Cosa può esserci di più aromatico e gustoso dei panini fatti in casa appena sfornati? E se sono anche con la loro marmellata preferita ...
Panini alla marmellata - principi generali
Puoi preparare panini alla marmellata da lievito, pasta sfoglia, pasta frolla e persino pasta frolla. In ogni caso, i prodotti per il test devono essere preparati in anticipo. Si consiglia di setacciare la farina attraverso un setaccio, la margarina o la crema di burro dolce sciolti a bagnomaria o nel microonde e raffreddare, utilizzare lievito fresco.
La marmellata per tali panini è adatta a chiunque: fragola, ribes, albicocca, mela e altri. La cosa principale è che non dovrebbe essere molto liquido, altrimenti quando si frigge o si cuoce c'è la possibilità che la marmellata fuoriesca, il che può causare la combustione dei panini.
Per il gusto, puoi anche aggiungere al ripieno un po 'di noci tritate, zucchero, se la marmellata è acida, bacche fresche o frutta.
I panini pronti possono essere serviti caldi e raffreddati con latte, tè, cacao, caffè.
1. Panini con pasta lievitata
ingredienti:
• farina - poco meno di un chilogrammo;
• latte - 300 ml;
• lievito pressato - un pezzettino;
• zucchero - 170 g;
• 1 uovo;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• un bicchiere di marmellata densa.
Metodo di cottura:
1. Metti il lievito in una tazza con latte leggermente riscaldato, aggiungi lo zucchero, mescola bene.
2. Separare l'albume dal tuorlo (lasciare il tuorlo per ungere i panini), sbattere le proteine con una forchetta e versare nel latte con il lievito.
3. Versare la farina, impastare bene in modo che non ci sia un singolo grumo.
4. Aggiungi girasole e burro fuso, impasta tutto fino a che liscio, plastica.
5. Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciare lievitare.
6. Dopo alcune ore, impastare un po 'l'impasto sul tavolo e dividerlo in più parti.
7. Stendi tutte le parti a turno in una torta rettangolare non molto sottile.
8. Nel mezzo di ogni torta mettere la marmellata, circa 1 cucchiaio.
9. Pizzicare saldamente i bordi.
10. Crollo sotto forma di "lumaca".
11. Mettere i panini risultanti sul foglio preparato, ungere con il tuorlo, metterli in un forno caldo per 25 minuti a temperatura moderata.
12. Raffreddare i panini cotti sotto un asciugamano direttamente su una teglia.
13. Mettere in una ciotola profonda, servire con tè.
2. Panini con marmellata su margarina
ingredienti:
• 2 uova;
• latte ricco di grassi - mezzo bicchiere;
• zucchero - 120 g;
• mezza confezione di cremosa margarina;
• mezze confezioni di lievito pressato;
• farina - 2 bicchieri;
• marmellata di fragole - 150 g;
• olio vegetale - per lubrificare il foglio.
Metodo di cottura:
1. In una tazza, mescolare bene il lievito con un po 'di zucchero.
2. Versare il latte caldo nel lievito.
3. Aggiungi un po 'di farina, mescola e lascia fermentare un po'.
4. In un'altra tazza, macinare le uova con lo zucchero rimasto, aggiungere la margarina leggermente sciolta, mescolare tutto.
5. Inserire le uova con la margarina nella miscela di lievito, aggiungere il resto della farina, impastare l'impasto a uno stato elastico.
6. Trasferire l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale e lasciare riposare per 60 minuti sotto il coperchio.
7. Schiaccia l'impasto con le mani sul tavolo e dividi in due metà.
8. Rotolare ogni metà in una torta, tagliare in parti uguali di una forma triangolare.
9. Su ogni triangolo con un bordo metti una piccola marmellata di fragole.
10. Piegare saldamente i bordi e formare un panino con cornetto.
11. Mettere i cornetti risultanti su una teglia profonda unta, lasciare a distanza per 10 minuti.
12. Mettere in forno caldo per 25 minuti.
13. Servire al tavolo nella forma raffreddata.
3. Rotoli di marmellata
ingredienti:
• 8 bicchieri di farina;
• lievito secco - mezzo pacchetto;
• 3 pezzi di uova .;
• burro - 50 g;
• latte - 15 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• 15 g di sale.
ripieno:
• marmellata - 4 cucchiai. cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Sciogli il lievito in acqua leggermente riscaldata con un po 'di zucchero, mescola bene e lascia fermentare sotto un asciugamano.
2. Metti il burro morbido in una ciotola separata, aggiungi lo zucchero, il sale e sbatti con una frusta.
3. Rompere le uova nel burro, versare il latte, sbattere bene con una frusta.
4. Versare il lievito sciolto nella miscela di olio d'uovo, mescolare, aggiungere farina e impastare fino a che liscio, elastico.
5. Chiudere l'impasto con un asciugamano e lasciarlo lievitare.
6. Premere l'impasto con le mani sul tavolo e tagliarlo a metà.
7. Rotolare in uno strato, tagliare in 16 parti pari sotto forma di spicchi.
8. Metti l'inceppamento sul lato grande del cuneo, arrotolalo sotto forma di un tubo.
9. Distribuire i panini sul foglio preparato, lasciare riposare per 10 minuti.
10. Mettere in un forno caldo e cuocere fino a marrone chiaro a temperatura moderata.
11. Servire panini raffreddati per tè o composta.
4. Panini con marmellata di pasta sfoglia
Ingredienti per pasta sfoglia:
• farina - mezzo chilo;
• burro - 300 g;
• acqua purificata - 300 ml;
• sale - mezzo cucchiaino;
• 1 uovo;
• acido acetico - 10 ml.
Per il ripieno:
• eventuali inceppamenti.
Per la lubrificazione:
• 1 tuorlo per focacce;
• un po 'di olio vegetale per una teglia.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina su un vassoio piatto, mettere il burro morbido al centro. Tritare finemente il burro con un coltello, mescolare con farina.
2. In un bicchiere d'acqua, sciogli il sale, l'uovo, un po 'di acido acetico.
3. In una farina con burro, fare un piccolo foro e versare una miscela di acqua con un uovo, impastare tutto accuratamente.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore in frigorifero.
5. Tagliare l'impasto depositato a pezzi, formare delle palline.
6. Dalle sfere di prova, forma delle torte piatte con le mani, ritaglia i cerchi con una tazza.
7. Disporre tutti i cerchi sul foglio preparato, mettere l'inceppamento nel mezzo (1 cucchiaino), pizzicare i bordi e fare un motivo a pasta nella forma della figura "otto" in alto.
8. Ungere i panini con il tuorlo d'uovo.
9. Mettere la teglia nel forno riscaldata a 250 gradi per mezz'ora.
10. Raffreddare i panini pronti e servire.
5. Rotoli semplici con marmellata a forma di rotolo
Ingredienti per l'impasto:
• lievito - 2 cucchiaini;
• zucchero - 170 g;
• burro - 70 g;
• latte - 12 cucchiai. cucchiai;
• sale - 15 g;
• farina - 12 cucchiai. cucchiai;
• eventuali inceppamenti - 125 g;
• tuorlo d'uovo - per ingrassare i panini;
• olio vegetale - per lubrificare il foglio.
Metodo di cottura:
1. Versare il lievito e 70 g di zucchero in una ciotola profonda, mescolare.
2. Metti l'olio raffreddato fuso nel lievito, aggiungi il latte riscaldato, aggiungi il sale, aggiungi lo zucchero e la farina rimanenti, impasta bene, lascia lievitare.
3. Schiaccia l'impasto sul tavolo con le mani, taglialo a metà.
4. Stendere tutte le parti a turno in torte, mettere su un foglio preparato, lasciare distanziare.
5. Dopo alcuni minuti, metti la marmellata al centro di ogni strato.
6. Collegare i bordi e chiudere bene, ungere con il tuorlo e metterli in un forno caldo per 25 minuti.
7. Raffreddare gli involtini al forno, tagliarli in piccole porzioni e servire con il tè.
6. Panini alla marmellata economici
ingredienti:
• zucchero: poco più di un bicchiere;
• olio vegetale - 1 tazza;
• 20 g di sale;
• acqua - 2 bicchieri;
• lievito - 1 confezione;
• 700 g di farina.
• eventuali inceppamenti;
• tuorlo d'uovo per panini unti.
Metodo di cottura:
1. Versare l'olio in una ciotola e aggiungere 200 g di zucchero, un po 'di sale e versare un bicchiere d'acqua, mescolare bene e scaldare a fuoco moderato fino a quando non compaiono bolle gorgoglianti, rimuovere dal fuoco, raffreddare.
2. Versare il lievito e lo zucchero rimanente in una tazza grande, versare un bicchiere d'acqua, mescolare fino a quando non si è sciolto.
3. Aggiungere il lievito alla miscela raffreddata di burro, zucchero e sale, aggiungere la farina e impastare accuratamente l'impasto, lasciare riposare per 30 minuti.
4. Tagliare l'impasto a pezzi, arrotolarlo in una grande torta, tagliarlo a quadrati.
5. Metti la marmellata al centro dei quadrati (1 cucchiaino ciascuno), chiudi saldamente i bordi.
6. Mettere i panini preparati con la marmellata su una teglia foderata con pergamena, lasciare un po 'di distanza e metterli in un forno caldo, cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro.
7. Servire raffreddato con tè o latte.
7. Involtini con marmellata friabile friabile
ingredienti:
• una libbra di farina;
• imballo di burro;
• 150 grammi di zucchero e la stessa quantità di panna acida;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e lievito in polvere;
• un pizzico di sale;
• marmellata;
• alcune gocce di acido citrico;
• due tuorli d'uovo.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere zucchero, soda acida e un lievito.
2. Aggiungi burro ammorbidito, tuorli d'uovo e panna acida alla maggior parte.
3. Impastare la pasta frolla con le mani.
4. Avvolgere i test in pellicola, mettere in frigorifero per diverse ore.
5. Trasferire l'impasto “riposato” su un tavolo cosparso di farina, impastare.
6. Dividere l'impasto in piccoli cerchi, ogni rotolo di farina.
7. Livellare ogni palla con le mani, dando loro la forma di una torta. Metti un cucchiaino di marmellata spessa al centro, pizzica i bordi.
8. Mettere i panini su un foglio oliato, inviare al forno per mezz'ora a temperatura moderata.
9. Raffreddare i panini finiti direttamente sul foglio, servire con il tè.
Panini alla marmellata - Consigli e suggerimenti
• Per dare ai panini un bel colore dorato, ungere la superficie prima di infornare con una miscela di tuorlo d'uovo e acqua.
• È possibile cospargere gli elementi prima di cuocere lo zucchero.
• Per evitare grumi nell'impasto, impastare meglio con le mani.
• I panini non bruciano e non si attaccano insieme se si posizionano gli spazi vuoti su una teglia ben oliata a una distanza l'uno dall'altro.
• Se l'impasto non è stato cotto sopra, ma ha iniziato a bruciare dal basso, metti un contenitore d'acqua nei forni.
