I panini con la ricotta non sono sempre cheesecakes. Tuttavia, erano e rimangono la pasticceria più popolare con un ripieno simile. Ricotta e pasticceria sono il duetto perfetto. Da questa combinazione puoi cucinare così tanto!
Panini con cagliata - principi generali di cottura
La ricotta è un prodotto unico che può essere aggiunto immediatamente all'impasto o utilizzato per il ripieno. In ogni caso, durante la cottura, conferisce un aroma molto gradevole. Spesso i panini di cagliata sono fatti con pasta lievitata, è tenera, morbida, si abbina bene con diversi ripieni, ma richiede anche molto tempo. Opzioni semplificate: pasta sfoglia o scarificatore di pasta.
Cosa può essere aggiunto al ripieno di cagliata:
• uova;
• zucchero, vaniglia;
• frutta secca, noci;
• bacche, frutta fresca.
Ci sono opzioni salate con aglio ed erbe, noci, cipolle, formaggio. Sono anche molto gustosi e profumati, ma richiedono un test speciale a basso contenuto di zucchero. Di seguito una ricetta per le rose salate da un acquisto di pasta sfoglia.
Il metodo di formazione dipende dalla ricetta. Puoi preparare panini rotondi sotto forma di kolobok con o senza ripieno, cheesecake aperte, riccioli e rose risultano molto gustosi, tutte queste ricette possono essere trovate qui sotto. I panini di cagliata sono generalmente piccoli, sono cotti rapidamente, impostano la temperatura a 200-210 gradi. Per non asciugare l'impasto.
Panini con cagliata "Tenero"
Ricetta per panini con lievito e latte. Tieni presente che il test dovrà durare circa due ore e mezza, cuocilo in anticipo. Se non c'è burro. Quindi puoi prendere una semplice margarina, assolutamente qualsiasi contenuto di grassi.
Gli ingredienti
• 500 g di farina;
• 320 ml di latte riscaldato;
• 1,5 cucchiaini lievito ad alta velocità;
• 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato (o bustina);
• quattro cucchiai di zucchero normale;
• sale.
Per il riempimento di cagliata:
• 600 grammi di ricotta;
• un paio di uova;
• 10 g di farina;
• cinque cucchiai di zucchero e vaniglia a piacere.
preparazione
1. Combina lievito secco ad alta velocità con zucchero semolato. Mescolare e versare nel latte caldo. Mescola, aggiungi un paio di pizzichi di sale.
2. È meglio fondere l'olio in anticipo in modo che si raffreddi leggermente. Versare nell'impasto, versare la farina con lo zucchero vanigliato. Impastare la pasta morbida, inviarla ad "avvicinamento" in un luogo caldo. In inverno, puoi metterlo sulla batteria.
3. Dopo 1,5 ore, devi impastare la massa per la prima volta, basta abbassare la mano bagnata e premere più volte.
4. Stiamo aspettando circa mezz'ora, quindi possiamo procedere alla formazione dei coniglietti.
5. Preparare il ripieno: pulire la ricotta, unire con uova e farina, mettere un tuorlo a lato, è necessario ingrassare i panini. Aggiungi zucchero e vaniglia. Strofinando accuratamente.
6. Dividere a metà l'impasto, stendere i rettangoli. Facciamo uno spessore di 0,5 cm. Lubrificare con un riempimento di cagliata, rotoli di rulli. Ogni taglio in 6 parti attraverso. Un totale di 12 rotoli. Mandali su una teglia da forno, impila con il lato di taglio rivolto verso l'alto.
7. Lasciar riposare per mezz'ora, ungere con un uovo, infornare.
Hamburger di cagliata
Per il ripieno, puoi usare marmellata densa, marmellata, latte condensato bollito o pasta di cioccolato.
Gli ingredienti
• 150 grammi di zucchero (più per l'aspersione);
• 200 g di ricotta;
• quattro cucchiai. l. yogurt;
• 1 cucchiaino soda (non estinguere);
• 50 ml di latte (per lubrificazione);
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• uovo;
• eventuale riempimento;
• un paio di bicchieri di farina.
preparazione
1. Misuriamo il kefir, aggiungiamo la soda, mescoliamo. Uniamo l'uovo con la ricotta, aggiungiamo zucchero, maciniamo e riduciamo il kefir. Versare immediatamente un paio di cucchiai di olio vegetale.
2. Versare la farina nella massa preparata, impastare la pasta morbida. Se la cagliata aveva una consistenza debole, allora possono andare 2,5 tazze di farina.
3. Dividi l'impasto in pezzi, quindi prepara delle torte piatte, aggiungi un po 'di ripieno, forma i kolobok. Trasferire su una teglia.
4. Lubrificare i panini con latte, cospargere di zucchero.
Panini salati con ricotta "Rose" dall'impasto finito
Una variante di panini alla cagliata chic ma molto semplici, che non richiedono più di dieci minuti per cucinare. Tiriamo fuori un pacchetto di pasta dal frigorifero e iniziamo!
Gli ingredienti
• 380 g di ricotta;
• 500 g di pasta;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• aneto, noci a piacere;
• sale.
preparazione
1. Strofinare le uova e la ricotta, il sale, spremere un po 'd'aglio. A piacere, puoi aggiungere pepe, verdure, arachidi al ripieno di cagliata, risulterà ancora più gustoso.
2. Disporre l'impasto sul tavolo, prendere un mattarello e arrotolarlo leggermente.
3. Sfumare il ripieno con uno strato uniforme. Ruota il rotolo, tagliato a pezzetti.
4. Distribuiamo le rose, lasciando 2 centimetri tra di loro.
5. Mettere immediatamente nel forno per cuocere. Impostiamo la temperatura per i panini di cagliata a circa 220 gradi. Sono cotti molto velocemente, siamo guidati dal colore.
Panini di ricotta senza lievito
La ricetta per panini con cagliata semplici e veloci. Il contenuto di grassi e la consistenza della ricotta non contano, se necessario, sarà possibile aggiungere un po 'di farina aggiuntiva.
Gli ingredienti
• 250 g di ricotta;
• 200-230 g di farina;
• tre cucchiai di zucchero semolato;
• vaniglia, scarificatore (per busta);
• 3 cucchiai di latte;
• due uova;
• dello zucchero da cospargere.
preparazione
1. Metti la ricotta in una ciotola. Aggiungi il latte, strofinalo. Se il prodotto è asciutto, versare un po 'più di latte, quindi sbattere con un frullatore. Otteniamo la consistenza della panna acida densa.
2. Aggiungere lo zucchero, introdurre le uova. Continua a mescolare.
3. Per sapore, aggiungi un sacchetto di vanillina e aggiungi farina mescolata con un sacchetto di lievito. L'impasto sarà un po 'appiccicoso, va bene.
4. Panini bagnati con le mani bagnate. Ottieni otto cose. Le palle di dimensioni assomigliano a piccoli mandarini. Trasferiscili su una teglia con un pezzo di pergamena.
5. Cospargi di zucchero, invialo in forno!
6. Per questi rotoli, non produciamo calore, sono sufficienti 180-190 gradi.
Panini con ricotta "Cheesecakes" il più comune
Qui, l'uvetta viene aggiunta al ripieno per i panini con la ricotta. A piacimento possono essere altri frutti secchi, frutta candita o noci. I prodotti di grandi dimensioni vengono preferibilmente tagliati o tagliati.
Gli ingredienti
• 250 grammi di latte;
• 10 grammi (bustina) di lievito;
• 4 cucchiai. farina;
• un bicchiere di zucchero;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 450 grammi di ricotta;
• tre uova;
• un tuorlo;
• 90 grammi di uva passa;
• 100 grammi di olio cl.
preparazione
1. Tritare l'olio, lasciarlo caldo per ammorbidirlo. Aggiungi metà dello zucchero a due uova, non un cucchiaio pieno di sale, macina fino a che liscio. Successivamente, introdurre olio morbido.
2. Unire il latte con una bustina di lievito secco ad azione rapida, mescolare. Versare nel composto di uova. Versare la farina, preparare la solita pasta lievitata, ma non debole. Le Cheesecake devono mantenersi in forma.
3. Rimuovere l'impasto per due ore sotto un asciugamano, è meglio usare piatti alti e grandi in cui si adatterà con calma.
4. Grattugiare la ricotta, mescolare con panna acida, lo zucchero e l'uovo rimanenti, macinare, aggiungere l'uvetta. Deve prima essere lavato, asciugato. Se il ripieno è liquido, alla fine aggiungi due cucchiai di farina.
5. Dividere l'impasto per le cheesecake in pezzi da 100-120 grammi. Facciamo le palle, trasferiamo su una teglia e appiattiamo un po '. Lasciare lievitare per 5 minuti, quindi praticare un foro nella parte inferiore del bicchiere.
6. Riempi i panini con la ricotta.
7. Lubrificare le cheesecake con uvetta con tuorlo montato e inviare a cottura.
Panini di cagliata "Like fluff" in 5 minuti
Un'altra semplice ricetta per i panini che usano il lievito. Sono cotti in soli 5 minuti, più il tempo di cottura.
Gli ingredienti
• 250 g di ricotta;
• 1 cucchiaino scorza di limone o di arancia;
• 10 g di scarificatore;
• due uova;
• quattro cucchiai. l. zucchero;
• 200 g di farina;
• latte e un po 'di zucchero per la lubrificazione.
preparazione
1. Strofinare la ricotta, unire con zucchero e uova, mescolare fino a che liscio.
2. Aggiungere la scorza all'impasto, introdurre un coltivatore con farina di prescrizione, impastare rapidamente, dividere in piccoli pezzi.
3. Arrotolare le palline. Puoi mettere qualcosa dentro, ad esempio una noce o una marmellata.
4. Posizionare su una teglia.
5. Mescolare il latte con lo zucchero, basta prendere 2-3 cucchiai, ungere i prodotti formati con lo sciroppo.
6. Cuocere i rotoli di lana nel forno. Temperatura 180-190.
Panini con ricotta e pasta sfoglia mela
Un'altra opzione è deliziosa, ma facile da preparare rotoli di pasta sfoglia pronta. Se non c'è mela, puoi prendere una pera, ma non molto morbida, anche la mela cotogna funzionerà.
Gli ingredienti
• imballaggio della pasta;
• 230 g di ricotta secca;
• 1 uovo;
• 1 mela;
• 2 cucchiai di zucchero;
• vaniglia o cannella, polvere.
preparazione
1. Unisci la ricotta con l'uovo e lo zucchero. Rub. Aggiungi vaniglia o cannella, quindi mela grattugiata. Mescolare. Puoi tagliare la mela a cubetti.
2. Stendere la pasta con uno spessore di 3 millimetri. Tagliare in 6 o 8 quadrati. Distribuire uniformemente la cagliata.
3. Collegare tutti gli angoli insieme sopra il riempimento. Pizzica forte. Non collegare i bordi, gli anelli dovrebbero rimanere.
4. Mettilo su un foglio. Cuocere per 12-15 minuti a 200 gradi.
5. Raffreddare i rotoli finiti, cospargere di polvere. Inoltre non è possibile aggiungere un po 'di cannella.
Panini con cagliata: consigli e trucchi utili
• I panini sono duri e poco rigogliosi se l'impasto non è sufficiente. Ma è anche peggio sovraesporlo. La massa sarà perossido, la cottura non brunirà, non si rivelerà affatto gustoso, potrebbe essere amaro.
• Se l'impasto è debole ed è impossibile realizzare bellissimi panini, basta dividerlo in pezzi, metterlo in scatole di muffin, infornare fino a quando saranno teneri. O passare in una forma grande, preparare una torta, è possibile da due strati con un ripieno tra di loro.
