La vigilia di Pasqua, molte casalinghe preparano piatti tradizionali per le vacanze: torte, ricotta di Pasqua, uova colorate e altri. I dolci pasquali occupano un posto speciale tra i vari menu.
Di solito, i dolci pasquali sono cotti con il lievito ed è l'uso del lievito che rende le hostess che non hanno molto tempo o abilità nel lavorare con il lievito preferiscono acquistare torte pasquali pronte nei negozi.
Ma ci sono molte ricette per torte senza lievito, ad esempio torte di pasta dolce. Queste sono le ricette che prenderemo in considerazione oggi.
Torta pasquale senza lievito - principi generali di preparazione
A differenza della tradizionale torta pasquale senza lievito, cucina molto più velocemente e risulta altrettanto gustosa. Scopriamo i segreti della sua preparazione.
1. Molto spesso, l'impasto viene impastato su kefir, acqua, latte, panna acida.
2. Zucchero, uova, burro vengono aggiunti alla cottura.
3. Usa farina setacciata di buona qualità.
4. Per aumentare l'impasto aggiungere soda o un coltivatore culinario.
5. Impastare a lungo l'impasto per le torte pasquali, fino al momento in cui si allontanerà facilmente dalle mani e dalle pareti del contenitore.
6. Usa tutti i tipi di spezie: bastoncini di vaniglia, cardamomo, scorza. Si aggiungono frutta secca: albicocche secche, uvetta.
7. La teglia è unta o ricoperta di carta da forno oleata.
8. Riempi il contenitore per 2/3 del volume.
9. Cuocere una torta senza lievito in un forno preriscaldato.
10. Affinché la torta pasquale senza lievito abbia successo, è meglio fare più piccole torte pasquali che una grande.
1. Torta primaverile senza lievito
ingredienti:
• uova - 4 pezzi .;
• 130 g di zucchero;
• soda, schiacciata con acido acetico - 20 g;
• sale - un pizzico;
• mezzo bicchiere di farina;
• una manciata di uvetta.
Per la crema:
• albume d'uovo - 1 pz .;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. cucchiai;
• acido citrico - sulla punta di un coltello.
Metodo di cottura:
1. Le uova vengono mescolate con zucchero e sale, sbattere fino a ottenere una massa densa.
2. Aggiungi la farina, mescola.
3. Aggiungi l'uvetta.
4. Lubrificare gli stampi per muffin con burro, cospargere il fondo con farina o semola.
5. Versare l'impasto negli stampi e inviarlo a un forno caldo. Cuocere a temperatura non molto elevata (circa 200 gradi) per non più di 20 minuti.
6. Togliamo le torte al forno, raffreddiamo e rivestiamo con una crema proteica, che viene preparata in questo modo: sbattere le proteine dell'uovo con lo zucchero per 3 minuti, aggiungere l'acido citrico e mescolare bene.
7. Cospargere con topping di confetteria.
8. Inoltre, le torte secondo questa ricetta possono essere ricoperte di glassa al cioccolato, che viene preparata in questo modo: versare 180 g di zucchero, 20 cacao in polvere, un pezzo di burro e un po 'd'acqua in un piccolo contenitore di metallo. Mettiamo a fuoco basso e facciamo bollire fino a quando lo zucchero si dissolve per circa 1 minuto mescolando spesso.
2. Torta pasquale senza lievito con cioccolato e arancia
ingredienti:
• burro ad alto contenuto di grassi - un pezzettino;
• non un bicchiere pieno di zucchero;
• 20% panna acida - 30 g;
• uova - 3 pezzi .;
• farina - 12 cucchiai. cucchiai;
• 1 arancia;
• tavoletta di cioccolato da pavimento senza additivi;
• vaniglia: sulla punta di un coltello;
• Soda macinata - 20 g.
decorazione:
• 50 g di zucchero semolato;
• aspersione - 1 confezione;
• barretta di cioccolato - 1 pz.
Metodo di cottura:
1. Batti i bianchi con una schiuma densa.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca candida e stabile.
3. Sciogli il burro nel microonde e lascialo raffreddare.
4. Aggiungere il burro alla massa del tuorlo e mescolare delicatamente in senso orario.
5. Aggiungere la soda in polvere alla miscela di olio di tuorlo.
6. Versare gli scoiattoli montati.
7. Versare la farina preparata in più fasi e mescolare lentamente.
8. Sbucciate l'arancia, grattugiate la scorza e aggiungete all'impasto.
9. Aggiungere il succo d'arancia appena spremuto all'impasto.
10. Aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo.
11. Usando un coltello, macinare il pavimento della barretta di cioccolato e versare nell'impasto, mescolare accuratamente.
12. Versare l'impasto in forme di latta preparate fino a metà del volume, infornare in forno caldo a 180 ° poco più di mezz'ora.
13. Alla fine di questo tempo, apriamo il forno e pungiamo con uno stecchino, se è asciutto, quindi estraiamo i dolci pasquali e li raffreddiamo.
14. Versare lo sciroppo di zucchero, cospargere con cioccolato cosparso e grattugiato.
15. I dolci pasquali decorati insistono per 3 ore.
3. Torta pasquale senza lievito su kefir
ingredienti:
• poco più di un bicchiere di farina;
• kefir con elevata acidità - 1,5 tazze;
• non un bicchiere pieno di zucchero;
• soda - 20 g;
• uvetta - una piccola manciata;
• 100 g di scorza di limone;
• sale - 5 g;
• un po 'di vanillina;
• un pezzettino di burro.
Metodo di cottura:
1. Versare il kefir in una tazza, mescolarlo con lo zucchero, insistere per alcuni minuti con il coperchio chiuso.
2. Scorza di limone puro e grattugiare la buccia.
3. Versare lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone nel burro fuso, mescolare bene, versare il kefir e versare un po 'di soda.
4. Versare la farina e l'uvetta gonfiate in acqua bollente nella massa risultante, mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea e liquida.
5. Versare l'impasto negli stampi preparati e infornare a temperatura moderata per poco più di un'ora.
6. Le torte al forno sono raffreddate, ricoperte di glassa proteica, decorate con granelli.
4. Torta pasquale senza lievito
ingredienti:
• 15 bicchieri di farina;
• latte - 3 bicchieri;
• 10 uova;
• 1 bicchiere di cognac;
• zucchero - mezzo chilo;
• frutta candita - 4 cucchiai. cucchiai;
• burro - 1 confezione;
• scorza d'arancia - 150 g;
• vaniglia - 50 g;
• sale - 20 g.
Per la pasta madre:
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua - mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. Preparare il lievito come segue: mescolare una piccola porzione di farina con una piccola quantità di acqua, mescolare accuratamente fino a ottenere una panna acida densa, coprire con un panno pulito e lasciare in un luogo caldo per 1 giorno, durante il quale 4 volte aprire e mescolare. Dopo un giorno, aprire e cospargere con la stessa quantità di farina e versare sull'acqua, mescolare e lasciare di nuovo per 1 giorno, senza dimenticare di mescolare regolarmente. Successivamente, ripetere di nuovo la stessa procedura.
2. Preparare l'impasto: mettere la pasta madre risultante nel latte freddo bollito, mescolare bene e aggiungere un po 'meno di un chilo di farina, mescolare di nuovo e insistere nel calore per 3 ore, l'impasto dovrebbe risultare irregolare e sciolto.
3. Nel frattempo, sbattere il burro fino a ottenere un colore bianco come la neve, introdurre i tuorli, senza smettere di frullare.
4. Aggiungi la vaniglia alla massa di crema di tuorlo e sbatti di nuovo.
5. Grattugiare la scorza d'arancia e versarla nei tuorli con olio.
6. Versare il cognac nell'impasto, mescolare e combinare con la massa di burro di tuorlo, impastare l'impasto con le mani fino a quando non si stacca.
7. Sbattere le proteine in una massa densa e metterle nell'impasto.
8. Metti la frutta candita, impasta bene, copri con un panno e lascia fermentare per 1,5 ore.
9. Mettere l'impasto finito in recipienti di cottura unti e cuocere in forno caldo per 20 minuti a 180 gradi.
10. Le torte cotte vengono raffreddate e versate con il fondente, che può essere preparato come segue: versare mezzo bicchiere di zucchero a velo in una tazza e versare in una piccola quantità, in diverse dosi, latte e acqua, strofinare accuratamente lo zucchero a velo con una consistenza omogenea e delicata.
5. Torta pasquale senza lievito con albicocche secche
ingredienti:
• burro - 150 g;
• 3 uova di gallina;
• un bicchiere di zucchero incompleto;
• poco meno di mezzo bicchiere di kefir;
• 30 g di soda;
• 1 manciata di albicocche secche e uvetta;
• amido - 30 g;
• farina - 100 g;
• sale - un pizzico;
• vaniglia - 10 g;
• scorza di limone.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova con sale e zucchero per 7 minuti
2. Aggiungi olio e versa un po 'di kefir, sbatti di nuovo tutto.
3. Versare farina, amido, soda e frullare di nuovo.
4. Gonfiate in acqua bollente e albicocche tritate a pezzetti, e l'uvetta intera, cospargete di farina e mettete nell'impasto insieme alla scorza di limone tritata, mescolate bene.
5. Distribuiamo tutto l'impasto in una forma grassa unta e cuociamo a temperatura moderata per poco più di mezz'ora.
6. Torta fredda pasquale al forno ricoperta di zucchero fondente, decorare con granelli.
6. Torta pasquale senza lievito con ricotta
ingredienti:
• ricotta - 1 bicchiere;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• vaniglia: qb;
• 230 g di farina;
• soda - 10 g;
• acido citrico diluito in acqua - 20 ml;
• mezzo pacchetto di burro;
• frutta candita - 2 manciate;
• uvetta di varietà leggere - 150 g;
• 30 g di curcuma.
Metodo di cottura:
1. Unire la ricotta con zucchero, vaniglia, curcuma, soda, succo di limone.
2. Fondere il burro e versarlo nella ricotta, mescolare lentamente tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e densa.
3. Separatamente dai bianchi, sbattere i tuorli e versarli nella massa di cagliata risultante.
4. Metti la frutta candita, l'uvetta gonfia in acqua calda e mescola tutto.
5. Versare la farina e mescolare bene.
6. Distribuiamo l'impasto finito in stampi, coperto e ricoperto di olio, a metà volume e inforniamo a temperatura non elevata per circa 60 minuti.
7. Quando la parte superiore è fritta, chiudere la torta con pergamena e cuocere.
8. Spalmiamo le torte al forno con qualsiasi crema e decoriamo con cioccolato grattugiato.
Torta pasquale senza lievito: trucchi, consigli
• Utilizzare solo cibi freschi per cucinare.
• Per mantenere freschi i dolci senza lievito a lungo, aggiungere il burro all'impasto.
• Raggiungere la densità richiesta dell'impasto, non aggiungendo farina più di quanto specificato nella ricetta, ma a causa di una lunga impastatura. La porosità del prodotto finito dipende dalla durata di questa procedura.
• Aggiungere frutta candita, frutta secca, gocce di cioccolato all'impasto.
• Usa spezie e spezie.
• Per le torte da forno, è meglio e più conveniente utilizzare speciali stampi divisi, silicone o usa e getta.
Buona pasqua!
