Il porridge di riso in sé può essere un piatto a tutti gli effetti, ma è così noioso! Molto più interessanti e gustose sono le torte da esso.
Il piatto è gustoso e insolito, ha molte opzioni e ricette, le migliori sono raccolte qui.
Polpette di riso - principi generali di cucina
Il porridge di riso viene solitamente preparato per le polpette, ma non molto denso e non liquido. È più adatto per le sue varietà di riso a basso costo, puoi anche tritarle. Il porridge viene preparato sulla vodka o sulla sua miscela con il latte, la base sarà sicuramente salata. Lo zucchero viene aggiunto alle varietà dolci. Puoi navigare secondo la ricetta o secondo i tuoi gusti.
Cos'altro viene messo nelle polpette:
• uovo;
• frutta secca, frutta candita;
• prodotti a base di carne;
• funghi e verdure;
• ricotta, formaggio.
Il metodo di aggiunta degli additivi dipende dal loro tipo; alcuni prodotti richiedono un trattamento termico preliminare, ad esempio i funghi. Gli altri ingredienti vengono messi a crudo.
I cazzi sono modellati con le mani. In modo che il riso non si attacchi e la superficie sia facilmente lisciata, puoi bagnare i palmi in acqua fredda. Di solito, le palline hanno la forma di rondelle. Per fare questo, prima rotola la palla tra le mani, quindi appiattisci. Quasi sempre, il piatto viene impanato con farina o pangrattato. Quindi, friggere in padella.
Polpette di riso semplici
Questo piatto può essere servito indipendentemente con salse diverse o invece di cuocere il tè. Il gusto delle polpette dipenderà direttamente dalle spezie, puoi sperimentare in sicurezza.
Gli ingredienti
• 1,5 cucchiai. riso;
• sale e altre spezie;
• uovo;
• 4 bicchieri d'acqua;
• pangrattato;
• olio per friggere.
preparazione
1. Risciacquare più volte il riso, addormentarsi in acqua bollente, sempre salata, preparare un porridge viscoso. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, è necessario rimuovere dal calore, fresco, ma non del tutto. La massa non dovrebbe diventare spessa e fredda.
2. Aggiungi un uovo crudo al porridge, aggiungi le spezie ai tuoi gusti: paprika, curcuma, pepe nero, puoi aggiungere aglio fresco o secco. Impastare accuratamente.
3. Produciamo piccole polpette dalla carne macinata. La dimensione è di circa 70-80 grammi. Ci bagniamo periodicamente le mani con acqua in modo che il riso non si attacchi e si riveli per lisciare le palline.
4. Appiattire. Pane impanato. Passiamo così lontano alla scacchiera. Si consiglia di modellare tutti i prodotti contemporaneamente, poiché vengono fritti rapidamente.
5. Riscaldiamo l'olio vegetale in una padella, friggiamo i prodotti di riso formati da due lati fino a dorarli. Non è necessario cuocerli a vapore sotto il coperchio.
6. Servire le polpette con panna acida, ketchup, formaggio morbido o salsa all'aglio. Inoltre, puoi servire verdure fresche in scatola, erbe.
Polpette di riso con carne bollita
Puoi prendere qualsiasi carne o pollame per preparare tali polpette di riso. Ad esempio, residui dopo la cottura del brodo. È indicato il peso del prodotto finito senza semi.
Gli ingredienti
• 200 g di riso;
• 200 g di carne;
• 1 testa di cipolla;
• 1 uovo grande;
• 2 cucchiai di farina;
• pangrattato o farina per impanare;
• olio, condimento.
preparazione
1. Cuocere il porridge. Per questa quantità di riso saranno necessari 550 ml di acqua. Se hai bisogno di più, puoi aggiungere acqua bollente. Il porridge è salato.
2. Tagliare a cubetti una cipolla grande. Lo mettiamo in una padella con un cucchiaio di olio e soffriggiamo fino a cottura a fuoco medio, non è necessario rosolare molto. Inoltre, non vale la pena aggiungere più olio in modo che le polpette non risultino oleose.
3. Tagliare la carne a cubetti. Lo spostiamo sulla cipolla saltata, lo mescoliamo e lo mettiamo insieme nel porridge cotto, ancora caldo, versiamo la farina. Mescolare.
4. Aggiungere le spezie a piacere, introdurre l'uovo e impastare. Lasciamo per un po ', in modo che il porridge sia ancora freddo e la massa diventi più spessa.
5. Ora scolpiamo piccole polpette sotto forma di una rondella, il pane grattugiato. Oppure usa la farina per impanare.
6. Resta solo da friggere le polpette in olio. Agiamo, come nella ricetta precedente. Cuciniamo per due minuti su ciascun lato fino a quando appare una crosta.
7. Serviamo polpette di carne con verdure fresche o in umido, che possono essere utilizzate come piatto indipendente.
Palline di riso dolce con uvetta
Una variante di un dessert straordinario, che può essere preparato non solo con l'uvetta, ma anche con altra frutta secca. Il porridge è cotto nel latte, ma puoi anche usare solo acqua.
Gli ingredienti
• 300 g di riso;
• 250 ml di acqua;
• 2 bicchieri di latte;
• 80 g di uva passa;
• 1 uovo;
• 60 g di zucchero;
• 1 bustina di vaniglia;
• un po 'di farina per impanare;
• burro e olio vegetale per friggere;
• zucchero a velo per servire.
preparazione
1. Unire l'acqua con il latte, accendere una stufa.
2. Lavare il riso in più fasi, aggiungere al liquido bollente, sale e far bollire il porridge. Alla fine, aggiungi lo zucchero per scioglierlo, togli dal fuoco.
3. Se necessario, selezionare l'uvetta e lasciarla in ammollo in acqua. Ma se è morbido, risciacqua abbastanza bene. Aggiungi al riso.
4. Raffredda il porridge, ma non molto. Agitare l'uovo con una forchetta, aggiungere. Per aroma, metti vanillina o zucchero vanigliato.
5. Raccogliamo un cucchiaio di porridge con uno scivolo, lo mettiamo su una mano inumidita, prima formiamo una palla, quindi appiattiamo, arrotoliamo la farina, ma non molto, e solo su due lati principali.
6. Metti un po 'di burro in una padella e versa la stessa quantità di grasso vegetale. Riscaldamento.
7. Distribuire le polpette formate, friggerle fino a dorarle e trasferirle nel piatto.
8. Lasciare raffreddare, cospargere di polvere, servire al tavolo con tè, caffè, inoltre offriamo panna acida, marmellata, latte condensato o qualsiasi crema dolce.
Braciole di riso all'arancia
Un'altra versione di torte di riso dolci, che differiscono non solo per l'aggiunta di frutta candita, ma anche per un aroma semplicemente sorprendente. L'arancia non è necessaria, è necessaria solo la sua scorza. Allo stesso modo, puoi prendere un limone, risulterà delizioso.
Gli ingredienti
• 200 g di riso;
• 600 ml di acqua;
• sale, zucchero;
• 60 g di frutta candita;
• 1 arancia;
• 1 uovo;
• farina e burro.
preparazione
1. Cuocere sul fuoco un porridge viscoso come di consueto. Dopo la cottura, aggiungi lo zucchero a piacere, ma ricorda che i canditi sono molto dolci. Per questa quantità di porridge, bastano 2-3 cucchiai di zucchero.
2. Raffreddare il porridge, aggiungere l'uovo, mescolare.
3. Sciacquare bene con agrumi, prendere una grattugia o un coltello per verdure, rimuovere la scorza dall'arancia intera. Macinare, aggiungere al porridge.
4. Prendi un cucchiaio di massa, appiattiscilo sul palmo della mano, mettici dentro i canditi, chiudi una palla. Appiattire, cospargere le polpette con la farina.
5. Friggere in una padella con burro.
6. Per servire, cospargere il piatto con la polvere o versare sopra il miele fuso, eventuali marmellate o sciroppi.
Braciole di riso ai funghi
Questo piatto può essere magro se non aggiungi un uovo. I semplici funghi di riso sono usati per le torte di riso.
Gli ingredienti
• 1 cucchiaio. riso;
• 200 g di funghi;
• 1 testa di cipolla;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 uovo;
• pangrattato e burro;
• varie spezie.
preparazione
1. Cuocere il riso fino a cottura, ma non il porridge. Scaricare il liquido in eccesso con uno scolapasta.
2. Taglia i funghi o altri funghi a pezzetti, mettili in una padella e friggi un po '.
3. Tagliare la testa di cipolla a cubetti, friggere con i funghi. Pepe e sale, togliere dal fuoco.
4. Unire i funghi con il riso.
5. Aggiungete loro l'uovo, mescolate, mettete un cucchiaio di farina e potrete scolpire le polpette.
6. Pane grattugiato o farina, friggere in una padella sott'olio fino a cottura.
7. Servite tali polpette con contorni di verdure diversi o semplicemente con panna acida.
Braciole di riso con ricotta
Il riso pronto viene utilizzato per questo piatto, puoi prendere il resto del contorno, in ogni caso risulterà delizioso. La ricetta è universale, il piatto può essere salato o dolce.
Gli ingredienti
• 2 tazze di riso bollito;
• 1 confezione di ricotta (0,18-0,2 kg);
• 1 uovo;
• semola se necessario;
• sale, zucchero;
• farina e burro.
preparazione
1. Macinare la ricotta in modo che non abbia pezzi di grandi dimensioni. Aggiungi sale o zucchero per un'opzione dolce. In questo caso, puoi versare vaniglia, cannella, uva passa. Mescolare.
2. Unire la ricotta con il riso, aggiungere l'uovo. Interferiamo ripetutamente.
3. Se improvvisamente la massa risulta liquida, versare 1-3 cucchiai di semola, mescolare e lasciare gonfiare i cereali.
4. Scolpire le polpette, impanare i prodotti con farina bianca e semplice, mettere su un tagliere.
5. Riscaldare l'olio, friggere i prodotti formati in esso.
Braciole di riso con carne cruda
Per la preparazione di polpette di riso, puoi usare non solo carne bollita, ma anche cruda. Naturalmente, la ricetta sarà diversa, così come la frittura.
Gli ingredienti
• 1 cucchiaio. riso;
• 300 g di carne;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 testa di cipolla;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. cracker;
• spezie, olio.
preparazione
1. Bollire il riso in una grande quantità di acqua, versare in uno scolapasta, lasciare raffreddare.
2. Intrecciare la carne cruda insieme alla cipolla e uno spicchio d'aglio. Ci uniamo al riso.
3. Aggiungi le spezie: sale, pepe, miscele di condimento già pronte per carne o carne macinata.
4. Alla fine, rompere l'uovo, impastare a fondo la massa.
5. Facciamo palline, arrotoliamo i cracker, li appiattiamo in piccole rondelle.
6. Distribuire in olio preriscaldato. Friggere in una padella fino a doratura da un lato.
7. Capovolgere le polpette, coprire la padella e cuocere sotto il coperchio in modo che gli oggetti abbiano il tempo di cuocerli al vapore.
8. Puoi anche usare diverse salse, sughi, verdure, erbe fresche per servire polpette con riso.
Polpette di riso: consigli e trucchi utili
• Per evitare che la farina e il pangrattato si brucino e non emettano fumo, scuotere gli eccessi prima di mettere le polpette in una padella.
• Per friggere le polpette, è meglio usare una miscela di verdure e burro, risulterà più gustoso.
• Se c'è molta acqua nel porridge e il riso è già stato cotto, è necessario far evaporare il liquido in eccesso con il coperchio aperto, altrimenti la massa per le polpette non funzionerà.
• I funghi non possono essere aggiunti alla massa totale, ma per cuocere le polpette di riso con il ripieno.
