L'opzione di cottura più semplice e veloce per un pranzo o una cena sostanziosi è la bistecca di maiale.
Un fatto interessante - non importa come lo cucini - in forno, in padella o in pentola a cottura lenta, la carne si rivela comunque gustosa e succosa!
È consuetudine cucinare una bistecca di manzo, ma un tale piatto non è molto tenero e morbido. Ma l'opzione del maiale cambia completamente la situazione!
Bistecca di maiale - principi generali di preparazione
Per una bistecca, è meglio prendere carne fresca. Dovrebbe essere di colore rosato, con un odore gradevole.
Nel pezzo di maiale che prendi per il piatto, ci deve essere uno strato di grasso - questo darà tenerezza alla futura bistecca. Se acquisti carne in un pacchetto, assicurati che non ci sia molto liquido all'interno del sacchetto.
Friggere la carne per la bistecca a pezzi o impastare la carne macinata e cuocere le cotolette piatte. Un pezzo di carne per una migliore frittura e una cottura veloce deve essere tagliato contro le fibre. La sua larghezza non deve superare i due centimetri. Per la carne macinata, è meglio scorrere un grande setaccio di un tritacarne insieme alle cipolle. Se lo si desidera, la carne di maiale per le cotolette può essere semplicemente tritata finemente, quindi la carne manterrà meglio la sua succosità.
Marinare una bistecca classica solo con sale e pepe, ma per un gusto più interessante, puoi aggiungere spezie, succo di limone, maionese o senape. Puoi anche combinare il piatto con un uovo, verdure o formaggio. Cuocere la bistecca nel forno, nella padella o nella pentola a cottura lenta.
Servire la bistecca con patate fritte o bollite, con verdure fresche o al vapore, erbe, porridge o servire come piatto principale con fette di pane integrale.
Bistecca di maiale - ricetta classica
ingredienti:
• 500 g di polpa di carne di maiale;
• 20 ml di maionese;
• 10 g di curcuma;
• 5 g di peperoncino;
• 5 g di noce moscata essiccata;
• sale;
• 20 ml di olio per friggere;
• 1 cipolla.
Metodo di cottura:
1. Preparare la carne: deve essere lavata, asciugata, tagliata a pezzetti e passare attraverso un tritacarne. Usa una maglia larga per il tritacarne.
2. Sbucciare la cipolla e grattugiarla sul lato poco profondo.
3. Aggiungi la cipolla alla carne macinata.
4. Tutti i prodotti sfusi elencati (spezie) si aggiungono anche alla carne macinata e la mescolano.
5. Inserire la maionese, ancora una volta impastare accuratamente la carne macinata per preparare la bistecca.
6. Riscaldare una padella unta.
7. Ricopri anche leggermente le mani di olio e inizia a modellare le polpette per la bistecca. Per fare questo, prima forma una piccola porzione di carne macinata in una palla piatta, quindi aggiungila con i palmi delle mani. Dovresti ottenere cotolette piatte con bordi uniformi.
8. Friggere le polpette fino a cottura, girandole più volte durante la cottura.
9. Servire la bistecca di manzo cotta sul tavolo con verdure e un contorno.
Bistecca di maiale al forno con patate al forno
ingredienti:
• 450 g di maiale (preferibilmente un collo piatto);
• 3 patate;
• 30 g di burro;
• 20 g di paprika;
• sale;
• un mazzo di erbe fresche.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare a fondo il pezzo di maiale selezionato, asciugare e grattugiare con una miscela di paprika e sale. Lasciare da parte per 15 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, tagliare il pezzo di maiale in senso longitudinale in 3 porzioni.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a fette longitudinali spesse, dividerle in tre parti uguali.
4. Preparare 3 tagli di pellicola (circa formato A4).
5. In ogni taglio, metti le patate al centro e un pezzo di carne sopra. Avvolgere i bordi della lamina strettamente.
6. Trasferire le porzioni preparate in un foglio su una teglia da forno, quindi metterle nel forno.
7. La cottura dovrebbe durare circa 35 minuti a una temperatura non inferiore a 180 gradi, quindi è necessario aprire la pellicola e cuocere per altri 5-7 minuti.
8. Metti il piatto finito sui piatti e decoralo con erbe fresche.
Bistecca di maiale alla senape in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 500 g di prosciutto di maiale;
• 30 ml di senape;
• 1 cipolla;
• 10 g di condimento per carne;
• sale;
• 20 ml di olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Preparare la carne di maiale - lavare, asciugare e tagliare a pezzi.
2. Passare la carne attraverso il tritacarne, scegliendo la griglia più grande.
3. Quindi sostituire la griglia della carne con la più piccola e passarci sopra la cipolla sbucciata.
4. Aggiungi la senape alla carne tritata risultante (puoi usare il prodotto pronto, che viene venduto nel negozio o fatto in casa), il sale e il condimento per la carne. Sbattere la carne macinata e metterla al freddo per 10 minuti.
5. Accendere l'apparecchio impostando la modalità "Frittura" per 40 minuti. Versare l'olio nella ciotola del multicucina, scaldarlo.
6. Formare le cotolette piatte dalla carne tritata risultante, quindi friggerle in una pentola a cottura lenta su entrambi i lati. Queste cotolette vanno fatte meglio con le mani bagnate o ungete i palmi con olio vegetale.
7. Servire la bistecca di manzo cotta sul tavolo in una forma raffreddata. Come contorno, verdure e verdure in umido sono l'ideale.
Bistecca di maiale tritata
ingredienti:
• 500 g di spalla di maiale;
• 5-6 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 5 g di pepe nero;
• condimento per carne di maiale;
• 80 g di farina (per impanare);
• sale.
Metodo di cottura:
1. Tritare la carne secca con un coltello affilato a fette di 1,5 per 1,5 cm.
2. Cipolla sbucciata tritata negli stessi piccoli pezzi.
3. Unisci carne e cipolle, aggiungi spezie e sale. Guidare l'uovo e il tuorlo sulla carne macinata, mescolare.
4. Raffreddare la carne macinata, quindi formare delle cotolette piatte, ognuna delle quali viene lavorata impanando su entrambi i lati.
5. Friggere la bistecca di manzo tritata in olio fino a cottura. Quando giri le polpette, fai attenzione, le azioni negligenti possono portare al fatto che la bistecca cadrà a pezzi.
6. Servi il succoso piatto finito con il tuo contorno preferito.
Bistecca di maiale polacca
ingredienti:
• 450 g di filetto di maiale;
• 3 uova;
• 80 g di farina;
• 3-4 lampadine;
• 20 g di curcuma, cumino essiccato e pepe rosso macinato;
• sale;
• 30 ml di olio da cucina.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne a fette rotonde o quadrate spesse 1 cm.
2. Martellali leggermente.
3. Mescolare sale e spezie, cospargere i pezzi di carne con la miscela risultante.
4. Sbucciate e tritate la cipolla non troppo finemente.
5. Versare l'olio in una padella, scaldarlo.
6. Versare la farina su un piatto largo per arrotolarvi comodamente i pezzi di carne.
7. Pane con farina di carne, trasferirlo in una padella.
8. Negli intervalli tra le bistecche, mettere la cipolla e friggerla con la carne. Non dimenticare di girare la bistecca.
9. Servi il piatto finito con verdure e un contorno, versando la tua salsa preferita.
Bistecca di maiale al forno con ricotta al forno
ingredienti:
• 400 g di filetto di maiale;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 15 g di spezie per carne;
• 70 g di formaggio a pasta dura;
• sale.
Metodo di cottura:
1. La carne deve essere preparata in anticipo. Per fare questo, sciacqualo accuratamente, quindi asciugalo con carta assorbente. Questo è molto importante, poiché il liquido in eccesso porta al fatto che le cotolette si disintegreranno durante la cottura.
2. Usa un coltello affilato e largo per tagliare la carne in fette di 1 cm per 1 cm.
3. Le cipolle dovrebbero anche essere pulite e lavate e quindi tagliate nelle stesse fette.
4. Prepara carne e cipolla tritate, aggiungi l'uovo, le spezie e il sale, mescola.
5. Dalla carne macinata, è necessario fare delle polpette lunghe e piatte, che successivamente devono essere posate su una teglia da forno, oliate.
6. Successivamente, coprire la teglia con un foglio e inviarla al forno per 20 minuti (180 ° C).
7. In questo momento, grattugiare il formaggio sul lato poco profondo.
8. Quindi rimuovere la pellicola e cospargere ciascuna bistecca con formaggio delicatamente e uniformemente.
9. Cuocere per circa 7 minuti.
10. Decorare il piatto finito con rametti di erbe e servirlo al tavolo con cipolle imbevute di aceto.
Bistecca di maiale tartara
ingredienti:
• 580 g di maiale;
• 6 uova;
• 120 ml di latte;
• cipolla;
• un pezzetto di polpa di pane bianco;
• sale;
• aneto essiccato;
• pepe macinato;
• formaggio fuso.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne, asciugarla e passare attraverso un tritacarne insieme a cipolle sbucciate e tritate.
2. Immergere il pane per un quarto d'ora nel latte.
3. Aggiungi pane tritato, aneto essiccato e un uovo alla carne macinata. Mescolare con pepe e sale.
4. Lasciare che la carne sia infusa in un luogo freddo.
5. Lubrificare la foglia con olio vegetale. Formare immediatamente su un foglio di nidi di carne macinata con un foro (5 pezzi), fare i lati. Rompi un uovo in ogni nido. Le proteine non devono fuoriuscire dalla carne macinata.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la bistecca nel forno. Cuocere per 30 minuti.
7. Cospargere il piatto con crema di formaggio grattugiato 5 minuti prima della cottura.
8. Servire subito dopo la cottura, altrimenti l'uovo diventerà duro.
9. Il contorno è adatto per pasta o purè di patate.
Bistecca di maiale - trucchi e consigli
• Affinché la bistecca di carne sia con una crosta e le cotolette non cadano a pezzi, il pezzo di carne lavato deve prima essere completamente asciugato.
• Formare le cotolette con le mani bagnate o oliate, in modo che mantengano meglio la loro forma.
• Per un gusto più interessante, negli intervalli tra i pezzi di carne, puoi mettere cipolle tritate grossolanamente.
• Per evitare che le polpette si sfaldino durante la cottura, è possibile aggiungere un uovo e un pane ammorbiditi nel latte alla carne macinata.
• Spezie per il piatto, qualsiasi adatto con moderazione.
• La carne di maiale viene cotta abbastanza rapidamente, quindi è necessario cercare di non sovraesporla, altrimenti la carne risulterà asciutta.
• Le cotolette avranno un sapore migliore se vengono impanate prima della cottura con pangrattato o farina.
• Per rendere dorato il colore della carne, può essere fritto nel burro.
• Se lo si desidera, la bistecca può essere cotta in pastella con uova e farina.
