Molte cipolle non accadono!
Soprattutto in questo piatto!
La famosa zuppa di cipolle è stata originariamente preparata per i lavoratori portuali francesi, e ora è uno dei piatti più popolari nei ristoranti.
Quali sono le caratteristiche di una classica zuppa di cipolle e come si cucina?
Zuppa di cipolle classica - principi generali di cottura
Per la classica zuppa di cipolle vengono utilizzate cipolle o porri. A volte vengono messi insieme per rendere più ricco il gusto del piatto. La cottura consiste in due fasi: il passaggio della cipolla e la sua cottura con il brodo.
Per friggere viene utilizzato il burro, ma a volte viene sostituito con olio vegetale. Il fuoco è medio. Quindi la cipolla viene versata con acqua o brodo e messa a cuocere. Nella zuppa, dovrebbe essere molto morbido, quasi bollito. Il piatto classico è denso, puoi sbatterlo in purè di patate e preparare una zuppa di crema.
Una caratteristica distintiva della classica zuppa di cipolle è il metodo di servizio. Il piatto viene versato nell'argilla o in qualsiasi altro contenitore refrattario, posto sopra i crostini e densamente coperto di formaggio a pasta dura. Quindi vengono riscaldati nel forno fino a quando non si scioglie. Ma puoi friggere fino a quando non diventa marrone dorato sotto la griglia.
Ricetta 1: zuppa di cipolle francese classica
La ricetta per una classica zuppa di cipolle, conosciuta in tutto il mondo. Il piatto è apprezzato non solo per il suo gusto, ma anche per la sua presentazione interessante. È composto da pochi ingredienti. Ci vorranno circa due ore per cucinare.
Gli ingredienti
• 60 grammi di burro;
• 1 kg di cipolle;
• 1 litro di brodo;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• ½ baguette;
• pepe nero, sale.
preparazione
1. Mettiamo il burro in un grande stufato, mettiamo su una stufa.
2. Tritiamo tutte le cipolle a semianelli e le inviamo all'olio. Passando per almeno 15 minuti. La cipolla dovrebbe diventare dorata, morbida, assomiglierà all'aspetto del cavolo stufato.
3. Versare un bicchiere di brodo, mescolare, aggiungere calore ed evaporare.
4. Aggiungere il resto del brodo e cuocere la zuppa per circa 40 minuti a fuoco lento. Non dimenticare di pepare e aggiungere sale a piacere.
5. Tagliare la baguette in pezzi di 5 millimetri, friggere in una padella su entrambi i lati. O asciugare in forno.
6. Versare la zuppa in ciotole refrattarie, mettere sopra pezzi di baguette preparati.
7. Cospargere con formaggio grattugiato e mettere le ciotole nel forno. È meglio usare una griglia. Conservare fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
8. Tiriamo fuori e serviamo immediatamente. La zuppa di cipolle dovrebbe essere molto calda.
Ricetta 2: Zuppa di cipolle classica con formaggio e pollo (porzione semplificata)
Una variante della classica zuppa di cipolle, che viene cucinata con il pollo. Il piatto è insolitamente profumato e soddisfacente. Usiamo per preparare il filetto. Questo piatto presenta anche un metodo di servizio semplificato.
Gli ingredienti
• 300 grammi di pollo;
• 500 grammi di cipolle;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai di burro;
• sale e spezie;
• 5 fette di pane;
• 120 grammi di formaggio.
preparazione
1. Tagliare la cipolla, passante in olio. Usa una padella o uno stufato di grandi dimensioni.
2. Filetto tagliato a cubetti di un centimetro, riempire d'acqua e cuocere 10 minuti dopo l'ebollizione. Rimuoviamo la schiuma.
3. Unisci il brodo con il pollo, cuoci fino a quando le cipolle sono completamente morbide, dovrebbe bollire leggermente.
4. Cinque minuti prima della fine condiamo il piatto con le spezie.
5. In una padella dopo la cipolla, friggere le fette di pane. Non appena lo giriamo sul secondo lato, mettiamo su ciascuno una fetta di formaggio. Copri la padella e sciogli il formaggio.
6. Versare la zuppa, mettere i crostini preparati e il gioco è fatto! Piuttosto, invia i piatti al tavolo.
Ricetta 3: Zuppa di formaggio con crema di cipolle classica
Il formaggio a pasta dura è facoltativo per preparare la classica zuppa di cipolle. Con i formaggi classici non sarà peggio.
Gli ingredienti
• 4 cipolle grandi;
• 1 carota;
• 2 torte di formaggio lavorate;
• 40 grammi di burro;
• 6 pezzi di baguette;
• sale, pepe;
• aneto;
• 3 cucchiai di piselli in scatola;
• 1 litro di brodo.
preparazione
1. Sciogli il burro. Posiamo tutto in una volta. Usiamo un grande stewpan, puoi avere un calderone.
2. Cipolle tritate grossolanamente inviate a olio, friggere.
3. Quando le fette sono ben dorate, aggiungere la carota grattugiata. Friggi un altro paio di minuti.
4. Versare il brodo e cuocere il piatto per 20 minuti.
5. Aggiungi piselli, sale e pepe, lascia sobbollire per due minuti.
6. La crema di formaggio deve essere grattugiata con trucioli grossolani. Per renderlo facile, puoi tenere un'ora nel congelatore.
7. Invia il formaggio alla zuppa, lascialo sciogliere, spegnilo.
8. Tagliare la baguette in 4 parti, friggerle in padella. Servire con zuppa di cipolle, che viene cosparsa di aneto tritato.
Ricetta 4: zuppa di salmone classica alla cipolla
Un primo splendido piatto il cui gusto è oltre le parole. Tradizionalmente, il salmone viene utilizzato per preparare questa zuppa. Allo stesso modo, puoi usare altri pesci rossi, preferibilmente oleosi.
Gli ingredienti
• 400 grammi di salmone (usiamo il filetto);
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 cipolle;
• 1 porro;
• 1 bicchiere di latte;
• 2 cucchiai di farina;
• 50 grammi di prugne. olio;
• 100 ml di crema;
• spezie qb.
preparazione
1. Distruggi la cipolla a semianelli. Friggere con burro per un minuto.
2. Aggiungi il porro tritato. Cucinare insieme In alcune ricette viene aggiunto anche il finocchio tritato, puoi cucinare con esso.
3. Non appena la cipolla è rosolata, versaci sopra un cucchiaio di farina, friggi.
4. Versare il latte, quindi iniettare 400 ml di acqua. Fai bollire il piatto.
5. Sciacquare il salmone, tagliato a cubetti. Abbastanza per un centimetro.
6. Invia il pesce alla zuppa, puoi salare in questa fase.
7. Cuocere per 10 minuti e aggiungere la panna.
8. Bollire un altro minuto, aggiungere aneto tritato e pepe nero. Spegni.
9. Al momento di servire, la zuppa può essere cosparsa di formaggio a pasta dura grattugiata, renderà il gusto più profondo.
Ricetta 5: zuppa di patate classica alla cipolla
Oh, questi russi! Anche in un piatto gourmet riesci ad aggiungere patate. E, a proposito, risulta molto buono, soddisfacente e dignitoso.
Gli ingredienti
• 350 grammi di patate;
• 300 grammi di cipolle;
• 1 porro;
• 50 grammi di olio;
• 120 grammi di formaggio;
• 1,2 litri di brodo;
• sale, pepe;
• prezzemolo.
preparazione
1. Tritiamo le cipolle a cubetti grandi e le inviamo in una padella con olio. Friggere fino a quando il rossore leggero.
2. Aggiungi il porro tritato e friggi per un altro minuto.
3. Versa il brodo nella padella, fai bollire.
4. Tagliare le patate sbucciate a cubetti di non più di 5 millimetri. Cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere le cipolle dalla padella alle patate, cuocere insieme per altri 15 minuti. Nel mezzo condiamo con sale.
6. Alla fine condire con pepe, prezzemolo tritato e spegnere.
7. Versare nei piatti e aggiungere il formaggio grattugiato. Delicious!
Ricetta 6: Zuppa di cavolo classica alla cipolla chiara
Un'altra versione di zuppa leggera di cipolle, che va cavolo. Ma puoi anche usare i broccoli, anche il cavolfiore è adatto. A proposito, questo piatto può essere usato per una giornata di digiuno. È davvero facile e semplice con lui.
Gli ingredienti
• 500 grammi di cavolo;
• 500 grammi di cipolle;
• 1 litro di acqua;
• 1 carota;
• pepe nero;
• foglia di alloro;
• sale;
• 30 ml di olio vegetale;
• formaggio ed erbe se lo si desidera.
preparazione
1. In olio vegetale, friggere le teste di cipolla tagliate a semianelli. Mescolare regolarmente.
2. Non appena tutta l'umidità è evaporata e i pezzi diventano dorati, aggiungi lo slaw. Cucinare questa zuppa è meglio in un grande stufato. Puoi usare un calderone.
3. Friggere il cavolo con le cipolle per un paio di minuti.
4. Aggiungere la carota grattugiata, quindi versare l'acqua o il brodo. Salare immediatamente, ridurre il fuoco e cuocere tutti insieme per circa dieci minuti.
5. Aggiungere il pepe, la foglia di alloro, assaggiare e spegnere.
6. Versare nei piatti. Mettiamo formaggio e verdure a volontà.
Ricetta 7: zuppa di aglio classica cipolla rustica
Questo piatto può diventare un vero toccasana se è vuoto nel frigorifero. L'aggiunta di farina al brodo rende la zuppa più densa, più soddisfacente e l'aglio è molto più aromatico e più saporito.
Gli ingredienti
• 500 grammi di cipolla;
• 3 rametti di prezzemolo;
• 50 grammi di formaggio;
• 60 grammi di farina;
• 40 grammi di qualsiasi olio;
• spezie;
• pane per i cracker.
preparazione
1. Tagliare le teste di cipolla sbucciate a strisce, friggerle in una padella. Alla fine introduciamo la farina e passiamo per un minuto.
2. Trasferire le cipolle nella padella, versare un litro d'acqua e cuocere per 20 minuti. Quando si versa, mescolare bene in modo che la farina non si impigli.
3. Aggiungi le spezie, l'aglio tritato.
4. Metti il formaggio grattugiato, lascialo sciogliere e spegnilo.
5. Aggiungi il prezzemolo quando servi la zuppa.
6. Dal pane asciugiamo i cracker o semplicemente li friggiamo in una padella, serviamo con la zuppa.
Ricetta 8: Zuppa di cipolle di porro classica
I porri sono più morbidi delle cipolle. E molto spesso viene utilizzato nelle classiche zuppe di cipolle. Ma devi ricordare che per il passante viene utilizzata solo la parte bianca.
Gli ingredienti
• 4 gambi di porri;
• 1 litro di acqua;
• 2 patate;
• 1 peperone;
• 150 grammi di crema;
• 40 grammi di olio;
• sale, pepe.
preparazione
1. Tagliare il porro in anelli, rimuovere immediatamente la parte verde, ma non andare da nessuna parte. Lo useremo anche nella zuppa.
2. In una padella, sciogli un pezzo di burro e passa leggermente le cipolle.
3. Versare un litro di acqua o brodo in una casseruola, mettere a scaldare.
4. Sbucciate le patate e strofinate semplicemente su una grattugia grossa, inviandole alla padella.
5. Dopo l'ebollizione aggiungere le cipolle fritte, cuocere insieme per 15 minuti. Le verdure dovrebbero diventare molto morbide.
6. Taglia a dadini il pepe e trita la parte verde del porro, che è stata posticipata in precedenza.
7. Salare la zuppa e aggiungere le verdure rimanenti, far bollire per due minuti.
8. Aggiungi la panna, pepa, scalda, ma non far bollire. Servire con verdure e cracker.
Zuppa di cipolle classica - Consigli e suggerimenti
• Non a tutti piace il gusto e l'aroma pronunciati della zuppa di cipolle. E molti non sono pronti a mangiare un pasto a metà giornata. Quindi perché non cucinarlo per cena? Questo è un ottimo piatto per lo scarico e la dieta, soprattutto se si cambia il burro in verdura o si riduce semplicemente la quantità di grasso.
• Non è necessario aggiungere acqua alla zuppa di cipolle. Il liquido può essere sostituito con qualsiasi brodo: verdura, carne, funghi. Puoi anche cucinare un piatto francese nel latte.
• Se non c'è burro o se è solo necessario sostituirlo con verdure, si consiglia di utilizzare olive. Sottolinea meglio il gusto del primo piatto rispetto al girasole. A proposito, a volte le olive stesse vengono messe nella zuppa, ma solo un po ', sono sufficienti tre pezzi per porzione.
• La cipolla non vuole rosolare? Questo succede se la verdura è estiva e molto succosa. Per un bel colore, puoi aggiungere un po 'di zucchero nella padella.
• Per sbucciare e tagliare una montagna di cipolle, non è necessario piangere! Puoi mettere dell'acqua fredda in bocca e non ci saranno lacrime. Solo l'acqua deve essere cambiata regolarmente. Si consiglia inoltre di risciacquare il coltello e il tagliere e tenere chiusa la ciotola con verdure tritate.
