I wafer di Hong Kong sono spesso chiamati wafer di uova a causa del loro aspetto forato. Questa non è una sorpresa normale. Unisce grandi sapori e design insoliti. Dal momento che il dessert è relativamente nuovo e apparso di recente, trovare buone ricette è abbastanza difficile. Ma sono qui!
Cialde di Hong Kong - Principi generali di cucina
Per cuocere un dessert di Hong Kong, è necessario uno speciale ferro elettrico per waffle con superfici ricci. I fori sono palle. Possono essere lasciati vuoti, ma spesso vengono utilizzate diverse otturazioni. Certo, sono molto piccoli, di solito pezzi, ma danno un gusto originale.
Di cosa è fatto l'impasto:
· Uova;
· Farina, coltivatori, miscele secche per cottura al forno o creme;
· Zucchero;
· Latte fresco o condensato;
· Poco vegetale o cremoso.
Batti l'impasto non è necessario. Puoi impastarlo con una frusta normale, ma un mixer aiuterà ad accelerare il processo. La massa cotta è sempre lasciata riposare per un po ', questo migliora la qualità dei wafer al forno. In generale, l'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. È molto conveniente e ti consente di cucinare un piacere in qualsiasi momento, per compiacere la famiglia.
Il ripieno per i waffle di Hong Kong è il più interessante! La torta a bolle d'aria è raggomitolata per formare un corno. All'interno, applicare panna, frutti di bosco, panna montata, pezzi di frutta, versare cioccolato, caramello. Puoi ancora cospargere tutto con noci, scaglie di cocco, caramelle colorate. Una vittoria è un piacere con il gelato. Sapori originali con creme al mascarpone. Con cosa cucineremo?
Waffle classici di Hong Kong con palline vuote (ricetta della pasta)
Sono questi waffle di Hong Kong che vengono utilizzati per torcere le tasche e il successivo riempimento. Le palle si ottengono senza riempire. Di seguito è riportata una ricetta con l'aggiunta del riempimento in ogni pallina, la tecnologia di cottura sarà diversa.
Gli ingredienti
· 160 grammi di farina;
· 7 grammi di coltivatore;
· 1 cucchiaio di crema pasticcera secca o polvere per preparare il budino;
· Due uova;
140 grammi di zucchero;
140 ml di acqua (bollita calda);
· 28 grammi di olio;
· 28 grammi di latte condensato o latte concentrato senza zucchero;
· Vaniglia.
preparazione
1. Unisci immediatamente gli ingredienti secchi in un setaccio: farina, lievito, sono 7,5 grammi in una ricetta classica, aggiungi una miscela secca per crema pasticcera o budino. Anche se spesso cucinano senza di essa, aumentando solo la quantità di farina. Setaccia tutto in modo che non compaiano grumi.
2. Agitare le uova e lo zucchero con una frusta o una normale spatola per impastare l'impasto in modo che i grani si dissolvano. Aggiungi latte e acqua. Dovrebbe essere caldo, ma non caldo.
3. Unire la miscela di wafer sfuso con la miscela liquida. Mescolare fino a quando l'impasto diventa omogeneo.
4. Aggiungi la vaniglia. È meglio prendere un estratto liquido, sono sufficienti tre gocce. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
5. Copri la ciotola. Puoi tirare il filmato. L'abbiamo messo in frigorifero per un'ora. Nel processo, il glutine si gonfia, il gusto migliora.
6. Lubrificare il waffle riscaldato, versare l'impasto, coprire e cuocere fino a cottura.
Cialde di Hong Kong con riempimento a sfera
Preparare l'impasto secondo la ricetta precedente, è di base, adatto a tutti i ripieni. All'interno delle palline poseremo frutta e cioccolato.
Gli ingredienti
Pasta per waffle;
· Cioccolato;
Banana, kiwi.
preparazione
1. Impastare immediatamente l'impasto per i waffle, mandare a riposare in frigorifero.
2. Cottura del ripieno. Tagliare il cioccolato a cubetti. Cerchiamo di non sgretolarci, facciamo le stesse dimensioni il più possibile. Ogni pezzo dovrebbe adattarsi all'interno della palla, tenendo conto dell'aggiunta di pasta.
3. Cucinare la frutta. Ma puoi preparare cialde solo con cioccolato o solo con frutta. Puliamo, tagliamo anche a cubetti. A volontà, sarà possibile mettere due tipi in ogni palla. In questo caso, rendere i pezzi ancora più piccoli.
4. Riscaldare il waffle. Bagnare la spazzola con olio vegetale, lubrificare bene.
5. Disegniamo un po 'di pasta con un cucchiaio e innaffiamo rapidamente la forma, applichiamo un po' a ogni palla, solo per coprire la superficie.
6. Gettare pezzi di frutta e cioccolato. Bene, o solo una cosa.
7. Versare l'impasto sopra per nascondere il ripieno, il succo non è uscito, niente è bruciato.
8. Chiudere il ferro da stiro. Porta le palle piene alla prontezza e ad un colore rubicondo.
Hong Kong Starch Waffle Dough
Un'altra ricetta per impasti per waffle, è adatta a tutti i tipi di cottura con palline vuote e ripiene.
Gli ingredienti
· 40 g di farina di frumento;
7,5 g di scarificatore;
· 28 grammi di amido;
100 grammi di zucchero bianco
· 30 grammi di latte condensato;
· 1 cucchiaio. l. crema pasticcera in polvere;
· 2 gocce di estratto di cocco;
· 140 grammi di acqua;
28 ml di olio;
· Sale.
preparazione
1. Versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola asciutta. Se non c'è amido di mais, usa la patata. Mescolare bene, quindi setacciare.
2. In un'altra ciotola, rompere le uova, versare acqua, aggiungere tutti gli altri ingredienti liquidi, tranne l'olio. Mescolare fino a quando un liquido omogeneo senza cereali.
3. Combina tutto in una ciotola.
4. Metti l'estratto di cocco, aggiungi l'olio vegetale, mescola.
5. Prepariamo per un'ora in un luogo fresco.
6. Preriscaldare il waffle, cuocere torte a bolle su un apparecchio unto. Riempi con eventuali otturazioni.
Waffle di Hong Kong con panna montata e fragole (banana)
In effetti, tali waffle possono essere preparati non solo con fragole o banane, ma anche con pesche, ma ananas, lamponi e altre bacche o frutti delicati.
Gli ingredienti
· 3 cialde brufolose;
150 ml di crema;
50 g di zucchero a velo;
150 g di fragole o banana;
· Alcune gocce di cocco o cioccolato;
· 2 gocce di estratto di vaniglia.
preparazione
1. Raffreddare la panna, quindi versare in una ciotola, iniziare a montare. Non appena aumentano di dimensioni di 1,5 volte, aggiungi lo zucchero a velo. Riduciamo la velocità per non spolverare.
2. Continua a battere fino a quando la massa diventa spessa, i modelli uniformi iniziano ad allontanarsi dalle corolle. Sgocciolando vaniglia, mescola, spegni.
3. Risciacquare. Asciugiamo le fragole o tagliamo a pezzi la banana sbucciata. Se le bacche sono grandi, devono anche essere tagliate.
4. Cuociamo i waffle, giriamo i sacchetti, mettiamo un po 'di panna in un angolo, poi le bacche, ancora la panna e le bacche. Oppure stendi i pezzi tra le palline, quindi copri con uno strato di crema, spegni.
5. Cospargere il dessert finito con scaglie di cocco o cioccolato.
Cialde di gelato e cioccolato di Hong Kong
Un'altra deliziosa opzione di riempimento per i wafer di gelato e cioccolato di Hong Kong. Prendiamo la crema o qualsiasi altro gelato preferito, lo teniamo un po 'in frigorifero in modo che diventi un po' più morbido, ma non si sciolga. Il numero di prodotti per wafer.
Gli ingredienti
100 g di gelato;
40 g di cioccolato;
Foglia di menta
· 1 cialda fresca frizzante.
preparazione
1. Grattugiare grossolanamente il cioccolato o tagliarlo a pezzi piccoli con un coltello.
2. Aggiungi la metà al gelato, mescola rapidamente. Se non riesci a impastare tutte le aree congelate, allora va bene.
3. Metti il ripieno in un angolo arrotolato di una cialda fresca.
4. Top con il restante cioccolato.
5. Metti in un angolo un pezzo di menta, mangia immediatamente.
Waffle al mascarpone di Hong Kong
Crema chic per i waffle di Hong Kong. Inoltre, puoi aggiungere frutta, pezzi di cioccolato, caramello, bacche, scegliere a tuo gusto.
Gli ingredienti
200 g di crema al 33%;
4-5 cucchiai di polvere;
200 g di mascarpone;
Vaniglia, waffle, frutti o bacche.
preparazione
1. Montare la panna su picchi ripidi, aggiungere zucchero a velo in piccole porzioni. Aggiungiamo la sua quantità a nostra discrezione, ma non meno di quattro cucchiai. Batti un altro minuto insieme. Metti da parte.
2. Impastare il mascarpone con la vaniglia. Diamo l'uniformità del formaggio, la massa diventerà più morbida.
3. Combina il mascarpone con la panna.
4. Riempi i waffle con la panna, a strati con bacche e frutti, se lo desideri.
Cialde di crème brulée di Hong Kong
Una variante di un ripieno molto tenero con un sapore di crema brulée, che è ottimo per riempire i waffle. Se lo si desidera, può essere preparato senza pezzi di cioccolato.
Gli ingredienti
Un bicchiere di panna grassa;
· 100 grammi di latte condensato bollito;
25 grammi di cioccolato
1 cucchiaino Roma;
· Cialde.
preparazione
1. Come al solito, montare la panna fredda in una schiuma ripida.
2. Il latte condensato bollito è disponibile in diverse consistenze. In ogni caso, prima di aggiungere alla crema. Il prodotto deve essere schiacciato. Il latte condensato molto denso può essere diluito con panna liquida o latte.
3. Combina con la panna. Mescoli delicatamente la crema dell'aria fino a che liscia, aggiungi il rum.
4. Tagliare il cioccolato a pezzetti. Aggiungi alla massa. Puoi usare le fette di cocco o caramello, risulterà delizioso.
5. Riempi i waffle al forno con una crema profumata. Decorare a proprio piacimento, è possibile aggiungere alcune fette di banana matura.
Cialde di Hong Kong: consigli e suggerimenti
· Se vuoi ottenere croccanti waffle di Hong Kong, puoi separare gli scoiattoli dai tuorli e sbattere con metà dello zucchero in una schiuma fumante, quindi mescolare con l'impasto finito.
· Impasto in palline che non cuoce? Forse si è rivelato troppo liquido, è influenzato dalla densità del latte condensato e dalle dimensioni delle uova. Inoltre, la ragione potrebbe essere quella di nascondersi a temperature troppo elevate e tempi di cottura brevi. In media, un waffle dovrebbe durare circa 2,5-3 minuti.
· Se non è possibile acquistare un waffle per waffle di Hong Kong con palline, è possibile cercare un dispositivo per waffle belgi.
· I waffle di Hong Kong possono essere cotti con il riempimento di sale in palline. Di solito vengono utilizzati diversi tipi di formaggio, prosciutto o solo carne macinata. Naturalmente, l'impasto non dovrebbe essere dolce e devi regolare il tempo di cottura.
