: una ricetta classica con il ravanello
Una versione comune del classico lagman. Per cucinare un piatto hai bisogno di un ravanello. Puoi prendere daikon, bianco rotondo, verde o qualsiasi altro.
Gli ingredienti
• 500 g di manzo o maiale;
• 2 teste di cipolla;
• 2 ravanelli medi;
• 2 patate;
• 1-2 peperoni;
• 60 g di pomodoro;
• alcune carote, aglio, erbe e burro;
• eventuali tagliatelle.
preparazione
1. Tagliare a pezzetti la polpa di maiale o di manzo, mescolare in un calderone con diversi cucchiai di carne e friggere fino a metà cottura. Rosolare bene le fette.
2. Taglia cipolle e carote, prepara patate e ravanelli. Puoi sbriciolare tutto a cubetti, poiché col tempo i prodotti vengono cotti più o meno allo stesso modo.
3. Aggiungi le carote con le cipolle alla carne. Passare le verdure e condire con il pomodoro. Friggere fino al buio.
4. Lancia un ravanello, dopo un paio di minuti di patate, quindi pepe bulgaro. Mescolare.
5. Versare acqua bollente, gettare un pizzico di sale, chiudere il calderone. Stufare per circa mezz'ora fino a quando tutte le verdure sono pronte.
6. Bollire le tagliatelle per il lagman fino a cottura secondo le istruzioni sulla confezione.
7. Aggiungi aglio tritato, pepe, se lo desideri, eventuali verdure e il gioco è fatto!
8. Mettiamo i noodles nei piatti, li riempiamo con un lagman, serviamo immediatamente al tavolo.
Lagman classico con pollo e pomodori freschi
La ricetta per un lagman classico semplice, veloce e molto conveniente con un uccello. Non è necessario utilizzare le fette con l'osso, puoi prendere il filetto, ma devi cucinarlo rapidamente, aggiungere alle verdure fritte in modo che la carne bianca mantenga la succosità.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di pezzi di pollo;
• 1 ravanello;
• 3 pomodori;
• 1 carota;
• olio;
• grande patata;
• cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 400 g di tagliatelle.
preparazione
1. I pezzi di pollo tritati devono essere fritti. Assicurati di versare l'olio, scaldalo e solo dopo metti l'uccello. A fuoco vivo, marrone su entrambi i lati.
2. Sbucciare il ravanello, le carote, le cipolle. Taglia tutto in strisce grandi. Gettare il pollo, cuocere a fuoco vivo per circa cinque minuti.
3. Strofina i pomodori o uccidili con un frullatore, aggiungi al lagman, non è necessario rimuovere il fuoco. Cucinare altri cinque minuti.
4. Se la patata è piccola, puoi prendere due pezzi. Tagliamo in piccoli pezzi, trasferiamo alla massa totale.
5. Ora devi prendere acqua bollente, versare il contenuto del calderone. La quantità di fluido è regolabile da noi stessi. Qualcuno ama un lagman liquido, a qualcuno piace di più un piatto denso.
6. Lanciamo un pizzico di sale, chiudiamo e cuociamo a fuoco lento per circa venti minuti.
7. Ora devi provare il lagman, se necessario aggiungi più sale. Mettiamo aglio tritato, pepe e altri condimenti. Riempi con le verdure e il gioco è fatto!
8. Bollire le tagliatelle, riempire con lagman e servire un delizioso piatto sul tavolo.
Lagman classico con sottaceti
Una versione ben nota del classico lagman con un gusto molto brillante e ricco. Per la sua preparazione, è meglio usare cetrioli a botte vigorosi.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• tagliatelle bollite ;;
• 0,2 kg di cetrioli;
• 0,1 kg di cipolle e carote;
• 3 cucchiai di pasta;
• 2 patate;
• condimenti, olio, aglio;
• Pepe bulgaro 1 pz .;
• 0,5 baccelli di peperoncino.
preparazione
1. Tagliare la carne in piccoli bastoncini, friggere fino a doratura.
2. Ora getta la cipolla tritata in strisce grandi.
3. Dopo alcuni minuti, carote, seguite da sottaceti tritati. Cuocere fino ad evaporazione della salamoia.
4. Non appena i cetrioli iniziano a friggere, aggiungi il pomodoro. Se la pasta è densa, pre-diluire con 100 ml di acqua.
5. Esegui le patate tritate finemente e finemente. Se i pezzi sono grandi, il raccolto di radici verrà cucinato a lungo a causa di sottaceti e pomodori.
6. Versare 2-3 tazze di acqua bollente, mescolare. Il sale non è ancora necessario.
7. Chiudere, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora a fuoco basso.
8. Apriamo, proviamo. Se i cetrioli hanno dato poco sale, quindi aggiungi.
9. A questo punto, lanciamo aglio, peperoncino e peperoncino, eventuali spezie a nostra discrezione. Tieni il fuoco per altri 5-7 minuti e spegnilo. Aggiungi verdure quando servi i piatti con le tagliatelle.
Fungo classico Lagman senza carne
Per un classico lagman di funghi è meglio usare funghi prataioli piccoli e densi.
Gli ingredienti
• 500 g di funghi prataioli;
• 0,5 tazze di salsa di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 2 peperoni dolci;
• 2 patate;
• 35 ml di olio;
• 0,5 teste d'aglio;
• 0,3 baccelli di peperoncino;
• sale, prezzemolo.
preparazione
1. Sciacquare i funghi, tagliarli a metà o in quarti. Versa metà olio nel calderone, scalda bene e aggiungi i funghi. Cuciniamo fino a quando non esce tutta l'acqua, i funghi sono leggermente dorati, il fuoco è forte.
2. Versare il resto dell'olio nella padella. Lancia cipolle e carote tritate. Friggere fino a doratura leggermente dorata, quindi versare la salsa di pomodoro. Puoi usare la pasta diluita.
3. Tagliare le patate a strisce, distribuirle sui funghi, friggerle un po 'insieme. Aggiungere il pepe tritato e un bicchiere d'acqua, coprire per dieci minuti.
4. Trasferiamo le verdure con il pomodoro sul calderone dei funghi.
5. Spremere l'aglio, gettare il pepe tritato molto finemente affilato. Sale Lagman.
6. Mescolare, stimare la quantità di acqua. Se necessario, versare più acqua bollente.
7. Chiudere il calderone, cuocere a fuoco lento un piatto di funghi per un altro quarto d'ora.
8. Servire con spaghetti semplici o di riso, cospargere con prezzemolo.
Classico di Lagman in una pentola a cottura lenta
Per preparare questo lagman, è meglio usare carne di manzo, ma se necessario, è possibile sostituire il maiale.
Gli ingredienti
• 500 g di carne;
• 30 grammi di olio;
• 100 g di cipolle, carote, peperone dolce;
• 150 g di ravanello;
• 150 g di patate;
• 250 g di pomodori;
• 10 g di aglio;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo, pepe e sale.
preparazione
1. Accendi la pentola a cottura lenta per la cottura, aggiungi olio nella ciotola, scalda e metti la carne. Cucinalo per un quarto d'ora.
2. A intervalli di 3 minuti, lanciamo le verdure tagliate a strisce: cipolle, quindi carote, seguite da patate. Alla fine lanciamo il ravanello e il pepe. Mescolate bene ogni volta.
3. Tagliare o strofinare i pomodori, versare le verdure.
4. Preparare l'acqua bollente, versare in cinque minuti.
5. Chiudere la pentola a cottura lenta, impostare la modalità di spegnimento, preparare il lagman per 30-40 minuti.
6. Salare, pepare, controllare la prontezza di carne e patate.
7. Metti l'aglio, chiudi e lascia riposare per 10-15 minuti a fuoco.
8. Versare le tagliatelle bollite separatamente con lagman, cospargere con prezzemolo e servire.
Lagman classic: consigli e trucchi utili
• È meglio non cucinare un po 'di spaghetti per il lagman in modo che rimanga fermo. I prodotti raggiungeranno la prontezza in un piatto con sugo caldo e verdure. Altrimenti, diventeranno aspri.
• Ci sono molte verdure diverse nel lagman ed è molto importante che non siano cotte, il piatto si è rivelato bello ed espressivo. Per fare questo, dopo aver versato acqua, la base di carne viene stufata sul fuoco più piccolo.
• L'aglio è un ingrediente importante ma facoltativo in lagman. Se uno dei membri della famiglia o degli ospiti non ama il suo aroma, allora è meglio presentare gli spicchi separatamente in polvere con spezie.
