Per cucinare un sottaceto delizioso e fragrante non è necessario usare la carne, ci sono molte ricette non meno interessanti per il sottaceto senza carne.
A proposito, cucinare la zuppa in brodo vegetale o di funghi è un'ottima opzione per un caldo post caldo.
Sottaceti senza carne - principi generali di cottura
Cucinare il sottaceto su qualsiasi brodo non di carne. Per renderlo saturo, durante la preparazione, puoi aggiungere radici, erbe, carote, spezie.
La tecnologia stessa è semplice: mettiamo patate e cereali nel brodo preparato, li portiamo pronti, quindi aggiungiamo il soffritto di verdure da cipolle, carote, puoi anche usare peperoni e pomodori.
Se usiamo i funghi per gusto e sazietà, prendiamo un prodotto fresco, congelato o persino in salamoia. Stufare i funghi, friggerli e metterli nel brodo insieme a soffriggere. Quando si usano funghi secchi, vengono prima immersi nell'acqua.
Assicurati di mettere i cetrioli nel sottaceto senza carne, i sottaceti in salamoia o in botte sono l'ideale, ma in assenza di esso puoi anche usare quelli in salamoia. I cetrioli vengono tagliati a strisce sottili o strofinati grossolanamente, messi nel brodo alla fine della cottura o passati insieme alle verdure. È accettabile cucinare sottaceti senza cetrioli, ma in questo caso sarebbe bello mettere i funghi salati nella zuppa per gusto.
Aggiungiamo la zuppa di cereali per sazietà: usiamo orzo o riso. Se mettiamo il riso, basta sciacquarlo accuratamente, immergere prima l'orzo perlato, quindi lessarlo in una casseruola separata fino a metà cottura, solo poi metterlo nel brodo.
Salare sottaceto senza carne alla fine della cottura, mettere il sale a piacere, ma di solito un po '. L'acidità desiderata può essere ottenuta versando sottaceto di cetriolo nel brodo.
Zuppa pronta prima di servire, insistiamo, serviamo, condita con panna acida o salsa maionese. Cospargi la zuppa in piatti con erbe fresche, puoi aggiungere pepe nero, olive o olive tagliate a rondelle. Delizioso sottaceto senza carne con crostini all'aglio fatti in casa e pangrattato.
Ricetta 1. Sottaceto senza carne
ingredienti:
• orzo - 3 cucchiai;
• 5 piccoli tuberi di patata;
• testa di cipolla;
• 1 carota;
• 2 sottaceti;
• salamoia da cetrioli - 130 ml;
• Lavrushka - 2 foglie;
• 5 piselli di pimento.
Come cucinare:
1. Sciacquare i cereali, metterli in acqua bollente e cuocere per 15 minuti.
2. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, aggiungete l'orzo, mettete la lavrushka, il condimento, il sale.
3. Grattugiate le carote su una grattugia con denti piccoli, cipolla - tagliate a piccole briciole, mettete le verdure in una padella con olio vegetale e friggetele fino a friggerle.
4. Tagliare i sottaceti in un semicerchio sottile.
5. Quando le patate sono morbide, mettere l'arrosto e i sottaceti nella zuppa, cuocere per qualche altro minuto.
6. Versare la salamoia.
7. Servire con verdure e un cucchiaio di panna acida.
Ricetta 2. Sottaceto senza carne con riso
ingredienti:
• sottaceti - 4 pezzi .;
• riso - 4 cucchiai;
• 2 patate;
• 2 carote;
• testa di cipolla;
• un mazzo di piume di cipolla verde;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• passata di pomodoro - 50 g;
• coriandolo, prezzemolo, aneto - mezzo mazzo;
• 50 ml di olio da cucina.
Come cucinare:
1. Metti i cubetti di patate in un piatto smaltato profondo con acqua calda salata, fai bollire un po '.
2. Alla fine di questo tempo, aggiungere le semole di riso lavate al brodo.
3. Macina le carote, trita la cipolla con le briciole, l'aglio attraverso una pressa per aglio, metti tutto in una padella con olio e friggi per 5 minuti.
4. Alla fine di questo tempo, metti il pomodoro nelle verdure, friggi per diversi minuti.
5. Macina i cetrioli.
6. Una volta che le patate e il riso sono morbidi, mettete nella zuppa di verdure fritte con pomodoro, cetrioli e prezzemolo tritato, coriandolo e aneto, fate cuocere per qualche altro minuto.
7. Togliere dal fuoco e infondere la zuppa per mezz'ora.
8. Servire con panna acida.
Ricetta 3. Sottaceto senza carne con funghi
ingredienti:
• eventuali funghi secchi - 400 g;
• 7 patate medie;
• 2 litri di acqua;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 2 teste di cipolla;
• radice di sedano e radice di prezzemolo;
• olio per friggere - 30 ml;
• farina - 20 g;
• condimento per zuppa, sale - 20 g;
• foglie di prezzemolo - mezzo mazzo.
Come cucinare:
1. Immergere i funghi lavati in acqua per 2 ore.
2. Metti i funghi in un contenitore di metallo, riempi con la stessa acqua, dove sono stati immersi e cuocili fino a renderli morbidi.
3. Una volta pronto, rimuovere i funghi con un cucchiaio forato e filtrare il brodo.
4. Versare altri 2 litri d'acqua nel brodo, far bollire e aggiungere le patate, tagliate con un cubo medio, portare a bolle gorgoglianti.
5. Cipolla tagliata a semianelli, prezzemolo e radici di sedano a listarelle, friggere per alcuni minuti.
6. Funghi bolliti tagliati a strisce sottili, mettere in una padella, cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
7. Taglia a cubetti i cetrioli e cuoci a fuoco lento in una padella con una piccola quantità di brodo per circa 3 minuti.
8. Aggiungi le cipolle fritte con radici e cetrioli alla zuppa.
9. Separatamente, in una padella asciutta, friggere un po 'la farina, versare la zuppa, far bollire per 3 minuti.
10. 3 minuti prima della cottura, cospargere le foglie di prezzemolo tritate.
11. Rimuovere la zuppa dal fuoco e lasciare per 20 minuti.
12. Servire al tavolo, cosparso di erbe.
Ricetta 4. Sottaceto senza carne con cavolo fresco
ingredienti:
• orzo - 2 piccole manciate;
• 3 patate grandi;
• 1 carota;
• testa di cipolla;
• 3 cetrioli sottaceto;
• mezza tazza di cavolo fresco;
• olio per friggere - 60 ml;
• 4 spicchi d'aglio;
• pimento macinato - 30 g;
• sale - facoltativo.
• condimento - 30 g;
• foglie di aneto - mezzo mazzo.
Come cucinare:
1. Metti l'orzo lavato in una pentola di acqua bollente, cuoci per 20 minuti.
2. Tagliare le patate con un cubo medio, cavolo - con piccole strisce, mettere gli ingredienti in una padella quando i cereali sono completamente cotti.
3. Grattugiate le carote su una grattugia, gli anelli di cipolla, friggetele in olio per alcuni minuti.
4. Macina i cetrioli sbucciati su una grattugia.
5. Quando le patate e il cavolo diventano morbidi, mettere la frittura nel brodo e sottaceti, condire con condimento, sale, aggiungere pepe, cuocere per diversi minuti.
6. In 2 minuti, aggiungere le erbe tritate e l'aglio tritato finemente.
7. Lasciare cuocere la zuppa per mezz'ora.
8. Servire con panna acida, accanto a te puoi mettere un piatto piano con crostini.
Ricetta 5. Sottaceto senza carne con semole di grano
ingredienti:
• semole di grano - mezzo bicchiere;
• "maggie" di condimento di pollo - 2 cucchiaini;
• 2 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi .;
• ketchup - 50 g;
• olio d'oliva per friggere;
• un mazzo di foglie verdi di prezzemolo, coriandolo.
Come cucinare:
1. Versare il condimento di pollo magga in acqua bollente, far bollire fino a completo scioglimento.
2. Versare semole di grano nel brodo con patate, tritate in piccoli bastoncini e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non si ammorbidiscono.
3. Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote in cerchi e i cetrioli in un cubetto.
4. Metti le cipolle con le carote in una padella con olio d'oliva e friggi un po '.
5. Aggiungi i cetrioli alle verdure, aggiungi sale, pepe e friggi per altri 3 minuti.
6. Aggiungi un po 'di ketchup di pomodoro e friggi altri 2 minuti.
7. Metti la frittura nella zuppa, fai bollire un po 'e rimuovi dal fuoco.
8. Servire, versato su piatti porzionati, cosparso di erbe, mettendo un po 'di panna acida. Metti il pane nero su un piatto separato accanto.
Ricetta 6. Sottaceto senza carne con miglio
ingredienti:
• 4 patate;
• 1 carota;
• testa di cipolla;
• cetrioli sottaceto - 3 pezzi .;
• miglio - 2 manciate;
• foglia di lavrushka;
• 4 piselli di pimento;
• olio per il passaggio di verdure - 50 ml;
• sale - opzionale;
• un mazzetto di prezzemolo.
Come cucinare:
1. Sciacquare il miglio e metterlo in una padella con acqua bollente insieme a pimento e lavrushka, far bollire per 10 minuti.
2. Tagliare le patate in un cubo, metterle in una padella, cuocere per 15 minuti.
3. Grattugiate le carote, tritate la cipolla con le briciole, friggetele in una padella sott'olio.
4. Tagliare i cetrioli a cubetti.
5. Dopo che le patate sono state completamente ammorbidite, aggiungere l'arrosto e i sottaceti, aggiungere un po 'di sale, se necessario, aggiungere eventuali condimenti e far bollire per 5 minuti.
6. Togliere dal fuoco e insistere.
7. Servi un tale sottaceto dietetico in piatti porzionati, cosparso di erbe e metti un cucchiaio di maionese.
Sottaceti senza carne: trucchi e consigli
• La zuppa sarà più gustosa se si aggiungono pomodori freschi o concentrato di pomodoro al soffritto.
• Metti la frittura finita nel brodo solo dopo che tutti gli altri ingredienti sono pronti.
• Se decidi di aggiungere la salamoia da una lattina con i cetrioli alla zuppa, è meglio bollirla prima, quindi il brodo non si appannerà.
• Puoi anche usare il succo di limone o l'acido citrico per dare acidità al sottaceto.
• Per rendere il brodo trasparente e bello, metti le patate sbucciate prima di metterle nella zuppa per mezz'ora in acqua fredda, in modo che tutto l'amido esca dalla verdura.
• Per rendere la zuppa sostanziosa, non vuota, renderla più densa, mettere più ingredienti, utilizzare tutti i tipi di condimenti e salse durante il servizio.
• I cracker fatti in casa daranno anche sazietà al piatto. Inoltre, decoreranno anche la zuppa più semplice. Puoi cucinarli nel forno o nel microonde, aggiungendo, ad esempio, aglio o spezie.
• Vuoi una zuppa leggera? Non passate le verdure, mettete cipolle e carote tritate nel brodo insieme a patate, cetrioli alla fine.
• È meglio mettere le verdure fresche in un sottaceto pronto, essiccato - nel processo di cottura.
• Spezie e spezie renderanno il gusto del sottaceto senza carne più interessante e ricco.
