Il biscotto è la base per molti prodotti dolciari. Risulta arioso e delicato e l'impregnazione lo rende succoso.
Sciroppo per l'impregnazione di biscotti - i principi di base della preparazione
I pan di spagna assorbono l'umidità abbastanza bene. Affinché non si bagnino, è necessario osservare rigorosamente la tecnologia per preparare l'impregnazione.
Il biscotto può essere secco o bagnato. Per la cottura a secco, viene utilizzata una maggiore quantità di impregnazione.
L'impregnazione viene applicata sulla torta usando una spazzola di silicone, un flacone spray o semplicemente annaffiata da un cucchiaio.
Lo zucchero e il liquido sono la base di qualsiasi impregnazione. Ad esso si aggiungono aroma, vanillina, succo o scorza di agrumi, caffè, ecc.
Nelle torte composte da tre torte, le torte superiori sono abbondantemente irrigate con impregnazione, quelle centrali e inferiori sono impregnate non così generosamente.
L'impregnazione è desiderabile per resistere durante il giorno.
Ricetta 1. Sciroppo classico per ammollo biscotto
Gli ingredienti
125 g di zucchero semolato;
190 ml di acqua potabile.
Metodo di cottura
Versa dell'acqua nello stufato e mettila sul fornello. Accendi il fuoco a un livello medio e attendi che appaiano le prime bolle. Versa lo zucchero in acqua bollente.
Mescolando continuamente il contenuto, accendi il fuoco al minimo. Cuocere fino a quando i granelli di zucchero si dissolvono e spegnere il fuoco.
Raffreddare l'impregnazione a uno stato appena caldo. Come aroma, puoi aggiungere liquore, liquore o succo di agrumi.
Ricetta 2. Sciroppo per ammollo biscotto con cognac e fragole
Gli ingredienti
acqua filtrata - 300 ml;
cognac - 60 ml;
zucchero fine - 50 g;
Fragola - 300 g.
Metodo di cottura
Lava le fragole, prendi le code e spremile.
Trasferire la torta di bacche allo stufato, riempire con acqua e versare lo zucchero.
Accendi un fuoco silenzioso e cuoci, dal momento dell'ebollizione, per cinque minuti. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino fine.
Versa il succo di fragola nell'impregnazione, mescola e rimanda al fornello. Bollire di nuovo.
Tenere lo sciroppo in fiamme per tre minuti, rimuoverlo dalla stufa e conservare in frigorifero fino al caldo. Versa il cognac nell'impregnazione e mescola.
Ricetta 3. Sciroppo per l'impregnazione di biscotti a base di cacao
Gli ingredienti
35 g di cacao in polvere;
90 g di burro;
175 g di latte condensato.
Metodo di cottura
Prendi una pentola di medie dimensioni. Ci versiamo dentro dell'acqua potabile e la mettiamo sul fuoco. Dall'alto installiamo una casseruola di diametro inferiore, appoggiandola sulle maniglie. Il fondo deve essere immerso in acqua.
Tritare il burro a pezzetti e macinare con il cacao fino a che liscio.
Distribuiamo la miscela di olio in una casseruola e aspettiamo che si sciolga, mescolando costantemente. In un flusso sottile, introduciamo il latte condensato nell'olio liquido. Tomim fino alle prime bolle.
Rimuovi la casseruola dal bagnomaria e batti il contenuto con un mixer o un frullatore. La massa dovrebbe diventare densa e aumentare di volume. Raffreddiamo l'impregnazione e la utilizziamo per lo scopo previsto.
Ricetta 4. Sciroppo di caffè per ammollo biscotto
Gli ingredienti
liquore al caffè - 30 ml;
caffè naturale macinato - 10 g;
acqua - 100 ml;
zucchero piccolo - 60 g.
Metodo di cottura
Versa il caffè in uno stufato e riempilo con acqua calda. Accendiamo la stufa e portiamo a ebollizione.
Rimuovere il caffè dal fornello, coprire e insistere per dieci minuti.
Filtra l'infuso di caffè e aggiungi zucchero.
Ancora una volta mandiamo al fuoco e cuociamo dal momento dell'ebollizione per tre minuti a fuoco basso.
Spegni il fuoco, raffredda il contenuto dello stufato, versa il liquore e mescola.
Ricetta 5. Sciroppo d'arancia alla menta
Gli ingredienti
125 ml di acqua potabile;
30 g di menta;
200 g di zucchero;
un'arancia;
100 ml di vodka.
Metodo di cottura
Uniamo acqua e vodka.
Laviamo bene le foglie di menta e le tagliamo il più piccolo possibile.
Versare la menta con una miscela di acqua e vodka. Versare lo zucchero e mescolare fino a quando i chicchi si dissolvono.
Versare in una casseruola con un coperchio e lasciare in un luogo fresco per un paio di settimane.
Dopo il tempo assegnato, tagliare a metà l'arancia e spremere il succo nell'impregnazione. Mescolare e utilizzare come previsto.
Ricetta 6. Sciroppo di caffè per ammollo biscotto con cognac
Gli ingredienti
60 g di zucchero semolato;
25 ml di brandy;
200 ml di acqua filtrata;
50 g di caffè macinato.
Metodo di cottura
Versa il caffè macinato in una padella e friggi a fuoco medio per un minuto. Versare il caffè con acqua bollente e cuocere fino ai primi segni di ebollizione. Togliere dalla stufa e attendere che la schiuma si depositi. Ripeti il processo altre due volte.
Copri lo stufato con il coperchio del caffè e lascialo per un quarto d'ora. Filtra la bevanda attraverso una garza. Buttalo via.
Versa lo zucchero nel caffè e fai bollire di nuovo. Attendiamo l'ebollizione, mescolando costantemente, fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.
Rimuovere lo sciroppo dalla stufa, raffreddare. Aggiungi il cognac allo sciroppo, mescola ancora una volta. Immergi la risultante miscela di torte.
Ricetta 7. Sciroppo d'arancia per biscotti ammollo
Gli ingredienti
120 ml di succo d'arancia appena spremuto;
scorza d'arancia da un frutto;
60 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
Lavare la mia arancia, pulire con un tovagliolo e rimuovere la scorza da esso con l'aiuto della grattugia più piccola. Mettiamo la scorza nello stufato, spremiamo il succo d'arancia.
Mandiamo a fuoco lento e cuociamo per tre minuti dal momento dell'ebollizione. Versare lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i grani si sono sciolti.
Cuocere lo sciroppo per altri otto minuti, filtrare e raffreddare.
Ricetta 8. Sciroppo per immergere un biscotto con vino
Gli ingredienti
succo di limone - 5 ml;
zucchero fine - 250 g;
vanillina;
acqua potabile - un bicchiere;
Cahors - 60 ml.
Metodo di cottura
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso. Cuocere, mescolando costantemente, fino a quando i cristalli si dissolvono.
Aggiungi il succo di limone e vanillina allo sciroppo bollente. Tenere premuto per un paio di minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
Ricetta 9. Sciroppo di limone
Gli ingredienti
55 g di zucchero semolato;
245 ml di acqua potabile;
mezzo limone;
zucchero vanigliato.
Metodo di cottura
Taglia la metà del limone, mettila in una ciotola del frullatore e macina allo stato di purea. La massa di limone risultante viene trasferita nella casseruola, versare acqua bollita, coprire con un coperchio e insistere per un quarto d'ora.
Spremi leggermente il contenuto con una pinza per patate per spremere il succo rimanente dalla polpa di limone. Filtriamo l'infusione un paio di volte attraverso la garza. Aggiungi zucchero e vanillina al liquido di limone.
Accendiamo il bruciatore a bassa potenza. Mettiamo uno stufato con la miscela di limone e cuociamo la base dello sciroppo per dieci minuti.
Togliere dal fuoco, raffreddare e bagnare le torte.
Ricetta 10. Sciroppo di ciliegia per ammollo biscotto con cognac
Gli ingredienti
50 g di zucchero semolato;
40 ml di cognac;
100 ml di sciroppo di ciliegia;
acqua bollita - pila.
Metodo di cottura
Uniamo il succo di ciliegia con acqua e cognac. Mescolare.
Versare tutto lo zucchero nel liquido e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando tutti i chicchi di zucchero si sono sciolti.
Giriamo il fuoco al minimo e facciamo bollire la miscela per altri tre minuti. Togliere dalla stufa e raffreddare.
Ricetta 11. Sciroppo per l'impregnazione di biscotti con ribes nero
Gli ingredienti
60 ml di brandy;
½ pila. sciroppo di marmellata di ribes nero;
250 ml di acqua bollita;
60 g di zucchero fine.
Metodo di cottura
Unisci l'acqua con lo zucchero e lo sciroppo di marmellata. Mescolare e posizionare i piatti con il composto a fuoco lento. Cuocere, dopo che compaiono i primi segni di ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.
Togliere dal fuoco, raffreddare e versare il cognac.
Ricetta 12. Sciroppo di caffè nel latte
Gli ingredienti
½ tazza di latte e acqua bollita;
impilare. zucchero;
60 g di caffè macinato naturale.
Metodo di cottura
Versare il caffè macinato con mezzo bicchiere di acqua bollente e preparare il caffè. Togliere dal fuoco, coprire e raffreddare. Filtriamo.
Combina il latte con lo zucchero. Accendiamo la stufa, accendiamo lentamente e facciamo bollire, mescolando continuamente. Versare il caffè filtrato e mescolare.
Tenere premuto per altri tre minuti, togliere dal fuoco e raffreddare. Aggiungiamo alcool e aromi all'impregnazione raffreddata.
Ricetta 13. Sciroppo di caramello per ammollo biscotto
Gli ingredienti
100 ml di latte;
100 g di panna acida;
100 g di latte condensato bollito.
Metodo di cottura
Versare il latte in uno stufato. Accendiamo la stufa e portiamo a ebollizione. Aggiungi latte condensato bollito e panna acida. Mescola bene.
Il biscotto viene inserito in uno stampo con un diametro più largo della torta. Trafiggiamo in diversi punti con uno spiedino o una forchetta di legno. Versare la torta con sciroppo caldo.
Mettere a bagno la torta per cinque ore.
Sciroppo di pan di spagna: consigli e suggerimenti
Non aggiungere aromi allo sciroppo caldo, altrimenti i sapori semplicemente evaporeranno.
Prima dell'uso, lo sciroppo deve essere raffreddato.
Si consiglia di resistere allo sciroppo per un giorno prima dell'uso.
Per l'impregnazione, puoi usare cognac, liquori o qualsiasi altra bevanda alcolica.
