Un delizioso piatto che si combina con quasi tutti i contorni che ad adulti e bambini piacciono le polpette o i ricci di carne con il riso. Questi due piatti, sebbene simili, sono ancora leggermente diversi in quanto di solito mettono il riso crudo sui ricci e, quando si cuociono o cuociono, i chicchi si gonfiano e le polpette sembrano piccoli ricci. Anche l'uso del riso precotto non è un errore. Ti presentiamo una varietà di ricette per ricci di carne, in modo che tu stesso possa scegliere quello che preferisci.
Ricci con riso - principi generali di preparazione
Per la preparazione di ricci di carne, qualsiasi carne è adatta: vitello, maiale, pollo. Puoi usare diversi tipi. Durante lo scorrimento, è consigliabile aggiungere almeno un po 'di grasso al ripieno, quindi i ricci si riveleranno più succosi.
Il riso è adatto a qualsiasi varietà, l'importante è che non sia cotto a vapore. Il riso può essere messo in carne macinata in forma cruda o semilavorata, a seconda delle preferenze e della ricetta.
Oltre al riso e alla carne, le cipolle vengono spesso messe in carne macinata. Dovrebbe essere tritato finemente con un coltello o arrotolato con un tritacarne insieme alla carne. Le spezie sono usate al minimo.
Sfere di grandi o medie dimensioni si formano dalla massa di carne finita. Preparare i ricci per una coppia, in padella, nel forno o nella pentola a cottura lenta, versare la salsa. Puoi pre-friggere le polpette con riso.
È necessaria la salsa, senza di loro, i ricci non saranno così morbidi, succosi e gustosi. Preparare una salsa a base di concentrato di pomodoro, panna acida o verdure.
1. Ricci di carne con riso
ingredienti:
• carne di maiale e manzo tritate - mezzo chilo;
• riso a grani lunghi - 250 g;
• un po 'di concentrato di pomodoro;
• uovo - 1 pz .;
• testa di cipolla;
• un bicchiere di panna acida;
• pepe nero pimento speziato - 30 g.
Metodo di cottura:
1. Versare i chicchi di riso lavati con acqua, cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Risciacquare con acqua fredda in uno scolapasta.
2. Nella carne macinata, aggiungere la cipolla, tagliata a cubetti, uovo di gallina, sale e pepe.
3. Metti il riso lavato nella carne macinata e mescola accuratamente.
4. Formare palline di circa 3 cm di diametro dalla carne preparata.
5. Preparare la salsa: mettere un bicchiere di panna acida, concentrato di pomodoro in una padella a pareti spesse, versare un po 'd'acqua filtrata, sale, pepe (è possibile aggiungere un pizzico di basilico secco), mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea e liquida.
6. Metti i ricci in una ciotola con panna acida cotta e salsa di pomodoro, fai un fuoco moderato e fai sobbollire per 40 minuti.
7. Servire i ricci finiti con un contorno di grano saraceno, pasta o verdure, cosparso di erbe tritate.
2. Ricci di carne al forno con riso
ingredienti:
• una libbra di qualsiasi ripieno (il pollo può essere);
• semole di riso - 250 g;
• 1 uovo;
• testa di cipolla media;
• baccello di peperone dolce;
• qualche spicchio d'aglio;
• un po 'd'olio per friggere;
• 30 g di panna acida;
• pepe nero tritato e condimento per carne - 20 g ciascuno;
• sale - un pizzico;
• prezzemolo - mezzo mazzo.
Metodo di cottura:
1. Rompere l'uovo nella carne tritata e versare il riso crudo lavato.
2. Cipolla tagliata in piccole briciole, pepe - in un cubetto, aggiungere alla carne macinata, versare un po 'di sale, pepe e condimento, mescolare tutto accuratamente.
3. Metti la panna acida in una tazzina, mescolala con prezzemolo tritato e aglio spremuto attraverso l'aglio.
4. Forma delle polpette di medie dimensioni, mettile su un foglio ingrassato.
5. Versare i ricci con la salsa preparata e cuocere in forno a temperatura non molto elevata per circa 40 minuti.
6. Servire il piatto su piatti porzionati con purè di patate, guarnendo con foglie di prezzemolo.
3. Ricci di carne con riso in padella
ingredienti:
• 200 grammi di maiale e manzo;
• 250 g di riso;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• cracker macinati - mezzo bicchiere;
• 1 cipolla;
• prezzemolo - mezzo mazzo.
Sulla salsa:
• ketchup e panna acida - 130 g ciascuno;
• sale - un pizzico;
• pepe macinato caldo e nero, condimento per carne - 30 g.
Metodo di cottura:
1. Intrecciare la carne preparata con un tritacarne.
2. Rompere l'uovo nella carne macinata, versare il riso lavato.
3. Salare un po ', pepare, condire con le spezie.
4. Macinare le carote, le cipolle e le foglie di prezzemolo con un coltello, mettere la carne tritata, mescolare accuratamente fino a quando saranno teneri.
5. Formare le palline, cospargerle di pangrattato, mettere una padella calda con olio e friggere fino a doratura.
6. Mentre i ricci sono fritti, prepara la salsa: in una tazza, mescola la panna acida, il ketchup e un po 'd'acqua bollita, aggiungi pepe, sale, mescola di nuovo bene.
7. Versare la salsa di riccio. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
8. Metti i ricci su un piatto, versa la salsa.
4. Ricci di carne con riso in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 0,5 kg di carne macinata (maiale con manzo);
• poco meno di un bicchiere di riso a grani lunghi;
• sale - 30 g;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• 3 pomodori medi;
• un po 'di olio per friggere;
• bruciore e pepe nero macinato, eventuali spezie per carne - 0,5 cucchiaini ciascuno.
Metodo di cottura:
1. Nella carne di forza, spremere l'aglio con una pressa, rompere l'uovo, versare il riso lavato, sale, pepe.
2. Mescola accuratamente la carne macinata con le mani (puoi batterla un po 'con un martello da cucina in modo che i ricci di carne non si sfaldino durante la brasatura in una pentola a cottura lenta).
3. Forma delle palline.
4. Versare un po 'd'olio nella capacità del multicucina, mettere i ricci preparati, impostare la modalità su "friggere". Friggere per diversi minuti su tutti i lati.
5. Dopo la frittura, portare il multicucina in modalità "estinzione", impostare il timer per 30 minuti.
6. Versare le polpette con salsa pre-preparata: per questo, friggere le cipolle tritate e le carote su una stufa in una padella, mettere i pomodori tritati senza pelle su di loro, aggiungere una piccola quantità di acqua, mescolare bene.
7. Servire con grano saraceno bollito, salsa versando e guarnendo con foglie di prezzemolo.
5. Ricci di carne con riso in umido con cavolo
ingredienti:
• carne di maiale tritata con carne di manzo - 500-600 g;
• 2 carote piccole;
• testa di cipolla;
• 4 cucchiai. cucchiai di riso a grani lunghi;
• una piccola fetta di cavolo;
• panna acida - 150 g;
• semola - 30 g;
• pomodoro - 20 g;
• olio da cucina.
Metodo di cottura:
1. Tagliare due carote e cipolle a cubetti. Passare l'olio fino a quando ammorbidito.
2. Tritare il cavolo in strisce grandi.
3. Riso bollito in grandi quantità di acqua per 10 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare il riso.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla carota fritta con cipolle, mescolare.
5. Aggiungere il riso alla carne preparata, versare la semola, rompere l'uovo, salare e mescolare.
6. Dalla carne preparata, formare palline con un diametro di 6 cm.
7. Sul fondo di una padella profonda o di una teglia, mettete il cavolo fino a un terzo del volume.
8. Mettere un po 'di carote fritte con cipolle e pomodoro sul cavolo, ungere la superficie con panna acida.
9. Metti i ricci di carne su panna acida.
10. Metti il cavolo rimanente in cima.
11. L'ultimo strato sono le verdure fritte con pomodoro.
12. Versare 400 ml di acqua leggermente salata e portare ad ebollizione a fuoco alto.
13. Quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti si sono ammorbiditi per circa 40 minuti. Versare acqua bollente nel piatto se necessario durante il processo di stufatura.
14. Metti i ricci su un piatto, metti il cavolo in umido accanto, versa tutta la salsa.
6. Ricci di carne con riso, al forno con patate e formaggio
ingredienti:
• 0,5 kg di qualsiasi imbottitura;
• testa di cipolla;
• patate;
• 1 uovo;
• 9 cucchiai. cucchiai di riso;
• formaggio olandese - un pezzettino;
• sale, pepe nero - un pizzico;
• aglio - 4 chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere l'uovo alla carne tritata, la cipolla con piccole briciole, sale, pepe, mettere il riso cotto, mescolare accuratamente.
2. Forma delle palline, mettile su una teglia unta, a 1 cm di distanza.
3. Tra i ricci, adagiare le patate sbucciate e affettate, aggiungere sale e pepe.
4. Cospargere tutto bene con il formaggio.
5. Metti la foglia in un forno caldo e cuoci per 40 minuti.
6. Servi il piatto caldo mettendo 2-3 ricci e patate al forno su un piatto.
7. Ricci di carne con riso sotto una crosta di formaggio
ingredienti:
• una libbra di carne macinata;
• 175 g di formaggio;
• 100 g di riso;
• cipolla;
• uovo;
• sale;
• assaggiare l'aglio.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere l'uovo tritato o la cipolla e l'aglio tritati in un frullatore.
2. Bollire il riso in una casseruola separata fino a metà cottura, sciacquare e scartare in uno scolapasta.
3. Mescolare il riso con carne macinata, sale.
4. Forma le palle.
5. Mettere i ricci su una teglia oliata, cuocere a bassa temperatura per 50 minuti.
6. Versare un po 'd'acqua bollente 20-25 minuti prima della cottura.
7. 8-12 minuti prima della cottura, cospargere i ricci con scaglie di formaggio.
Ricci di carne con riso - segreti e trucchi
• Se usi il riccio per cucinare i ricci piuttosto che la carne tritata fatta in casa, è meglio torcerlo di nuovo: nei prodotti semilavorati spesso si imbattono in grandi pezzi di carne e grasso, che influenzeranno senza dubbio il gusto del piatto preparato.
• Il ripieno non si attaccherà durante la formazione dei ricci alle mani se si immergono periodicamente le mani in acqua fredda.
• Fare una versione dietetica di un piatto è semplice: invece di friggere o cuocere al forno, scegli la cottura a vapore. Quindi trasferirli nella padella e versare la salsa a base di panna acida e acqua senza grassi, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Un contorno viene servito con grano saraceno, grano saraceno, verdure bollite, nonché tutti i tipi di insalate e verdure. Puoi servire il piatto senza contorno, annaffiando abbondantemente le polpette con il sugo. Buon appetito.
